綠豆

綠豆

綠豆是什么

綠豆作為我們平時生活中可以經(jīng)常見到的一種豆科類綠色的種子，它又可以叫做青小豆，其中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的，比如說有一些淀粉蛋白質(zhì)，還有膳食纖維胡蘿卜素，各種各樣的維生素等，其他食物中所沒有的一些黃酮類化合物。

它作為一年生的草本植物，植株高大約在60到20cm左右，在平時生活中食用的是它的種子呈現(xiàn)為綠色，它在中國的分布范圍非常廣，它作為一種原產(chǎn)于亞洲東部地區(qū)的植物，在中國的云南和廣西地區(qū)出現(xiàn)過野生綠豆，所以說中國被譽為綠豆的起源中心，并且在其他部分地區(qū)，比如說印度，泰國等地種植也非常廣泛，它作為一種豆科類植物，喜歡在溫暖的環(huán)境下生長，如果溫度過低，可能就會影響到開花結(jié)果。在中國旅游分為兩個品種，叫做明綠豆雜綠豆，明綠豆是一種生長在東北地區(qū)和內(nèi)蒙古地區(qū)的植物，質(zhì)量比較好，價格也比較貴，但是雜綠豆一般生長在河南湖北等地產(chǎn)量大而且價格低。

在夏天時大多數(shù)人都會飲用一些綠豆湯，因為可以起到非常好清熱解毒，預(yù)防中暑的效果，它其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，可以滿足我們身體中對于多種營養(yǎng)物質(zhì)的充分吸收，其中所富含的一些碳水化合物蛋白質(zhì)，還有一些維生素和礦物質(zhì)等，它的功效和作用也是非常全面，比如說它可以起到非常好清熱解毒的功效，可以將我們身體中的一些毒素排出，綠豆中所富含的一些豆固醇是非常豐富的，有降血脂的功效。

綠豆的熱量

綠豆作為一種營養(yǎng)價值非常高的豆類食物，并且在中國的種植非常多，而且產(chǎn)量高，其中所富含的功效和作用非常全面，因此受到很多人們的喜歡，尤其是在夏季喜歡喝綠豆湯，但是對于減肥期間的人們來說，食物的熱量也是非常必要的，那么綠豆的熱量是多少呢?

它作為一種豆科類食物，相比較于來說熱量也不是很高，根據(jù)科學(xué)研究表明每100克可食用綠豆中所富含的熱量為316大卡，相比較于我們平時所吃的主食米飯來說，它的熱量還是較高的，但是也并不是因為它的熱量高，對減肥就沒有幫助，適當?shù)某砸恍┚G豆還是具有減肥效果的，我們在日常生活中所使用的綠豆量是非常少的，比如說在煮綠豆湯時，可能稍微貼那么一點點綠豆就可以了，其中所富含的膳食纖維含量也是非常豐富，并且還可以補充我們身體中的無機鹽和礦物質(zhì)，所以說適當?shù)某砸恍┮灿袦p肥的功效。

如果我們在家中煮綠豆湯的話，大約需要放進去一勺綠豆就可以了，它的熱量為63大卡，僅需要我們散步43分鐘就可以將它完全消耗，它的熱量相比較于它的營養(yǎng)價值來說，還是非常值得我們?nèi)ミm當?shù)某砸恍┑?，綠豆作為一種營養(yǎng)價值富含非常全面的豆科類食物，可以完全補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)成分，在平時生活中最常見的一種吃法就是在夏季將它作為一種湯，這是因為他的寒性非常強，可以起到清熱解毒的效果。

綠豆怎么吃

綠豆是我們?nèi)粘Ｉ钪锌梢越?jīng)常見到的一種豆科類食物，其中所富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，比如說有一些蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)元素，碳水化合物等，適當?shù)某砸恍ι眢w健康也非常有幫助，那么綠豆應(yīng)該怎么吃呢?綠豆怎么吃好吃?

現(xiàn)在隨著夏季的來臨，天氣逐漸變熱，綠豆最常見的一種吃法就是將它做成綠豆湯，是夏季非常適合的，作為一種寒涼性的豆科類食物，做成綠豆湯之后可以起到清熱解毒，將熱火的功效，在夏季尤其適合戶外勞動的人群，吃完之后不僅僅可以補充身體的水分，而且還可以補充隨汗液流失的一些無機鹽等。首先我們將買回來新鮮的綠豆清洗干凈，之后將它放入鍋中，然后再填入適量的溫水，首先我們用大火將水煮開之后再轉(zhuǎn)為溫火，慢慢的熬煮，不停攪拌，等綠豆煮開花之后，我們再填入大量的溫水，然后用大火將它燒開之后，就可以倒入杯中，尤其適合在夏季使用。

綠豆不僅僅可以用來做湯，它的其他吃法也是有非常多種的，比如說在早上或者晚上時都喜歡熬湯，這時候就可以適當?shù)募尤胍恍┚G豆來做成綠豆湯喝，也是非常美味的，除此之外，我們在平時生活中所吃的綠豆糕或者綠豆餅等也都是用綠豆做成的，綠豆還可以用來和面做成饅頭或者做成面條等，對于一些人群來說是特別青睞的，綠豆的吃法有非常多種，我們在家中就可以自己嘗試一下，而且其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，可以良好的補充我們身體中所需要的一些營養(yǎng)成分。

綠豆的做法

綠豆是一種在中國種植地區(qū)非常廣泛，產(chǎn)量非常高的豆類植物，并且其中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富，而且吃起來口感比較清爽，受到很多人們的喜歡，而且綠豆的做法有非常多種，比如說可以用來做湯，做成綠豆餅等，今天來跟大家介紹一下綠豆的做法。

在夏季天氣炎熱時，大家最常見的就是將綠豆熬成湯來喝，非常爽口，而且可以起到清熱解毒，生津止渴的功效，其實綠豆還可以加配一些其他的食材，比如說南瓜等一起熬湯非常好喝，首先我們準備一些新鮮的綠豆，將他在水中清洗干凈，再放在水中浸泡半個小時左右，然后再將鍋中倒入適量的水，將綠豆控干水分之后倒進鍋中，再準備一些南瓜，將他削皮之后清洗干凈，然后再切成均勻的小塊狀，等水煮開之后綠豆也就開花了，我們再將南瓜放進去，用溫火慢慢的熬，煮南瓜變軟之后就可以撈出來。

在早上我們聽過豆?jié){一般都是用黃豆所榨制的，但是綠豆也可以用來榨成豆?jié){喝，將綠豆和黃豆摻在一起炸成豆?jié){也是非常美味的，首先我們準備一些黃豆和綠豆放入水中浸泡一段時間，再準備一些大米，叫他清洗干凈，然后再將我們準備好的黃豆綠豆還有大米放入攪拌機中，再加入適量的水，將電源摁開之后就十幾分鐘，這樣一道非常美味的綠豆豆?jié){就做好了，我們可以將它放入冰箱中冷凍一段時間，吃起來味道更加的可口，而且有清爽的口氣，可以起到清熱解毒，生津止渴的效果。

綠豆不能和什么一起吃

綠豆是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物，比如說在夏季最常見的就是綠豆湯，并且它其中所富含的營養(yǎng)價值也是非常豐富，有非常多的滋補功效，根據(jù)生活常識，我們可以了解到有些食物是不可以在一起吃的，那么綠豆不能和什么一起吃呢?

綠豆在夏季可以起到清熱解毒，去熱火的功效，是因為它是一種寒涼性的食物，所以說在吃綠豆時就不要再吃一些具有寒性的食物，比如說西瓜等，尤其是在夏季，綠豆和西瓜都是兩種非常常見的解暑食物，但是兩者最好不要在一起吃。綠豆也不可以和西紅柿在一起吃，因為西紅柿作為一種富含維生素含量非常多的蔬菜，綠豆中富含的維生素也非常多，兩者在一起吃的話，會對我們身體的元氣造成一些損傷，不利于身體健康。

還有就是綠豆也不可以和鯉魚在一起吃，我們在平時生活中如果喜歡吃魚類食物中的鯉魚時，雖然它富含的營養(yǎng)價值非常豐富，但是最好不要綠豆和鯉魚一起吃，兩者在一起治的話會產(chǎn)生一些生動風(fēng)疾的現(xiàn)象，所以說為了我們的身體健康，兩種食物還是不要在一起吃的。綠豆作為一種寒性食物，它也不可以和狗肉在一起吃，因為狗肉是一種溫補的食物，它性熱，綠豆如果和狗肉在一起吃的話，會對我們的腸胃產(chǎn)生一定的刺激，嚴重的話還會引起腹脹腹痛等現(xiàn)象，所以說綠豆也不要和狗肉在一起吃。雖然綠豆是一種熱量不高的食物，但是吃綠豆的話也要注意適量，不可以多吃，不可以空腹吃綠豆。

綠豆的功效？

綠豆有清熱、消暑、利尿、解毒的作用。綠豆味甘，性寒，入心經(jīng)和胃經(jīng)，綠豆可以用于暑濕導(dǎo)致的發(fā)熱、煩燥口渴等病癥，比如夏季中暑了，經(jīng)常用綠豆來解暑。
綠豆也可以用于感冒引起的發(fā)熱，因為綠豆是寒性的。另外綠豆也可以用于霍亂導(dǎo)致的嘔吐泄瀉，痰熱導(dǎo)致的咳嗽、喘、咳吐黃痰等病癥也可以用綠豆來解。水腫、尿少、身體上出現(xiàn)癰瘡腫毒、丹毒或者是風(fēng)疹，都可以用綠豆來治療，而且綠豆也可以用于藥物跟食物中毒。
綠豆具有清熱消暑、除煩止渴、通利小便的功效，另外還可以解熱毒。綠豆具有清熱解毒、消暑利水的功效，綠豆甘寒，擅長清熱解毒、消癰腫，常用于治療癰腫瘡毒，可以單用煎湯，也可以用冷水浸泡，給它研磨、給它濾汁。綠豆能清熱消暑、除煩止渴、通利小便，所以夏季我們常用綠豆湯來解暑，治療煩渴。其次綠豆它清熱可以利水，所以它還可以治療小便短赤；綠豆善解熱毒，像附子、巴豆甚至砒霜等辛熱毒烈之劑，如果是中毒的話以及食物中毒的話，它都是一個解毒的良藥。綠豆可以用生的研磨，加冷水和濾汁，或者是煮湯都可以

綠豆的特點是什么？急

綠豆為豆科草本植物，在我國種植歷史悠久，營養(yǎng)豐富，適宜面廣等特點。

一，種植歷史

我國栽培綠豆歷史悠久，品種資源豐富，總產(chǎn)量居世界前列。世界上綠豆主產(chǎn)國有印度、泰國、阿富汗、菲律賓等國。我國黃河、淮河流域以及華北和東北平原各省都有綠豆栽培。

二，品種

我國綠豆品種大體分明綠豆和雜綠豆。明綠豆品質(zhì)較好，有光澤，但產(chǎn)量有限，價格較高；雜綠豆品質(zhì)一般，無光澤，但產(chǎn)量較大，價格較低。種子供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉絲等。

三，營養(yǎng)

綠豆中含有大量的賴氨酸、蘇氨酸以及鈣、鐵、磷等，可以補充新陳代謝中消耗的營養(yǎng)。綠豆性涼，味甘，平時喝可以消暑止渴。

四，屬性特點

綠豆為豆科，豇豆屬一年生直立草本植物，通常高20-60厘米?；ㄆ诔跸?，果期6-8月。種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形。

五，產(chǎn)地

中國南北各地均有栽培。世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)廣泛栽培。

擴展資料：

綠豆湯三大人群不適宜飲用

一類、是屬于寒涼體質(zhì)的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發(fā)其他疾病。

二類、是老人、兒童以及體質(zhì)虛弱的人。因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多，大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導(dǎo)致腹瀉。

三類、是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結(jié)合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

人民健康網(wǎng)－綠豆性寒?三大人群不宜飲用

－綠豆

綠豆的功效與作用禁忌

綠豆的功效與作用禁忌

綠豆的功效與作用禁忌，綠豆是我們常見的谷類食物，一般在米糧店或者在超市都是有的賣的，綠豆的功效與作用禁忌有很多的，我和大家一起來看看綠豆的功效與作用禁忌。

綠豆的功效與作用禁忌1綠豆(Phaseolusradiatus)，為豆科一年生草本植物綠豆成熟的種子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。從外觀上分為：明綠豆、毛綠豆和統(tǒng)綠豆；從收割方式可分為：刈綠豆和摘綠豆；從粒型上可分為大綠豆和小綠豆；明綠豆、毛綠豆、統(tǒng)綠豆屬小豆型，刈綠豆的范疇；大綠豆因千粒重比小綠豆千粒重高出60%左右，屬摘綠豆的范疇。河北宣化的鸚哥綠豆即屬摘綠豆，顆粒大、色澤鮮、光澤好、沙性大，主要用于出口。

我國栽培綠豆歷史較久，6世紀賈思勰《齊民要術(shù)》已有記述，大面積推廣種植最晚于宋代。現(xiàn)全國各地均有栽培，由于生長適宜，東北、華北種植多。

生物成分

據(jù)測定，100克綠豆，含蛋白質(zhì)22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、磷、硒。其蛋白質(zhì)主要是球蛋白類，脂肪中主要含有磷脂膽堿等物質(zhì)，磷脂成分中主要包括磷脂膽堿、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸絲氨酸、磷脂酸等。此外，綠豆中還含有胡蘿卜素、維生素B2、E、視黃醇當量、尼克酸、硫胺素。

作用功效

1、性味歸經(jīng)

綠豆，性涼，味甘，無毒；歸心、胃經(jīng)。

2、醫(yī)學(xué)經(jīng)典

《開寶本草》：“清熱解毒，消暑利水?！?/p>

3、中醫(yī)辨證

綠豆，有消暑熱、靜煩熱、潤燥熱、解毒熱，對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰癤、解熱藥毒等癥食療促康復(fù)效果佳。

4、現(xiàn)代研究

綠豆除了有清心安神、治虛煩、改善失眠多夢及精神恍惚等功效外，還能有效清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防治心血管病變。綠豆含有降血壓及降血脂的成分，高脂血癥患者每天進食50克綠豆、血清膽固醇下降率達70%。綠豆常被用來解毒，如酒精中毒、藥物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂療效、從而可以防治冠心病。藥理分析表明，綠豆有防止動脈粥樣硬化癥，還能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明顯的解毒保肝作用。此外，綠豆皮對葡萄球菌有較好的抑制作用，綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清熱解毒，據(jù)臨床實驗報道，綠豆的'有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等反應(yīng)性疾病。

食用注意與禁忌人群

(1)服溫熱藥物時不宜食用。綠豆寒涼清熱，食用可降低溫熱類中藥的治療效果，故服溫熱藥時不宜食用。

(2)服用四環(huán)素類藥物時不宜食用。服用四環(huán)素類藥物時不應(yīng)進食含鈣多的食物，因食物中的鈣能和四環(huán)素類藥物形成不溶性絡(luò)合物，既影響藥物滅菌作用，還會破壞食物的營養(yǎng)，綠豆為含鈣多的食物，故不宜食用。

(3)服西咪替丁、甲硝唑、紅霉素時不宜食用。服西咪替丁等時不宜食用含鈣離子多的食物。綠豆含鈣離子較多，服用西咪替丁時食用，能延緩或減少藥物的吸收。

(4)服用鐵制劑時不宜食用。食物中的磷元素能和鐵制劑結(jié)合形成不溶性的復(fù)合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素，故服鐵劑時不宜食用。

(5)煮食時不宜加堿。煮食時加堿可破壞綠豆中所含的維生素等營養(yǎng)成分，使營養(yǎng)價值降低，故煮食時不宜放堿。

(6)老人、病后體虛者不宜多食。綠豆甘寒養(yǎng)陰清熱，熱病后氣陰兩傷，適量食用有益于康復(fù)，多食則傷陽伐氣，反影響健康，其他疾病后及老人體質(zhì)較差者，更不宜多食。

(7)如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

(8)綠豆忌與鯉魚同食。

傳說故事

宋真宗引種綠豆

相傳，綠豆大面積推廣種植，造福于民，始于宋代。宋真宗十分重視農(nóng)業(yè)、聽說印度的綠豆籽粒大、色澤油亮、綠色鮮艷、沙性好、口感美，于是派特使攜帶了五石合浦珍珠和新疆和田玉五車去印度，只從印度換得綠豆種二斗，種于皇家后苑，連續(xù)繁殖五代后賜給農(nóng)家種植。從此以后，綠豆在中華大地廣泛種植開來。

綠豆的功效與作用禁忌2 基本概述

藥名：綠豆

別名：青小豆、植豆、文豆

性味：甘、寒

歸經(jīng)：心經(jīng)、胃經(jīng)

功效：清熱、消暑、利水、解毒

主治：暑熱煩渴、感冒發(fā)熱、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、頭痛目赤、口舌生瘡、水腫尿少、瘡瘍癰腫、風(fēng)疹丹毒、藥物及食物中毒

用法用量：內(nèi)服：煎湯，15--30g，大劑量可用120g；研末；或生研絞汁。外用：適量，研末調(diào)敷。

藥材基源：綠豆為豆科草本植物綠豆的成熟種子。

功效作用

1、綠豆治痰喘及齁HA?！侗静菔觥?/p>

2、綠豆治小便不通，淋瀝：青小豆半升，冬麻子三合(搗碎，以水二升淘，絞取汁)，陳橘皮一合(末)。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。(《圣惠方》)

3、綠豆治赤痢經(jīng)年不愈：綠豆角蒸熟，隨意食之。(《普濟方》)

4、綠豆益氣，除熱毒風(fēng)，厚腸胃；作枕明目，治頭風(fēng)頭痛?！度杖A子本草》

5、綠豆清火清痰，療癰腫痘爛?！稌s醫(yī)鏡》

6、綠豆治金石丹火藥毒，并酒毒、煙毒、煤毒為病：綠豆一升，生搗末，豆腐漿二碗，調(diào)服。一時無豆腐漿，用糯米泔頓溫亦可。(《本草匯言》)

7、綠豆味甘性寒，據(jù)書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃，按此雖用參、芪、歸、術(shù)，不是過也。第所言能厚、能潤、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無一不受毒擾，服此性善解毒，故凡一切無不用此奏效?！侗静萸笳妗?/p>

8、綠豆解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。(《遵生八箋》綠豆湯)

9、綠豆明目。解附子、砒石、諸石藥毒?！侗窘?jīng)逢原》

10、綠豆，消腫治痘之功雖同于赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。外科治癰疽，有內(nèi)托護心散，極言其效。并可解金石、砒霜、草木一切諸毒?！侗静菥V目》

11、綠豆解烏頭毒：綠豆四兩，生甘草二兩，煎服。(《上海常用中草藥》)

12、綠豆，消腫治痘之功雖同赤豆，而壓熱解毒之力過之。且益氣、厚腸胃、通經(jīng)脈，無久服枯人之忌。但以作涼粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于熱，能致人病，皆人所為，非豆之咎也。豆粉須以綠色黏膩者為真，外科治癰疽，有內(nèi)托護心散，極言其效，丹溪朱氏，有論發(fā)揮。綠豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切諸毒，宜連皮生研，水服。按《夷堅志》云，有人服附子酒多，頭腫如斗，唇裂血流，急求綠豆、黑豆各數(shù)合，嚼食，并煎湯飲之，乃解也?！毒V目》

13、綠豆解附子、巴豆毒，可用綠豆四兩、生甘草二兩，煎汁候冷，頻頻飲服。

14、綠豆治痘毒，利腫脹?！毒V目》

15、綠豆清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱?！侗静輩R言》

16、綠豆，甘，寒，無毒。入心、胃經(jīng)。主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服，亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》

17、綠豆治癰疽：赤小豆、綠豆、黑豆、川姜黃。上為細末，未發(fā)起，姜汁和井華水調(diào)敷；已發(fā)起，蜜水調(diào)敷。(《普濟方》)

18、綠豆治小兒遍身火丹并赤游腫：綠豆、大黃。為末，薄荷蜜水調(diào)涂。(《普濟方》)

19、綠豆治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。(孫思邈)

20、綠豆研煮汁飲，治消渴，又去浮風(fēng)，益氣力，潤皮肉。(孟詵)

21、綠豆治十種水氣：綠豆二臺半，大附子一只(去皮、臍，切作兩片)。水三碗，煮熟，空心臥時食豆，次日將附子兩片作四片，再以綠豆二合半，如前煮食，第三日別以綠豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水從小便下，腫自消，未消再服。忌生冷毒物鹽酒六十日。(《朱氏集驗醫(yī)方》)

22、綠豆，甘寒能除熱下氣解毒。陽明客熱則發(fā)出風(fēng)疹，以胃主肌肉，熱極生風(fēng)故也，解陽明之熱，則風(fēng)疹自除。脹滿者，濕熱侵于脾胃也，熱氣奔豚看，濕熱客于腎經(jīng)也，除濕則腫消，壓熱則氣下，益脾胃而腎邪亦自平也?！侗静萁?jīng)疏》

23、綠豆治消渴，小便如常：綠豆二升，凈淘，用水—斗，煮爛研細，澄濾取計，早晚食前各服一小盞。(《圣濟總錄》綠豆汁)

24、綠豆主丹毒煩熱，風(fēng)疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。《開寶本草》

食用方法

1、綠豆百合粥

材料：綠豆100克、干百合20克、大米10克、冰糖20克

做法：

1、把綠豆洗凈去雜質(zhì)，百合洗凈掰瓣，大米淘洗干凈，冰糖打碎；

2、把綠豆、大米放入鍋內(nèi)，加水500克，用旺火燒沸；

3、加入百合，文火燉1小時，加入冰糖溶解即成。

功效：清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。

2、海帶綠豆粥

材料：海帶30克、綠豆30克、白糖適量、粳米100克。

做法：

1、先將海帶洗凈切碎，綠豆浸泡半天；

2、粳米淘洗干凈，共煮為粥，將熟時加入白糖調(diào)味即成。

功效：有清熱解毒，降火消暑的功效。

3、薄荷綠豆湯

材料：綠豆300克、薄荷5克、白砂糖100克

做法：

1、綠豆放入清水500克煮好。

2、薄荷干用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。

功效：薄荷綠豆湯清涼祛火，解暑醒神、清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。

4、綠豆蜂蜜粥

材料：綠豆60克、蜂蜜50克、大米100克。

制法：

1、將綠豆、大米去雜，洗凈，備用。

2、鍋內(nèi)加水適量，放入綠豆、大米煮粥，熟后調(diào)入蜂蜜即成。

用法：每日2次，連服15-20天。

功效：綠豆性涼，味甘，有清熱解毒、降壓明目、利尿消腫等功效。蜂蜜有清熱、解毒、潤燥、補中、止痛等功效。

適應(yīng)癥：慢性腎炎及尿毒癥。

用藥禁忌

1、脾胃虛寒滑泄者忌綠豆?！侗静萁?jīng)疏》

2、綠豆忌用鐵鍋煮。

3、綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食綠豆。

綠豆的功效與作用禁忌3 綠豆的功效與作用

一、清熱解毒功效

綠豆具有清熱解毒的作用，用綠豆煮湯或做粥食用能夠清暑益氣、止渴利尿，夏天食用綠豆湯解暑效果非常好。

二、護腎的功能

食用綠豆能減少蛋白分解，保護肝腎。

三、降血脂作用

綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，所以對于高血脂患者可以食用綠豆來調(diào)理。

四、抗過敏作用

綠豆可以抑制蕁麻疹等疾病，具有抗過敏的功能。

五、抑菌功能

綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

綠豆的營養(yǎng)價值

綠豆中含有的蛋白質(zhì)22%~26%，是小麥面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在綠豆蛋白質(zhì)中，人體所必需的8種氨基酸的含量是禾谷類的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的完全蛋白質(zhì)。因此，將綠豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互補。

綠豆中含有淀粉50%左右，僅次于禾谷類，其中直鏈淀粉占29%，支鏈淀粉占71%。綠豆中纖維素含量較高，一般在3%~4%，而禾谷類只有1%~2%。

綠豆中脂肪含量較低，一般在1%一下，主要是軟脂酸，亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸。

綠豆含有豐富的B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍;維生素B2是禾谷類的2~4倍，且高于豬肉、牛奶、雞肉、魚，鈣是禾谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵是雞肉的4倍，磷是禾谷類及豬肉、雞肉、魚、雞蛋的2倍。綠豆含有多種人體所需的磷脂。

綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等。

綠豆不能和什么一起吃

不可與中藥一起食用

1、綠豆特有的蛋白會與中藥里的一些成分發(fā)生反應(yīng)，使中藥的藥效降低，對病情的恢復(fù)不利。

不可與西紅柿一起食用

2、西紅柿是也是夏天人們很喜歡的一種蔬菜，可是如果與綠豆同時使用，會使我們的元氣有所損傷。

不可與狗肉一起食用

3、狗肉如果與綠豆一起食用，會造成胃脹、嘔吐、中毒等現(xiàn)象，使用過多，可能會導(dǎo)致脹破肚皮，應(yīng)立馬送至醫(yī)院急救。輕度時，2~3棵空心菜會對癥狀有所緩解。

不可與鯉魚、榧子一起食用

4、綠豆與榧子一起少量的食用會出現(xiàn)一些不良反應(yīng)，食用過多，可能會致死。綠豆與鯉魚一起食用，會造成生風(fēng)動疾等癥狀。

5、綠豆性寒涼，有四肢冰冷、腹脹、腹瀉等癥狀的人，不宜頻繁的食用綠豆。以免加重癥狀，或引發(fā)別的疾病。

老人、兒童及體質(zhì)虛弱者不宜食用

6、這類人的腸胃消化功能比較差，不容易在短時間內(nèi)消化綠豆的蛋白，會因消化不良造成腹瀉。 正服用各類藥物的人不宜食用 7 綠豆有解毒的作用，其中的解毒成分會與藥物中的相關(guān)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥物的效果。

結(jié)語：通過以上介紹，大家對綠豆的相關(guān)知識是否有了更多的了解了呢?綠豆具有清熱解毒、抗菌抑菌、降血脂、保護腎臟等作用。所以常吃綠豆對身體是有好處的，以上我還介紹了綠豆的食用禁忌大家可要牢記哦。

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