秋季老年人養(yǎng)生食譜,老年人秋季養(yǎng)生須知

秋季老年人養(yǎng)生食譜,老年人秋季養(yǎng)生須知

老年人是秋季養(yǎng)生的主要對象，隨著機體代謝能力的降低，器官組織功能的減退，老年人對于干燥寒冷的秋季更加難以適應。因此，在設計秋季老年人養(yǎng)生食譜時，一定要注意以下幾大原則。

一、秋季老年人養(yǎng)生食譜的原則

1、飲食種類均衡多樣化

老年人要吃多種多樣的五谷雜糧和蔬菜瓜果，才能營養(yǎng)素互補，達到均衡營養(yǎng)的目的。主食中應該摻雜適量的粗雜糧，比如燕麥、玉米等，粗雜糧比精糧含更多的維生素、礦物質和膳食纖維，更適合老年人的營養(yǎng)需求。而蔬菜瓜果中豐富的維生素、礦物質可以幫助老年人新陳代謝，增強抵抗力，減輕炎癥，延緩老化；每天食用適量豆制品，補充鈣質和優(yōu)質蛋白，如豆腐是老年人補充營養(yǎng)的最佳選擇之一。

2、食材清淡溫潤易消化

老年人腸胃功能不好，容易腹瀉或便秘;因此不要選擇過于寒涼生硬的食物，要選擇溫潤平和的食物如山藥，才有利于消化吸收。蔬菜可以切細煮軟，水果可以切小塊使其容易咀嚼，五谷雜糧可以熬成稀粥;老年人的飲食應該少油少鹽無糖，烹調方式多用蒸、煮、焯等，以避免攝入過多脂肪。除了橄欖油和亞麻籽油、少量食鹽和醋之外，盡量不使用其他調料。秋季更應該避免辛辣油膩之物，以免傷害肺臟和脾胃。

3、限制食用動物性食品

老年人可以適量吃魚類，尤其是海魚，含有優(yōu)質蛋白和不飽和脂肪酸，適合部分老年人的需要;但對于各種肉類、蛋類、奶類，則要根據自身情況限制使用。比如說，即使是適合秋季滋陰潤燥的鴨肉，其飽和脂肪和膽固醇含量，也超過老年人的身體負荷。雖然肉、蛋、奶等確實營養(yǎng)物質豐富，但其飽和脂肪和膽固醇等物質遠超蔬菜瓜果，因此不宜作為老年人秋季養(yǎng)生食物使用，尤其是本身有慢性疾病的老年人。

二、秋季老年人養(yǎng)生食譜之養(yǎng)生粥

1、南瓜小米枸杞粥

功效：小米健脾和胃、補益虛損、和中益腎;南瓜排毒養(yǎng)顏、強身健體、健脾和胃;枸杞滋補肝腎，益精明目;此款粥非常虛弱的老年人秋季養(yǎng)生之用。

材料：小米100g，南瓜50g，干桂花5g

做法：南瓜去皮切小塊，小米淘洗干凈，一起放入電飯煲中，加適量清水熬制成粥，粥快好時加入干桂花，關火，燜一會兒即可。

2、山藥薏米粥

功效：山藥健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳;薏米健脾止瀉、清熱利濕;此款養(yǎng)生粥補肺、健脾、養(yǎng)胃，適合濕熱體質的老年熱秋季養(yǎng)生之用。

材料：薏苡仁50g，山藥60g，梗米100g

做法：山藥去皮切成小塊，與薏米仁、大米一起放入電飯煲中，同煮成粥。

3、杏仁芝麻花生粥

功效：甜杏仁清肺熱、化痰止咳。黑芝麻潤五臟、滋陰潤燥;花生能健脾和胃、養(yǎng)肺止咳;此粥可以幫助老年人增強免疫力，不僅健脾養(yǎng)胃，而且止咳潤肺。

材料：黑芝麻、甜杏仁和花生各20g，大米80g

做法：黑芝麻提前浸泡;大米、花生和甜杏仁洗凈;所有材料一起入鍋，加入適量清水熬制成粥，少許蜂蜜調味即可。

三、秋季老年人養(yǎng)生食譜之養(yǎng)生湯

1、黃豆芽沙丁魚湯

功效：黃豆芽能降低血脂和膽固醇，其所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。沙丁魚含有大量的核酸、維生素A、鈣、鐵、不飽和脂肪酸等，可以保護心血管，預防老年癡呆。

材料：沙丁魚2條，黃豆芽200g，生姜2片

做法：沙丁魚處理干凈，和姜片一起放入鍋中，加適量清水燒開，放入豆芽菜，繼續(xù)小火煮半小時左右，少許食鹽調味即可。

2、海帶豆腐湯

功效：豆腐補中益氣 、延年益壽;海帶潤下消痰、降低三高;蝦皮保護心血管，增強體質;此款湯水特別適合老年人秋季養(yǎng)生，還可以幫助調理三高癥狀。

材料：豆腐1塊，海帶1張，蝦皮10g，生姜1片，蔥花少許

做法：海帶浸泡清洗干凈，豆腐切成塊;所有材料一起入鍋，加適量清水燒開，小火煮幾分鐘，少許食鹽調味，撒上蔥花即可。

3、銀耳紅棗湯

功效：銀耳補脾開胃、滋陰潤肺；紅棗補中益氣，養(yǎng)血安神；再加上滋陰潤肺的枸杞子和百合，此款湯為秋季常用養(yǎng)生湯，適合老年人補氣養(yǎng)血、滋陰潤燥。

材料：銀耳15g、紅棗3-5顆、枸杞子幾粒、百合1-2片;蜂蜜少許

做法：銀耳泡發(fā)洗凈，去掉黃色蒂部。銀耳加適量清水燒開轉小火燉半小時，再加入紅棗、百合、枸杞子繼續(xù)煮半小時，食用時調入蜂蜜即可。

結語：在設計秋季老年人養(yǎng)生食譜的時候，一定要針對老年人的生理特點，選擇既符合秋季養(yǎng)肺，又養(yǎng)護老年人脾胃，提升抵抗力的食材，才能做出滿足老年人需求的養(yǎng)生食譜。
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老人飲食 秋季老人怎么吃養(yǎng)生

老年人秋季飲食 要注意六個方面。有沒有發(fā)現我們身邊的老年人很容易沒有食欲？隨著年齡的增加，很多老年人變得對很多食物都不太感興趣，這對健康是不利的。隨著秋天的臨近，其正是進補的好季節(jié)，老年人一定要對飲食方面引起重視，以免可增強身體素質。下面我們就來介紹下老年人飲食要注意哪些方面：
老年人秋季飲食 要注意六個方面
一要少
俗話說：飯吃八分飽，少病無煩惱。意思就是說呢，每餐不要吃的太飽，要給肚子留個兩分的空間。澳大利亞研究發(fā)現，如果人類時常保持兩分饑餓，其壽命將增長20%~30%。
二要暖
中醫(yī)講，脾胃乃后天之本。胃喜燥惡寒，所以要避免冰的涼的食物刺激，要暖食。但是要注意，暖食不等于燙食，經常吃過燙的食物會損傷食管，是食管癌的誘因之一。
三要早
所謂的“早”呢，就是到吃飯的那個點才吃飯，一般來說，上午7點~9點是胃經當令的時候，所以早飯最好安排在這個時間。中醫(yī)說“胃不和則臥不安”，因此晚飯也盡量早吃，這樣才不會給腸胃增加負擔。
四要暖
這個“暖”呢，跟第二個暖不同。這個“暖”是說要細嚼慢咽，這樣可以充分吸收營養(yǎng)、保護腸胃、促進消化等。還有就是想強調要把吃飯當成一件愜意的事情，別吃得太累。
五要淡
老年人不宜吃太油膩的食物。淡，就是要少油少鹽少加工，因為中國人現在食鹽和食油量超標，由此引發(fā)的高血脂、高血壓等病正在增多。所以，老年人要吃的淡一點。
六要軟
老年人的牙齒常常會松動或者脫落，腸胃的消化能力也大不如從前，所以應該吃軟的不應該吃過硬的食物，想比較硬的果實類食物等，當然像煎炸的油膩類不好消化的食物也不要吃。
以上即是對老年人飲食要求的介紹，溫馨提示，作為兒女一定要時刻關注老年人日常生活中的一些癥狀，以免對身體健康造成影響。

立秋將至，中老年該如何飲食養(yǎng)生？

多吃蔬菜、水果、薯類。秋季天氣非常的干燥，這樣容易使大腸蠕動速度減慢，形成便秘。所以要多吃些蔬菜、水果類的膳食纖維食物。蔬菜能為身體提供更多的胡蘿卜素和B族維生素，還能預防眼睛的干澀和呼吸道的感染等疾病。

同時可選擇些生津止渴、潤喉去燥的水果，如梨、蘋果、香蕉、橘子、山楂等。薯類中可選擇山藥、甘薯、芋頭、馬鈴薯等來代替一部分主食，即可調理腸道，還是維生素和礦物質的重要來源。

每天足量飲水，多喝水，每天飲水量應不少于1600ml，特殊環(huán)境與特殊作業(yè)人群要有相應的調整。一是為了補充夏季肌體丟失的水分；二是可以防秋燥，缺水是引起秋燥的原因之一，多表現為皮膚干燥，口唇干裂，咳嗽等 。飲食清淡易消化，少食生冷寒涼食物，多食熟、溫軟、易消化食物，少吃辛辣油膩食物，多以蒸、煮、燉、燜為主，忌油炸、燒烤、煎等烹調方式，調養(yǎng)腸胃。

不要暴飲暴食，一般人到了秋季，由于氣候宜人，食物豐富，往往進食過多。攝入熱量過剩，會轉化成脂肪堆積起來，使人發(fā)胖。在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食欲，大吃大喝。建議吃些高蛋白的食物，如鴨肉、泥鰍、魚、豬瘦肉、海產品等，既有清暑熱又有補益的作用，可以放心食用。

飲食不要過于生冷，由于秋季天氣由熱轉涼，人體為了適應這種變化，生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過于生冷，寒冷食物容易導致腸胃消化不良，發(fā)生各種消化道疾患。其次，經過一個長夏后，人們的身體消耗都很大，特別是一些老年人，大多脾胃虛寒，因此，在選擇食物時，不宜過于寒涼，例如：西瓜、梨、黃瓜等，其性味寒涼，多食可能傷及脾胃，所以要少吃。

老年人秋季吃什么 必備秋季養(yǎng)生食譜

秋天，天氣漸漸轉涼，人們往往會出現不同程度的口、鼻、皮膚等部位的干燥感，故應吃些有生津養(yǎng)陰滋潤多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。同時，中醫(yī)認為，肺與秋氣的關系十分密切，因此多吃有潤肺生津作用的食品。

適合秋季食用的食品有：

百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。
蓮子：既能祛余暑，又能滋補強身，是秋天適時補品。
山藥：其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。
白扁豆：初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消余暑、化暑濕、健脾胃、增食欲。
藕：生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。
黃鱔：入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節(jié)作用，燒鱔段、清燉、炒鱔絲、黃鱔粥等，均可。
蛇肉：在馳名南國的菜肴中，秋天的肥蛇最受歡迎。蛇肉蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，有輕身耐老、延年益壽的功效。
栗子：有健脾養(yǎng)胃、補腎強骨的作用。
胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養(yǎng)血、潤燥潤腸。
花生：深秋后花生成熟，用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，不宜炒吃。
紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。
此外，秋季還適合食用梨、荸薺、海蟄、胡蘿卜、薺菜、平菇、海帶、番茄、兔肉，進補則適宜食用黃芪、人參、沙參、枸杞子、何首烏等。

秋天是收獲的季節(jié)，但也是老年人易發(fā)生疾病的季節(jié)，怎么讓老人安全的度過愉快的秋季呢.老年人首先要注意一些飲食習慣，其次是要保持心情舒暢、注意增減衣物、注意鍛煉身體等。
一天三餐中，中老年都必須要有主食的攝入。但是不同的主食比如米飯，土豆，面條等當中含有的碳水化合物有所不同，有些事物段時間內容易消化后能夠為人體提供生命活動所需的能量;而其他的食物消化速度很慢，但是卻有穩(wěn)定人體血糖的作用，是人不宜察覺到餓。一般情況下，早餐的時候最好選擇一些易消化的面食類，比如：饅頭、花卷等;午餐可以選擇面條和米飯;晚餐的時候最好食用一些低熱量的土豆，紅薯等食物，它們當中含有大量的膳食纖維能夠促進腸胃之間的蠕動，有利于隔天的排便通暢。

秋季老人防病養(yǎng)生食譜有哪些？

病情分析：
你好，秋天到了，暑夏的高溫已降低，人們煩躁的情緒也隨之平靜，且秋風帶來秋季宜人的景色。給你介紹一些老人秋季防病養(yǎng)生食譜。
指導意見：
秋季防病養(yǎng)生四個食譜：一、香蕉綠豆粥藥膳配方：綠豆60克、香蕉2根制作方法：先將香蕉除柄蒂再清洗干凈，連香蕉皮切碎，故人家用果汁機中快速攪打，過濾取汁故人杯中備用。將綠豆淘凈后，故人砂鍋，加水適量，大火煮沸后離火，待涼，取綠豆湯汁，調入香蕉汁中，拌勻即成。用法：每日早、晚分飲。食用功效：有清熱除煩，利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。二、枸杞山藥湯藥膳配方：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生姜5片。制作方法：將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味。淮山藥、構把、芡實洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾后，改慢火煲2小時，湯成即可。用法：1日2次，早晚分服。食用功效：補腎止帶。適用于帶下病，及帶下赤白，質稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等癥狀。三、綠豆紅棗粥藥膳配方：綠豆100克、紅棗15枚、紅糖適量。制作方法：將綠豆、紅棗洗凈入鍋，加水適量，煮至豆爛入紅糖即成。用法：隨意食用。食用功效：有清熱解暑，健脾護肝的功效。適用于中暑、貧血、疲勞綜合征、壞血病、消化性潰瘍、慢性肝炎、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。四、枸杞山藥湯藥膳配方：淮山藥150克、枸杞25克、芡實50克、豬腰4只、生姜5片。制作方法：將豬腰剖開，切去白膜，清水沖洗，除去尿味。淮山藥、構把、芡實洗凈與切好的豬腰一同放人鍋中，加水適量，大火燙滾后，改慢火煲2小時，湯成即可。用法：1日2次，早晚分服。食用功效：補腎止帶。適用于帶下病，及帶下赤白，質稍粘無臭，頭昏目眩，五心煩熱，失眠多夢，舌紅少苔，脈細略數等癥狀。

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