金錢(qián)菇是一種菌菇類(lèi)食材,這種菇較為特殊,要比其它的菌菇類(lèi)食材更具營(yíng)養(yǎng),也更受歡迎,那么金錢(qián)菇到底是什么呢?下面就讓本文來(lái)為大家講述有關(guān)金錢(qián)菇的知識(shí),希望通過(guò)講解后,能夠讓大家對(duì)金錢(qián)菇有進(jìn)一步的了解。
1、金錢(qián)菇是什么
金錢(qián)菇之所以叫金錢(qián)菇,因?yàn)樗耐庑慰雌饋?lái)確實(shí)有些像銅錢(qián),所以被人們叫做金錢(qián)菇,這種菇的外形是成小圓形狀的,收縮的非常緊,而且肉頭比較厚實(shí),金錢(qián)菇的根蒂比較短,外形看上去是比較美觀的,不僅樣子漂亮,而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,用金錢(qián)菇可以做成各種美食供人們享用。
2、金錢(qián)菇的營(yíng)養(yǎng)成分
金錢(qián)菇和其它的菌菇類(lèi)食材一樣,含有較多的營(yíng)養(yǎng)素在里面,其中包含纖維素,蛋白質(zhì)以及碳水化合物,此外還含有一定量的脂肪成分在內(nèi),可見(jiàn)金錢(qián)菇是一種營(yíng)養(yǎng)含量充足的食材,通過(guò)吃這種菇可以為體內(nèi)注入的營(yíng)養(yǎng)比較多,平時(shí)可以經(jīng)常把金錢(qián)菇用來(lái)做成菜肴享用,能夠?yàn)樯眢w提供不少能量和營(yíng)養(yǎng)。
3、金錢(qián)菇的功用
平時(shí)飲食中若能夠經(jīng)常吃金錢(qián)菇的話,那么確實(shí)可以起到很好的滋補(bǔ)作用,補(bǔ)充的各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素都比較的充分,而且金錢(qián)菇還有助于調(diào)節(jié)血壓,改善心血管健康,對(duì)于腸道消化能力弱,出現(xiàn)消化不良的人,也可以通過(guò)吃金錢(qián)菇來(lái)進(jìn)行調(diào)理改善,因?yàn)榻疱X(qián)菇富含纖維素,可以養(yǎng)護(hù)腸道促進(jìn)消化,對(duì)于胃不好的人是比較適合食用的。
金錢(qián)菇是一種非常特殊的菇,不僅外觀漂亮而且營(yíng)養(yǎng)豐厚,吃金錢(qián)菇是有益于自身健康的,大家在平時(shí)飲食中不妨適當(dāng)?shù)某砸恍┯媒疱X(qián)菇做的菜肴,既營(yíng)養(yǎng)又美味。
11、廣式蝦仁燒賣(mài)做法1、將豬肉、筍肉(煮熟)、蔥及蝦仁切碎。2、將所有材料及調(diào)味料除云吞皮外,放入碗內(nèi)用力依同一方向攪拌至黏膠狀。3、將云吞皮修成圓形,一張放在左手掌心,右手將做法2.放進(jìn)云吞皮中心,左手輕輕捻成燒賣(mài)形。4、蒸籠抹油,將做法3.一一放在蒸鍋上,以開(kāi)水大火蒸5分鐘即可12、炒面包蝦仁的做法【所屬菜系】 浙江菜【特點(diǎn)】 蝦仁玉白鮮嫩,面包金黃焦脆,熘汁香郁適口?!驹稀?蝦仁200克,面包75克,油1500克(約耗100克),料酒30克,醋10克,鹽2克,味精7克,蔥花2克,雞蛋30克,水淀粉50克,面少許,香油10克,湯適量?!局谱鬟^(guò)程】1、蝦仁放碗里,加雞蛋、淀粉、面,抓勻糊。面包改斜象眼片,過(guò)油炸黃,撈到盤(pán)里。 2、用碗對(duì)汁:料酒、醋、鹽、味精、蔥、淀粉、湯。 3、鍋?zhàn)停扔臀宄蔁?,放蝦仁劃開(kāi),停片刻倒出。原鍋放油,倒蝦、汁,顛鍋,淋香油,蓋在面包上。 操作關(guān)鍵: 面包炸焦脆。汁適當(dāng)多點(diǎn)。13、乳酪蒸蝦仁的做法材料:鮮蝦250克,雞蛋白100克,脫脂鮮奶200克,雞粉50克,火腿茸30克香菜10克,雞清湯80克,香油,生粉各5克。做法:將雞蛋,鮮牛奶,雞粉,鹽拌勻,撒上蝦仁,火腿茸原盤(pán)上籠蒸20分鐘,出籠后淋上香油,味精,胡椒粉即可。14、蝦仁腸粉外皮:在來(lái)米粉1杯 玉米粉2大匙 太白粉2大匙 沙拉油1大匙 鹽小匙 水2又1/2杯 餡料:蝦仁4兩 雞粉1/2小匙 太白粉1小匙 醬料:醬油3大匙 冰糖2大匙 水2/3碗 香油1大匙 做法: 1.取一容器,放入太白粉、玉米粉、沙拉油調(diào)勻后,放置10分鐘松弛一下,再慢慢邊倒邊攪加1杯水、在來(lái)米粉拌勻后,加鹽再加入1杯半的水調(diào)成為稀粉漿備用。 2.蝦仁洗凈后將水分瀝干,拌入雞粉、太白粉調(diào)勻成為內(nèi)餡。另取一鍋,先倒入冰糖和水煮開(kāi)后,再倒入醬油煮成甜醬油作為淋醬備用。 3.取一不銹鋼托盤(pán),先放入蒸鍋中蒸熱并涂上一層油,再倒入半杯調(diào)勻的粉漿,并且用鍋夾邊倒邊搖晃至粉漿平均分布在盤(pán)面上,再鋪排上一排蝦仁,蓋上鍋蓋蒸1分半后取出。 4.用沾了油的刮刀將粉皮卷成腸子狀,排盤(pán)后淋上香油提香以及防止沾黏,食用時(shí)再淋上適量的甜醬油即可。15、雪花蝦仁豆腐羹的做法材料:蝦,嫩豆腐,青豆,胡蘿卜丁,蛋清,鹽,胡椒,姜,蔥,生粉,芡粉制作:1。蝦去殼,被上開(kāi)刀去黑腺,用少許鹽和生粉搬勻。2。少些開(kāi)水,加少許鹽,將蝦仁,青豆,胡蘿卜丁放入燙一滾,撈出。再將豆腐切小塊放入燙一滾,去豆味和堿味。3。另外燒水煮湯,水開(kāi)放入姜絲,煮一分鐘,加入蝦仁,青豆,胡蘿卜丁和豆腐,加鹽,胡椒粉,煮兩分鐘。4。用芡粉茍稀胡加入湯中攪勻增加濃度。5。將蛋清打勻,一手?jǐn)噭?dòng)湯,一手將蛋清糊倒入成為雪花。6。入碗,加少許蔥花即好。16、蝦仁釀香菇,第一步:鮮蝦一小碗,剝?nèi)テ?,用剪刀剪開(kāi)蝦背,洗去沙線。切碎,稍微剁一下,加點(diǎn)兒料酒,蒜末,姜末,白胡椒粉和水淀粉,攪拌出粘性。鮮香菇去蒂,洗凈備用。第二步:香菇的表面向下,然后,把調(diào)好的餡兒,用勺子舀入香菇。第三步:放到一個(gè)有蓋的微波器皿里。第四步:蓋上蓋子,放入微波爐,轉(zhuǎn)3-4分鐘,把釀好的香菇擺到另外的盤(pán)子里,原來(lái)的盤(pán)子里會(huì)有些蒸香菇時(shí)的汁水,可以倒入小碗里,再稍微加入一點(diǎn)水淀粉,攪勻,微波爐轉(zhuǎn)30秒左右,就成了薄芡,澆在蝦仁上面,就好啦。注:1)調(diào)蝦仁餡兒的時(shí)候,想起蒜茸蝦很好吃,所以,就主要用的蒜末和姜末:)2)關(guān)于香菇,可以用鮮的,當(dāng)然也可以用泡發(fā)的干香菇。家里沒(méi)有鮮香菇的時(shí)候,我喜歡用一種叫做“金錢(qián)菇”的干的小香菇,,大小很均勻,薄薄的,因?yàn)閭€(gè)頭都差不多,釀出來(lái)的時(shí)候,擺在一起,很整齊好看,呵呵。3)關(guān)于餡兒,可以用蝦仁,當(dāng)然也可以用調(diào)好的純?nèi)怵W兒,還可以一半肉餡兒一半蝦仁,哦,我平時(shí)還喜歡把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調(diào)成餡兒,覺(jué)得也很好吃。4)最后的勾芡,可省略,呵呵,我偷懶的時(shí)候,就予以省略的。5)用微波爐蒸的時(shí)間長(zhǎng)短,要根據(jù)自家微波爐的功率和做的數(shù)量的多少來(lái)調(diào)整。我家的微波爐是750瓦,6個(gè)釀香菇,我轉(zhuǎn)了3分鐘多一點(diǎn)。開(kāi)始做的時(shí)候,心里沒(méi)有底的話,時(shí)間可以設(shè)的保守一點(diǎn),覺(jué)得不熟的話,就再轉(zhuǎn)一會(huì)兒。17、蝦仁蒸餃做法原料:面粉450克,淀粉50克,蝦肉500克,肥豬肉125克,干筍絲125克,豬油90克,鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉各適量。做法:1、將面粉、淀粉加鹽拌勻,用開(kāi)水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透再加豬油揉勻成團(tuán),待用;2、生蝦肉洗凈吸干水分,用刀背剁成細(xì)茸,放入盆內(nèi);熟蝦肉切小粒;豬肥肉用開(kāi)水稍燙冷水浸透,切成小粒;干筍絲發(fā)好用水漂清,加些豬油、胡椒粉拌勻;3、在蝦茸中加點(diǎn)鹽,用力攪拌,放入熟蝦肉粒、肥肉粒、筍絲、味精、白糖、麻油等拌勻,放入冰箱內(nèi)冷凍;4、將面團(tuán)摘坯、制皮,包入蝦餡,捏成水餃形,上旺火籠內(nèi)蒸熟即可。特點(diǎn):將一道看似復(fù)雜的中華小吃簡(jiǎn)單化,在家中也可盡享美味。18、筍香蝦仁飯材料:鮮筍1支 蝦仁1/2杯 蔥花2大匙 白米2杯 水2杯調(diào)味料A:鹽1小匙糖2小匙 香油 2小匙調(diào)味料B:酒1/2大匙 七味辣椒粉2小匙做法:(1)將鮮筍硬殼去除,并將粗纖維去除,洗凈后,切成2公分斜片段備用。蝦仁洗凈,去除腸泥后,用熱水氽燙備用。(2)將米洗凈,瀝干水分,加入2杯水浸泡15~20分鐘,再加入筍段、調(diào)味料A稍微拌勻,放入電飯鍋中煮熟。開(kāi)關(guān)跳起后,不要打開(kāi),先燜約15分鐘。(3)最后打開(kāi)蓋子,加入氽燙過(guò)的蝦仁、蔥花及調(diào)味料B拌勻再加蓋燜約2~3分鐘取出后即可食用。19、豆苗蝦仁的做法所屬菜系 川菜所屬類(lèi)型 另類(lèi)飲食基本特點(diǎn)基本材料 蝦仁12兩*豆苗1/2斤*蛋白個(gè):*鹽、味精、胡椒粉、太白粉各少許1.蝦仁抽去腸泥、用鹽抓洗,洗掙、拭干水分,腌上少許蛋白、鹽、胡椒粉、太白粉。2.起油鍋,放入2杯油燒至七分熱,投入蝦仁快速過(guò)油,取出瀝干。另留油4大匙,高溫急炒豆苗,加鹽、味精調(diào)味后盛出,置于盤(pán)內(nèi),再將蝦仁放在上面即成。烹調(diào)指南:1.蝦擦得愈干,炒起來(lái)愈脆。2.腌蛋白主要是為增加脆度,但不可過(guò)量,否則吸收不了,會(huì)造成相反效果。20、糖醋蝦仁的做法[原料]大蝦肉200克,油菜心10克,胡蘿卜10克,水發(fā)木耳10克,雞蛋1個(gè),淀粉50克,面粉30克,花生油,白糖,醋,精鹽,蔥,姜,蒜。[制法](1)將蝦肉洗凈,切成4厘米長(zhǎng)、0.5厘米厚的片。(2)將雞蛋磕入大碗內(nèi),放入淀粉、面粉,加適量的水調(diào)成稠糊狀,將切好的蝦片放入蛋粉糊中抓勻。(3)將油菜心洗凈,切成3厘米長(zhǎng)的段。(4)將胡蘿卜洗凈,切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、0.5厘米厚的片。(5)將水發(fā)木耳洗凈,大的破開(kāi)。(6)將蔥、姜、蒜洗凈,用刀拍散,切成末。(7)鍋置火上,倒入花生油,燒至七成熱時(shí),把拌好的蝦片逐個(gè)投入油中,用笊籬不斷翻動(dòng),炸至金黃色時(shí)撈出,控凈油。(8)將鍋內(nèi)油倒出,鍋置火上,加入精鹽、蔥、姜、蒜末熗鍋,再將油菜、胡蘿卜、木耳倒入,翻炒幾下,加白糖、醋,炒拌均勻后,倒入一點(diǎn)開(kāi)水。開(kāi)鍋后,將炸好的蝦片放入,翻炒均勻,盛入盤(pán)中即可。[營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)]色澤鮮美,香脆甜酸。含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽,還含有維生素A、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。
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