花生生著吃和熟了吃哪個更營養(yǎng)

花生生著吃和熟了吃哪個更營養(yǎng)

花生是我們生活中最常見的零食，每年過年的時候，花生瓜子是家里準備的最常見而且最受人歡迎的食物?；ㄉ泻芏嗟臓I養(yǎng)價值，那么吃花生生著吃還是熟了吃好呢?花生有很多吃法，可以直接炒熟了吃，也可以做花生米吃，那么哪種吃法最好呢?

花生可以生吃嗎

花生我們并不陌生，但是對于吃花生的一些注意事項卻很少有人清楚?；ㄉ某苑ê芏?，生吃、煮熟、爆炒、油炸均可。但爆炒、油炸對花生中富含的維生素P和其他營養(yǎng)成分破壞很大，且使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂裕持畼O易生熱上火。生吃花生好不好?

1、生食花生米易患病 花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。

2、炒炸花生米營養(yǎng)差 花生米經(jīng)過火炒或油炸以后，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養(yǎng)價值和藥用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。

3、水煮花米益處多 水煮花生米能完好地保存其營養(yǎng)成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食后對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃,水煮還可以曬干味道更佳。

花生煮熟了吃比較好

在我們身邊，花生有很多種吃法，但是我們最好將花生煮熟了吃，從養(yǎng)生保健及口味考慮，還是用水煮花生為好，這種吃法不溫不火、易于消化、老少皆宜?；ㄉ晕陡省⑵?，可健脾和胃、潤肺化痰、益氣止血，用于脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰、產(chǎn)后乳汁不足等癥。

吃花生的時候，我們要注意，首先，要將外觀呈黃綠色的花生剔除，然后用流動水浸泡、漂洗，再用干凈水煮熟，濾去水而食之。黃曲霉菌毒素有水溶性，經(jīng)過漂洗、水煮，花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上溶到水里去了，吃煮熟的花生就較為安全，且易于消化吸收。

花生是一種適合非常多的人食用的食物，孕婦吃花生可以預防貧血，吃花生要帶著花生衣一起吃更好。產(chǎn)婦吃花生可以幫助催乳下奶，我們燉豬蹄湯的時候就可以加入花生，產(chǎn)婦吃了催乳效果更好?；ㄉ軌驇椭先私档湍懝檀?、延緩衰老，花生的含鈣量非常豐富，兒童吃了還能促進骨骼的生長。

生吃花生和熟吃花生，哪種營養(yǎng)更高？里面的秘密你知道嗎？

花生對于大家是再熟悉不過的食物了，有些人也特別喜歡吃花生，對于那些經(jīng)常喝酒的人更是喜歡。花生不僅僅是下酒菜，而且它還能夠為我們身體補充所需求的營養(yǎng)和微量元素，但是花生的做法有很多種，一種是生吃，一種是熟食。在烹飪方面如果烹飪的方法不當，不僅不會吸收到花生當中的營養(yǎng)同時，還會給身體帶來不健康的隱患。那么生吃花生和熟吃花生哪一個更有營養(yǎng)價值呢？

花生最有營養(yǎng)的時候是被剛挖出來的短暫期間可能有很多人會吃一些比較干的花生，但是剛從地里面挖出來的花生水分很多，吃起來味道并不是那樣的香。而且花生有大量的脂肪成分，經(jīng)常吃花生的話，對于人體來講是非常有益的，不過大多數(shù)人還是喜歡吃熟的花生，因為吃生花生，其實味道并不是特別的好。

說實話上可以做成自己喜歡的味道，有的人會加入一些大蒜，加入一些鹽，在煮花生的時候味道可能會比之前更好吃一些，為了能夠有效的使花生出現(xiàn)更多的美味還會在煮花生的時候放上一些調味品，比如說花椒、八角等等。喜歡吃熟花生，一般除了煮花生以外還有油炸花生米，老醋花生這樣的添加做法里邊的東西是非常多的，對于那些高血壓的患者是非常有傷害的。

總體來說，無論是生吃花生還是熟，吃花生都是有一定的好處，如果兩者非要分出一個高下，那么生花生的營養(yǎng)價值會比較高一些。因為很多人不喜歡吃生花生，所以吃熟花生卻比較受到歡迎，就像有些人不喜歡吃水果，喜歡喝水果制成的果汁兒是一個道理的。通過幾道工序營養(yǎng)成分可能將會流失，并不是說他不好，只不過沒有發(fā)揮出它最大的功效。

對于喝酒的人而言，喜歡吃花生米是我們比較常見的，但是在這里告訴大家一件事兒，在喝酒的期間盡量不要吃油炸花生米，應該選擇煮花生，這是因為油炸花生米油性比較大，使身體的代謝功能緩慢給肝臟腸胃帶來極大的負擔，降低器官的代謝率，而且很容易出現(xiàn)酒醉。

吃生花生還是吃熟花生好，哪一種對身體更有益

一、花生生吃和熟吃都有各自的好處，可以根據(jù)自身需求選擇生吃還是熟吃。
1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。
2.花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。
3.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸;加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養(yǎng)價值。
二、吃生花生的注意事項：
1.生花生中的蛋白質成分相較于熟花生的蛋白質更難消化，需要更多的膽汁等消化液，會加重各個消化腺的負擔，需要控制食用量，不能多吃，有消化道問題的人群更不宜食用。
2.花生在泥土中生長的時候，可能會被寄生蟲卵污染，生吃有可能引起寄生蟲病，需要注意生花生是否被蟲害。
3.花生生長過程中常被鼠類啃食，所以看見花生上有鼠類爪印或齒印就不要再食用了，以免感染鼠疫。
4.生花生皮有凝血止血的作用，跌打淤腫的人群不要食用，血脈瘀滯者吃花生會出現(xiàn)血淤難散，加重瘀腫的情況。
5.花生皮的作用很多，生吃花生的時候不要將花生皮去除，造成營養(yǎng)的浪費。
6、花生米很容易受潮變霉，產(chǎn)生致癌性很強的黃曲霉菌毒素。黃曲霉菌毒素可引起中毒性肝炎。所以發(fā)芽，霉變的花生一定不能吃!
三、吃熟花生的注意事項：
1.熟花生味道很好，容易多吃，需要控制食用量，食用過多難以消化，對身體不好。
2.花生本事性味甘平，但是炒熟的花生本身火氣較重，而且一般會加各種各樣的辛香調料，多吃會上火，不可多吃。
3.熟花生的花生皮沒有凝血止血的功能了，不要將生、熟花生的皮劃等號，但是熟花生的花生皮還是有纖維素、胡蘿卜素和維生素B1等營養(yǎng)的，最好也吃下去，不要浪費。
4、用油煎、炸或爆炒花生，對花生中富含的維生素E及其他營養(yǎng)成分會有所破壞，而水煮花生則破壞得較小。水煮花生很清爽，水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等，對防止營養(yǎng)不良，預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著功效。

生花生和熟花生，哪個更營養(yǎng)？提醒：4種人盡量少吃，別不當回事

導語：俗話說 “春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根” ，現(xiàn)如今正是秋季，也是吃堅果的好時節(jié)，像花生 這樣的堅果在我們的日常生活當中非常常見 ，也受到了男女老少的喜愛。在我們的日常生活當中發(fā)生具有長壽果的美稱，營養(yǎng)價值特別高，其中所含有的營養(yǎng)物質， 比如維生素、微量元素等等。

平時適當食用一些能夠給身體帶來許多的好處 。而且花生的烹飪方式也是多種多樣的，有的人愛生著吃， 而有的人愛煮熟或者是炒著吃，那么什么樣的吃法更有利于身體 健康 、更營養(yǎng)呢？

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花生究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？

1、花生當中含有大量的鈣元素， 鈣是身體骨骼的重要組成部分，平時適當多吃一點花生，能夠促進身體的生長發(fā)育，對于小孩和老人來說，平時都可以適當?shù)亩喑砸恍?有利于骨骼的 健康 。

2、花生當中富含豐富的腦磷脂 ，腦磷脂是脂肪酸，甘油，磷酸和乙醇胺組成的一種磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)的重要組成部分，適當吃一些，能夠給神經(jīng)系統(tǒng)帶來好處， 有助于改善記憶力。

3、花生當中富含的卵磷脂與腦磷酸成分相似 ，卵磷脂是生命的基礎，物質我們?nèi)巳硕茧x不開它，對于 心臟的 健康 ，大腦的 健康 ，延緩衰老，都能夠起到幫助。

4、花生當中富含的亞油酸能夠在一定程度上幫助降低膽固醇 ，他把身體當中的膽固醇分解為膽汁酸，進而排出身體之外，避免膽固醇在身體當中堆積沉淀， 從而降低心腦血管疾病的發(fā)生風險。

5、花生當中富含豐富的白藜蘆醇， 這是一種天然的化學預防劑，對于 預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管等疾病，預防腫瘤的發(fā)生都有一定的效果。

6、花生當中的鋅元素普遍高于其他的油料作物 ，鋅元素對于兒童來說是特別重要的，能夠幫助增強大腦記憶力，促進大腦的發(fā)育，對于中老年人也同樣重要，能夠激活老年人的腦細胞， 可以延緩衰老，也可以起到抗氧化的效果。

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生花生和熟花生，哪個更營養(yǎng)？

我們先來了解一下生花生

生花生吃起來非常的方便，從營養(yǎng)學的角度上來講，生花生當中還有大量的蛋白質，在進入到我們的身體之后， 可以起到中和胃酸的效果。

而且其中所含有的脂肪也可以刺激身體小腸粘膜分泌腸溢胃液素 ，達到抑制胃酸分泌的作用，搜索含有的磷脂還可以幫助保護胃黏膜，有利于腸胃 健康 。

花生有一層包衣，再進入到我們的身體之后，能夠幫助阻止纖維蛋白用，既能夠減少出血的狀況，并且還可以有效促進身體骨髓的造血功能， 減少血液當中的血小板數(shù)量，這個功效是熟花生所沒有的。

但是我們也要注意一點，花生的果實是在泥土當中的，容易遭受蟲、蛇、蟻、鼠的啃尸，或者表面還會依附著一些寄生蟲的蟲卵， 若是沒有經(jīng)過加熱加工，那么會容易導致寄生蟲病和急性中毒等情況發(fā)生。

我們再來了解一下熟花生

生花生被加熱做熟之后，其中所含有的水分會減少，營養(yǎng)也會有一定的流失，如果想要吃原汁原味的花生，讓花生發(fā)揮更多的好處和作用， 那么平時盡量選擇用水煮的方式去烹飪花生。

雖然在我們的日常生活當中，很多人都比較愛吃椒鹽花生或者是油炸花生米，但是花生當中的脂肪含量比較高，高鹽高油等高脂肪烹飪方式， 會使花生當中的水分大量流失，攝入過多會容易出現(xiàn)上火肥胖等情況。

所以在我們的日常生活當中吃花生時， 盡量少鹽少油花生可以搭配其他的食物一起做湯來用，這樣會更加的美味 健康 。

總之吃生花生和熟花生各有各的好處，也沒有辦法說哪一個更有營養(yǎng)，如果非要說一個的話，那肯定是生花生會比熟花生更有營養(yǎng)一些， 因為熟花生在烹飪的過程當中水分會減少，營養(yǎng)也會有一定的流失， 但是相差也不算特別大，大家可以根據(jù)自己的情況自行進行選擇。

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提醒：4種人盡量少吃，別不當回事

高脂血癥患者

因為花生含有大量脂肪，高脂血癥患者食用花生后， 會使血液中的脂質水平升高。

而血脂升高往往又是動脈硬化、高血壓、冠心病 等病疾的重要致病原因之一。

對花生過敏的人

花生，一般人都可以適當吃一些 ，要說什么人千萬不能吃，那就是花生過敏癥的人。

因為花過敏癥會導致血壓降低，面部和喉嚨腫脹 ，嚴重者導致呼吸障礙，或休克。

據(jù)英國研究人員統(tǒng)計，在英國，每200人就有1個對花生過敏的 ，所以一定要引起注意。

膽囊疾病人群

如果患有膽囊炎之后食用花生，會使得病情加重， 特別是對于進行過膽囊切除手術的人群來講，更不要吃花生。

膽囊切除人群想要消化掉花生當中所含有的脂肪，必須促使肝臟分泌過多的膽汁，從而加重肝臟的負擔， 很容易損害到肝臟功能。

高尿酸及痛風患者

花生嘌呤含量較高 ，100克花生約含96.3毫克嘌呤。 而且高脂飲食也會減少尿酸的排泄。

所以，對于嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風患者來說， 花生的過量攝入會增加痛風的發(fā)作風險。

結語：對于 健康 的普通人來說，平時過量食用花生也會容易出現(xiàn)上火的癥狀，還會容易出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀，所以是發(fā)生時最好是選擇水煮或者是熬粥的方式，不僅有利于消化吸收，還有利于身體 健康 。

生花生和熟花生哪一種更有營養(yǎng)呢？別疑惑了，看看營養(yǎng)師怎么說

花生又名長生果、落花生，和黃豆一起被譽為“植物肉““素中之葷”。

花生 具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)：花生除具傳統(tǒng)控病防病功能外，花生中含有大量的亞油酸，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，避免膽固醇在體內(nèi)沉積，減少高膽固醇發(fā)病的機會，從而防止冠心病和動脈粥樣硬化?；ㄉ兴穆蚜字⒛X磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質，能延緩腦功能的衰退，具有益智健腦的作用。另外，花生的紅衣有補血和促進傷口愈合的作用，是名副其實的抗衰老 健康 食品。

那究竟吃生花生和吃熟花生，哪種對身體更有益呢？

答案搶先答：

吃生花生和吃熟花生各有好處，可以根據(jù)自身喜好選擇。

1.花生生吃時表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。

2、生吃止酸：生嚼著吃可以制約胃酸的分泌，緩解泛酸等不適癥狀。經(jīng)常泛酸的人，可以每次取生花生仁3—5粒，慢慢咀嚼，徐徐咽下。

3、生吃補血①花生表面的紅皮具有凝血止血的功效，花生皮能對抗纖維蛋白的溶解，減輕出血癥狀，促進骨髓造血，增加血小板的含量，所以貧血或有凝血問題的人群最好生食。②女性朋友，尤其是處于經(jīng)期、孕期 、產(chǎn)后和哺乳期的女性更應該常吃，因為花生紅衣對于養(yǎng)血、補血很有好處。同時，花生紅衣還有生發(fā)、烏發(fā)的成效，常吃能使頭發(fā)更加烏黑靚麗。生花生一天的食用量最好控制在30粒左右。

4、花生熟吃時，花生的蛋白質受熱變性，更易消化，腸胃不好的人群最好熟吃，生吃加重腸胃負擔，對腸胃、脾臟不好。

5、.花生中不飽和脂肪酸會因為受熱的原因，加速氧化生成飽和脂肪酸；加熱也會導致維生素的降低，所以熟花生在一定程度上降低了營養(yǎng)價值。

需注意：

1、比如有些跌打淤腫的病人，就不宜吃。

2、做過膽囊切除手術或膽病患者，也不宜多吃花生。

3、花生油脂較多，皮膚油脂分泌旺盛容易長青春痘的朋友建議少吃。

4、花生不要和黃瓜一起吃容易導致腹瀉腹痛。

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