相信大家在平常的生活中可能都吃過咸肉,而對于風肉可能很多人都沒有聽說過,這其實是農(nóng)村的一種做法,而咸肉和風肉其實都非常的美味,而且營養(yǎng)價值也非常的高,對于我們身體來說都有很好的作用,那么咸肉和風肉有什么樣的區(qū)別呢?接下來就來具體說一說。
咸肉和風肉的外觀區(qū)別
首先,在外觀上面咸肉和風肉的差別還是比較大的,咸肉相對來說顏色上面沒有太多的變化,只是由于用鹽來腌制之后,水分變得很少,所以看起來也就比較的干,而風肉也是這樣,但是他在顏色上面可能就會呈現(xiàn)出一些變化,由于受到了風化和氧化的原因,自然就會呈現(xiàn)出一些黑色,看起來非常的臟,但是卻很美味,大家平常如果吃過的話都能夠感覺到,所以說咸肉和風肉在外觀上面的區(qū)別還是比較大的。
咸肉和風肉的營養(yǎng)價值區(qū)別
當然,咸肉和風肉的營養(yǎng)價值都非常的高,而二者的區(qū)別的話則并不是特別的明顯,大家在平常的生活中也可以多進行嘗試,對于幫助我們身體補充蛋白質(zhì)以及相應(yīng)的微量元素來說,都是有非常好的作用,同時也能夠更好的改善我們身體的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),相對來說,對于促進身體的器官功能來說也是有非常好的效果,所以大家在平常生活中也可以根據(jù)自己的口味來進行相應(yīng)的選擇。
咸肉和風肉的吃法區(qū)別
咸肉和風肉的吃法上面的區(qū)別也并不是特別的大,按照家常的一些制作方法來說,都是非常美味的,而且也可以根據(jù)自己的飲食習慣以及喜好來進行相應(yīng)的選擇,相對來說都是非常好吃的,而根據(jù)每個人不同的營養(yǎng)需求以及喜好,則可以按照不同的制作方法來進行烹飪,不僅可以補充營養(yǎng),同時還能夠更好的提升食物的口感。
總之,對于咸肉和風肉來說,他們在外觀上面的區(qū)別是非常明顯的,同時,在營養(yǎng)價值以及吃法上面的差異則并不是特別大,大家在平常的生活中都可以進行相應(yīng)的嘗試,這樣子也能夠更好地進行相應(yīng)應(yīng)的區(qū)分,對于補充身體的營養(yǎng)來說也是有很好的幫助。
個人覺得更加喜歡吃煙熏臘肉,讓臘肉增添一種果木的煙熏香氣,讓臘肉吃起來更加美味。當然如果個人不習慣煙熏味道的那么還是考慮風干臘肉吧,更加原汁原味一點。下面就給你介紹幾種臘肉家常做法供你參考:
①臘肉炒萵筍
把臘肉洗凈,隔水蒸15分鐘 切片備用,萵筍切片備用.
紅、青辣椒 (想吃辣點的話,可以用點干紅辣椒)切段備用
少許油、把蒜末爆香、放入萵筍和臘肉爆炒,用花雕酒(少許)斟香;
下作料:(蠔油少許,雞精,鹽,阿香婆豆豉辣椒,水和生粉)一同爆香即可
。
②湖南紅蔥燒臘肉
原材料:湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生姜、蔥各10克。
調(diào)味料:花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕面粉適量、麻油5克、清湯150克。
制作過程:
1、湖南臘肉洗凈切厚片,紅蔥去皮切塊,紅椒切片,姜切片,蔥切段。
2、燒鍋下油,放入姜、臘肉煸炒至出香味。
3、然后加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時,用濕生粉打芡,淋入麻油入碟即可。
③尖椒炒臘肉
原料:臘肉,紅、綠尖辣椒各一些,料酒,醬油,味精,干辣椒,豆豉,油克,雞湯適量。
作法:
(1)將整條臘肉去皮,切成片。紅綠尖辣椒切成段。
(2)起鍋放開水將臘肉焯一下,撈出。
另起鍋放底油,投入豆豉、干辣椒、尖椒爆香,放臘肉、料酒、醬油、味精、雞湯燒開后用微火燜10分鐘,就可以出來裝盤了。
④糯米臘肉卷
材料:糯米(N多),臘肉,蔥,韭菜,鹽,生抽,老抽,雞精,香油,油,料酒。
首先泡糯米,開水泡,大家也都知道,我泡了一個小時多一點,因為太餓了。
第二步,切臘肉,蔥碎,還有生菜,一定要注意保持生菜的完整,別弄得破破爛爛的。
第三步,糯米放蒸鍋里面蒸15-20分鐘,忘記拍這個圖片了。趁蒸糯米的時候,燒水,把生菜稍微燙一下,燙軟了就可以了,千萬別煮太久。
第四步, 糯米蒸松軟了,熱鍋,放油,先加臘肉進去炒香,然后把蒸好的糯米放進去一起炒,加生抽,老抽,雞精,鹽(少許,臘肉本身就是咸的了),料酒一點點,翻炒均勻,加蔥碎,出鍋。
第五步, 取半片煮好的生菜葉子,適量炒好的糯米,包好。我沒有韭菜,建議大家用韭菜系好,免得做好后不好拿,或者漏掉.這個包,沒什么方法,怎么舒服怎么包,對了,生菜我燙好后放在涼水里泡著了,這樣葉子不會變黑,比較好看。
再上蒸鍋, 因為都是熟的,其實就是熱一下,比較香,蒸大概3、4分鐘就可以了。
蒸好了,切開可以吃嘍。
⑤香芋臘肉煲
[原料/調(diào)料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。
[制作流程]
1.臘肉切厚片,香芋去皮切塊,姜切片,蔥切段。
2.瓦煲注入清水,紹酒、生姜、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。
3.加入香芋塊煲20分鐘,最后調(diào)入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。
希望可以幫到你!希望采納!
臘(xī)肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤(或日光下曝曬)的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強,能延長保存時間,并增添特有的風味,這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因為在臘月所制,而為臘肉,臘月的臘(là)與臘肉的臘(xī)在古文里并非同一個字,亦即,臘月的臘是繁體的臘,而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以,臘肉之所以稱為臘肉,至于為什么現(xiàn)在人們都讀là,而不讀xī,除了簡化字的原因使兩個字沒有了區(qū)別以外,可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
用鹽腌的肉(如牛肉或豬肉)叫咸肉
國家規(guī)定標準 外表干燥、清潔,肉質(zhì)緊密而結(jié)實,切面平整,有光澤,肌肉呈紅色,脂肪面白或微紅色,具有咸肉固有的風味,無異味。咸肉在冬季生產(chǎn),耐久藏貯,常年應(yīng)市。
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