鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值)

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚(yú)的熱量

鱔魚(yú)作為一種淡水魚(yú)，大多數(shù)生長(zhǎng)在一些湖泊小溪或者稻田中，現(xiàn)在在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到的鱔魚(yú)大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖的，它作為一種魚(yú)類食物，吃起來(lái)肉質(zhì)特別鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是現(xiàn)在人們對(duì)于食物的熱量是非常重視的，那么鱔魚(yú)的熱量是多少呢?

鱔魚(yú)作為一種淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，它作為一種魚(yú)類食物想必?zé)崃恳膊皇呛芨撸鶕?jù)科學(xué)研究表明，每100克可食用鱔魚(yú)中富含的熱量?jī)H僅為89大卡，相比較一些其他的魚(yú)類或者肉類食物來(lái)說(shuō)，它富含的熱量還是非常低的，而且它作為一種淡水魚(yú)，其中富含的DHA和卵磷脂含量卻是非常豐富的，所以說(shuō)它作為一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高熱量低的食物在平時(shí)生活中非常適合在減肥期間的人們使用，而且也不會(huì)攝入過(guò)多的熱量，還有助于補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。

在平時(shí)生活中，我們每使用100克鱔魚(yú)攝入身體的熱量大約需要散步60分鐘，就可以將它完全消耗，而且其中富含的脂肪和膽固醇含量卻是非常低的，并且還富含一些其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)蛋白質(zhì)和礦質(zhì)元素等，我們每食用100克鱔魚(yú)，攝入身體的熱量大約占普通成年人需要保持健康，每天需攝入總量的3%左右，所以說(shuō)在平時(shí)生活中可以選擇一些鱔魚(yú)作為補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，而且適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)增肥的現(xiàn)象，盡量選擇一些清淡的吃法，它富含的一些功效和作用也非常全面，可以起到補(bǔ)中益氣，養(yǎng)氣血的效果。

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱔魚(yú)作為一種肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮嫩的魚(yú)類，在中國(guó)的很多地區(qū)都有關(guān)于鱔魚(yú)的養(yǎng)殖，現(xiàn)在在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的大部分鱔魚(yú)都是經(jīng)過(guò)人工養(yǎng)殖之后所的來(lái)的，而且他的做法也有很多種，那么鱔魚(yú)都富含哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃完之后對(duì)身體健康有什么幫助?

雖然鱔魚(yú)作為一種淡水魚(yú)來(lái)說(shuō)，但是它其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，比如說(shuō)其中富含的一些卵磷脂，還有DNA的含量確實(shí)非常多的，這兩種物質(zhì)構(gòu)成我們身體細(xì)胞的重要組成原料也是我們大腦進(jìn)行活動(dòng)非常重要或者不可缺少的營(yíng)養(yǎng)，非常適合嬰兒或者青少年時(shí)期的兒童使用，可以起到促進(jìn)大腦活力，提高智力的效果，而且它有非常多的功效和作用，提高記憶力等。同樣的，鱔魚(yú)中富含的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的，可以為我們每天肌體生命活動(dòng)提供所需要的能量。

鱔魚(yú)作為一種魚(yú)類食物，它其中也富含一種叫做鱔魚(yú)素的物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入我們身體之后可以起到非常多的功效和作用，比如說(shuō)在夏季吃一些鱔魚(yú)，它可以起到清熱解毒消腫止痛的效果，而且還具有一定的解毒功效，鱔魚(yú)素也可以降低我們身體的血糖，所以說(shuō)對(duì)于一些糖尿病患者來(lái)說(shuō)也非常適用，它還具有預(yù)防痔瘡的功效。鱔魚(yú)中富含的一些維生素含量和礦物質(zhì)含量也是非常多的，尤其是其中富含的一些維生素a，現(xiàn)在隨著電子產(chǎn)品的補(bǔ)齊，大家都會(huì)出現(xiàn)一些近視現(xiàn)象，這時(shí)候吃一些鱔魚(yú)可以緩解眼部疲勞，還能夠預(yù)防近視等。

鱔魚(yú)的功效與作用

鱔魚(yú)作為一種淡水魚(yú)，在中國(guó)的養(yǎng)殖范圍非常廣泛，在南方北方還有各個(gè)省份都有關(guān)于鱔魚(yú)的養(yǎng)殖，而且它的肉質(zhì)吃起來(lái)特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此受到很多消費(fèi)者的青睞，那么鱔魚(yú)都富含哪些功效和作用呢?有什么保健療效?

首先鱔魚(yú)作為一種魚(yú)類食物來(lái)說(shuō)，他其中富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，可以為我們的生命活動(dòng)提供很多的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說(shuō)它其中富含的一些蛋白質(zhì)，含有不飽和脂肪酸卵磷脂，還有DHA，還有一些維生素和礦物質(zhì)元素等。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍X魚(yú)也可以起到改善視力的效果，尤其是現(xiàn)在電子產(chǎn)品非常多，很多人都出現(xiàn)近視的狀況，鱔魚(yú)中富含的維生素a含量非常豐富，可以為我們的眼部細(xì)胞起到重組功效，而且還可以緩解眼部疲勞等。

適當(dāng)?shù)某砸恍X魚(yú)，還可以起到提高腦部記憶力，增強(qiáng)腦力的功效。鱔魚(yú)中富含的一些不飽和脂肪酸還有卵磷脂的含量是非常豐富的，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為大腦活動(dòng)并不缺少的物質(zhì)，尤其適合青少年時(shí)期的兒童，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢云鸬酱龠M(jìn)智力，增強(qiáng)記憶力的效果。鱔魚(yú)還具有一定調(diào)節(jié)血糖的功效，因?yàn)樗渲懈缓环N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)叫做鱔魚(yú)素，它作為一種活性激素進(jìn)入我們身體之后，可以發(fā)揮類似胰島素的功效，從而起到調(diào)節(jié)血糖的功效，非常適合糖尿病患者食用。鱔魚(yú)中富含的蛋白質(zhì)含量非常豐富，可以起到提高身體抵抗力的效果，蛋白質(zhì)作為集體生命活動(dòng)必不可少的重要物質(zhì)，進(jìn)入我們身體之后，可以有效地增強(qiáng)身體對(duì)病毒的抵抗力。

黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、黃鱔

1 黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。

2 黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

3 肉 性味：味甘，大溫，無(wú)毒。

功效主治：補(bǔ)益血，治療口中唾液過(guò)多。補(bǔ)虛損。婦女產(chǎn)后惡露淋瀝、血?dú)獠徽{(diào)、消瘦均可食用。另可以止血，除腹中冷氣腸鳴及混痹氣，驅(qū)除十二經(jīng)的風(fēng)邪?；加酗L(fēng)惡氣、體虛出汗、食肉后消化不良的人，可以食用。另外治各種痔、瘺、瘡瘍。

4 　血

功效主治：用以治療疥癬及痔瘺。治口眼歪斜，用少量麝香調(diào)勻，左歪涂右，右歪涂左，正后就洗去。治耳痛及鼻衄，分別滴數(shù)滴入耳、鼻。

5.　頭

性味：味苦，性平，無(wú)毒。

6 　歸經(jīng)：肝;脾;腎經(jīng)

7 　中藥化學(xué)成分：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。

8 　功效：益氣血;補(bǔ)肝腎;強(qiáng)筋骨;祛風(fēng)濕

9　主治：虛勞;疳積;陽(yáng)痿;腰痛;腰膝酸軟;風(fēng)寒溫痹;產(chǎn)后淋瀝;久痢膿血;痔瘺;臁瘡

10　功效主治：燒成灰后研成末服用，止痢疾，治療消渴癥，除內(nèi)臟冷氣，及消化不良、食物積滯。同蛇頭、地龍頭一起燒成灰后用酒服下，治小腸癰。將它燒成灰研末包好塞耳，能治療蟲(chóng)類入耳。

鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。

黃鱔的血液有毒，誤食會(huì)對(duì)人的口腔、消化道黏膜產(chǎn)生刺激作用，嚴(yán)重的會(huì)損害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人四肢麻木、呼吸和循環(huán)功能衰竭而死亡。

黃鱔其肉質(zhì)嫩而鮮美被大家所喜愛(ài)。黃鱔有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中有構(gòu)成人體器官組織細(xì)胞膜的主要成分卵磷脂和DHA，而且還是人腦所需的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)美國(guó)的研究表明，經(jīng)常攝取卵磷脂可以使人的記憶力提高兩成左右，所以大家也把鱔魚(yú)定義為補(bǔ)腦食物。

二、　黃鱔的功效與作用

黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚(yú)中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚(yú)肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚(yú)素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對(duì)痔瘡、糖尿病有較好的`治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。

1.鱔魚(yú)富含DHA和卵磷脂它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)

2.鱔魚(yú)特含降低血糖和調(diào)節(jié)血糖的“鱔魚(yú)素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品

3.鱔魚(yú)含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。

三、　藥用

黃鱔不僅為席上佳肴，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價(jià)值。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、消炎、消毒、除風(fēng)濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫，有補(bǔ)中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風(fēng)痔漏、耳聾等癥。黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特別是外用時(shí)能治口眼歪斜，顏面神經(jīng)麻痹。有人說(shuō)“鱔魚(yú)是眼藥”，過(guò)去患眼疾的人都知道吃鱔魚(yú)有好處。常吃鱔魚(yú)有很強(qiáng)的補(bǔ)益功能，特別對(duì)身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽(yáng)健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。

四、夏天吃鱔魚(yú) 養(yǎng)血補(bǔ)肝腎

黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。中醫(yī)認(rèn)為，鱔魚(yú)性溫、味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋補(bǔ)肝腎等功效，是一種很適合夏秋季節(jié)食用的滋補(bǔ)食品。鱔魚(yú)食用方法多樣，既可溜、燒、煸、爆、炒、炸、熗，也可燜、燉、蒸、煮、拌，既可作高檔菜肴，也可制作家庭小炒，各地都有特色名肴。需要注意的是，虛熱者不宜食。

　 　五、家鱔野鱔不能靠顏色分

對(duì)于網(wǎng)上流傳“深色為野鱔、淺色為家鱔”的說(shuō)法，并沒(méi)有根據(jù)，因?yàn)轺X魚(yú)顏色的深淺是由水質(zhì)、水草決定的。在選購(gòu)鱔魚(yú)時(shí)最好不看粗細(xì)看重量，以重量在100克以上且活性好的為佳。另外，表皮柔軟、肉質(zhì)細(xì)致、聞起沒(méi)有臭味者為佳。

鱔魚(yú)最好是在宰后即刻烹煮食用，因?yàn)轺X魚(yú)死后容易產(chǎn)生組胺，易引發(fā)中毒現(xiàn)象，不利于人體健康。

另外，鱔魚(yú)的寄生蟲(chóng)比較多，千萬(wàn)不要貪圖味鮮吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 鱔魚(yú)富含不飽和脂肪酸鱔魚(yú)屬于河鮮之一，和很多陸生動(dòng)物不同，鱔魚(yú)中含有很多的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是大腦的必須元素，經(jīng)常食用對(duì)記憶力有很好的增強(qiáng)作用，尤其適合青春期、老人食用，能增強(qiáng)腦力，緩解記憶力衰退。

2 鱔魚(yú)含有鱔魚(yú)素黃鱔中含有特有的營(yíng)養(yǎng)素——鱔魚(yú)素，這種特殊成分具有胰島素的作用，在食用之后能抑制體內(nèi)血糖的升高，十分適合糖尿病患者食用。

3 鱔魚(yú)富含大量的維生素A鱔魚(yú)中維生素A的含量極高，這種維生素是人體肝臟和眼睛中的最為重要的物質(zhì)，維生素A在食用之后能發(fā)揮很強(qiáng)的抗氧化性，能緩解肝臟細(xì)胞的衰老，增強(qiáng)肝臟的功能，并且維生素A也是視網(wǎng)膜的上視紫紅質(zhì)的主要合成原料，增強(qiáng)視力效果也很好。

4 鱔魚(yú)蛋白質(zhì)含量極高鱔魚(yú)中蛋白質(zhì)的含量也極高，和泥鰍一樣都屬于高蛋白食物，尤其以鱔魚(yú)湯的蛋白質(zhì)吸收最高，也是常用的滋補(bǔ)品，適合孕婦、病后的人群食用，增強(qiáng)體力、免疫力。

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