小炒鴨胗的做法(鴨胗怎么炒又嫩好吃)

小炒鴨胗的做法

鴨胗作為鴨的胃部吃起來非常緊密而且有嚼勁，其中富含的營養(yǎng)價值也非常豐富，因此受到很多消費者的青睞，而且它還具有非常多的功效和作用，適當?shù)某砸恍ι眢w健康有幫助，鴨胗的做法也有很多種，可以用來爆炒烹飪等，今天來跟大家介紹一種小炒鴨胗的做法。

首先我們準備一些新鮮的鴨胗，將他購買回來之后清洗干凈，然后我們將鴨胗放入鍋中，加入一些料酒，姜他用大火燒開之后焯燙一遍再撈出來，自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝，然后將鴨胗放入碗中，加入一些蠔油淀粉，還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個小時左右的時間，我們在準備一些豆瓣醬，然后準備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻，然后往鍋中倒入食用油，等油加熱之后把花椒放進去爆香，然后把腌制好的鴨胗放進去，等鴨胗變色之后，再加入一些料酒。

然后我們快速的翻炒鴨胗，等鍋中還有食用油的時候，再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進去，再把尖椒放進去之后均勻的翻炒一段時間，等鴨胗快熟的時候加入一些芝麻油雞精，還有一些生抽，攪拌均勻之后就可以出鍋了，這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。我們在做鴨胗時都有哪些小技巧呢?首先就是鴨胗一定要清洗干凈，可以用食用鹽在鴨胗的表面搓洗一遍，然后就是翻炒鴨胗時，一定要用大火快速的翻炒，但是翻炒的時間不要太久，平時生活中適當?shù)某砸恍嗠樱瑢ι眢w健康是非常有幫助的，但是也不要吃太多。

鴨胗怎么炒又嫩好吃

爆炒鴨胗

主料

鴨胗

200g

輔料

油適量

鹽適量

大蒜片適量

生姜片適量

蠔油適量

生抽適量

青椒適量

紅椒適量

雞精適量

白糖適量

爆炒鴨胗的做法

1

鴨胗洗凈

2

用刀橫豎斜切

3

用鹽，料酒，白胡椒粉，腌制1小時。

4

青紅椒切片，大蒜切片，生姜切片

5

鍋內(nèi)水大火燒開，倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。

6

用一調(diào)羹蠔油，一調(diào)羹生抽，半調(diào)羹老抽調(diào)成汁

7

鍋內(nèi)倒油，油要多一點，油溫8分熱，把鴨胗倒入翻一下馬上撈起，瀝干油。

8

鍋內(nèi)留余油，先下生姜片和大蒜片爆香

9

再下青紅椒翻炒均勻。

10

倒入鴨胗，加鹽。

11

倒入料酒去腥

12

倒入調(diào)好的醬汁，再加一點水

13

翻炒均勻，加入適量的白糖，加入適量的雞精，翻炒均勻后熄火。

辣椒炒鴨胗的做法大全

辣椒炒鴨胗是一道深受大眾喜愛的家常菜，其主要食材就是辣椒和鴨胗，鴨胗是非常美味的食材，嚼勁非常的棒，鴨胗的做法也是很多的，但是對于北方人來講，還是辣椒炒鴨胗最夠味了，但是做一道辣椒炒鴨胗不是很容易的，今天我們就了解辣椒炒鴨胗怎么做？
辣椒炒鴨胗的做法一
材料：蒜瓣、白辣椒、紅干椒、青蔥、鴨胗、鹽、醬油、清油、生粉、油、蠔油、雞精各適量。
做法：
1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法。
2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用。
3、熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出。
4、鍋內(nèi)余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻，加點蠔油，撒雞精、蔥段即可。
辣椒炒鴨胗的做法二
材料：鴨胗150公克，韭菜花300公克，辣椒1根，蒜頭3顆，沙拉油2大匙，雞精粉1大匙，鹽1小匙，米酒3大匙。
做法：
1、鴨胗洗凈切片;韭菜花洗凈沏4公分長段;辣椒切小片;蒜頭切片備用。
2、將作法1的鴨胗放入滾水汆燙1～2分鐘待涼備用。
3、取一中華鍋，將鍋燒熱，倒入2大匙的沙拉油，油溫熱后，加入作法1的辣椒片及蒜頭片爆香，再加入作法1的韭菜花及作法2的鴨胗炒約30秒，再放入所有的調(diào)味料略為拌炒即可。
辣椒炒鴨胗的做法三
材料：茶干(采石磯)6片，鴨肫250g，蒜苗100g，小米辣5根，蔥，姜各5g，黃酒，生抽各1湯匙(15ml)，白砂糖，鹽各1茶匙(5g)。
做法：
1、茶干切成細絲，蒜苗切段，小米辣切成小段，蔥、姜切成末備用。
2、鴨肫洗凈切成薄片，裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、姜末拌勻，腌10分鐘。
3、大火燒熱炒鍋中的油，倒入腌過的鴨肫片翻炒變色后，放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒，調(diào)入生抽、白砂糖、鹽，炒勻即可出鍋。
以上就是關(guān)于辣椒炒鴨胗怎么做的相關(guān)介紹。從上面的介紹中，我們可以看出，辣椒炒鴨胗的做法是比較多的，制作起來也不難，大家在制作辣椒炒鴨胗時，可以按照上面介紹的方法一步步來做，也可以選擇自己愛吃的食材來搭配制作，只要自己覺得好吃就行。

鴨胗怎么炒更香？

鴨胗含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等物質(zhì)，食用后能幫助消化，增強脾胃功能。鴨胗的做法也是有非常多種的，比如說最美味的就是可以用來做鹵鴨燉肝，它還可以用來做湯或者炒著吃，和其他食物烹飪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鴨胗的做法，一樣大家能夠喜歡！

爆炒鴨胗的做法

準備配料：鴨胗洗凈切片，大蔥切小圈，紅泡椒、泡姜切小粒，小米椒杭椒切小圈備用。

腌制鴨胗：把切好的鴨胗放入碗中，加料酒、鹽、生粉攪拌均勻腌制十分鐘。

開始烹制：鍋中倒入花生油，油熱后倒入鴨胗大火快速翻炒，炒至鴨胗變色放入蔥花、泡姜、紅泡椒、小米椒、杭椒炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入生抽、鹽、味精、雞粉調(diào)味。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

一道香辣美味的爆炒鴨胗制作完成，口感脆爽香辣有味，喜歡的朋友可以試下！

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