鴨胗作為鴨的胃部吃起來非常緊密而且有嚼勁,其中富含的營養(yǎng)價值也非常豐富,因此受到很多消費者的青睞,而且它還具有非常多的功效和作用,適當?shù)某砸恍ι眢w健康有幫助,鴨胗的做法也有很多種,可以用來爆炒烹飪等,今天來跟大家介紹一種小炒鴨胗的做法。
首先我們準備一些新鮮的鴨胗,將他購買回來之后清洗干凈,然后我們將鴨胗放入鍋中,加入一些料酒,姜他用大火燒開之后焯燙一遍再撈出來,自然狀態(tài)下晾涼之后切成片兒裝,然后將鴨胗放入碗中,加入一些蠔油淀粉,還有一些食用鹽和胡椒粉腌制半個小時左右的時間,我們在準備一些豆瓣醬,然后準備一些蔥姜蒜切碎之后和豆瓣醬攪拌均勻,然后往鍋中倒入食用油,等油加熱之后把花椒放進去爆香,然后把腌制好的鴨胗放進去,等鴨胗變色之后,再加入一些料酒。
然后我們快速的翻炒鴨胗,等鍋中還有食用油的時候,再把生姜蒜和豆瓣醬一起放進去,再把尖椒放進去之后均勻的翻炒一段時間,等鴨胗快熟的時候加入一些芝麻油雞精,還有一些生抽,攪拌均勻之后就可以出鍋了,這樣一道非常美味的小炒鴨胗就做好了。我們在做鴨胗時都有哪些小技巧呢?首先就是鴨胗一定要清洗干凈,可以用食用鹽在鴨胗的表面搓洗一遍,然后就是翻炒鴨胗時,一定要用大火快速的翻炒,但是翻炒的時間不要太久,平時生活中適當?shù)某砸恍嗠樱瑢ι眢w健康是非常有幫助的,但是也不要吃太多。
爆炒鴨胗
主料
鴨胗
200g
輔料
油適量
鹽適量
大蒜片適量
生姜片適量
蠔油適量
生抽適量
青椒適量
紅椒適量
雞精適量
白糖適量
爆炒鴨胗的做法
1
鴨胗洗凈
2
用刀橫豎斜切
3
用鹽,料酒,白胡椒粉,腌制1小時。
4
青紅椒切片,大蒜切片,生姜切片
5
鍋內(nèi)水大火燒開,倒入鴨胗綽水至變色馬上撈起。用涼水沖洗待用。
6
用一調(diào)羹蠔油,一調(diào)羹生抽,半調(diào)羹老抽調(diào)成汁
7
鍋內(nèi)倒油,油要多一點,油溫8分熱,把鴨胗倒入翻一下馬上撈起,瀝干油。
8
鍋內(nèi)留余油,先下生姜片和大蒜片爆香
9
再下青紅椒翻炒均勻。
10
倒入鴨胗,加鹽。
11
倒入料酒去腥
12
倒入調(diào)好的醬汁,再加一點水
13
翻炒均勻,加入適量的白糖,加入適量的雞精,翻炒均勻后熄火。
辣椒炒鴨胗是一道深受大眾喜愛的家常菜,其主要食材就是辣椒和鴨胗,鴨胗是非常美味的食材,嚼勁非常的棒,鴨胗的做法也是很多的,但是對于北方人來講,還是辣椒炒鴨胗最夠味了,但是做一道辣椒炒鴨胗不是很容易的,今天我們就了解辣椒炒鴨胗怎么做?
辣椒炒鴨胗的做法一
材料:蒜瓣、白辣椒、紅干椒、青蔥、鴨胗、鹽、醬油、清油、生粉、油、蠔油、雞精各適量。
做法:
1、蒜瓣,白辣椒切碎,紅干椒切段,香蔥切段,鴨胗切梳子刀法。
2、將切好的鴨胗拿鹽,醬油,少許清油,生粉拌勻備用。
3、熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出。
4、鍋內(nèi)余油下蒜末,白辣椒,干紅椒煸炒出香味,接著下鴨胗一起到鍋里翻幾翻,加點蠔油,撒雞精、蔥段即可。
辣椒炒鴨胗的做法二
材料:鴨胗150公克,韭菜花300公克,辣椒1根,蒜頭3顆,沙拉油2大匙,雞精粉1大匙,鹽1小匙,米酒3大匙。
做法:
1、鴨胗洗凈切片;韭菜花洗凈沏4公分長段;辣椒切小片;蒜頭切片備用。
2、將作法1的鴨胗放入滾水汆燙1~2分鐘待涼備用。
3、取一中華鍋,將鍋燒熱,倒入2大匙的沙拉油,油溫熱后,加入作法1的辣椒片及蒜頭片爆香,再加入作法1的韭菜花及作法2的鴨胗炒約30秒,再放入所有的調(diào)味料略為拌炒即可。
辣椒炒鴨胗的做法三
材料:茶干(采石磯)6片,鴨肫250g,蒜苗100g,小米辣5根,蔥,姜各5g,黃酒,生抽各1湯匙(15ml),白砂糖,鹽各1茶匙(5g)。
做法:
1、茶干切成細絲,蒜苗切段,小米辣切成小段,蔥、姜切成末備用。
2、鴨肫洗凈切成薄片,裝入碗中加入黃酒、生抽、白砂糖、鹽、蔥、姜末拌勻,腌10分鐘。
3、大火燒熱炒鍋中的油,倒入腌過的鴨肫片翻炒變色后,放入茶干、小米辣、蒜苗段快速翻炒,調(diào)入生抽、白砂糖、鹽,炒勻即可出鍋。
以上就是關(guān)于辣椒炒鴨胗怎么做的相關(guān)介紹。從上面的介紹中,我們可以看出,辣椒炒鴨胗的做法是比較多的,制作起來也不難,大家在制作辣椒炒鴨胗時,可以按照上面介紹的方法一步步來做,也可以選擇自己愛吃的食材來搭配制作,只要自己覺得好吃就行。
鴨胗含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等物質(zhì),食用后能幫助消化,增強脾胃功能。鴨胗的做法也是有非常多種的,比如說最美味的就是可以用來做鹵鴨燉肝,它還可以用來做湯或者炒著吃,和其他食物烹飪在一起等都非常美味。今天跟大家分享的是爆炒鴨胗的做法,一樣大家能夠喜歡!
爆炒鴨胗的做法
準備配料:鴨胗洗凈切片,大蔥切小圈,紅泡椒、泡姜切小粒,小米椒杭椒切小圈備用。
腌制鴨胗:把切好的鴨胗放入碗中,加料酒、鹽、生粉攪拌均勻腌制十分鐘。
開始烹制:鍋中倒入花生油,油熱后倒入鴨胗大火快速翻炒,炒至鴨胗變色放入蔥花、泡姜、紅泡椒、小米椒、杭椒炒出香味,加入豆瓣醬炒出紅油,倒入生抽、鹽、味精、雞粉調(diào)味。翻炒均勻后即可出鍋裝盤。
一道香辣美味的爆炒鴨胗制作完成,口感脆爽香辣有味,喜歡的朋友可以試下!
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