鲅魚怎么吃(鲅魚怎么做好吃？)

鲅魚怎么吃

很多人都非常喜歡吃魚，魚的種類有很多，其中鲅魚的受歡迎程度相當(dāng)高，因?yàn)轹阳~做成的菜肴比較美味，那么鲅魚怎么吃呢?下面就讓本文來為大家介紹一些方法，希望可以給各位提供有效的參考和幫助。

1、清蒸鲅魚

鲅魚用來清正著吃，絕對(duì)是不容錯(cuò)過的一種吃法，這種吃法比較簡(jiǎn)單，而且最能夠品嘗到鲅魚的原汁原味口感是非常鮮美純正的，只要準(zhǔn)備一條兩斤左右重的新鮮鲅魚，將其去除內(nèi)臟，徹底的洗凈后直接放到盤子里面，然后在它的肚子里面塞入一些生姜，在它的魚身上面撒入一些食用鹽和一些蔥絲以及少量的醬油，然后放到鍋里面蒸熟后即可享用。

2、紅燒鲅魚

紅燒鲅魚也是很美味的一種吃法，這種做法做出來的鲅魚的口味會(huì)更加的鮮香一些，喜歡吃紅燒口味的朋友可以試一試這種吃法，首先要將鲅魚進(jìn)行清洗，要將它的內(nèi)臟處理干凈后洗凈切成塊，然后鍋里面放入油燒熱，再把處理好的鲅魚放進(jìn)去，稍微煎一會(huì)再撒入少量的鹽，味精和紅燒醬油以及少量的料酒，要記得翻身要勤快，否則的話會(huì)燒焦，片刻后再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，用小火慢煮，大概10分鐘后即可。

3、烤鲅魚

鲅魚還可以用來烤著吃，把鲅魚烤著吃的話也是很美味的，這種吃法比較受年輕人的喜歡，首先要把把魚清洗干凈，這個(gè)環(huán)節(jié)是不可以缺少的，洗干凈以后放入碗里面加入一些鹽，稍微腌制一會(huì)兒，在殺毒一些蒜末，蔥花，以及少量的食用鹽和味精，最后將其放到錫紙中包裹起來，再放到烤箱中，烤熟后即可享用。

鲅魚的吃法是很多的，不管是哪一種吃法都是別具特色的，而且營(yíng)養(yǎng)也是比較豐盛的，所以大家如果喜歡吃鲅魚的話，那么以上這些吃法都是可以試一試的。

鲅魚怎么做好吃？

魚肉是最受老百姓歡迎的肉類之一，它肉質(zhì)鮮嫩、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低。魚肉搭配豆腐、蔬菜燉湯給孩子喝，補(bǔ)腦的同時(shí)還能幫助身體發(fā)育。

和淡水魚相比，海魚腥味小、含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，不管清蒸、紅燒、煮湯味道都非常鮮美。冬天在海鮮市場(chǎng)看到鲅魚，我總要買幾條，它是一種肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富的深海魚，無法人工養(yǎng)殖，市場(chǎng)上售賣的都是野生的。

5條鲅魚，花了我將近100元，制作成菜肴家里孩子特別喜歡，有了它都能多吃兩碗米飯。今天梅姐把鲅魚的做法分享給大家。

【紅燒鲅魚】

準(zhǔn)備食材：鲅魚、蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、料酒、蠔油、生抽、豆瓣醬、白糖、鹽。

第一步：把鲅魚表面清洗干凈，去掉魚肚子里的內(nèi)臟，去掉魚鰓。魚肚子里容易殘留黑膜，它的味道比較腥，撕掉并清洗干凈。

第二步：切去鲅魚的頭尾，然后把魚身切成2-3cm的厚片，加入適量的料酒、醬油、細(xì)鹽腌制20分鐘。然后把魚塊沖洗干凈，用廚房紙巾擦干表面水分。

無論做紅燒魚還是醋溜魚，都必須經(jīng)過腌制去除魚肉腥味。用鹽腌制可以讓魚肉更加緊致，方便后續(xù)入味。

第三步：鍋中加入食用油燒至7成熱，把魚塊沿鍋邊放進(jìn)去，慢火煎至兩面焦黃。注意油量不需要太多，否則會(huì)油膩。煎完以后的魚不容易碎，還可以去除腥味。

第四步：熱鍋涼油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒爆炒出香味，再加入豆瓣醬炒香，然后加入蠔油、生抽提鮮。準(zhǔn)備適量的清水倒入鍋中，下入煎好的魚塊，加入料酒、八角煮至水沸騰，然后加入少許鹽和白糖調(diào)味。

攪拌均勻后，小火燜15—20分鐘，大火收汁即可裝盤。俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，整個(gè)過程千萬不要心急。

出鍋裝盤，撒一些香菜點(diǎn)綴，美味又滋補(bǔ)的紅燒燉鲅魚就做好了。魚肉包裹鮮美的湯汁，入口細(xì)膩，幾乎沒有腥味。冬天深夜來一口，胃里和身上都暖暖的，特別適合做給家中孩子和老人吃。

小貼士1、去除魚肉的腥味，烹飪時(shí)要用到料酒、八角、花椒、生姜，根據(jù)個(gè)人喜好也可以加點(diǎn)醋。

2、做紅燒鲅魚千萬不要直接下鍋，先要腌制去腥，然后放入油鍋煎至兩面金黃。這樣做魚肉緊實(shí)不容易散、沒有腥味特別好吃。

鲅魚怎么做才好吃

鲅魚做成醬香鲅魚最好吃。

用料：鲅魚、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、雞蛋、面粉、八角、花椒、辣椒、蠔油、生抽、香醋、糖、食用油。

醬香鲅魚的做法步驟：

1、首先將周偉鲅魚解凍去除內(nèi)臟和頭，然后清洗干凈，切成塊裝盆備用。

2、然后將蒜切成片，生姜切成片，大蔥切成細(xì)條，然后收入裝有切好鲅魚的盆子里。

3、然后加入適量的鹽、料酒，抓勻，腌制大約20分鐘。

4、取盆打入一個(gè)雞蛋，加入適量的面粉，然后打散，打成面糊，攪拌至沒有干面粉，稀稠適中即可。

5、然后將腌制好的鲅魚塊放到面糊里邊裹上面糊，要四周都要裹，并裹均勻?yàn)橹埂?/p>

6、然后起鍋燒油，將裹好的魚塊放入鍋中，小火慢煎，煎至金黃盛出控油備用。

7、另起鍋，加適量的油，油熱后下入蔥姜蒜、八角、花椒和辣椒煸炒。

8、煸香之后，下入適量的甜面醬繼續(xù)翻炒。

9、炒出醬香味后，加入適量的開水，再加入適量的料酒、蠔油、生抽、香醋、鹽、糖拌勻；然后開大火將湯汁燒開。

10、湯汁開后，將煎好的鲅魚塊下入鍋中，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋燜制。

11、燜至大約10分鐘后，打開蓋子，改成大火收汁。

12、等到湯汁收至濃稠之后，再加點(diǎn)香醋繼續(xù)收汁。

13、湯汁收好了之后，關(guān)火出鍋裝盤即可。

鲅魚怎樣做好吃？

鲅魚是山東沿海和大連一帶常見的經(jīng)濟(jì)魚種，因?yàn)楫a(chǎn)量大，價(jià)格便宜。加上肉質(zhì)細(xì)膩而深受大家的喜愛?，F(xiàn)在鲅魚正大量上市，價(jià)錢一般大的十五一斤左右，小的還有幾塊錢一斤的。鲅魚的做法多種多樣，可以紅燒、汆丸子、熏鲅魚、包餃子、晾干制成咸魚也別有風(fēng)味。因?yàn)橐郧案蠹医榻B了太多的鲅魚吃法，所以今天給大家介紹一個(gè)不一樣的做法【辣子魚條】:

【辣子魚條】以前做廚師的時(shí)候，在一家招待所里幾乎每天都會(huì)烹制這道菜。因?yàn)楸r的鲅魚有時(shí)候比較腥，經(jīng)過加辣椒調(diào)味，可以有效的去腥，而且還可以提升鲅魚的鮮、香?！局髁稀况阳~一條【配料】尖椒，蔥姜蒜，干辣椒【調(diào)料】鹽，料酒，雞精，生抽，白糖，面粉【做法】:鲅魚去頭破成兩片，掏去內(nèi)臟洗凈。剃去主刺和腹刺，從魚肉部分下刀切成條。

把切成條的鲅魚，加鹽、料酒拌勻，撒上干面粉抓拌均勻。鍋中入油油溫五六成熱時(shí)，把鲅魚條逐個(gè)入鍋炸至金黃，表皮發(fā)硬時(shí)撈出控油。鍋留底油爆香蔥姜蒜和干辣椒，下尖椒條翻炒斷生。入過油后的魚條，烹料酒、下生抽、加鹽、白糖調(diào)味，出鍋加雞精調(diào)味即可。

【辣子魚條】做法總結(jié):其實(shí)這道菜是魯菜里的辣子雞演變而來的，本身沒有那么辣，而且比較下飯。因?yàn)槭羌依镏谱?，所以只用了干面粉，沒有加淀粉和雞蛋調(diào)糊。感覺用面粉吸水性比較強(qiáng)，而且表皮更容易炸脆。因?yàn)轹阳~肉比較碎，用面粉正好可以給它包裹住。調(diào)味的時(shí)候也可以把調(diào)料用小碗兌好，然后加水淀粉下鍋勾芡。因?yàn)榧依锏幕饹]有飯店的火硬，所以省略了這一步，直接調(diào)味炒也一樣。這個(gè)做法一般適用于鲅魚比較小，或者是冰鮮的鲅魚，肉質(zhì)易碎的。不過新鮮的鲅魚如此制作，也非常美味?！咎攸c(diǎn)】鲅魚入口外皮有脆感，加上微辣的感覺正好去了鲅魚的腥味，增添了鲅魚的鮮。這道菜總體來說就是鮮、咸、微辣，下飯佐酒皆宜。關(guān)于鲅魚怎么做好吃，今天就和大家分享這道【辣子魚條】，有喜歡的別忘了留言評(píng)論、點(diǎn)贊！

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