鲅魚的做法(鲅魚的家常制作方法)

鲅魚的做法

鲅魚是一種海洋魚，在我國的渤海，黃海地區(qū)都有分布，這種魚的受歡迎程度相當(dāng)高，因?yàn)樽龀傻牟穗忍貏e的美味，那么鲅魚的做法到底都有哪些呢?接下來就讓本文來為大家介紹關(guān)于鲅魚的一些做法。

1、紅燒鲅魚

鲅魚的做法有很多種，不管是哪一種做法，只要能夠講究火候，都是可以做出正宗口感的，如果能夠把鲅魚用來紅燒的話，那么相信絕大部分朋友都不會拒絕，因?yàn)榧t燒鲅魚的口感非常的鮮美，做法也并不復(fù)雜，只要準(zhǔn)備一條兩斤左右中的鲅魚，將其宰殺去除內(nèi)臟，徹底清洗干凈以后，將其放入一些生姜片在肚子里面，鍋里面放入油燒熱，再把鲅魚放到里面煎，片刻后再倒入少量的醬油，食用醋和料酒，再蓋上鍋蓋，用小火將其煮熟后即可。

2、清蒸鲅魚

將魚做成清蒸口味的是一貫的做法，也是比較受歡迎的做法，不管是哪一種魚都是可以用來清蒸的，鲅魚也是可以用來清蒸的，做好的清蒸把魚口味特別的純正鮮美。首先要準(zhǔn)備一條或者是半條新鮮的鲅魚，將其處理干凈以后，在鲅魚的一面劃上口子，撒入一些調(diào)味料，然后隔水將其蒸熟后就可以相擁了。

3、鲅魚煲湯

鲅魚用來煲湯喝也非常的美味，營養(yǎng)價值也很高，首先要準(zhǔn)備適量的拔魚，將鲅魚清洗干凈，最好把刺全部都剃干凈，然后再放入鍋中，加入半鍋水，灑入一些食用鹽和生姜片以及少量的味精，再放入一些茴香和八角，用大火將其煮成濃湯后即可。

鲅魚的做法確實(shí)多種多樣，不管是哪一種做法，只要能夠講究正確的操作步驟，那么做出來的口味都是比較不錯的，如果喜歡吃鲅魚的話，那么上述這些做法都可以試一試。

鲅魚的家常制作方法

鲅魚的家常做法：

用料：鲅魚2條、蔥1顆、姜1塊、蒜瓣3個、花椒1小撮、八角2個、料酒1勺、陳醋1勺、生抽2勺、老抽1匙、白糖1勺、淀粉適量、鹽適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備所需食材。

2、蔥切小段、姜切片、蒜拍扁備用。

3、在處理干凈的鲅魚表面均勻的拍上一層玉米淀粉。

4、鍋中加多一些的油，放入鲅魚煎至表皮金黃。

5、煎好的鲅魚盛出備用。

6、另起鍋加油放入蔥姜蒜、花椒、八角炒香。

7、放入鲅魚和適量清水，水量以沒過鲅魚為宜。

8、加入生抽、老抽、料酒、陳醋、白糖大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉熟收汁加鹽調(diào)味即可出鍋。

9、成品圖。

鲅魚的做法有哪些？

鲅魚應(yīng)該是最受歡迎的經(jīng)濟(jì)魚種，做法可以說是多種多樣。介紹幾款海濱城市常見的家常做法:

五香熏鲅魚熏鲅魚在我們這里可是一款常見菜品，以熱做冷吃為原則。是婚宴和家庭宴會的常見菜。主料:大鲅魚一尾，配料:蔥姜蒜調(diào)料:花椒，大料，醬油，雞精，白糖，五香粉，料酒做法:鲅魚斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除內(nèi)臟和魚鰓，洗凈血污?？馗伤??？馗伤值啮阳~入一個比較大的容器，加蔥姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少許，倒入醬油達(dá)到鲅魚的一半。把鲅魚和調(diào)料攪拌均勻，入冰箱冷藏腌制五六個小時以上。鍋中入油，油溫八成熱時把鲅魚擠干水分。入油鍋炸干炸硬撈出控油即可。雖然叫熏鲅魚，其實(shí)就是腌制后干炸的一種方法。炸好的鲅魚因?yàn)槭怯冕u油腌制過，有醬油黑黑的顏色，又因?yàn)槲逑惴鄣奈兜?，所以叫五香熏魚。咸鮮肉厚的鲅魚，配上五香粉滋味更加醇厚濃郁。適合做為圍桌的涼菜，佐酒最宜。

注意:炸鲅魚時一定要擠干水分或用廚房紙巾吸干水分，以防油濺傷人。炸魚時油溫要高，以瞬間把魚表皮炸干。魚要貼著鍋邊下鍋，防止濺油。腌制時間越長越入味。家常燜鲅魚新鮮鲅魚一條約二斤左右，韭菜一小把配料:蔥姜蒜調(diào)料:料酒，鹽，雞精，東北大醬，白糖，醋，大料一瓣，雞精

做法:鲅魚洗凈去鰓內(nèi)臟，切段入清水泡去血污。韭菜切小段，蔥姜蒜切大塊。鍋中入油，下大料蔥姜蒜爆出香味。加大醬炒出醬香味，烹料酒白醋添湯。加入鲅魚，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜至湯汁濃稠，加鹽，雞精調(diào)味。下韭菜段燜至韭菜變軟，即可出鍋。

味道鮮香味美，韭菜的鮮可以有效的去除鲅魚的腥味。特別美味的一道家常大菜。天下第一餃的鲅魚水餃鲅魚餡餃子經(jīng)過已故大連烹飪大師牟傳仁的調(diào)制，有了“天下第一餃”的美譽(yù)。每到新鮮鲅魚上市的季節(jié)，大連家家戶戶都會包上幾頓鲅魚餡的水餃。主料:新鮮大鲅魚，韭菜配料:蔥姜，豬五花肉調(diào)料:鹽，雞精，料酒，胡椒粉，花椒油做法:鲅魚劈成兩半去主刺和頭，用刀把魚肉輕輕刮下來成餡。五花肉少許剁成肉餡。

肉餡和魚肉餡拌和在一起，分次加入蔥姜花椒水?dāng)嚧蛏蟿?。加鹽，雞精，料酒，胡椒粉調(diào)味。韭菜切末加入拌均，淋上花椒油。

用餃子皮把餡包好，水開后入鍋煮二個開，餃子浮起鼓脹即可。這種方法也可以用來汆制鲅魚丸子，一樣的湯鮮味美。

鲅魚如何做法

1?鲅魚去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃幾刀

2 把蔥段 姜片 蒜片塞進(jìn)魚肚子里，撒一些鹽腌制10分左右

3?土豆去皮洗凈切滾刀塊，旁邊的是東北大醬

4 鍋熱后可先用姜片擦一下鍋底再倒油，這樣魚不粘鍋

5 放入鲅魚煎一下

6 在倒入料酒?白糖?醋 醬油 老抽?八角?花椒粉?東北大醬炒香

7 倒入適量的水

8 再放入土豆塊

9 這是干蘇子葉，用它來做湯?燉魚很好吃的

10 蓋蓋，大火燉開再轉(zhuǎn)中火燉15到20分左右，中間可看看鍋，別糊鍋了

11 撒上香菜即可

1.鲅魚去除內(nèi)臟洗凈，在上面劃幾刀撒適量鹽腌10分鐘左右

2.土豆去皮洗凈切塊

3.蔥花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香葉、干紅辣椒絲

4.將鲅魚身上撒些干面粉

5.熱油鍋，放入鲅魚煎

6.翻面，煎至兩面金黃

7.放入蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮炒香

8.倒入適量花椒粉

9.放入適量料酒

10.倒入適量醬油炒勻

11.放入適量白糖炒勻

12.淋入適量醋

13.放入少許老抽調(diào)色

14.倒入適量清水

15.放入土豆塊

16.蓋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉至土豆魚肉熟

17.待湯汁收的差不多時放入適量鹽炒勻

18.最后放入雞精即可

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