紅燒鲅魚的做法

紅燒鲅魚的做法

鲅魚是人們眼中比較營養(yǎng)的一種魚，雖然這種魚的價格比較貴，但是在市面上購買率是比較高的，人們喜歡將這種魚做成美食享用，尤其是將其做成紅燒把魚更是美味絕口，下面就讓我們來聊一聊具體的做法。

1、紅燒鲅魚的用料

首先需要準備一條兩斤左右種的新鮮鲅魚，一定要確保鲅魚是新鮮的，因為只有新鮮的鲅魚做出來的紅燒鲅魚，口味才夠正宗，營養(yǎng)價值才有保障，另外需要準備適量的植物油，紅燒醬油，食用鹽，味精，茴香以及少量的八角。主料的選擇主要就是鲅魚，輔料的選擇就是一些調(diào)味料，這是需要大家精心挑選才行的。

2、紅燒鲅魚的做法步驟

制作的第一步就是把鲅魚清洗干凈，將把魚的肚子切開來，把內(nèi)臟掏空，然后用清水徹底的進行沖洗，沖洗干凈以后再將把魚切成段狀，然后放入碗里面撒入一些鹽，稍微腌制片刻，鍋里面放入準備的植物油燒熱，再把處理好的鲅魚放進去，兩面煎黃，再倒入醬油，味精，茴香以及八角，然后再倒入一碗清水，蓋上鍋蓋，用小火燜熟后即可。

3、紅燒鲅魚的特點

紅燒鲅魚做好以后，色香味俱全，不僅美味營養(yǎng)，而且能夠用于提升食欲，這道菜肴的鮮美程度確實很高，大部分朋友吃了以后都會非常的喜歡，可以讓我們的胃口打開，而且這道菜的做法并不是十分的復雜，想吃紅燒鲅魚的朋友，完全可以參照以上介紹的方法自己在家動手制作。

紅燒鲅魚絕對是不容錯過的一道美味佳肴，不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)價值非常高，大家如果想吃的話可以自己制作，但是在選料方面是需要講究的，制作時的火候也要控制好。

紅燒燕鲅魚的家常做法竅門

魚肉是我們?nèi)粘ｏ嬍成钪凶钭畛３缘氖巢?，不管是海魚還是淡水魚，其營養(yǎng)價值都非常的豐富。經(jīng)常食用魚肉對身體有很大的好處，不僅能補充身體所需的營養(yǎng)成分，而且還能增強身體的免疫力。
在眾多的魚類中，我家最常吃的就是燕鲅魚了，鲅魚的肉質(zhì)比較結(jié)實、刺少肉多，非常受老百姓歡迎。
除此之外，燕鲅魚還富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、碘等營養(yǎng)物質(zhì)，對營養(yǎng)不良的寶寶來說是非常好的食物。
關于燕鲅魚的烹飪方法做很多種，干炸、燉、清蒸、紅燒等，其中最經(jīng)典的做法就是紅燒燕鲅魚了。紅燒燕鲅魚吃起來鮮香美味還不腥。不管是下酒下飯吃，都特別的過癮。
那么紅燒鲅魚具體怎么做才好吃呢？接下來20年大廚教你，紅燒鲅魚既簡單又好吃的做法，這樣做出來鲅魚不僅鮮香美味，而且一點也不腥。喜歡的朋友記得點贊收藏，希望今天的分享能給你帶來收獲。
紅燒鲅魚詳細做法：
所需原料：鲅魚2條，蔥姜各10克，蒜5克，白糖3克，八角2克，生抽10克，老抽3克，料酒10克，香菜段5克。
第一步、首先把買回來的2條鲅魚，用刀切去魚頭魚尾，然后清理干凈鲅魚的內(nèi)臟。將處理好的鲅魚改刀切段，用水清洗干凈后控干水分備用。
第二步、開始準備輔料，將大蔥，生姜，大蒜去皮后切蔥花，姜末，蒜片，香菜段用水清洗干凈后切段備用。
第三步、起鍋，倒入少許的食用油，先將油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，姜末，蒜片，八角爆香，然后再把控干凈水分的鲅魚段下鍋煎制一下。
第三步，鍋中烹入少許的料酒去除鲅魚的腥味，倒入適量的開水，水量要沒過魚肉。接著再調(diào)入少許的生抽，老抽，食用鹽，白糖，蓋上鍋蓋用中小火燉10分鐘左右。
第四步，鲅魚燜煮10分鐘后，打開鍋蓋開大火進行收汁。待鍋中湯汁濃稠時，用鍋鏟將鲅魚塊盛入盤中，最后澆上湯汁撒上香菜段，辣椒圈即可。
一道色香味俱全的紅燒鲅魚就做好了，按照以上方法做出來的紅燒鲅魚，不僅味道鮮香美味，而且還沒有腥味。下酒下飯吃非常的過癮。喜歡吃紅燒鲅魚的小伙伴們，趕快按照以上方法，在家嘗試一下吧，這樣做出來的紅燒鲅魚，口味真的很棒呦。

紅燒小鲅魚的家常做法

處理干凈鲅魚，切好所需配菜

將魚身拍上玉米淀粉

入鍋煎制，煎至兩面金黃，放入花椒、姜絲爆香

兌入開水，加入蔥蒜

將調(diào)好的料汁（醬油、味極鮮、蠔油、白糖勾兌）倒入鍋內(nèi)，加入適量鹽加蓋燉制

將魚燉熟，大火收汁，撒入雞精即可

出鍋放點香菜點綴

8、鲅魚也叫藍點馬鮫(學名)，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有"中華馬鮫"Scomberomorussinensis，斑點馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。牙齒鋒利，游泳迅速、性情兇狠一般長0.26--0.52米，最長可達1米，重20公斤，分布于北太平洋西部，我國渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚，以中上層小魚為食，夏秋季結(jié)群洄游，部分進入渤海產(chǎn)卵，秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近，為北方經(jīng)濟魚之一。

紅燒鲅魚的做法

主料：鲅魚2條

輔料：料酒20毫升，姜適量，蔥適量，醬油20克，老抽6克，食用油適量，白糖8克，鹽少許

步驟：

1、鲅魚去除內(nèi)臟和魚鰓，再清洗干凈，切成厚片，放上料酒、蔥、姜和10克醬油拌勻腌制30分鐘，讓鲅魚入味。

2、平底鍋里放入適量的食用油，油熱后，把鲅魚放入鍋中煎，注意煎魚的時候不要著急翻面，不然會出現(xiàn)粘鍋的情況，整條魚會出現(xiàn)破皮的情況。

3、煎至兩面金黃取出備用，

4、再重新切蔥末和姜絲，

5、鍋里放入適量的食用油，油熱后把蔥末和姜絲放進去爆炒，

6、再倒入醬油炒香，這一步不能少，醬油炒香了，紅燒鲅魚味才好，

7、加入適量的清水，清水以能夠沒過鲅魚為好，不宜太多也不宜太少，

8、大火燒開，放入煎至金黃的鲅魚塊，再加入老抽增色，

9、再加入兩大勺料酒，目的是去腥，

10、接著燒開之后，再加入白糖提鮮，根據(jù)個人口味加少許鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋燜一會兒，再大火收汁，出鍋。

11、紅燒鲅魚成品圖

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