櫻桃的營養(yǎng)價值

櫻桃的營養(yǎng)價值

櫻桃味甘、性溫，入脾、肝經(jīng)；

功效1、櫻桃含鐵量位于各種水果之首。常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智作用；2、櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕，令人好顏色，美志性之功效；3、吃櫻桃對食欲不振、消化不良、風濕身痛等癥狀均有益處；4、常食櫻桃對頭發(fā)健美有益。

禁忌人群櫻桃性熱，陰虛火旺之人忌食，糖尿病人亦忌。

適宜人群一般人群均可食用。

櫻桃有著早春第一果的美譽，果實味道甘甜而微酸，既可鮮食也可配菜。營養(yǎng)豐富，酸甜可口，甘美多汁，有“果中鉆石”的美稱。色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂，營養(yǎng)特別豐富，果實富含糖、蛋白質、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素。

櫻桃是薔薇科植物櫻桃的果實，是上市較早的一種喬木果實，號稱“百果第一枝”。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。其果實雖小如珍珠，但色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，味道甘甜而微酸，既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。

櫻桃的營養(yǎng)價值

（一）營養(yǎng)成分

在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀：每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位;維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃既有較高的保健營養(yǎng)價值也有藥用價值，其所含的天然抗氧化劑具有明顯的抗衰老作用，同時能夠促進血液循環(huán)，輔助尿酸的排泄。中醫(yī)認為，櫻桃味甘酸性溫，有祛風透疹、調中益氣的作用。櫻桃具有潤肌膚、悅顏色的功能，還是風濕性腰腿痛的食療佳品。

（二）櫻桃的營養(yǎng)價值

櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智。

櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕。

對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處。

經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

人體的衰老、身體機能的衰退、慢性疾病以及某些腫瘤的發(fā)生都與體內自由基主導的氧化反應有關。櫻桃的顏色越深，則花青素的含量越大?；ㄇ嗨亍⒕S生素C、維生素E、胡蘿卜素、硒、黃銅等抗氧化物質有助于對抗自由基的氧化作用。其中花青素的抗氧化作用被認為是最強的。

經(jīng)常坐在電腦前，由于眼睛過久地注視屏幕，會使視網(wǎng)膜上的感光物質消耗過多，如果不能及時補充維生素A和相關營養(yǎng)素，容易導致眼痛、視力下降、怕光等癥狀，甚至誘發(fā)夜盲癥。 據(jù)測定，每100克新鮮櫻桃中維生素A的含量比蘋果、葡萄等水果高4―5倍。另外，櫻桃的含鐵量居水果之首，而鐵又是血紅蛋白的原料，非常適合受到電腦輻射影響的女性食用。

（三）食療價值

薔薇科木本植物櫻桃的果實。又稱含桃、朱果、朱櫻、櫻珠、家櫻桃。我國華東和河北、山西、河南、湖北、四川等地均有栽培。

夏初果實成熟時采收，洗凈鮮用?！　?/p>

性能：味甘、酸，性微溫。能益脾胃，滋養(yǎng)肝腎，澀精，止瀉?！　?/p>

參考：

含糖、枸椽酸、酒石酸、胡蘿卜素、維生素C、鐵、鈣、磷等成分。　　

用途：

用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或脾胃陰傷，口舌干燥；肝腎不足，腰膝酸軟，四肢乏力，或遺精；血虛，頭暈心悸，面色不華?！　用法]生食，煎湯，浸酒，或蜜漬服。

附方：

櫻桃酒。

鮮櫻桃250g，用白酒1000ml浸泡。每次服1~2杯。　　源于《滇南本草》。本方取櫻桃補肝腎以強筋骨，取白酒助藥力而行血脈、能經(jīng)絡。用于久患痹癥，肝腎虛弱，筋骨不健，腰膝酸軟，四肢不仁，關節(jié)不利。　

櫻桃龍眼羹。

龍眼肉10g（或鮮龍眼15g），枸杞子10g，加水適量，煮至充分膨脹后，放入鮮櫻桃30g，煮沸。加白糖調味服食。　　

注：

櫻桃能補肝益血，且鐵為補血的重要成分，而本品含鐵量為百果之冠；《名醫(yī)別錄》又載“令人好顏色?！饼堁廴狻㈣坭阶右嘟匝a養(yǎng)心肝、滋養(yǎng)血液之品，可協(xié)同奏效。用于血虛頭暈、心悸等。

櫻桃的功效與作用

（一）櫻桃的功效

《名醫(yī)別錄》：“主調中，益脾氣?！?/p>

《備急千金要方》：“櫻桃味甘平，澀，調中益氣，可多食，令人好顏色，美志性。”

《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。并敷之。

《滇南本草》：“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚；浸酒服之治左癱右瘓，四肢不仁，風濕腰腿疼痛。”

人體虛癥，大補元氣，滋潤肌膚的功效。

（二）櫻桃的作用

抗貧血。

櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假, 既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。素患貧血、血色素低或須壯陽的人，細啖櫻桃確能利口利腹。

抗衰老。

櫻桃除了含有豐富的維生素，還含有花青素、花色素等多種生物素。這些生物素有很重要的醫(yī)藥價值，它們是很有效的抗氧化劑，比維生素E抗衰老的作用更強。

防治麻疹。

麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

祛風勝濕，殺蟲。

櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

收澀止痛。

民間經(jīng)驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

養(yǎng)顏駐容。

櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

吃櫻桃緩解肌肉疼痛。

最新研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃可緩解健身后肌肉疼痛，加速身體恢復。研究中，一組參試者在長跑前每天喝兩次櫻桃汁，另一組參試者飲用櫻桃味安慰劑。結果發(fā)現(xiàn)，喝櫻桃汁的參試者運動后肌肉酸痛程度更輕。

櫻桃怎么吃

（一）適合人群

一般人群均可食用

櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；

櫻桃營養(yǎng)豐富，具有調中益氣，健脾和胃，祛風濕；

對食欲不振、消化不良、風濕身痛等均有益處；

經(jīng)常食用櫻桃能養(yǎng)顏駐容，使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑；

消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用；

有潰瘍癥狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食；

野櫻桃中的氰化酸存在于大量的種子與水果中。（所以此類水果不宜多吃）

（二）櫻桃吃法

櫻桃塔。

材料：

櫻桃400g，糖60g，玉米淀粉10g，櫻桃原汁100ml，低筋粉100g，細砂糖15g，黃油50g，蛋黃8g，鹽2g，冷水25g。

做法：

（1）面粉和糖一起過篩到盆中，加入軟化后的黃油搓成粗玉米粉的狀態(tài)。

（2）把蛋黃、冷水、鹽混合勻溶解后倒入搓好的面粉中，輕輕揉成面團后放入冷藏室冷藏4個小時以上。

（3）新鮮櫻桃洗凈后全部脫核，先用25g的糖把櫻桃拌均，蒙上保鮮膜腌2個小時以上。

（4）濾出櫻桃汁，在櫻桃汁中加入清水達到100g加入玉米粉和余下的35g糖拌勻上火不斷攪拌 熬成濃稠的果汁，趁熱澆淋在櫻桃上冷確后即可。

（5）將冷藏好的面團搟成薄片蓋在塔盤用搟面杖滾過塔盤切斷多余的邊。

櫻桃肉。

主料：

雞胸肉1公斤，尖椒適量，胡蘿卜適量，鹽少許，番茄醬適量，生抽適量，蔥適量，姜適量，料酒適量，水淀粉適量。

做法：

（1） 雞肉、尖椒、胡蘿卜分別洗凈、切丁后備用

（2） 蔥切末、姜切片備用

（3） 油熱后放入蔥花、姜片煸炒出香味

（4） 倒入生抽醬油（1.5炒勺）番茄醬(1-2湯匙)小火翻炒至微熟

（5） 放入雞肉丁、料酒（1炒勺），翻炒至雞肉表面變白變硬，

（6） 湯汁再次滾開后，轉小火燉至收汁

（7） 試試口味，淡的話補充點鹽

（8） 倒入水淀粉翻炒幾下，放入胡蘿卜、尖椒丁翻炒幾下迅速出鍋

櫻桃派。

原料：

面粉180克，雞蛋2只，橄欖油20克，糖20克，鹽2克，牛奶50克，櫻桃300克，糖粉10克。

做法：

（1）準備材料

（2）面粉裝進派盤、逐個打進雞蛋，加橄欖油、糖拌勻，用勺子把面糊貼著盤子抹勻；

（3）碼進櫻桃；

（4）把剩余的櫻桃打成汁，加牛奶倒在派盤里?？鞠漕A熱210度，上下火先烤10分鐘，轉190度再烤10分鐘；

（5）表面篩上糖粉，就可以了；吃一口吧，酥脆香甜。沒用面板，手始終很干凈哈，呵呵。

（三）櫻桃保健食譜

櫻桃甜湯。

鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼熬一、二沸后?；饌溆?。每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。

冬菇櫻桃。

水發(fā)冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈；豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放入冬菇煸炒透，加人姜汁、料酒拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味后用濕淀粉勾芡，然后放入櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用于高血壓、高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。

櫻桃酒。

鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。櫻桃洗凈置壇中，加米酒浸泡，密封，每2—3日攪動1次，15～20天即成。每日早晚各飲50毫升（含櫻桃8～10枚）。此酒具有祛風勝濕，活血止痛的功效。適用于風濕腰腿疼痛，屈伸不利及凍瘡等病癥。

櫻桃醬。

櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放入鍋內，上旺火將其煮沸后轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用于風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病癥。

櫻桃汁。

櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗凈后去核，放入果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。

櫻桃不能和什么一起吃

櫻桃不能和海鮮吃，如海魚，海蟹，龍蝦、海參等一起吃。因為櫻桃和這些海鮮一起吃會發(fā)生胃腸道蠕動異常或者過敏反應。

櫻桃不宜和狗肉，牛肉等大補的肉類同吃。因為櫻桃屬于火性食物，吃了會上火發(fā)炎誘發(fā)一些基本。

高血壓患者也不宜多吃櫻桃，櫻桃吃多了會致使血壓升高。

在吃人參或者杜仲、冬蟲夏草等溫性的補品時，也不宜過量吃櫻桃，吃了會出現(xiàn)血熱過盛而出現(xiàn)身體不適的現(xiàn)象。

櫻桃也不宜和大寒的水果如山竹，梨一起吃。一起吃了就會出現(xiàn)山竹和梨達不到降火的功效。

櫻桃可以和桃子以及木瓜一類的水果同吃，但是要忌吃過多。

櫻桃不能與黃瓜（即，青瓜）一起吃，因為兩者同食，黃瓜中的分解酶可破壞櫻桃中的VC

櫻桃還不宜與胡蘿卜和動物肝臟一起吃，吃了食物的營養(yǎng)價值都會大打折扣。

脾胃虛弱以及貧血，氣血不足還有風濕患者宜多吃櫻桃。

注意事項

櫻桃雖好，但不宜多食，否則“爽口物多終作疾”，對人的生命健康產(chǎn)生不利影響?！侗静菅芰x補遺》載文說：“櫻桃屬火，性大熱而發(fā)濕。舊有熱病及喘嗽者，得之立病，且有死者也”。由此可見，食用水果一定要講科學，食用得法。尤其是櫻桃經(jīng)雨淋，內生小蟲，用內眼難看見，用水浸泡，過一段時間就會有纖細的小蟲蟄蟄而出，時食用才安全，有益身體健康。

（一）吃櫻桃上火嗎

清華大學第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主管營養(yǎng)師王玉梅指出，櫻桃中含有豐富的維C和鐵，有促進血紅蛋白再生的效果，女性多吃櫻桃可以養(yǎng)顏。不過，由于櫻桃性溫熱，因此患有熱性病及虛熱咳嗽者忌食，有潰瘍癥狀者、上火者食用時也須謹慎。

春食櫻桃可發(fā)汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火，不可多食，身體陰虛火旺、鼻出血等癥及患熱病者應忌食或少食。

雖然櫻桃是一種營養(yǎng)價值很高的水果，但按照中醫(yī)的說法，櫻桃屬于大熱食物，吃太多容易上火，一般一次吃10個左右比較合適。當然這與個人體質有很大關系。有些人即使成盤論斤吃櫻桃也沒什么不適，而另外一些人可能會有腹脹、腹部不適等消化道癥狀。

（二）孕婦能不能吃櫻桃

妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營養(yǎng)物質，對鐵的需要量也大大提高，孕婦如果貧血的話，可以多吃櫻桃不僅可以緩解貧血，還能治療由此帶來的一系列婦科疾病。

孕婦可以吃櫻桃，但是吃前也一定要清洗干凈，最好浸泡一段時間再吃，當然也不能貪吃，過食。孕婦進食櫻桃暫時沒發(fā)現(xiàn)對胎兒有不良影響。

櫻桃雖好，也要適量食用，否則會增加胃腸的額外負擔。其中除了含鐵多以外，還含有一定量的氰甙，若食用過多會引起鐵中毒或氰化物中毒。

（三）用藥禁忌

孟詵：不可多食，令人發(fā)暗風。

《日華子本草》：多食令人吐。

《本草圖經(jīng)》：雖多(食)無損，但發(fā)虛熱耳。

《日用本草》：其性屬火，能發(fā)虛熱喘嗽之疾。

櫻桃的營養(yǎng)價值及功效

櫻桃的營養(yǎng)價值及功效

櫻桃的營養(yǎng)價值及功效，很多人對這種食物并不是很了解，它對很多疾病都有改善作用，含有豐富的碳水化合物，功效十分強大，食用藥材必須適量，下面跟大家分享櫻桃的營養(yǎng)價值及功效。

櫻桃的營養(yǎng)價值及功效1櫻桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽。櫻桃色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，大如彈丸，小似珠璣，水汪汪，亮晶晶，非常誘人。

櫻桃不僅顏色艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達5.9毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍。

中醫(yī)認為，櫻桃全身皆可入藥，具有很大的藥用價值。

別名：又名鶯桃、含桃、荊桃、朱櫻、朱果、櫻珠。

形態(tài)特征：

櫻桃屬于薔薇科櫻桃屬(Ceraras)植物，溫帶落葉果樹。櫻桃成熟期早，有“早春第一果”的美譽。據(jù)說黃鶯特別喜好啄食這種果子，因而名為“鶯桃”。我國作為果樹栽培的櫻桃有中國櫻桃、甜櫻桃、酸櫻桃和毛櫻桃4種。櫻桃色澤紅艷光潔，玲瓏如瑪瑙寶石一樣，大如彈丸，小似珠璣，水汪汪，亮晶晶，非常誘人。既可鮮食，又可腌制或作為其他菜肴食品的點綴，備受青睞。

營養(yǎng)分析：

各種水果中，含鐵的.較低，但櫻桃卻卓然不群，一枝獨秀。每百克櫻桃中含鐵量多達59毫克，居于水果首位；維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。每100克含水分83克，蛋白質1.4克，脂肪0.3克，糖8克，碳水化合物14.4克，熱量66千卡，粗纖維0.4克，灰分0.5克，鈣18毫克，磷18毫克，鐵5.9毫克，胡蘿卜素0.15毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.08毫克，尼可酸0.4毫克，抗壞血酸3毫克，鉀258毫克，鈉0.7毫克，鎂10.6毫克，另含豐富的維生素A。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

營養(yǎng)價值：

櫻桃自古就被叫做“美容果”，中醫(yī)古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色，美態(tài)”。

櫻桃不僅顏色艷麗，而且味道甘美、營養(yǎng)豐富。它既含碳水化合物、蛋白質，也含有鈣、磷、鐵和多種維生素。尤其是鐵的含量，每百克高達5.9毫克，比蘋果、桔子、梨高20至30倍，維生素A的含量比蘋果、桔子、葡萄高4至5倍，居各種水果之首。所以食用櫻桃具有促進血紅蛋白再生及防癌的功效。

食用功效:

中醫(yī)認為，櫻桃具有很大的藥用價值。它全身皆可入藥，鮮果具有發(fā)汗、益氣、祛風、透疹的功效，適用于四肢麻木和風濕性腰腿病的食療。

常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤。這主要是因為櫻桃中含鐵量極其豐富，每百克果肉中鐵的含量是同等重量的草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍。

櫻桃還有藥用價值，其根、枝、葉、核、鮮果皆可入藥，能治療多種疾病，特別是具有能促進血紅蛋白的再生作用，對貧血患者有一定補益。 明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載，櫻桃有益氣、祛風濕、透疹、解毒等多種藥效。

櫻桃的營養(yǎng)價值及功效2櫻桃補中益氣，祛風勝濕。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。

1．抗貧血，促進血液生：櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。

2．防治麻疹：麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發(fā)汗透疹解毒的作用。

3．祛風勝濕，殺蟲：櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。

4．收澀止痛：民間經(jīng)驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。

5．養(yǎng)顏駐容：櫻桃營養(yǎng)豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁涂擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。

6、對食欲不振、消化不良亦有益處。

制作指導：

我們喜歡吃櫻桃，是因為它味道甘美，殊不知，櫻桃本身非常具有營養(yǎng)價值，甚至還有很高的藥用價值哦。

以下向大家推薦幾道櫻桃保健食譜

1．櫻桃甜湯

鮮櫻桃2000克，白糖1000克。櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加白糖繼熬一、二沸后停火備用。每日服30～40克。此湯具有促進血液再生的功效，可用于輔助治療缺鐵性貧血。

2．冬菇櫻桃

水發(fā)冬菇80克，鮮櫻桃50枚，豌豆苗5O克，白糖、姜汁各適量。水發(fā)冬菇、鮮櫻桃去雜洗凈；豌豆苗去雜和老莖，洗凈切段；炒鍋燒熱，下菜油燒至五成熱時，放人冬菇煸炒透，加人姜汁拌勻，再加醬油、白糖、精鹽、鮮湯燒沸后，改為小火煨燒片刻，再把豌豆苗、味精加人鍋中，人味后用濕淀粉勾芡，然后放人櫻桃，淋上麻油，出鍋裝盤（菇面向上）即成。此菜具有補中益氣，防癌抗癌，降壓降脂的功效。適用于高血壓、高脂血癥。冠心病及癌癥患者食之。

3．櫻桃醬

櫻桃1000克，白砂糖、檸檬汁各適量。選用個大、味酸甜的櫻桃，洗凈后分別將每個櫻桃切一小口，剝去皮，去籽；將果肉和砂糖一起放人鍋內，上旺火將其煮沸后轉中火煮，撤去浮沫澀汁，再煮；煮至粘稠狀時，加入檸檬汁，略煮一下，離火，晾涼即成。此醬具有調中益氣，生津止渴的功效。適用于風濕腰膝疼痛，四肢麻木不仁，消渴，煩熱等病癥。

4．櫻桃汁

櫻桃80克，冷開水1杯。櫻桃洗凈后去核，放入果汁機中加冷開水攪成櫻桃汁，倒出供飲（可加適量白糖調味）。此汁具有潤澤皮膚的作用，可消除皮膚暗瘡疤痕。

相關人群及注意事項：

1、消化不良者、癱瘓、風濕腰腿痛者、體質虛弱、面色無華者適宜食用。

2、櫻桃屬熱性，患熱性病及喘咳者不宜食用。

3、櫻桃仁含氰甙，水解產(chǎn)生氰氫酸，誤食可能出現(xiàn)中毒癥狀。

4、有潰瘍癥狀者、上火者、慎食；糖尿病者忌食。

5、櫻桃含鉀量高不可輕視的，每100克含鉀258毫克，對于有腎病患者可不是一個小數(shù)字。腎病患者如果腎臟調節(jié)水分和電解質的功能喪失，病人就會發(fā)生少尿和水腫。少尿時，由于排鉀減少可有鉀潴留，如果患者食用過多的櫻桃，患者就會出現(xiàn)高血鉀。當血鉀＞6.5毫摩爾/升時，即可導致患者的心臟在數(shù)秒至數(shù)分鐘內停止跳動。因此，高血鉀可以說是慢性腎病的“隱形殺手”。

精選妙藏：

買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，如果當時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，容易損壞，所以一定要輕拿輕放。

櫻桃有什么營養(yǎng)價值？

說起櫻桃，身邊很多朋友都誤以為是現(xiàn)代進口產(chǎn)品，這真是誤會。早在戰(zhàn)國時期，就有櫻桃果實。”《禮記》記載“盛夏之日，會濤先向寺院推薦”。在這里，“惠桃”指的是櫻桃，這表明櫻桃作為一種祭品和“貢品”早已進入我們中國人的生活。

那么，櫻桃的美麗是什么呢？如何品嘗才能激發(fā)它的全部魅力呢？慢慢聽我說。

1、 櫻桃與健康

櫻桃新鮮多汁，酸甜可口。在炎熱的夏天它們是非常誘人的水果。但除了美味，櫻桃其實還有很多小秘密。其中一個是女孩的最愛——美女！

櫻桃含有多種營養(yǎng)成分，尤其是樹冠和珍稀水果中的鐵含量。經(jīng)常食用櫻桃可以補充人體對鐵的需求，預防缺鐵性貧血，改善面色蒼白的狀態(tài)。

同時，櫻桃的維生素a含量是葡萄和橘子的近5倍。經(jīng)常食用櫻桃，可以減輕皮膚深層的斑點和痘印，使皮膚健康、細嫩、白皙、有光澤。因此，在中醫(yī)中，櫻桃“養(yǎng)顏”、“養(yǎng)顏”。

另外，根據(jù)李時珍的《本草綱目》，櫻桃體可以入藥。果實具有補中益氣、健脾胃、祛風除濕的功效。有助于治療食欲不振和消化不良，也能適當抑制痛風引起的疼痛。

外用果汁治療燙傷。所以，這個夏天的水果不僅好吃。

2、 櫻桃的味道

除了新鮮的即食水果，還有很多櫻桃的吃法，比如榨汁、拌酸奶、粥。這里推薦我最喜歡的——冰櫻桃湯。

新鮮水果洗凈后，在沸水中煮20分鐘左右，加入冰糖，煮至沸騰，制漿后熄火。把湯放涼，放到冰箱里。嘖嘖，下班回家喝一杯，真爽！

3、 不要貪吃美味的食物

在黑板上敲敲它。任何好吃的東西都要注意，櫻桃也不例外。首先，它的鉀含量很高，每100克含232毫克，這對腎病患者來說是一個風險值，因此不容忽視。

另外，櫻桃溫度高，對于潰瘍，人們需要少吃。

櫻桃的營養(yǎng)價值與功效作用

櫻桃營養(yǎng)豐富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，膳食維0.3克，碳水化合物9.9克，鈣4毫克，磷24毫克。鐵0.3毫克。鋅0.4毫克。胡蘿卜素10微克，維生素B0.03毫克，尼克酸0.3克，維生素C23毫克，還含有檸檬酸、酒石酸等有機酸。

櫻桃作用：

1、預防心血管疾病。

櫻桃富含花青素以及鉀，有助調節(jié)血壓和降低中風風險，櫻桃還富含植物甾醇，有助降低壞膽固醇水平，對心臟有好處。

2、減少癌癥風險。

除了花青素，櫻桃還含有較多的鞣花酸，這種抗氧化成分活性較強，可消除致癌物，起到防癌作用。

3、改善睡眠。

研究表明，櫻桃不僅能延長睡眠時間，還能提高睡眠質量。因為櫻桃汁中的花青素有助于提高人體必需氨基酸色氨酸(制造血清素的主要原料，有助睡眠)水平，進而改善睡眠質量。

4、補鐵。

櫻桃中的鐵含量雖然比不上肉類，但在水果中卻是佼佼者。另外，櫻桃還含有較多的維生素C和少量的有機酸，能促進鐵更好地吸收。

5、緩解肌肉酸痛。

研究發(fā)現(xiàn)，櫻桃可緩解健身后肌肉疼痛，加速身體恢復。這是因為櫻桃含有的花青素等植物化學物可促進血液循環(huán)，有助消除肌肉疲勞和酸痛。

6、提高免疫力。

櫻桃富含花青素和槲皮苷等多種抗氧化劑，它們有助抗炎，增強機體免疫力，提高健康水平。

-櫻桃

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