芝麻可以榨成芝麻麻油也可以做成很多的食譜,具有非常多的保健作用,并且用芝麻做成的食譜,口感也是非常不錯(cuò)的。那么關(guān)于芝麻的保健食療吃法具體有哪些呢?下面小編搜羅了相關(guān)的資料,將為大家推薦一些芝麻的保健食療吃法,希望能給各位提供幫助。
黑芝麻菠菜酪
材料:準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋,三兩菠菜,十克玉米淀粉,十克黑芝麻,鹽適量,油適量。
做法:先把備好的菠菜洗凈焯水,撈出后瀝干水分,再將菠菜切碎;把玉米淀粉放小碗里,放入適量水化開(kāi),把雞蛋打入進(jìn)去進(jìn)行攪拌,保持均勻后加鹽和菠菜拌勻;碗中刷一層油,將拌好的菠菜倒入,撒上黑芝麻,放入鍋里蒸一刻鐘即可食用。
功效:黑芝麻菠菜酪對(duì)于腸胃有良好的調(diào)理作用,不僅能夠使腸胃里的熱毒得到清理,還能夠保持排泄的通暢,身體較為虛弱,出現(xiàn)貧血、大便燥結(jié)等癥狀的病人可以經(jīng)常食用。
芝麻玫瑰餅
材料:準(zhǔn)備一把芝麻、一朵玫瑰花、一個(gè)雞蛋、一碗面粉。
做法:先把備好的芝麻清洗干凈,將玫瑰花瓣切成絲備用;把面粉加水和成稀面糊,打入雞蛋混合均勻,加入芝麻、玫瑰花瓣及鹽;平底鍋燒熱放油,油熱后倒入面糊,攤成厚度約半厘米的薄餅;當(dāng)薄餅兩面都呈金黃色時(shí)起鍋,將面餅切成小塊后即可裝盤(pán)食用。
功效:芝麻玫瑰餅吃起來(lái)清香可口,不僅能提高食欲,還可以理氣解郁、活血散淤和美容養(yǎng)顏。
黑芝麻桑椹糊
材料:準(zhǔn)備六十克黑芝麻,六十克桑椹,十克白糖,三十克大米。
做法:先把備好的黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后,同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗,煮沸后放入適量的白糖,等糖溶化、水再沸后,再把搗爛的黑芝麻、桑葚和大米放入進(jìn)去,最后煮成粥服用。
功效:黑芝麻桑椹糊口味非常的濃香,不僅能享受美味,還可以滋陰清熱,對(duì)于降低血脂有極好的療效。
如果把芝麻做成上文介紹的這幾道食譜來(lái)吃的話(huà),相信你肯定會(huì)喜歡的,因?yàn)檫@幾道芝麻做成的食譜,不僅口感非常的獨(dú)特,比較好吃,而且,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐厚,能夠起到很多的藥理作用,比如理氣解郁,滋陰清熱,還可以降低血脂、血壓等。
黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸,在維生素E和維生素B1的作用參與下,能加速人體的代謝功能;黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸,芝麻含有鎂和其他已經(jīng)顯示與糖尿病有關(guān)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)芝麻籽油作為唯一食用油的用途有效降低過(guò)敏性糖尿病患者的血壓和血糖。
研究證據(jù)支持,在不增加膳食脂肪攝入量的情況下,把一部分烹調(diào)油換成堅(jiān)果和油籽,對(duì)于預(yù)防心血管疾病有好處。比如減少做菜的烹調(diào)油、香油、辣椒油等,換成核桃碎、花生碎、杏仁碎、炒芝麻、炒亞麻籽、腰果等芝麻含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.90克,脂肪61.70克,鈣564.00毫克,磷368.00毫克;特別是鐵的含量極高,每百克可高達(dá)50.00毫克。因此,古人說(shuō)芝麻能“填精”、“益髓”、“補(bǔ)血”的功效。
常吃芝麻可以加速人體的新陳代謝,我們都知道,多吃芝麻可以有助于頭發(fā)的生長(zhǎng),使頭發(fā)烏黑亮麗,有營(yíng)養(yǎng),適合頭發(fā)干枯分叉發(fā)黃的人食用;芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經(jīng)。大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有一些膳食纖維,維生素B1、B2、尼克酸、鈣、鐵、鎂等等礦物質(zhì),可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)需求,還有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)的功效。
芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。芝麻除了富含脂肪和蛋白質(zhì)外,還含有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。它不僅有食用價(jià)值,還有藥用價(jià)值。芝麻中的亞油酸具有調(diào)節(jié)膽固醇的作用。
芝麻可提供人體所需的維他命E、B1、鈣質(zhì),特別是它的“亞麻仁油酸”成份,可去除附在血管壁上的膽固醇,芝麻歷來(lái)是女性美容養(yǎng)顏及保健的佳品!中醫(yī)學(xué)對(duì)芝麻的藥用有較高的認(rèn)識(shí),稱(chēng)它是一味強(qiáng)壯劑,有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)等功效。適用于身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴等癥狀。
但可能很多人對(duì)芝麻的吃法了解不多,小編上網(wǎng)找了一下,發(fā)現(xiàn)芝麻的吃法竟有幾百種。為了方便大家,我們收集了一些常用的簡(jiǎn)單吃法,供大家參考。從營(yíng)養(yǎng)保健及美容養(yǎng)顏的角度來(lái)說(shuō),黑芝麻的功效遠(yuǎn)勝于白芝麻,所以本文所指的芝麻均為黑芝麻。
黑芝麻粥:
黑芝麻、米,比例大致為4:1,這是最基本的原料,在此基礎(chǔ)上還可以添加核桃、花生等。黑芝麻本身沒(méi)有粘性,所以要想做出又香又稠的芝麻糊,還要加些米,這次我用的是糙米,還可以換成小米、黑米、紫米等等任何一種有粘性的米。
先把生的黑芝麻洗干凈。洗芝麻是件很麻煩的事情,芝麻漂在水上,一不小心就會(huì)被水沖走。我是這樣洗的:準(zhǔn)備兩個(gè)大碗,都放上水,在一個(gè)碗里洗完芝麻后,用細(xì)眼小漏勺撈到另一個(gè)碗里,這時(shí)會(huì)看到有一些塵土留在碗底,再換一碗干凈水,這樣來(lái)回倒幾次后芝麻就洗干凈了。先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥。
這種吃法有潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨,益氣力,健腸胃之作用。適用于血虛頭暈,頭發(fā)早白,大便干燥,體虛便秘等癥。大便溏薄或泄瀉者忌用。
淮山黑芝麻糊:
粳米60克,清水泡一小時(shí),撈出濾干,淮山15克切成小顆粒,黑芝麻120克炒香,加鮮牛奶200克和清水拌勻,磨成漿濾出漿汁;清水適量,放入冰糖120克,煮溶,將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻,加入玫瑰糖6克,邊煮邊攪拌成糊,熟后食用。有滋陰補(bǔ)腎,益脾潤(rùn)腸作用。適用于肝腎不足,病后體弱,大便燥結(jié),須發(fā)早白等癥。中、老年人經(jīng)常服用,可收到壯體強(qiáng)身、延年益壽之功效。
黑芝麻粉:
將芝麻炒熟后磨碎成粉狀,稱(chēng)為芝麻粉。芝麻連皮一起吃不容易消化,磨碎后不僅有股迷人的香氣,更有助於人體吸收。芝麻粉有多種吃法,現(xiàn)介紹如下:
1:把磨碎的芝麻粉和蜂蜜一起攪拌,涂在面包上或放入沙拉醬裏,就能得到芝麻百分之百的好處。
2:早晨起床和晚上睡覺(jué)前半小時(shí)各吃一湯匙芝麻粉,各約20克。黑芝麻有養(yǎng)血補(bǔ)肝腎作用,常吃一些炒熟的黑芝麻粉就可推遲和控制眼睛昏花。
3:核桃粉配以黑芝麻粉,睡前服用15克,改善睡眠質(zhì)量效果非常明顯,因此常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、失眠、健忘、多夢(mèng)等癥狀。
4:核桃泥仁與黑芝麻粉各1匙,沖入煮沸過(guò)之牛奶或豆?jié){內(nèi),并加蜂蜜1匙,調(diào)勻后服,每日1次,可當(dāng)早點(diǎn)。此法可以治療假性近視或防止高度近視加深。
芝麻糖包:
包包子的過(guò)程我就不說(shuō)了,餡的做法是你要把芝麻翻炒的不用太熟,出了一點(diǎn)味道就關(guān)火,記住一定要用小火炒芝麻啊。然后把芝麻用搟面杖壓碎了,加上白糖(根據(jù)你的芝麻量和口味不同放多放少,一般是一斤的芝麻加2-3兩糖)攪拌在一起,然后加少量面(一斤芝麻用不到1兩的面)加水做餡然后包包子。
黑芝麻桑椹糊:
黑芝麻60g,桑椹60g,白糖10g,大米30g。黑芝麻、桑椹、大米分別洗凈后,同放入罐中搗爛。砂鍋內(nèi)放清水三碗,煮沸后加入白糖,待糖溶化、水再沸后,徐徐加入搗爛的三味,煮成糊狀服食。香甜可口,除病益身。這種吃法滋陰清熱。有降低血脂之良效,是治療高脂血癥的良方。
黑芝麻核桃扁豆泥:
核桃仁10g,扁豆150g,黑芝麻10g,白糖100g,豬油50g。將扁豆剝?nèi)テぃ∑涠?,加清水少許,上籠蒸約2小時(shí),極爛,取出擠水,搗成泥,用細(xì)砂過(guò)濾,余渣再搗成泥。將黑芝麻炒香,研末。將鍋刷凈,置火上燒熱,放入豬油再加熱,倒入扁豆泥翻炒,至水分將盡,放入白糖炒至不粘鍋底,再放豬油、黑芝麻、核桃仁混合炒片刻即成。這種吃法用來(lái)治脾虛久瀉、腎虛之須發(fā)早白等,亦是中老年人常用的保健食品。
黑芝麻碎茶飲:
由于芝麻具有其特殊的營(yíng)養(yǎng)成份,所以選用優(yōu)質(zhì)芝麻焙炒到一定程度,將之粉碎成顆粒狀,加入茶葉或藥中,一是增加其香味,另一方面,更能增加其營(yíng)養(yǎng)及補(bǔ)身作用。
黑芝麻棗粥:
粳米500克,黑芝麻適量。
做法:1.黑芝麻炒香,碾成粉。2.鍋內(nèi)水燒熱后,將粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋,先用大火燒沸后,在改用小火熬煮成粥。3.食用時(shí)加糖調(diào)味即可。這種吃法芳香撲鼻,甜潤(rùn)可口,具有補(bǔ)肝腎、烏發(fā)等食療效果。
黑芝麻黃面:
白面500克,黑芝麻100克。制法與用法:將黑芝麻炒熟,白面炒至焦黃,每日晨起用滾開(kāi)水調(diào)沖30克食用。亦可加鹽或糖少許。功效與應(yīng)用:固腸,美容,烏發(fā)。適用于腸胃不固,面黃肌瘦者食用。
芝麻鹽:
取芝麻適量(白芝麻或黑芝麻均可),小火炒至微黃,出鍋后放入適量細(xì)鹽,用搟面杖把芝麻與鹽一起搟碎即成芝麻鹽。芝麻鹽可以來(lái)拌涼菜,也可以放入粥中同食,也可以與饅頭同食。
小常識(shí):什么時(shí)候吃芝麻最好
芝麻早上吃芝麻最好,因?yàn)楹谥ヂ楹椭容^多,晚上吃容易造成不易消化,睡眠不好。早上吃可以為一天的工作學(xué)習(xí)等腦力消耗者補(bǔ)充能量,早上是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)品的黃金時(shí)間。
如果家里有豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、營(yíng)養(yǎng)調(diào)理機(jī)等最好,可以為自己或家人打造一杯營(yíng)養(yǎng)全面的早餐。黃豆打好后過(guò)濾,加適量牛奶煮十分鐘(必須加煮至少十分鐘,否則豆?jié){不熟,易中毒),把黑芝麻(有花生、核桃更好)炒熟,裝瓶,用時(shí)取兩匙,打碎,加到煮好的豆奶中,放一小匙糖,一杯營(yíng)養(yǎng)豐富的豆奶就打好了。也可以在煮時(shí)加點(diǎn)燕麥片,補(bǔ)充維生素B。早餐喝一杯這樣的豆奶,再吃?xún)蓚€(gè)包子,一個(gè)水果,如果包子是素的,最好再吃幾片火腿,這樣營(yíng)養(yǎng)就全面了。有人覺(jué)得早餐沒(méi)時(shí)間,沒(méi)必要吃這么好,其實(shí),早餐是一天之中的黃金時(shí)間,經(jīng)過(guò)一夜的消化吸收,處于空腹階段,營(yíng)養(yǎng)吸收的最全面。一頓好的早餐是需要有奶、淀粉類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果、粗糧的。老年人吃特好,因?yàn)楹谥ヂ楹胸S富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等。它還含有多種維生素和芝麻素、芝麻酚、甾醇及卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)素。有有益肝、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、烏發(fā)、美容作用,是最佳的保健美容食品。常食可起抗衰老和延年益壽作用。對(duì)預(yù)防老年人心腦血管病大有好處。
如果是成年男士,時(shí)間比較緊張,可以打幾個(gè)鵪鶉蛋,開(kāi)水沖開(kāi),加半袋牛奶,適量蜂蜜,兩匙黑芝麻粉(如果是混合有花生、核桃粉更佳),有很好的補(bǔ)腎作用,經(jīng)常飲用可增強(qiáng)性功能。
【提示】
1、皮膚干要多吃點(diǎn)芝麻。
2、芝麻雖然有烏發(fā)功效,但所謂過(guò)猶不及,不宜大量攝取,最適合的食量是春夏二季,每天半小匙;秋冬二季,每天一大匙,超過(guò)這分量會(huì)引致脫發(fā)!
3、根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),遺精之人當(dāng)忌食。
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