腌菜大家應(yīng)該都有吃過,很多蔬菜都可以腌制以后來吃,這樣才能保存更長(zhǎng)的時(shí)間,腌制的菜吃起來能夠讓食欲變得更好,但不要吃得太多,腌制食物吃太多對(duì)健康方面會(huì)造成不利的影響,下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看一下腌酸菜白菜怎么切絲。
腌酸菜白菜怎么切絲
需要準(zhǔn)備新鮮白菜,根部切除,然后再把葉片取下來清洗干凈,水分瀝干,每一片白菜幫的地方都要用刀平著片開,然后再切成絲,放到一邊備用,加入適量的鹽,攪拌均勻,然后再放進(jìn)瓶子里面,密封好放半個(gè)月左右取出來就可以吃了。
哪些菜可以腌制
可以腌制的蔬菜還是非常多的,像蘿卜就是不錯(cuò)的選擇,可以準(zhǔn)備鹽,黃酒,老抽,生抽,味精,白糖,白蘿卜,先把白蘿卜的皮去除切成條狀,吹干備用,然后再準(zhǔn)備一個(gè)碗,里面加老抽,白糖,黃酒,生抽攪拌均勻,使用的容器一定不要有水,蘿卜吹干以后放到料酒當(dāng)中,保鮮膜蓋好,密封放在冰箱里面一天以后就可以吃了。
黃瓜也可以腌制,需要準(zhǔn)備干紅辣椒,味精,蜂蜜,冰糖,白醋,鹽,黃瓜,先把黃瓜清洗干凈,切成小段狀,放到干凈的容器里面,加入適量的鹽攪拌均勻,然后再把味精,蜂蜜,冰糖,白醋,鹽放到一個(gè)小碗里面攪拌均勻,然后再放冰糖完全溶解,用鹽來腌制黃瓜,水分很快就會(huì)滲出來,把這些水分倒掉,并且把調(diào)味料倒進(jìn)去攪拌均勻,放到冰箱里面密封冷藏一天左右就可以了。
白菜也可以腌制,需要準(zhǔn)備檸檬汁,高度酒,糖,鹽,蘋果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,大白菜,先把大白菜分開清洗干凈,用鹽在每一個(gè)葉片上涂抹好,然后再放到碗里面腌制半天,把蘋果,小茴香,大茴香,花椒,辣椒干,檸檬汁放到料理機(jī)里面打成漿,然后倒進(jìn)碗中,加入湯,鹽,把大白菜放進(jìn)去攪拌均勻,玻璃罐需要提前清洗干凈,用高度酒擦拭一下,再把菜裝進(jìn)罐子里面,蓋上蓋子,倒上水在邊沿,然后貼上標(biāo)簽,一般10天左右就可以吃了。
腌酸菜怎么保存
酸菜腌制好以后正確的保存方法也很重要,可以從缸里面取出來,湯汁過濾以后切成酸菜絲,如果比較酸,那么放到開水里面過一遍,然后再切絲,把酸菜里面的水分給擠干,再捏成酸菜團(tuán)子,分別放進(jìn)保鮮袋里面,一個(gè)保鮮袋裝一個(gè)酸菜,壇子放到冰凍里面保存,需要的時(shí)候取出來解凍。
腌酸菜怎么吃
腌制的酸菜吃法也有很多,像酸菜豬肉燉粉條,需要準(zhǔn)備一些胡椒粉,雞精,鹽,料酒,老抽,生姜,東北大拉皮,酸菜以及五花肉,首先把大拉皮放到溫水里面浸泡幾分鐘,五花肉切成方塊,酸菜切成絲,把大拉皮泡好以后撈出來用涼水沖洗,用手抓開避免粘連在一起,炒鍋里面添加適量的油,把五花肉放進(jìn)去煎一下,然后再加生姜片翻炒出香味,加入一些老抽,鹽,料酒翻炒上色,然后再把酸菜放進(jìn)去翻炒,加入適量的水,用大火煮開,然后再改成小火,一直燉到水分收到八成干,把拉皮放進(jìn)去加一些鹽翻炒均勻,如果覺得顏色不夠深,那么還可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├铣?,最后加雞精,胡椒粉調(diào)味,水分收到差不多的時(shí)候就可以出鍋了。
還可以做東北燉酸菜,需要準(zhǔn)備鹽,生蔥,蒜末,生姜,蔥,植物油,五花肉片,東北酸菜,首先把酸菜清洗干凈,然后再用力把水分?jǐn)D干,把水分控干后再用刀切成細(xì)絲,再用手把水分再擠一下,鍋中加入適量的油燒熱,蔥姜蒜末放進(jìn)去翻炒出香味,鍋中再加一些五花肉片翻炒均勻,一直炒到變色,再加入一些水,蓋上蓋子用中火燉煮15分鐘到20分鐘左右,等到鍋里面的酸菜汁還剩下30毫升左右,加一些鹽,雞精翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
上面介紹的就是腌酸菜白菜的方法,看了上面的介紹,大家應(yīng)該也有了一定了解,用白菜來腌制酸菜的方法還是非常簡(jiǎn)單的,適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃屖秤兊酶?,因?yàn)殡缢岵说奈兜朗欠浅2诲e(cuò)的,酸酸的非常開胃,所以食欲不好的人適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅_m合。
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