我們都知道很多食物在發(fā)芽之后都不能吃了,這是因為食物的內部的結構發(fā)生了很大的改變,如果說這時候我們在進行食用的話,對于我們的身體就容易產生一些不好的影響。那發(fā)芽的芝麻還能吃嗎,下面我們就針對這個問題來為大家詳細的介紹一下吧。
發(fā)芽的芝麻能吃嗎
其實發(fā)芽的芝麻是不能吃的,這種東西和我們其他的食物是一樣的。因為芝麻的價格比較貴,所以說很多的主婦在看到芝麻發(fā)芽之后,也還在食用,其實這是不對的。我們不能因為價格的原因就讓我們的身體承受這么大的威脅。如果食用了發(fā)芽以后的芝麻,對身體的影響是十分大的。所以家里有發(fā)芽的芝麻最好還是建議丟掉,芝麻發(fā)芽說明胚胎已經成熟,而這個時候的芝麻是不適合食用的。
常吃芝麻能夠帶來什么好處
經常吃芝麻的人就知道,因為芝麻當中有著很高的鈣元素。如果說是我們的老年人或者是正常成長的孩子來說,都會帶來極大的幫助。所以如果我們家里邊有這類人群的話,家里可以多準備一些芝麻。芝麻具有降血壓的功效,引起高血壓的原因很多,但是常見的是高鹽飲食。而芝麻恰好可以改善由于高鹽飲食帶來的副作用,因此能夠很好的降血壓。芝麻最常被用于民間的烏發(fā)潤發(fā),大家都知道常吃芝麻可以讓頭發(fā)保持烏黑靚麗。
“芝麻發(fā)芽了還能吃嗎”這個問題相信我們大家都很清楚了,如果說我們大家還在吃發(fā)芽的芝麻的話,一定要及時的改掉這個壞毛病。畢竟我們的身體健康才是第一位的。另外我們需要注意的是,盡管芝麻的好處很多,但是大家在保存的時候需要多多注意,避免發(fā)生發(fā)芽的情況。
謝悟空邀請!
日常生活中,我們有時買回來的食物管理不當就容易發(fā)芽如:生姜,圓蔥,大蒜,土豆,紅薯,紫薯,蘿卜等。
哪些發(fā)了芽的食物依然可以食用?
大家都知道土豆發(fā)了芽是不能食用的,土豆中含有一種有毒物質龍葵素,如果食用了發(fā)了芽的土豆容易中毒。大部分食物發(fā)了芽依然可以食用。有的食物發(fā)了芽要比母體營養(yǎng)價值還高如:花生芽,黃豆芽,綠豆芽,豌豆芽,芝麻,小麥芽等(人工制作);有些食物發(fā)了芽營養(yǎng)成分會降低但依然可以食用如:紅薯,紫薯,山藥,芋頭(這幾種食物把發(fā)芽部分去掉可以食用,如果長了黑斑或腐爛不可食用),大蒜,圓蔥,生姜等。
像一般發(fā)了芽的洋蔥、大蒜、大蔥、生姜這些東西,是都還可以再次食用的,我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。
蘿卜(胡蘿卜),土豆,紅薯(紫薯)山藥, 只要是長了一個不大的芽是沒問題的,發(fā)了芽之后再吃的話,只是不會再像之前口感那么好。
現(xiàn)在注重飲食和食材的人多了,那像我們小時候沒什么可吃的,天天玉米面紅薯干稀飯,紅薯從地窖中拿出來生了芽,只要沒全部爛掉,一樣吃啊。
不提倡吃發(fā)芽和變質食物,但也不能浪費食材,家中少買少儲存就可以了。
有很多發(fā)了芽的蔬菜,都是可以使用的,比如說我們最常見的,黃豆芽,綠豆芽,花生,大蔥,大蒜,生姜。這些都是可以食用的,有很多還都是人們故意生的芽。比如說黃豆和綠豆芽,就是人們故意用水浸泡發(fā)出來芽,是一種很好吃的蔬菜。營養(yǎng)價值也很高,炒著吃,拌著吃都很好吃。
我就特別愿意吃炒綠豆芽,切點肉末,蔥姜蒜爆鍋,放入洗好的豆芽,炒豆芽必須要放一點點醋,這樣炒出的豆芽脆生,出鍋之前再放一小把切好的韭菜,味道馬上就上來了,特別好的吃。
蔥姜蒜在我們生活中是必不可少的調味品,基本上每道菜都需要放蔥姜蒜,特別是做肉食更是缺少不了。大蔥大蒜是特別愿意發(fā)芽的食品。但是這些食品發(fā)芽一點不會影響我們的食用,而且發(fā)了芽的蔥蒜味道會更加的濃郁。
記得小時候每到春天我們家里會用一個破盆子栽很多發(fā)芽蔥,用不了幾天大蔥葉子就會長得很高。這個時候就可以拔出來食用了,蘸點雞蛋醬,特別好吃。
但是馬鈴薯發(fā)芽了盡量就不要食用了。因為馬鈴薯發(fā)芽后會產生一種生物堿。食用不當會引起食物中毒,如果發(fā)芽較輕的話,可以把發(fā)芽的地方用尖刀大一點挖掉,切完之后用水多洗兩遍,最好用清水再浸泡一個小時再炒菜食用,如果有發(fā)黑的地方就盡量不要食用了,以免引起食物中毒。
謝謝您的邀請 這是生活小常識,小時候父母就再三告訴我們,發(fā)了芽的薯類:紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等,都不能吃,吃了會生病。
特別是土豆,含有生物堿是有毒物質,吃了會引起中毒、惡心、腹瀉等。因此,長久以來,我比較注意,凡是生了芽或發(fā)綠了都不會要,更不會吃。
只知這些,讓您失望了!
見諒!
感謝題主的提問:
在我們的生活當中,由于食物保存的溫度、濕度及其它條件的存在,使一些食物在適宜的環(huán)境下開始了它的破殼之旅。
有些食物發(fā)芽后會生成一種或多種有害成分,使食物失去了它食用的價值;而有的食物發(fā)芽后不但不影響食用,還會產生更多有益于人體的有益成分;還有一些食物,因為發(fā)芽并不產生有害成分,雖然它的口感差了一些,但并不影響食用。今天我們就介紹幾種我們經常遇到的發(fā)了芽卻可以食用的食物。
一、 黃豆、綠豆、黑豆及其它豆類 。
這些豆類,尤其黃豆、黑豆在營養(yǎng)學上稱其為大豆,屬于高蛋白豆類,它們含有的植物蛋白大約為30%左右,屬于優(yōu)質蛋白,可以與一些如豬肉相媲美。豆類發(fā)芽后蛋白質不但不會減少,在發(fā)芽的第四天蛋白質含量比未發(fā)芽前增加30%左右,第五天開始平穩(wěn)下降,所以發(fā)芽三四天吃是營養(yǎng)最高的時候。
大豆的脂肪含量不高,含有的都是對人體有益的不飽和脂肪酸。
同時這些干豆基本不含有Vc,但豆類發(fā)芽后,維生素C的含量會大大的增加,一般發(fā)芽3~5天Vc含量會達到一個峰值。還有維生素B族和胡蘿卜素等維生素也會增加不少。
其它的豆類發(fā)芽后Vc及其它一些維生素也會相應的增加不少。
在中世紀古代,很多船員由于沒有蔬菜的供給得壞血病而死亡,后來他們利用發(fā)芽的蔬菜來彌補,死亡現(xiàn)象才越來越少,慢慢的他們才明白壞血病的原因是缺乏Vc,可見芽菜對我們每一個人的重要性。
二、一些干果類,如 花生
這個時候生吃口感很好,再長兩天,芽芽有3厘米左右最好吃
花生發(fā)芽的好處也是近幾年非常熱門的話題。
花生在堅果中含有的蛋白質含量也是蠻高的,基本能達到30%左右,但它的脂肪含量也比較高,能達到50%左右。
發(fā)芽后,蛋白質不但不會減少而且還會增加;脂肪會分解一部分增加芽芽生長所需能量。所以脂肪含量會下降;而且它的氨基酸由于發(fā)芽會呈現(xiàn)游離狀態(tài),更加有利于人體對它的吸收,味道也更鮮美。
它的Vc含量也會大大的增加。只要是干的食物,Vc含量基本都為零,但發(fā)芽后Vc含量會大幅度的增加,所以想要美白的人士是可以多吃些芽菜的。
上面二種食物發(fā)芽后營養(yǎng)不但不會減少,而且由于食物中維生素及蛋白質和脂肪的變化,使它們的營養(yǎng)更全面,風味更獨特 。
三、一些薯類, 如紅薯
紅薯發(fā)芽需要大量的能量和營養(yǎng),因為紅薯的主要成分為淀粉,紅薯發(fā)芽就需要母體中營養(yǎng)能量和水分的供給,這樣紅薯本身因失去水分和部分的營養(yǎng)會干癟,但是它發(fā)的芽營養(yǎng)會增加很多,如Vc、B族維生素及花青素、胡蘿卜素等。這樣發(fā)芽的紅薯口感就差了一些,但是它發(fā)的芽營養(yǎng)還是挺高的。
四、一些調味品, 如姜蒜等
姜蒜發(fā)芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油、姜辣素、大蒜素,在沒有發(fā)芽的時候,這些物質的存在使它們有很強的殺菌作用,但是發(fā)芽后,會消耗大量的營養(yǎng)物質,這樣姜蒜的殺菌作用就會大減弱,但發(fā)芽后它們的膳食纖維會有所增強,β-胡蘿卜素、Vc都會有相應的增加。
三、四這兩種食物,由于在發(fā)芽的過程中失去了一些營養(yǎng),口感是不太好 的,所以我們盡量在發(fā)芽前或者剛剛發(fā)芽就把它們給吃掉,如果實在不能吃掉,我們可以吃它們長大后的芽芽,就像紅薯葉和蒜苗, 營養(yǎng)價值也是相當好的 。
綠豆芽,黃豆芽,花生芽,豌豆芽,大蒜,等發(fā)了芽的食物應該是都可以食用的。
這個問題可以通過六個方面來回答:
第一:綠豆芽,把綠豆用涼水泡一晚上,然后找一個瓷器把綠豆放進去,上面找一個棉布蓋起來,每天淋點水,過幾天就發(fā)芽了,綠豆芽炒菜吃味道不錯的,特別的好吃,綠豆芽炒肉味道不錯的,而且營養(yǎng)豐富。
第二:黃豆芽、黑豆芽,也是不錯的,我經常買黃豆芽炒著吃,黃豆芽也是一道好菜,口感也是不錯。
第三:地瓜芽是不能吃的,地瓜芽吃了會中毒的,地瓜在不發(fā)芽的時候可以煮著吃,或者烤著吃都是不錯的,味道香甜。
第四:土豆芽也是不能吃的,特別是發(fā)青的土豆發(fā)的芽盡量不要吃,也是會中毒的。
第五:大蒜芽是可以吃的,把大蒜一瓣一瓣的栽到一個有土的大花盆里,過一段時間就會發(fā)老長的芽子,可以像割韭菜一樣一茬一茬的割來炒雞蛋吃,美味可口的。
第六:洋蔥發(fā)芽了還是可以食用的,洋蔥芽還可以生吃,也可以蘸甜面醬吃,口味真的不錯的,也可以卷煎餅吃。山東這邊經常用煎餅卷大蔥或者卷洋蔥發(fā)出的芽吃,口味還不錯的。
而馬鈴薯就是一個典型的例子。能吃的例如:
1、發(fā)芽的花生,花生還是很容易存放的,一般不會出現(xiàn)發(fā)芽的情況。如果把它放在潮濕的地方的話時間久了就會發(fā)芽。有的人認為發(fā)芽的花生不能吃,所以會選擇扔掉。其實發(fā)芽的花生,不僅能吃營養(yǎng)價值還更高呢。發(fā)芽的花生維生素c含量更高,而且還會產生一白藜蘆醇的成分對人體 健康 也是有好處的。
2、發(fā)芽的紅薯,冬天正是吃紅薯的季節(jié),寒冷的冬天吃一顆熱乎乎的香甜烤紅薯也是一件很幸福的事情。紅薯和花生一樣處放環(huán)境比較暖和又不通風的話,時間久了就會發(fā)芽,而發(fā)芽的紅薯是沒有毒素的,可以放心的吃,而且紅薯葉,紅薯藤也是可以吃的。
3、發(fā)芽的大蒜、生姜、洋蔥,大蒜、生姜、洋蔥都是我們平時生活中嘗試常用的調味品,也特別容易發(fā)芽。不過這幾樣食物發(fā)芽了之后,可以繼續(xù)使用,在口感上也不會有太大的區(qū)別,而在營養(yǎng)價值上反而還能提升。綜上上面這三種食物發(fā)芽了,也別扔掉,不僅沒有毒素,而且營養(yǎng)價值還很高。
發(fā)芽不能吃的東西很多,但發(fā)芽能吃的東西也很多,比如“豆芽”
題主問,有哪些發(fā)芽的食物不能吃?其實除了發(fā)芽土豆不能吃,這4種食物發(fā)了芽,也一定要小心!
土豆發(fā)芽不能吃。正常狀態(tài)下,土豆中龍葵堿的含量很低,但一旦開始發(fā)芽、變綠,龍葵堿就會大量生成,吃發(fā)芽的土豆,很容易食物中毒。
發(fā)芽的紅薯
紅薯發(fā)芽不是很嚴重的話,可以吃,但要小心發(fā)霉。對于紅薯來說,發(fā)芽本身并不會產生什么有害物質。但是,因為適合發(fā)芽的環(huán)境條件,也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素,例如甘薯酮,這是紅薯發(fā)芽可能的危險所在。紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變,所以吃之前,一定要仔細檢查。發(fā)現(xiàn)異常,就不要再吃了。種到土里做盆栽,或者等著吃紅薯葉更靠譜。紫薯的道理也是同樣。
發(fā)芽的花生保險起見,建議扔掉
花生芽本身是可以吃的。這兩年各種芽菜成為了各式菜肴的新寵,花生芽就是其中代表。不過,自家放了很久的花生突然發(fā)了芽,或者把已經不太好的花生拿來培育成芽菜,并不是明智的選擇。
花生外殼被破壞后,很容易受到霉菌污染,生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。一方面,適合發(fā)芽的濕度、溫度等條件,很適合霉菌的生長。另一方面,如果花生本來就不太好了,那么很可能已經有霉菌存在。家里發(fā)了芽的花生,很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。因此,如果不能確認自己家發(fā)芽了的花生,到底有沒有發(fā)霉,保險起見,還是扔掉比較好。如果想吃花生芽,推薦去可靠的農貿市場或超市買來吃。
當然,除了花生之外,還有很多其他品種的芽菜,比如綠豆芽、黃豆芽等,如果在家自制,也一定要注意避免發(fā)霉。
發(fā)芽的蔥姜蒜可以吃
蔥姜蒜如果發(fā)芽了,并不是壞事。這些香辛調料,每次只用一點點。等想起來,拿出上次剩下的一看,新芽都已經長得老長了。對蔥、姜、洋蔥等來說,發(fā)芽不會有毒素產生,一般也不會有霉變腐爛,所以相對安全。
對于大蒜和洋蔥來說,如果你不著急吃掉它并且園藝水平還不錯,那未來可能就有蒜苗和偽「大蔥」可以吃了。不過作為調味品,發(fā)芽會在一定程度上影響口感和風味。比如味道會變淡,質地變干,口感變得「粗、糠、柴」等。
發(fā)芽的蘿卜白菜可以吃
廚房經驗豐富的人都知道,蘿卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了,只要條件合適,都會長出新的枝芽,甚至抽薹開花。
現(xiàn)在網上也有很多小教程,教大家把蘿卜蒂、白菜根等,變成可愛的小綠植。這些蔬菜發(fā)芽后,不會引起中毒之類的安全問題,只是比較影響口感和營養(yǎng)價值。想吃了,繼續(xù)放心吃。不想吃了,就把它們種在花盆里,變成盆栽,養(yǎng)養(yǎng)眼也不錯。
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可以吃,發(fā)芽是因為達到了適宜的條件,可能發(fā)芽了以后會影響火龍果的甜度,因為種子發(fā)芽時吸收能量(糖),但對人體無害。
火龍果又稱紅龍果、龍珠果,是仙人掌科三角柱屬(Hylocereus)或蛇鞭柱屬(Selenicereus)植物果實,呈橢圓形,直徑10~12cm,外觀為紅色或黃色,有綠色圓角三角形的葉狀體,白色、紅色或黃色果肉,具有黑色種子的水果。
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