發(fā)芽的芝麻能吃嗎

發(fā)芽的芝麻能吃嗎

我們都知道很多食物在發(fā)芽之后都不能吃了，這是因為食物的內部的結構發(fā)生了很大的改變，如果說這時候我們在進行食用的話，對于我們的身體就容易產生一些不好的影響。那發(fā)芽的芝麻還能吃嗎，下面我們就針對這個問題來為大家詳細的介紹一下吧。

發(fā)芽的芝麻能吃嗎

其實發(fā)芽的芝麻是不能吃的，這種東西和我們其他的食物是一樣的。因為芝麻的價格比較貴，所以說很多的主婦在看到芝麻發(fā)芽之后，也還在食用，其實這是不對的。我們不能因為價格的原因就讓我們的身體承受這么大的威脅。如果食用了發(fā)芽以后的芝麻，對身體的影響是十分大的。所以家里有發(fā)芽的芝麻最好還是建議丟掉，芝麻發(fā)芽說明胚胎已經成熟，而這個時候的芝麻是不適合食用的。

常吃芝麻能夠帶來什么好處

經常吃芝麻的人就知道，因為芝麻當中有著很高的鈣元素。如果說是我們的老年人或者是正常成長的孩子來說，都會帶來極大的幫助。所以如果我們家里邊有這類人群的話，家里可以多準備一些芝麻。芝麻具有降血壓的功效，引起高血壓的原因很多，但是常見的是高鹽飲食。而芝麻恰好可以改善由于高鹽飲食帶來的副作用，因此能夠很好的降血壓。芝麻最常被用于民間的烏發(fā)潤發(fā)，大家都知道常吃芝麻可以讓頭發(fā)保持烏黑靚麗。

“芝麻發(fā)芽了還能吃嗎”這個問題相信我們大家都很清楚了，如果說我們大家還在吃發(fā)芽的芝麻的話，一定要及時的改掉這個壞毛病。畢竟我們的身體健康才是第一位的。另外我們需要注意的是，盡管芝麻的好處很多，但是大家在保存的時候需要多多注意，避免發(fā)生發(fā)芽的情況。

哪些發(fā)芽了的食物依然可以食用？

謝悟空邀請！

日常生活中，我們有時買回來的食物管理不當就容易發(fā)芽如：生姜，圓蔥，大蒜，土豆，紅薯，紫薯，蘿卜等。

哪些發(fā)了芽的食物依然可以食用？

大家都知道土豆發(fā)了芽是不能食用的，土豆中含有一種有毒物質龍葵素，如果食用了發(fā)了芽的土豆容易中毒。大部分食物發(fā)了芽依然可以食用。有的食物發(fā)了芽要比母體營養(yǎng)價值還高如：花生芽，黃豆芽，綠豆芽，豌豆芽，芝麻，小麥芽等（人工制作）；有些食物發(fā)了芽營養(yǎng)成分會降低但依然可以食用如：紅薯，紫薯，山藥，芋頭（這幾種食物把發(fā)芽部分去掉可以食用，如果長了黑斑或腐爛不可食用），大蒜，圓蔥，生姜等。

像一般發(fā)了芽的洋蔥、大蒜、大蔥、生姜這些東西，是都還可以再次食用的，我們只需要把它們身上長出來的芽切掉就好了。

蘿卜（胡蘿卜），土豆，紅薯（紫薯）山藥， 只要是長了一個不大的芽是沒問題的，發(fā)了芽之后再吃的話，只是不會再像之前口感那么好。

現(xiàn)在注重飲食和食材的人多了，那像我們小時候沒什么可吃的，天天玉米面紅薯干稀飯，紅薯從地窖中拿出來生了芽，只要沒全部爛掉，一樣吃啊。

不提倡吃發(fā)芽和變質食物，但也不能浪費食材，家中少買少儲存就可以了。

有很多發(fā)了芽的蔬菜，都是可以使用的，比如說我們最常見的，黃豆芽，綠豆芽，花生，大蔥，大蒜，生姜。這些都是可以食用的，有很多還都是人們故意生的芽。比如說黃豆和綠豆芽，就是人們故意用水浸泡發(fā)出來芽，是一種很好吃的蔬菜。營養(yǎng)價值也很高，炒著吃，拌著吃都很好吃。

我就特別愿意吃炒綠豆芽，切點肉末，蔥姜蒜爆鍋，放入洗好的豆芽，炒豆芽必須要放一點點醋，這樣炒出的豆芽脆生，出鍋之前再放一小把切好的韭菜，味道馬上就上來了，特別好的吃。

蔥姜蒜在我們生活中是必不可少的調味品，基本上每道菜都需要放蔥姜蒜，特別是做肉食更是缺少不了。大蔥大蒜是特別愿意發(fā)芽的食品。但是這些食品發(fā)芽一點不會影響我們的食用，而且發(fā)了芽的蔥蒜味道會更加的濃郁。

記得小時候每到春天我們家里會用一個破盆子栽很多發(fā)芽蔥，用不了幾天大蔥葉子就會長得很高。這個時候就可以拔出來食用了，蘸點雞蛋醬，特別好吃。

但是馬鈴薯發(fā)芽了盡量就不要食用了。因為馬鈴薯發(fā)芽后會產生一種生物堿。食用不當會引起食物中毒，如果發(fā)芽較輕的話，可以把發(fā)芽的地方用尖刀大一點挖掉，切完之后用水多洗兩遍，最好用清水再浸泡一個小時再炒菜食用，如果有發(fā)黑的地方就盡量不要食用了，以免引起食物中毒。

謝謝您的邀請 這是生活小常識，小時候父母就再三告訴我們，發(fā)了芽的薯類：紅薯、芋頭、(馬鈴薯)等，都不能吃，吃了會生病。

特別是土豆，含有生物堿是有毒物質，吃了會引起中毒、惡心、腹瀉等。因此，長久以來，我比較注意，凡是生了芽或發(fā)綠了都不會要，更不會吃。

只知這些，讓您失望了！
見諒！

感謝題主的提問：

在我們的生活當中，由于食物保存的溫度、濕度及其它條件的存在，使一些食物在適宜的環(huán)境下開始了它的破殼之旅。

有些食物發(fā)芽后會生成一種或多種有害成分，使食物失去了它食用的價值；而有的食物發(fā)芽后不但不影響食用，還會產生更多有益于人體的有益成分；還有一些食物，因為發(fā)芽并不產生有害成分，雖然它的口感差了一些，但并不影響食用。今天我們就介紹幾種我們經常遇到的發(fā)了芽卻可以食用的食物。

一、 黃豆、綠豆、黑豆及其它豆類 。

這些豆類，尤其黃豆、黑豆在營養(yǎng)學上稱其為大豆，屬于高蛋白豆類，它們含有的植物蛋白大約為30%左右，屬于優(yōu)質蛋白，可以與一些如豬肉相媲美。豆類發(fā)芽后蛋白質不但不會減少，在發(fā)芽的第四天蛋白質含量比未發(fā)芽前增加30%左右，第五天開始平穩(wěn)下降，所以發(fā)芽三四天吃是營養(yǎng)最高的時候。

大豆的脂肪含量不高，含有的都是對人體有益的不飽和脂肪酸。

同時這些干豆基本不含有Vc,但豆類發(fā)芽后，維生素C的含量會大大的增加，一般發(fā)芽3~5天Vc含量會達到一個峰值。還有維生素B族和胡蘿卜素等維生素也會增加不少。

其它的豆類發(fā)芽后Vc及其它一些維生素也會相應的增加不少。

在中世紀古代，很多船員由于沒有蔬菜的供給得壞血病而死亡，后來他們利用發(fā)芽的蔬菜來彌補，死亡現(xiàn)象才越來越少，慢慢的他們才明白壞血病的原因是缺乏Vc,可見芽菜對我們每一個人的重要性。

二、一些干果類，如 花生

這個時候生吃口感很好，再長兩天，芽芽有3厘米左右最好吃

花生發(fā)芽的好處也是近幾年非常熱門的話題。

花生在堅果中含有的蛋白質含量也是蠻高的，基本能達到30%左右，但它的脂肪含量也比較高，能達到50%左右。

發(fā)芽后，蛋白質不但不會減少而且還會增加；脂肪會分解一部分增加芽芽生長所需能量。所以脂肪含量會下降；而且它的氨基酸由于發(fā)芽會呈現(xiàn)游離狀態(tài)，更加有利于人體對它的吸收，味道也更鮮美。

它的Vc含量也會大大的增加。只要是干的食物，Vc含量基本都為零，但發(fā)芽后Vc含量會大幅度的增加，所以想要美白的人士是可以多吃些芽菜的。

上面二種食物發(fā)芽后營養(yǎng)不但不會減少，而且由于食物中維生素及蛋白質和脂肪的變化，使它們的營養(yǎng)更全面，風味更獨特 。

三、一些薯類， 如紅薯

紅薯發(fā)芽需要大量的能量和營養(yǎng)，因為紅薯的主要成分為淀粉，紅薯發(fā)芽就需要母體中營養(yǎng)能量和水分的供給，這樣紅薯本身因失去水分和部分的營養(yǎng)會干癟，但是它發(fā)的芽營養(yǎng)會增加很多，如Vc、B族維生素及花青素、胡蘿卜素等。這樣發(fā)芽的紅薯口感就差了一些，但是它發(fā)的芽營養(yǎng)還是挺高的。

四、一些調味品， 如姜蒜等

姜蒜發(fā)芽后也是可以食用的。姜蒜里含有大量的姜精油、姜辣素、大蒜素，在沒有發(fā)芽的時候，這些物質的存在使它們有很強的殺菌作用，但是發(fā)芽后，會消耗大量的營養(yǎng)物質，這樣姜蒜的殺菌作用就會大減弱，但發(fā)芽后它們的膳食纖維會有所增強，β-胡蘿卜素、Vc都會有相應的增加。

三、四這兩種食物，由于在發(fā)芽的過程中失去了一些營養(yǎng)，口感是不太好 的，所以我們盡量在發(fā)芽前或者剛剛發(fā)芽就把它們給吃掉，如果實在不能吃掉，我們可以吃它們長大后的芽芽，就像紅薯葉和蒜苗， 營養(yǎng)價值也是相當好的 。

綠豆芽，黃豆芽，花生芽，豌豆芽，大蒜，等發(fā)了芽的食物應該是都可以食用的。

這個問題可以通過六個方面來回答：

第一：綠豆芽，把綠豆用涼水泡一晚上，然后找一個瓷器把綠豆放進去，上面找一個棉布蓋起來，每天淋點水，過幾天就發(fā)芽了，綠豆芽炒菜吃味道不錯的，特別的好吃，綠豆芽炒肉味道不錯的，而且營養(yǎng)豐富。

第二：黃豆芽、黑豆芽，也是不錯的，我經常買黃豆芽炒著吃，黃豆芽也是一道好菜，口感也是不錯。

第三：地瓜芽是不能吃的，地瓜芽吃了會中毒的，地瓜在不發(fā)芽的時候可以煮著吃，或者烤著吃都是不錯的，味道香甜。

第四：土豆芽也是不能吃的，特別是發(fā)青的土豆發(fā)的芽盡量不要吃，也是會中毒的。

第五：大蒜芽是可以吃的，把大蒜一瓣一瓣的栽到一個有土的大花盆里，過一段時間就會發(fā)老長的芽子，可以像割韭菜一樣一茬一茬的割來炒雞蛋吃，美味可口的。

第六：洋蔥發(fā)芽了還是可以食用的，洋蔥芽還可以生吃，也可以蘸甜面醬吃，口味真的不錯的，也可以卷煎餅吃。山東這邊經常用煎餅卷大蔥或者卷洋蔥發(fā)出的芽吃，口味還不錯的。

而馬鈴薯就是一個典型的例子。能吃的例如：

1、發(fā)芽的花生，花生還是很容易存放的，一般不會出現(xiàn)發(fā)芽的情況。如果把它放在潮濕的地方的話時間久了就會發(fā)芽。有的人認為發(fā)芽的花生不能吃，所以會選擇扔掉。其實發(fā)芽的花生，不僅能吃營養(yǎng)價值還更高呢。發(fā)芽的花生維生素c含量更高，而且還會產生一白藜蘆醇的成分對人體 健康 也是有好處的。

2、發(fā)芽的紅薯，冬天正是吃紅薯的季節(jié)，寒冷的冬天吃一顆熱乎乎的香甜烤紅薯也是一件很幸福的事情。紅薯和花生一樣處放環(huán)境比較暖和又不通風的話，時間久了就會發(fā)芽，而發(fā)芽的紅薯是沒有毒素的，可以放心的吃，而且紅薯葉，紅薯藤也是可以吃的。

3、發(fā)芽的大蒜、生姜、洋蔥，大蒜、生姜、洋蔥都是我們平時生活中嘗試常用的調味品，也特別容易發(fā)芽。不過這幾樣食物發(fā)芽了之后，可以繼續(xù)使用，在口感上也不會有太大的區(qū)別，而在營養(yǎng)價值上反而還能提升。綜上上面這三種食物發(fā)芽了，也別扔掉，不僅沒有毒素，而且營養(yǎng)價值還很高。

發(fā)芽不能吃的東西很多，但發(fā)芽能吃的東西也很多，比如“豆芽”

題主問，有哪些發(fā)芽的食物不能吃？其實除了發(fā)芽土豆不能吃，這4種食物發(fā)了芽，也一定要小心！

土豆發(fā)芽不能吃。正常狀態(tài)下，土豆中龍葵堿的含量很低，但一旦開始發(fā)芽、變綠，龍葵堿就會大量生成，吃發(fā)芽的土豆，很容易食物中毒。

發(fā)芽的紅薯

紅薯發(fā)芽不是很嚴重的話，可以吃，但要小心發(fā)霉。對于紅薯來說，發(fā)芽本身并不會產生什么有害物質。但是，因為適合發(fā)芽的環(huán)境條件，也很可能造成紅薯霉變。霉菌在生長繁殖的過程中會產生一些毒素，例如甘薯酮，這是紅薯發(fā)芽可能的危險所在。紅薯發(fā)芽常常伴隨著霉變，所以吃之前，一定要仔細檢查。發(fā)現(xiàn)異常，就不要再吃了。種到土里做盆栽，或者等著吃紅薯葉更靠譜。紫薯的道理也是同樣。

發(fā)芽的花生保險起見，建議扔掉

花生芽本身是可以吃的。這兩年各種芽菜成為了各式菜肴的新寵，花生芽就是其中代表。不過，自家放了很久的花生突然發(fā)了芽，或者把已經不太好的花生拿來培育成芽菜，并不是明智的選擇。

花生外殼被破壞后，很容易受到霉菌污染，生成具有強致癌作用的黃曲霉毒素。一方面，適合發(fā)芽的濕度、溫度等條件，很適合霉菌的生長。另一方面，如果花生本來就不太好了，那么很可能已經有霉菌存在。家里發(fā)了芽的花生，很可能就是黃曲霉毒素生成的舒適溫床。因此，如果不能確認自己家發(fā)芽了的花生，到底有沒有發(fā)霉，保險起見，還是扔掉比較好。如果想吃花生芽，推薦去可靠的農貿市場或超市買來吃。

當然，除了花生之外，還有很多其他品種的芽菜，比如綠豆芽、黃豆芽等，如果在家自制，也一定要注意避免發(fā)霉。

發(fā)芽的蔥姜蒜可以吃

蔥姜蒜如果發(fā)芽了，并不是壞事。這些香辛調料，每次只用一點點。等想起來，拿出上次剩下的一看，新芽都已經長得老長了。對蔥、姜、洋蔥等來說，發(fā)芽不會有毒素產生，一般也不會有霉變腐爛，所以相對安全。

對于大蒜和洋蔥來說，如果你不著急吃掉它并且園藝水平還不錯，那未來可能就有蒜苗和偽「大蔥」可以吃了。不過作為調味品，發(fā)芽會在一定程度上影響口感和風味。比如味道會變淡，質地變干，口感變得「粗、糠、柴」等。

發(fā)芽的蘿卜白菜可以吃

廚房經驗豐富的人都知道，蘿卜、白菜、小油菜等蔬菜放久了，只要條件合適，都會長出新的枝芽，甚至抽薹開花。

現(xiàn)在網上也有很多小教程，教大家把蘿卜蒂、白菜根等，變成可愛的小綠植。這些蔬菜發(fā)芽后，不會引起中毒之類的安全問題，只是比較影響口感和營養(yǎng)價值。想吃了，繼續(xù)放心吃。不想吃了，就把它們種在花盆里，變成盆栽，養(yǎng)養(yǎng)眼也不錯。

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火龍果里的芝麻發(fā)芽了還能吃嗎

可以吃，發(fā)芽是因為達到了適宜的條件，可能發(fā)芽了以后會影響火龍果的甜度，因為種子發(fā)芽時吸收能量（糖），但對人體無害。
火龍果又稱紅龍果、龍珠果，是仙人掌科三角柱屬（Hylocereus）或蛇鞭柱屬（Selenicereus）植物果實，呈橢圓形，直徑10~12cm，外觀為紅色或黃色，有綠色圓角三角形的葉狀體，白色、紅色或黃色果肉，具有黑色種子的水果。

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