什么是水牛奶

什么是水牛奶

現(xiàn)在的生活水平一直在不斷被提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別注重自身的身體健康，而牛奶已經成為了日常飲食最為常見的一種食物，不知道大家對于水牛奶是否熟悉，它到底是什么食物呢?下面一起來看看。

什么是水牛奶

水牛奶顧名思義就是水牛所生產的牛奶，與我們生活中常見的牛奶還是有區(qū)別的，我們日常生活中所飲用的牛奶是指黑白花奶牛所生產的牛奶，這種牛奶在市場上占有很大的位置，而水牛所生產的牛奶產量比較低，做不到大量生產、售賣，但是它本身的營養(yǎng)價值卻要高于普通的牛奶。

人們對于營養(yǎng)物質向來是不會拒絕的，而我們評價乳產品的營養(yǎng)價值是有指標存在的，水牛奶中的干物質含量是18.9%，它要高于普通牛奶和人乳的19%、27%，而水牛奶所含的蛋白質和脂肪又高于普通牛奶和人乳的1.5倍左右，并且水牛奶乳化特性好，由此可見，水牛奶的營養(yǎng)價值是比較高的。

除了上述所說的，水牛奶中的礦物質和維生素含量也是極其豐富。

從上文可以知曉，水牛奶現(xiàn)在市場上的售賣還比較少，因為水牛奶的生產速度比較慢，但是它的營養(yǎng)價值卻是高的，所以在日常生活中適當?shù)娘嬘?，可以補充身體對于鈣物質的需求。

水牛奶什么人群不宜喝 水牛奶有什么營養(yǎng)

1 缺乏乳糖酶的人群水牛奶中的乳糖含量較高，需要在消化道乳糖酶的作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收，但生活中很多人的小腸內都缺乏乳糖酶，如果這些人群喝了水牛奶，會導致進入小腸中水牛奶的乳糖不能被分解，從而在腸道定植細菌的作用下產生氣體，并使大腸內滲透壓升高，流入腸道內的水量增多，進而出現(xiàn)各種腸胃不適癥狀，因此缺乏乳糖酶的人群是不宜喝水牛奶的。

2 對蛋白過敏者水牛奶中的蛋白質含量也很高，如食用者對蛋白過敏的話，是不能喝水牛奶的，否則會出現(xiàn)食物過敏癥狀，如：腹瀉、皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐等，另外不僅水牛奶不能喝，就連雞蛋、大豆、乳制品等含蛋白較高的食物也是不能吃的。

3 缺鐵性貧血患者水牛奶中的鐵、鈣等營養(yǎng)元素含量都比較高，看似是補鐵預防貧血的食物，但實際上通過喝水牛奶來補鐵，反而會使得鐵元素在消化道中轉化成亞鐵，繼而與鈣鹽、磷鹽結合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復健康，故缺鐵性貧血患者也不宜喝水牛奶。

4 反流性食管炎患者反流性食管炎是由胃、十二指腸內容物反流入食管引起的食管炎癥性病變，其患者表現(xiàn)有胃食管反流的典型癥狀，而水牛奶中富含脂肪，食用后會影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的反流，導致食管炎癥狀加重。

水牛奶跟牛奶有什么區(qū)別？

水牛奶和純牛奶主要的區(qū)別在于兩者富含的營養(yǎng)物質、銷售價格等方面。
兩者所包含營養(yǎng)物質不一樣：水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是純牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是純牛奶的數(shù)十倍。其香醇濃厚，維生素以及微量元素比較豐富，尤其是酪蛋白的含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都純牛奶高出許多。2、兩者價格不一樣：水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香醇可口，并且品質優(yōu)良，加之其是產于優(yōu)質產奶水牛、單產稀少。 因而水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于純牛奶。
總的來說不管是質量、價格還是數(shù)量上來說，水牛奶相對于純牛奶來說會更加地稀有一些，現(xiàn)在所謂的水牛奶更多的是雜交水牛產的奶，通過從國外引進良種水牛與本土水牛進行雜交，進而使得水牛奶的產量上升，間接地提升了水牛奶的成本。

水牛奶和蒙牛純牛奶有什么不同？

水牛奶和蒙牛純牛奶區(qū)別：

1、所含營養(yǎng)物質不同

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優(yōu)于牛奶和人乳。

2、價格不同

奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，但由于品質過于優(yōu)良，加之為優(yōu)質產奶水牛、單產稀少。因而水牛奶及奶制品的價格也遠遠高于牛奶。

3、營養(yǎng)優(yōu)勢不同

對消費者而言，水牛奶本身所具有的營養(yǎng)優(yōu)勢也能為消費者提供多一種選擇，能夠實現(xiàn)更好的營養(yǎng)互補，以滿足消費者日益增長的營養(yǎng)需求。

水牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別

很多人在購買牛奶的時候是會有些許顧慮的，或許在思考著哪種牛奶更適合自己，哪種牛奶更好吸收，很多人會買水牛奶和鮮牛奶給自己的家人喝，這兩種牛奶的營養(yǎng)成分都很高，但其實這兩種牛奶本質上還是有很大的不同的，那么水牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別呢?

水牛奶和鮮牛奶有什么區(qū)別 水牛奶產量在我國較低，主要分部在廣西、云南、江西、廣東等省份。水牛奶質十分優(yōu)良，可稱得上是“奶中之王”，其價值相當于普通牛奶的兩倍，水牛奶的蛋白質、乳糖的含量是普通牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是普通牛奶的數(shù)十倍，鐵和維生素A的含量更高。被認為是最好的補鈣、補磷乳品之一。

水牛奶乳汁濃厚，直接飲用香濃可口，由于品質好，價格也高于普通花牛奶。在我國水牛主產區(qū)廣西，每公斤鮮水牛奶收購價為黑白花牛奶2倍；在意大利，水牛奶的價格是黑白花牛奶的3倍，1公斤水牛奶酪接近黑白花牛奶奶酪價格的4倍。水牛奶營養(yǎng)價值高，香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。

鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質、無淀粉感、無異味。嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔。有的鮮牛奶中的抗生素或黃曲霉素含量過高，沒有經過專業(yè)的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態(tài)反應或疾病。

牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；牛奶中的乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤；牛奶中的一些物質對中老年男子有保護作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。作為一類高級營養(yǎng)食品。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

水牛奶好喝嗎 水牛奶，味道濃郁，爽滑醇香，與人們熟知的乳用牛(常見的是黑白花奶牛)產的奶不同。水牛奶產量較低，營養(yǎng)價值高。據(jù)國家有關科研部門測定，1公斤水牛奶所含營養(yǎng)價值相當于黑白花牛奶1.85公斤，最適宜兒童生長發(fā)育和抗衰老的鋅、鐵、鈣含量特別高，氨基酸、維生素含量非常豐富，是老幼皆宜的營養(yǎng)食品，因此可稱得上是奶中極品。兩廣人熟悉的姜撞奶、雙皮奶，都必須用水牛奶來制作。

水牛奶的脂肪、蛋白質、乳糖的含量是黑白花牛奶的數(shù)倍，礦物質和維生素含量也是黑白花牛奶和人乳的數(shù)十倍。其香醇濃厚，膽固醇低，維生素、微量元素豐富，尤其是酪蛋白含量高，能進行高質量乳制品的深加工。作為一類高級營養(yǎng)食品。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生產12.5公斤奶酪。此外，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的約80倍和40倍，并被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

水牛奶就是用來更得的水牛的奶，研究顯示，水牛奶的干物質含量是18.9%，分別比黑白花牛奶及人乳高19%和27%；蛋白質和脂肪含量分別是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。在乳化性方面，100千克的水牛奶可生產25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能產12.5公斤，水牛奶礦物質含量和維生素含量也都優(yōu)于黑白花奶牛和人乳，鐵和維生素A的含量分別是黑白花牛奶的80倍和40倍，被認為是最好的補鈣、補磷食品之一。

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