豆腐皮的功效與作用,豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮的功效與作用,豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮又可叫豆皮、腐衣、油豆腐皮，它的制作工藝并不是很復(fù)雜，日?？捎脕砬宄椿蛑蠡疱仯钍軓V大群眾的喜愛。那么下面就簡單為大家介紹一下豆腐皮的功效與作用。

1、豆腐皮的功效與作用

豆腐皮是我國傳統(tǒng)的豆制品，是由豆類所做的一種食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物元素以及鈣質(zhì)等，具有清熱潤肺、消痰止咳、解毒、止汗的作用。經(jīng)常是豆腐皮，還能夠促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，提高機(jī)體抗病毒能力。另外豆腐皮中含有大量的卵磷脂，能夠有效防止血管硬化，預(yù)防心腦血管疾病。

2、豆腐皮的營養(yǎng)價(jià)值

豆腐皮中含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素以及鈣、鐵、磷、鎂等微量礦物元素。而且它屬于清淡易消化的食物，容易被機(jī)體的腸胃腸道所吸收。由于豆皮中含有豐富的鐵劑，可有效預(yù)防缺鐵性貧血，而大量的鈣質(zhì)可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，緩解關(guān)節(jié)疼痛等。

3、女性經(jīng)常吃豆腐皮有啥好處

豆皮中還含有大量的大豆異黃酮，可有效調(diào)節(jié)乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng)，預(yù)防防乳腺癌、胃癌的發(fā)生，而且更年期女性適當(dāng)?shù)亩喑远蛊た梢杂行?，可促進(jìn)平穩(wěn)度過更年期。另外，豆皮中含有的多種維生素、膽堿、植物纖維等，被人體所消化吸收后，可以清除血液中的膽固醇，加速血液循環(huán)，起到軟化血管，能有效預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。

大家吃火鍋的時(shí)候愛點(diǎn)的豆皮營養(yǎng)價(jià)值如何？

大家吃火鍋時(shí)愛點(diǎn)的豆皮營養(yǎng)價(jià)值如何？

豆皮，是煮沸的豆?jié){表面凝固的薄膜。含有豐富的蛋白質(zhì)，大量的卵磷脂、碳水化合物和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養(yǎng)元素，它濃縮了黃豆中的精華，可放止血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

所富含的鈣可促進(jìn)骨骼發(fā)育，預(yù)防因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松；是豆制品中的營養(yǎng)冠軍。

豆皮還被稱為更年期的“保護(hù)神”，可有效預(yù)防乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生。

1、降低乳腺癌的幾率：大豆中含有大豆異黃酮，大豆異黃酮可以調(diào)節(jié)乳腺對(duì)于雌激素的反應(yīng)，降低乳腺癌的幾率。比如，日本人常吃大豆，這也是日本與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。

2、防止貧血：富含鐵，而且極易被人體吸收，常吃可有效預(yù)防缺鐵性貧血。

3、促進(jìn)骨骼生長：豆皮中含有多種礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量豐富，可促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛有很好的緩解，適合老人和孩子食用。

4、豆皮作為豆?jié){的精華部分含有豐富的卵磷脂，長期食用可降低人體血液中膽固醇含量，有防治高血脂癥和動(dòng)脈硬化的作用。

5、預(yù)防老年癡呆癥：豆皮中谷氨酸的含量遠(yuǎn)高于其它豆類或動(dòng)物性食物，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要的作用，有健腦的作用，可有效預(yù)防老年癡呆。

此外，豆皮中氨基酸的組成十分接近人體需要，極易被人體消化吸收。

綜上這也是大家在吃火鍋時(shí)喜歡點(diǎn)豆皮的原因。

布谷姐 美食 日記

大豆 有“植物肉”的美譽(yù)，它 是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。 用大豆做成的豆皮，當(dāng)然蛋白質(zhì)也不會(huì)差。

不過，豆皮中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在 吃豆皮的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物， 就能和豆皮起到“蛋白質(zhì)互補(bǔ)”的作用， 使豆皮的蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。

而 高質(zhì)量高蛋白的食物，就要非肉類和雞蛋莫屬了。 能讓豆皮的蛋白質(zhì)更好吸收。

豆皮的營養(yǎng)價(jià)值

豆皮薄如紙張，筋似皮條，且價(jià)廉物美。豆腐皮極富營養(yǎng)價(jià)值。不但含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、纖維素，還有鉀、鈣、鐵等人體需要的礦物質(zhì)。長期食用，能降低人體的血壓和膽固醇，增強(qiáng)人體對(duì)肝炎和軟骨病的防治能力。用豆腐皮做的各種冷、熱、葷、素菜，其味道之香，真是名不虛傳。

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體 健康 ，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

禁忌人群

腸胃虛寒者、動(dòng)脈硬化者忌食。

豆制品種類繁多，人們把大豆吃出花來了，其中豆皮就是非常受歡迎的一種，豆皮吃法非常多、可以做菜、也可以下火鍋，豆皮的營養(yǎng)價(jià)值非常高，豆皮是高蛋白食物，對(duì)心腦血管比較好，豆皮的脂肪當(dāng)中含有大豆卵磷脂，含鈣量也比較高，所以大家都喜歡吃。

關(guān)于這個(gè)問題，下面我就給大家解答一下。

火鍋是每個(gè)人都喜歡的 美食 ，每次吃火鍋都會(huì)點(diǎn)很多的菜，那么豆腐皮作為大家經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一道菜，它究竟有什么營養(yǎng)價(jià)值呢。

豆腐皮是一種傳統(tǒng)的豆制品，相對(duì)于豆腐來說，豆腐皮的口感更加的有韌性，吃起來也很美味。豆腐皮還能夠清熱潤肺，止咳祛痰，對(duì)肺很好，而且還有養(yǎng)胃的作用，所以胃不好的人可以吃一些豆腐皮。而且豆腐皮的營養(yǎng)很豐富，有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸的含量也十分的高，所以對(duì)人體 健康 有很好的幫助。

豆腐皮很適合小孩和老年人食用，可以促進(jìn)消化，是老少皆宜的食品。

如何制作豆腐皮呢?我們看到的豆腐皮的制作方法都是在電視上，看起來工藝很復(fù)雜，但其實(shí)做豆腐皮也需要一些真功夫。平時(shí)可以用一些買來的豆?jié){，倒入鍋中，緩慢的攪勻，加熱豆?jié){，但不能把豆?jié){煮沸。這時(shí)候豆?jié){的表面就會(huì)有一層皮，就跟我們平常喝的牛奶上的奶皮一樣，這時(shí)候在用專業(yè)的工具把這層皮弄起來晾干，也就自然成了豆腐皮。

以上就是我的分享，希望對(duì)大家有幫助。

1.豆類含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，大量的卵磷脂并含有多種礦物質(zhì)，可預(yù)防血管硬化，預(yù)防心血管疾病。

2.豆皮中所含有的鈣質(zhì)可預(yù)防因缺鈣引起的骨指疏松，對(duì)促進(jìn)老人、小孩的骨骼生長極為有利。

3.豆類不適合結(jié)食人食用，會(huì)加快結(jié)食生長

含有豐富的蛋白質(zhì)

豆腐皮又叫油皮、腐衣、油豆腐皮，是將大豆磨漿經(jīng)過燒煮后，凝結(jié)干制而成的一種漢族傳統(tǒng)的豆制品

沒有想過這個(gè)問題

豆腐皮是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和鉀、鐵等微量等元素。它還具保護(hù)心腦血管的功效，因?yàn)樗新蚜字?，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后能防止血管老化，能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化的血管疾有明顯的預(yù)防功效。豆皮中也含有大豆皂甙有降低血清中的膽固醇的作用。另含有鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童、老人的骨骼生長非常重要。

豆皮的營養(yǎng)價(jià)值和功效？

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。

老年人長期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

擴(kuò)展資料：

生菜豆腐皮

材料：生菜2顆，豆腐皮半張，紅尖椒1個(gè)，調(diào)和油1匙，鹽5g，味精2g，蒜末5g，姜末3g，韭菜6根

做法：生菜過水，切成細(xì)末，瀝干。豆腐皮切成巴掌大6張，入鍋加水加鹽，煮熟。紅尖椒切細(xì)備用。鍋燒熱，加入生菜，微炒，瀝干水分。鍋內(nèi)放油，5成熟，加入姜蒜末、紅尖椒爆香，再加生菜翻炒均勻加鹽、味精起鍋。把炒好的生菜末依次卷入豆腐皮內(nèi)，用韭菜葉系住裝盤。

人民網(wǎng)——豆腐皮可清熱潤肺 推薦兩種吃法

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