丸子怎么蒸

丸子怎么蒸

丸子是大家很熟悉的食物，尤其是肉丸子，油炸之后是非常香的，口感也特別棒，所以說大家會對丸子比較喜愛，不過吃丸子的時(shí)候還有一種方法，就是可以用丸子蒸著吃，那么具體來說丸子應(yīng)該如何蒸著吃味道好，下面就讓那個(gè)我們一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看吧。

丸子怎么蒸

丸子蒸著吃是很不錯(cuò)的，首先要處理好五花肉，等到五花肉洗干凈了，在案板上用刀切，全部切成小肉片，然后繼續(xù)剁，剁成肉末。蔥切成段，生姜切成片，放到肉末上繼續(xù)剁，需要把肉末燉均勻了才行，等到在肉末中完全看不到蔥花和姜末的時(shí)候就可以了。在肉末里可以撒上一些花椒粉，還可以撒上少量的五香粉，還要加鹽，倒上一些醬油，給肉末調(diào)味的同時(shí)上色。調(diào)味之后繼續(xù)頓均勻。

剁好的肉醬需要放到碗里，準(zhǔn)備好一塊兒豆腐，壓成泥放到肉醬中，用筷子，朝著同一個(gè)方向進(jìn)行攪拌，完全攪拌均勻之后就可以了。這時(shí)候把雞蛋打好了，放到碗中，而且這時(shí)候要把蛋黃和蛋清分開，雞蛋清直接倒入肉醬中，向著一個(gè)方向攪拌就可以了。把手潤濕一下，把少許的肉醬放在手里，這時(shí)候用手去制作出丸子就可以了，從虎口擠出來一個(gè)肉圓，這樣丸子就制作好了。

等到把丸子全部擠好了，在蒸鍋底層刷上一層食用油，然后把肉丸一個(gè)一個(gè)的放到盤中，而且要在鍋中加上適量的水，把盤子放到蒸架上，蓋上鍋蓋之后，等到肉丸完全蒸熟，就可以出鍋吃了，一般來說需要蒸上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間。

百合蒸肉丸的做法

百合蒸肉丸是一道非常有營養(yǎng)的才，需要準(zhǔn)備好去皮五花肉，用溫水完全清洗干凈之后剁成碎，放到碗中，在鍋中加入料酒和生姜粉，攪拌均勻之后，再加少許的水，攪打到上勁，之后加入適量的鹽和少許蔥花，同樣需要攪拌均勻。我們把百合洗干凈，掰成小片之后放到碗里。準(zhǔn)備一塊胡蘿卜，把胡蘿卜切成片，放到盤子里面，擺好盤。用勺子，把適量肉糜，整成肉丸，放置在胡蘿卜片上。洗凈的百合控干水分后放入盤中。放到蒸鍋中之后，用大火煮開，轉(zhuǎn)到中火繼續(xù)蒸六七分鐘。之后澆上一些蒸魚豉油，還可以加入一些蔥花，就可以吃了。

糯米丸子怎么蒸

吃丸子的時(shí)候不僅有肉丸子，糯米丸子也是不錯(cuò)的選擇，把荸薺切成小丁，直接把肉餡放到碗里，然后再加上荸薺、雞蛋和淀粉，還要加上一些胡椒粉、雞精、鹽，加上少量的清水，用力攪拌，變成厚糊狀態(tài)的時(shí)候備用，把糯米洗干凈，用開水對糯米浸泡十分鐘，瀝干其中的水分備用。我們把肉餡一個(gè)一個(gè)的捏成肉丸，等到表面粘上糯米之后，用大火蒸熟，需要二十分鐘。放在盤子中就可以了。鍋放在大火上，油燒到五成熱的時(shí)候，加入蔥和姜炒出香味，這時(shí)候加上一杯水燒開，放上雞精、鹽還有胡椒粉，調(diào)好味，勾一下芡就可以吃了。

韭菜丸子怎么蒸

韭菜丸子也是不錯(cuò)的一個(gè)丸子吃法，制作韭菜丸子的時(shí)候，首先我們要在韭菜的餡料中放些食用堿，也可以在洗韭菜的時(shí)候，在水里就放一些食用堿，將韭菜泡一會兒再洗，堿水洗過的韭菜，蒸出來就是翠綠的顏色，口感也不錯(cuò)。

在做韭菜丸子的時(shí)候，一定要做好了馬上就去蒸，如果說放的時(shí)間太長，這樣蒸出來的韭菜丸子顏色不好看，而且口感也會變差。我們把韭菜切好之后，不需要在其中放鹽，只要我們把韭菜放到雞蛋和食用油里，充分的進(jìn)行攪拌，完全攪拌均勻之后，韭菜就會包裹上一層雞蛋液，可以避免氧化和變色的情況。

韭菜丸子制作的時(shí)候，需要放到鍋里蒸才行，等到開鍋之后，再煮上十分鐘韭菜丸子就可以吃了，這時(shí)候的韭菜丸子就煮好了。這時(shí)候我們把韭菜丸子拿出來，可以發(fā)現(xiàn)這時(shí)候韭菜丸子吃起來的味道不錯(cuò)，而且營養(yǎng)價(jià)值也很高。

丸子的吃法是非常多的，因?yàn)橥枳拥奈兜啦诲e(cuò)，而且經(jīng)常吃丸子對我們健康是有一定好處的，所以說上面介紹的丸子吃法還是不錯(cuò)的，是比較清淡的一個(gè)吃法，所以說吃丸子的時(shí)候，我們是完全可以試試上面介紹的方法，還是很不錯(cuò)的。

蒸肉丸子的家常做法

如下：

主料：豆腐200g、肉末50g。

輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、味精適量、糖適量、荸薺適量。

1、豆腐洗凈抓碎。

2、荸薺洗凈去皮切碎。

3、豬肉末，放入鹽，糖，味精，料酒，攪拌均勻。

4、豆腐泥也放入肉末中。

5、放入荸薺，姜末，適量的鹽。

6、加入適量的淀粉。

7、攪拌成餡備用。

8、豆腐餡擠成丸子，放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。

9、取出，把盤子中的水倒入鍋中。

10、勾入適量的水淀粉。

11、把水淀粉倒入蒸好的丸子中。

12、清蒸豆腐丸子就做好了。

清蒸丸子的家常做法

正宗的清蒸丸子的做法如下：
1、將豬肉剁成肉餡或使用絞好的肉餡，馬蹄拍碎剁成粗粒，將馬蹄、姜末、精鹽（1g）、胡椒粉、料酒，生抽和水淀粉加入肉餡中攪拌均勻。
2、將肉餡擠成大小均勻的圓子，放入油鍋中炸至進(jìn)皮。
3、干黃花菜用冷水泡漲回軟，放在蒸碗中墊底，面上擺上炸好的圓子，注入高湯，加入精鹽（2g）和少許胡椒粉，旺火蒸30分鐘以上。

蒸丸子餡的做法和配料

清蒸肉丸子的做法：
備用食材：豬肉餡500克，香蔥適量，生姜幾片，生抽2湯匙，玉米淀粉1小勺，姜粉1小勺，熟油2湯匙，清水適量，黃酒2湯匙，香油1小勺；
制作過程：第一步，手工剁好的豬肉餡，加上黃酒，攪拌均勻后，分次少許加上清水；
第二步，注意每一次加入，都需要等水分完全吸收，才能繼續(xù)后續(xù)的，再加上姜粉、生抽，朝著一個(gè)方向攪打上勁；
第三步，最后加上鹽、熟油、蔥花和香油，攪拌均勻后，放在冰箱冷藏一會；
第四步，冰箱取出肉餡后，用湯匙取適量的肉餡放在手心，團(tuán)成圓形，用湯匙刮起揉圓摔打在手心，多摔打幾次，使揉圓緊實(shí)；
第五步，做好的揉圓擺放在盤子中，注意空隙，放上2片生姜，加上2湯匙的涼開水；
第六步，鍋中添水，待水燒開后，放入盛有肉丸子的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘；
第七步，時(shí)間差不多后，取出撿去姜片，一個(gè)干凈的小碗中，加上1小勺淀粉，用水調(diào)成水淀粉；
第八步，將蒸好的肉丸子的湯汁倒在鍋中，加上淀粉水，煮至粘稠，澆在丸子上，撒上蔥花，即可。
烹飪小技巧：1、調(diào)制肉餡的時(shí)候，加上適量的清水，攪打上勁，吃起來的口感不會干，加上點(diǎn)熟油，口感也會更加的嫩滑，蒸制的具體時(shí)間，需要按照你做的丸子的大小來靈活掌握，清蒸肉丸子的時(shí)候，掌握一個(gè)小技巧，便是用湯匙刮起肉丸子摔打，這樣可以使得丸子更加的緊實(shí)，蒸的丸子才會緊致不散。
2、夏天的丸子就要這么吃，清蒸的丸子，飽滿多汁肉香嫩滑，我家一周吃3次，關(guān)鍵是好吃不上火，吃多了不怕，最后的勾芡這一步可以使得丸子包裹湯汁，吃起來的味道更好，所以萬萬不可省略，非常建議大家學(xué)著做。

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