安神的嶺南佳果——荔枝

荔枝又稱離枝，色、香、味皆美，具有“果王”之稱。它味道甘甜，含有豐富的糖、質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、會還含有多種微量元素。具有補脾益肝、理氣補血、安神的功效；核具有理氣、散結、止痛的功效。

蔬果小檔案

別名：離枝

科別：無患子科

花果期春，夏季

營養(yǎng)成分：蛋白質，維生素等

性味歸經：性溫、味甘酸，入心、脾、肝經

荔枝的保健功效

益智安神：荔枝含有豐富的葡萄糖、蔗糖，可以為大腦組織補充營養(yǎng)，增強記憶、改善失眠健忘等癥狀

增強免疫力：荔枝肉含有豐富的維生素C和蛋白質，可增強機體的免疫功能，從而提荔枝要如何挑選

口感品質較好的荔枝應該個大且均勻，皮薄肉厚，質嫩味甜多汁，富有香氣。在挑選時可以輕捏荔枝表皮，一般發(fā)緊而且富有彈性的荔枝品質較好。新鮮荔枝色澤有度，顏色不會過于鮮艷。假如發(fā)現(xiàn)荔枝頭部比較尖，而且表皮上的紋絡密集程度比較高，表明荔枝還不夠成熟，盡量避免購買。另外，那些外殼的龜裂片平坦、縫合線明顯的荔枝，其味道一定會很甜。

如何吃最有營養(yǎng)

荔枝鮮食更營養(yǎng)，但民間一直有“一顆荔枝三把火”之說。然而，可以把荔枝連皮浸人淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，這樣不僅不會上火，還能增加食欲。

適宜人群：尤其適宜產婦、老人、體質虛弱者、病后調養(yǎng)者食用；貧血、胃寒和口臭者也很適合。

不宜人群：由于荔枝含糖量過高，故不適宜糖尿病人食用。

適宜搭配：一般食物均可搭配食用。

不宜搭配：荔枝不適宜和海鮮搭配一起食用，這是因為荔枝含有豐富的維生素C，與海鮮同吃會導致食物中毒。

食前建議

1，別在空腹的時候吃荔枝，每日進食量不超過300克。

2，喝上1杯用荔枝葉（曬干）煎的荔枝茶，還可緩解食荔枝過多而產生的胃滯和腹瀉。

在荔枝表面噴上點水放進塑料袋內，盡量擠空塑料袋內的空氣，然后擱進冰箱，利用低溫高濕的環(huán)境保鮮。

美食鏈接

荔枝紅棗湯

材料：荔枝干7只，紅棗7只。

做法：（1）將荔枝連殼洗凈，去殼，去核，備用。（2）將荔枝與紅棗一起放入小鍋內，加水上火，燜煮2分鐘后，飲湯食果。

功效：補血養(yǎng)心，美容養(yǎng)顏。

炸熘荔枝肉

材料：水面筋200克，青紅椒50克，小麥粉75克，淀粉（豌豆）10克，鹽5克，醬油25克，醋50克，白砂糖75克，花生油100克，香油15克，味精3克。

做法：（1）水面筋切成長方塊，在開火鍋中稍煮后，用清水洗過，壓干水分，放在容器中，加鹽、味精拌勻；青紅椒切成菱形片；小麥粉加清水調成厚糊。（2）鍋燒熱放進花生油，燒至五六成熱；水面筋先在面粉糊里掛糊，再逐塊投入熱油鍋中，炸至松脆，撈出瀝油。（3）鍋內留余油少許，放入青紅椒煸炒一下，加醬油、鹽、醋、白糖、少量水，燒沸后，用淀粉勾薄芡，再倒入炸好的面筋，顛翻

功效：解熱益氣，養(yǎng)心安神。

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