吃蠶豆會過敏嗎

吃蠶豆會過敏嗎

蠶豆是一種及營養(yǎng)與美味于一身的美食，在日常生活中不論是一些年輕人還是一些老年人都是很喜歡吃蠶豆這種食物的，不過8歲左右的小孩子們吃蠶豆的時候要注意，有的小孩子吃蠶豆容易患上蠶豆病，那么日常生活中吃一些蠶豆會不會導(dǎo)致過敏的現(xiàn)象呢?

1.在日常生活中，雖然10個人里面只有一個人會出現(xiàn)過敏的癥狀，不過過敏還是成為了每一個人都可以接觸到的詞匯，過敏的癥狀主要是由于一些外在的無害物質(zhì)進入到我們身體中之后，被我們機體內(nèi)的抗體識別為有害的物質(zhì)，并開始對其進行清繳工作，這個清繳工作的過程就會導(dǎo)致我們外在表現(xiàn)出過敏的癥狀，在日常生活中對各種各樣食物過敏的人很多，一些人會對海鮮類的食物過敏，一些人會對雞蛋過敏，還有一些人會對花粉過敏，所以我們也可以發(fā)現(xiàn)不同體質(zhì)的人會對不同的食物或者事物過敏。

2.過敏的表現(xiàn)癥狀也是比較多的，輕的過敏表現(xiàn)為身體上出現(xiàn)一些小紅疙瘩，幾天不吃這種食物也就去掉了，而重度的過敏則表現(xiàn)為蕁麻疹，過敏性鼻炎，過敏性哮喘等常見疾病。

3.在日常生活中的確有一些人在吃過蠶豆之后會出現(xiàn)過敏的現(xiàn)象，蠶豆中雖然具有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是大家在日常生活中吃蠶豆的時候千萬不要貪食，要適量的吃蠶豆，而一旦發(fā)現(xiàn)吃蠶豆有過敏的現(xiàn)象，就不要再吃蠶豆了。

蠶豆有什么營養(yǎng)價值？吃多了會中毒嗎？

吃多了不會中毒。蠶豆分為兩種，其營養(yǎng)價值如下，

1、鮮蠶豆是春末夏初的一種菜，其營養(yǎng)價值很高，每100克凈蠶豆中含蛋白質(zhì)8.8克、碳水化合物19.5克、脂肪0.4克，含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C及礦物元素鉀、鐵、鋅、硒等。鮮豆食用的方法很多，無論是炒食或搭配在葷素菜中或做湯，都翠綠清香，軟嫩鮮美。

2、干蠶豆蛋白質(zhì)高達21.6%，碳水化合物61.5%，膳食纖維17%及豐富的鉀、鐵、鋅等營養(yǎng)成分;其蛋白質(zhì)氨基酸較為齊全，特別是富含賴氨酸，可以彌補米面的賴氨酸不足；豐富的膳食纖維具有降低膽固醇，促進腸道蠕動的作用；其中的鐵對改善貧血有一定的作用。

由于它富含磷脂，因此具有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，改善記憶和健腦的作用。干蠶豆的吃法很多，可制作豆瓣醬既是一種風(fēng)味食品，也是一種很好的調(diào)味品。

吃多了不會中毒。多吃蠶豆健腦補鈣，蠶豆中含有大量蛋白質(zhì)，在日常食用的豆類中僅次于大豆，并且氨基酸種類較為齊全，特別是賴氨酸含量豐富。蠶豆中還含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用。

但是蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹制不當(dāng)，常會使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4～24小時后發(fā)病。

擴展資料：

此外，因蠶豆含有過敏因子(尤其是鮮蠶豆)，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏。

主要表現(xiàn)在大量紅細(xì)胞被破壞，皮膚、眼球發(fā)黃，俗稱“蠶豆黃”。這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

蠶豆在烹飪時一定要煮熟煮透方能食用。帶皮蠶豆膳食纖維含量高，不宜多吃。

蠶豆適合老年人、腦力工作者及高膽固醇者食用。一般人群同樣適宜。

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蠶豆的功效與作用及禁忌

5 緩解便秘蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用，現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

6 蠶豆的食用方法嫩蠶豆是一種季節(jié)性很強的時令蔬菜，應(yīng)趁早食用。剝殼后，如果豆子頂端像指甲一樣的月牙形呈淺綠色，說明蠶豆很嫩，可以帶殼吃;如果已經(jīng)變黑，就說明老了，維生素C的含量會略有下降。

蠶豆鮮嫩度不同，吃法也各異。嫩蠶豆可以煮熟，或用少許油煸炒，鮮嫩可口。老蠶豆可以做成豆瓣酥，或和雞蛋等一起煮湯，入口潤滑、細(xì)膩。在南方地區(qū)，還有用蠶豆和大米煮飯、熬粥的傳統(tǒng)，這樣能增加飯里的蛋白質(zhì)含量，減少營養(yǎng)損失。

7 蠶豆禁忌

過敏者禁食

老蠶豆禁食

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