夏季雖然天氣炎熱,但是一到晚上,街道上就會(huì)變得很熱鬧,很多人會(huì)出來(lái)吃夜宵,這時(shí)候燒烤就會(huì)很盛行,小龍蝦在夏天更是很熱門(mén)的美食,而提到吃,對(duì)于其做法更是爭(zhēng)議頗多,故而人們對(duì)于小龍蝦開(kāi)背還是不開(kāi)背也是有很多自己的看法呢。
小龍蝦開(kāi)背好還是不開(kāi)背好
同一種食物會(huì)有很多不同的做法,不同的處理方式也會(huì)吸引不同的人去吃和做,而對(duì)于小龍蝦開(kāi)背還是不開(kāi)背,人們也是存在著很多爭(zhēng)議,但是也并不是一個(gè)很值得思考的問(wèn)題,因?yàn)檫@并不會(huì)阻擋小龍蝦的美味。
首先,如果小龍蝦開(kāi)背的話,人們食用起來(lái)會(huì)更加的方便,而且沒(méi)有了堅(jiān)硬的外殼的阻擋,那么配料更容易入味,做出來(lái)的小龍蝦味道會(huì)更好,但是這也帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題,小龍蝦在處理的時(shí)候會(huì)很麻煩,這時(shí)候需要先確定小龍蝦已經(jīng)死亡或者暈倒,以免給自己帶來(lái)麻煩,產(chǎn)生一些不必要的傷口,然后將小龍蝦清洗干凈,將小龍蝦的頭剪掉,然后將小龍蝦捏住背部朝上,用干凈的剪刀剪開(kāi)其背部就可以了。開(kāi)背的小龍蝦可以用來(lái)清蒸。
而烹飪時(shí)不開(kāi)背的小龍蝦,做起來(lái)會(huì)更加的方便,可以更好的減少細(xì)菌的感染,如果小龍蝦開(kāi)背的話,細(xì)菌可能會(huì)從露出的部位入侵,小龍蝦含有豐富的蛋白質(zhì),不開(kāi)背的話,有效成分不會(huì)被破壞的太多,小龍蝦的肉質(zhì)更加的肥美,吃起來(lái)更嫩。不開(kāi)胃的小龍蝦入味也很簡(jiǎn)單,煮的時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn),最好采用小火慢燉的方式,可以加一些酒來(lái)烹飪,讓味道進(jìn)一步融入到小龍蝦里,不開(kāi)背的小龍蝦,選擇更多麻辣,蒜蓉紅燒,或者大批量制作都可以。
但是,烹飪小龍蝦的時(shí)候也要注意一些問(wèn)題,首先,一定要清理干凈,尤其是對(duì)小龍蝦頭部的處理,選用新鮮的小龍蝦,其次,烹飪和浸泡時(shí)間都不宜過(guò)長(zhǎng),否則會(huì)影響它的味道呢。
小龍蝦的做法多樣,肉質(zhì)肥美,大家完全可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇開(kāi)背還是不開(kāi)背,兩者各有其優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn),但是怎么做都不會(huì)阻擋它的美味,所以糾結(jié)的人也不需要過(guò)度擔(dān)心,因?yàn)樾↓埼r怎么做都好吃。
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