魚餅怎么做好吃

魚餅怎么做好吃

魚餅這種食物在我們的生活中是比較常見的了，而且是可以自己制作出來(lái)的，大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)做出不同的魚餅，金黃色的魚餅看上去就是非常的有食欲，而且不同的魚肉做出的口感和味道也是不一樣的，大家不妨自己動(dòng)手試一試。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

魚餅怎么做好吃

食材：鯇魚半條、雞蛋一個(gè)、生粉三勺、蠔油一勺、雞粉，五香粉各5克、料酒半勺、、生姜一小塊、香蔥二根、香菜三根

步驟

1、先將魚用刀把將魚骨高魚皮都取下來(lái)，將魚肉留下，這個(gè)處理起來(lái)是比較麻煩的，大家也是可以買現(xiàn)成的魚肉泥來(lái)制作。

2、然后就是將魚肉洗干凈了，將水分瀝干之后，剁碎了，備用。

3、在里面放入一勺蠔油和食用鹽，三勺雞粉，在放入一個(gè)雞蛋以及少量的五香粉和雞粉等，攪拌均勻了，然后腌制10分鐘。

4、將魚肉泥腌制好之后，就在做成魚餅放在盤子里面，然后在上面撒上一些花生油和清水，用左右手打上十來(lái)次，將魚餅做得緊致光滑一些。

5、等到鍋燒到六成熱的時(shí)候，就是加入一些花生油，將魚餅放入用中火進(jìn)行煎。

6、等一面煎好了，就煎另一面，將兩面都煎到金黃了。

7、將煎好的魚餅的油瀝干了，放到盤子里面，大家可以直接蘸著醬油食用，也是可以蒸了再吃，也是可以切成片，炒著食用，是非常的美味的。

注意事項(xiàng)

我們做魚餅是要準(zhǔn)備一條大的魚的，要選擇肉多的，大家在做魚餅的時(shí)候一定是要將魚骨和魚皮都去掉了，而且魚餅做好之后是有很多的吃法的，大家可以自己決定吃法。

魚餅怎么吃

魚餅紫菜湯

材料：紫菜一片、魚餅一大塊、芹菜兩根、油適量、鹽適量

做法

1、將芹菜切成段，然后放到盤里面，備用。

2、將魚餅切成片，放到盤里面，備用。

3、然后就是在鍋里面倒入適量的水，等水沸騰了，就將魚餅放入。

4、然后就是將鍋蓋蓋上了，煮兩分鐘。

5、時(shí)間到了，就是將紫菜放入，攪拌均勻了，然后放入適量的鹽和醬油。

青椒炒魚餅

材料：魚餅500克、青椒6個(gè)、蒜瓣6瓣、鹽適量、魚露適量、油適量

做法

1、將蒜去掉皮，然后切成片，放到盤里面，備用。

2、將青蒜洗干凈了，去掉籽，切成片，備用。

3、將魚餅也是稍微洗一洗，切成片，放到盤子里面，備用。

4、將鍋燒熱了，倒入適量的油，放入放入蒜片，進(jìn)行爆香。

5、將青蒜放入，翻炒均勻了，2分鐘左右就差不多了。

6、最后就是將魚餅放入，再加入少量的鹽和魚露，翻炒均勻了，就可以出鍋食用了。

魚餅的配方和竅門

魚餅制作提示

我們?cè)谧鲷~餅的時(shí)候要注意不要放太多的淀粉了，因?yàn)樵诩訜釙r(shí)候就是會(huì)變成黏糊狀，就是會(huì)使得空氣里面的魚茸減少，這是會(huì)直接影響到魚餅在加熱之后的漲發(fā)，而食用鹽是不能少的，少的話，魚茸是不能吃水的，這樣也是會(huì)影響到魚餅脹發(fā)，我們至少是要加應(yīng)3 至4次水。大家在加蛋之后一定是要使勁的進(jìn)行攪打，讓蛋液充分的融入了，這樣是可以使得魚茸含有氣泡，在油炸的時(shí)候。

魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚肉里面是含有大量的不飽和的脂肪酸，我們食用了對(duì)于促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育是非常的有幫助的，尤其是對(duì)于我們腦部的發(fā)育，魚肉里面也是含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和?；撬?，含有硫氨基酸，這是會(huì)影響到我們身體血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，能夠增加身體尿鈉的排出量，抑制鈉鹽對(duì)于我們血壓的影響，可以降低高血壓的發(fā)病率。

2、魚餅里面含有大量的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠很好的被我們的身體吸收和利用了，魚肉里面含有的脂肪都是不飽和脂肪酸，對(duì)于抗動(dòng)脈粥樣硬化有很好的作用，我們適量食用一些可以幫助防治心腦血管疾病，對(duì)于增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力和消除炎癥都是有顯著的效果和作用的。

看了上面的介紹，我們也是知道了，自己就是可以動(dòng)手做出美味的魚餅了，一般來(lái)說(shuō)大家是可以選擇鱗魚，因?yàn)檫@種肉的肉質(zhì)是很鮮嫩的，而且骨頭也是可以做成菜的，我們?cè)谥谱黥~餅的時(shí)候一定是要掌握好火候了，而且是不要放太多的材料了。

廣東的順德鯪魚餅怎么做？什么步驟？

大家好，劉哥作為一個(gè)喜歡做菜的廣東人，很高興能為大家回答這個(gè)問(wèn)題。

順德菜中有很多的經(jīng)典菜品，其中均安煎鯪魚餅是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g做的菜式之一，1997年12月在杭州舉辦的全國(guó)小吃評(píng)比賽上，均安煎魚餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。

順德均安煎魚餅，最重要一點(diǎn)的是撻打鯪魚肉的手法，魚肉起膠這一步驟做足了，魚餅才能做得好吃！

順德鯪魚餅的用料與配方:

鯪魚肉 454克

油炸花生 1.5湯勺

廣式臘腸 1根

蔥花20克

陳皮 1-2塊

食鹽6克

生粉20克

陳皮冰水 30毫升

白糖5克

蜂蜜10克

食用油適量

制作過(guò)程：

1、陳皮泡軟后切絲，陳皮水放入冰箱做成冰水。

2、鯪魚起肉去骨，起肉后剁成肉泥。

3、鯪魚肉泥加少許雞精提鮮，放鹽、生粉、糖、油、蜂蜜和陳皮絲，以及切碎的臘腸、蔥、花生碎攪拌均勻，倒入陳皮冰水，順著同一個(gè)方向攪拌，并用手幫助撻打至起膠。

4、撻好的魚膠用手?jǐn)D成圓形的魚餅，慢火燒鍋下油，放魚餅慢火煎至兩面起金黃色即成。

做好的魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，以蜆蚧醬佐食更顯鮮味！

小經(jīng)驗(yàn)

想魚滑起膠，關(guān)鍵要放鹽，要用手把它反復(fù)撻

想要魚餅口感更Q彈，陳皮冰水作用很大

你好，很高興回答你的問(wèn)題

玩在柳州，吃在廣州這句話相信大家都聽說(shuō)過(guò)吧，廣州順德 美食 繁多是出了名的，有雙皮奶，倫教糕，還有你現(xiàn)在題的問(wèn)題“順德鯪魚餅”可他的做法一點(diǎn)都不簡(jiǎn)單哦。挺費(fèi)工夫的，但是作為一個(gè) 美食 領(lǐng)域，制作 美食 從來(lái)不嫌麻煩，而且是一種享受。下面就教大家如何制作一道“順德鯪魚餅”吧。

原材料：

1、新鮮鯪魚………一條

2、馬蹄…………5粒

3、香菜…………適量

調(diào)味料：

1、胡椒粉……半茶匙

2、鹽…………1茶匙

3、生抽…………2茶匙

4、糖…………1茶匙

5、淀粉…………適量

6、酸甜醬…………適量

做法步驟：

1、把買回來(lái)的鯪魚清洗干凈，把大骨取出，剩下的是魚肉，把魚肉剁成泥，放在骨碟備用。

2、把馬蹄和香菜一小粒一小粒備用

3、把剁好的魚肉、香菜、馬蹄混在一起攪拌均勻

4、接著把糖、生抽、鹽、胡椒粉、淀粉和鯪魚肉沫充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

5、用湯匙挖一勺子鯪魚肉放在手上搓成球狀備用

6、起鍋燒油，把鯪魚肉放進(jìn)平底鍋煎一煎，表面開始變色時(shí)，用鍋鏟壓一壓鯪魚球，壓成餅，中小火兩邊煎至金黃色即可，就這樣一道美味又 健康 。老人小孩都愛吃的“順德鯪魚餅”就大功告成啦

小貼士：

煎好的鯪魚餅最好沾一沾酸甜醬味道會(huì)更佳哦。

冬天可是吃各種魚類的好時(shí)節(jié)，魚類真是很神奇的，減肥的人多吃點(diǎn)魚也不會(huì)發(fā)胖，小孩子多吃些魚會(huì)對(duì)眼睛好，但是有些網(wǎng)友不太會(huì)做魚，今天我就給大家推薦一道菜——廣東香煎鯪魚餅簡(jiǎn)單易學(xué)。

一般人做鯪魚的方法就是紅燒或者是燉著吃，這樣做的省事，但是味道不盡如人意。好了，下面我給大家詳細(xì)的介紹一下這道香煎鯪魚餅的做法。首先有一點(diǎn)要提醒大家，大家做魚的時(shí)候都習(xí)慣用姜絲去腥，鯪魚可不行，烹制鯪魚時(shí)，不能放姜，姜會(huì)使鯪魚產(chǎn)生霉味，我們做的時(shí)候放一些陳皮。首先我們先把蔥白和大蒜切成末。

切成末以后放到大碗里，然后倒入一些溫水泡著。接著把陳皮給泡軟，然后剁碎了放在一邊備用。把鯪魚去骨，鯪魚片成片然后就拿刀剁，剁到魚肉變的細(xì)膩了就可以了。魚肉里倒入兩勺油、一勺鹽、一勺糖、陳皮和適量的淀粉，用手抓勻。

然后再把剛才泡好的蔥蒜水給倒進(jìn)去，少量多次的倒，把魚肉攪打上勁以后放入一點(diǎn)香蔥末，攪拌均勻。然后就開始反復(fù)的摔打魚肉，這一步是為了給魚肉上勁。摔打好以后就把鯪魚團(tuán)成團(tuán)，再壓成餅狀。起鍋燒油，油溫到了八成的時(shí)候把鯪魚餅放進(jìn)去，小火煎到兩面金黃就可以裝盤吃了！

香煎鯪魚餅

材料

鯪魚肉 160g,蛋 1個(gè)

做法

1、鯪魚肉加入腌料拌勻，靜待10分鐘后 , 再放入雞蛋拌勻成魚肉蛋漿 , 蓋上保鮮紙放入冰箱1小時(shí)

2、鍋內(nèi)下油油熱，用湯匙將魚肉蛋漿逐一放入鍋中煎，用鍋鏟略壓平魚肉成魚肉餅。

3、當(dāng)兩面魚肉餅煎至金黃色，即成。

廣東順德鯪魚餅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，鯪魚味道鮮美，刺小而軟，肉質(zhì)細(xì)膩，用來(lái)做鯪魚餅非常的好吃，鯪魚餅就是用 新鮮的鯪魚加上各種配菜煎制而成 ，非常的鮮美好吃，深受大家的喜歡。

魚肉味道鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，非常的好吃，也是我們生活中經(jīng)常吃的肉類，魚肉的吃法也是有很多種，清蒸、紅燒、燉湯都非常的好吃，鯪魚肉質(zhì)細(xì)膩，刺小又軟，用來(lái)做成鯪魚餅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，非常的好吃，制作也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，下面就來(lái)分享一下廣東順德鯪魚餅的做法。

一、順德鯪魚餅的制作步驟 1、準(zhǔn)備食材：新鮮鯪魚、蓮藕、姜、蔥、香芹、陳皮、白糖、胡椒粉、生粉、鹽

2、把買回來(lái)的新鮮鯪魚魚鱗、魚鰓、魚內(nèi)臟等處理干凈，洗干凈，把魚肉片下來(lái)，切成小塊，用水浸泡幾分鐘，洗干凈瀝干水分。

3、把魚肉放在案板上，剁成魚蓉，加入一點(diǎn)鹽繼續(xù)剁一下，放碗里備用；蓮藕洗干凈，去皮切成小粒；香芹洗干凈切碎；蔥姜洗干凈切碎、把陳皮提前用水浸泡開，瀝干水分切碎。

4、魚泥里加入適量的生粉，再加入白糖、胡椒粉，抓拌均勻，然后抓起來(lái)摔打一下，多摔打一會(huì)，再加入姜蔥末、香菜碎、蓮藕丁、陳皮碎抓拌均勻，再摔打一下。

5、平底鍋里刷油，用手抓起一點(diǎn)魚肉泥，揉圓再壓成小餅放進(jìn)去，用小火煎制，煎制的時(shí)候要不時(shí)的翻下面，煎制兩面金黃就可以了，味道鮮美，Q彈好吃。

二、順德鯪魚餅制作小技巧 1、做鯪魚餅一定要選擇新鮮的鯪魚，最好是活的，越新鮮的鯪魚，做出來(lái)的鯪魚餅才更鮮美好吃，魚肉切好后，用水浸泡一下，這樣做出來(lái)的鯪魚餅更鮮美。

2、做鯪魚餅剁魚肉的時(shí)候，可以加點(diǎn)鹽，魚泥才會(huì)起膠，剁好的魚泥一定要多摔打一下，這樣做出來(lái)的鯪魚餅才會(huì)更加Q彈好吃，做鯪魚餅煎制的時(shí)候，火候要掌握好，要用小火煎制，要不時(shí)的翻個(gè)面，這樣才能煎均勻。

3、做鯪魚餅放一點(diǎn)蓮藕和馬蹄，口感會(huì)更好，也可以根據(jù)自己的喜好加入自己喜歡吃的食材，一定要加入一點(diǎn)陳皮碎，不僅可以很好地去除魚肉的腥味，做出來(lái)的鯪魚餅口感也會(huì)更好。

總結(jié)：味道鮮美、Q彈好吃的鯪魚餅就做好了，做鯪魚餅放的配菜也都不一樣，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)放，鯪魚餅的做法也是很簡(jiǎn)單，自己在家做，好吃還衛(wèi)生，只要掌握了上面的技巧，做出來(lái)的鯪魚餅味道鮮美，非常好吃。

用料

原味鯪魚餅的做法

身為一個(gè)地道順德人，殺魚起魚肉，打魚糕做鯪魚餅都會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)，順德是魚鄉(xiāng)，我父親，大哥都是養(yǎng)魚人，在80年代初我大哥就把魚船開去江浙賣魚苗，也在美國(guó)唐人街開魚檔，我是家族中最不會(huì)的，但也比很多人會(huì)做魚，順德魚餅以上過(guò)央視的均安魚餅更出名。

方法：準(zhǔn)備鯪魚一條，去鱗后在鰓下方，肚子稍稍靠上的部分，魚尾，背部，分別切一刀，一共四刀，然后片下來(lái)魚肉，用刀切成末，剁碎，紅頭蔥一棵切碎，調(diào)味料：胡椒粉……半茶匙，鹽1茶匙，蠔油2茶匙，胡椒粉，炒芝麻，糖1茶匙，淀粉適量。

做法步驟：

把剁好的魚肉、香蔥、芝麻混在一起攪拌均勻，接著把糖、蠔油、鹽、胡椒粉、淀粉和鯪魚肉再充分?jǐn)嚢杈鶆?，要彈性爽口，就要攪拌均勻后，用力在盤子中摔打起膠哦。

做好魚糕后，找一把湯匙準(zhǔn)用，起鍋燒油，記住熱鍋冷油，才不貼鍋，就是鍋熱了下油，關(guān)火，用湯勺挖一勺鯪魚糕，用手壓扁成餅，下備用油鍋中，一次可十個(gè)八個(gè)一起做，開火鯪魚肉放進(jìn)平底鍋煎一煎，表面開始變色時(shí)，中小火兩邊煎至金黃色即可，就這樣一道美味又 健康 。老人小孩都愛吃的“順德鯪魚餅”就大功告成啦。

魚餅的做法簡(jiǎn)介

魚餅是一道中華傳統(tǒng)名菜，歷來(lái)以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
用料
主料鱖魚250克
輔料雞蛋100克香菇15克菠菜25克
調(diào)料食鹽15克味精3克香油5克玉米淀粉30克菜籽油50克豬油(板油)15克
魚餅的做法
1.將凈魚肉用刀剁茸，盛入盆內(nèi)；
2.菠菜擇洗干凈，切段；
3.香菇去蒂洗凈，用冷水漲發(fā)，大的一撕兩半，待用；
4.用碗盛清水100毫升，加入淀粉調(diào)勻，倒入盛魚茸的盆內(nèi)和勻；
5.和勻的魚茸再加入細(xì)鹽10克，從左至右順一個(gè)方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁；
6.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個(gè)舀入油鍋中炸；
7.待魚茸浮于油面時(shí)，開始象點(diǎn)油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮于油面，待呈淡黃色，翻動(dòng)時(shí)略有響聲，即可撈起濾油；
8.炸好的魚餅撈出片刻，每個(gè)魚餅即會(huì)軟落；
9.將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10 分鐘；
10.魚餅里面會(huì)飽含湯汁，再加鹽10 克、水發(fā)香菇、味精、最后放菠菜、大油，起鍋盛碗內(nèi)，淋上香油即可。

魚餅和什么炒家常做法

青椒炒魚餅
材料：魚餅500克、青椒6個(gè)、蒜瓣6瓣、鹽適量、魚露適量、油適量
做法
1、將蒜去掉皮，然后切成片，放到盤里面，備用。
2、將青蒜洗干凈了，去掉籽，切成片，備用。
3、將魚餅也是稍微洗一洗，切成片，放到盤子里面，備用。
4、將鍋燒熱了，倒入適量的油，放入放入蒜片，進(jìn)行爆香。
5、將青蒜放入，翻炒均勻了，2分鐘左右就差不多了。
6、最后就是將魚餅放入，再加入少量的鹽和魚露，翻炒均勻了，就可以出鍋食用了。

魚餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、魚肉里面是含有大量的不飽和的脂肪酸，我們食用了對(duì)于促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育是非常的有幫助的，尤其是對(duì)于我們腦部的發(fā)育，魚肉里面也是含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和?；撬幔辛虬被?，這是會(huì)影響到我們身體血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，能夠增加身體尿鈉的排出量，抑制鈉鹽對(duì)于我們血壓的影響，可以降低高血壓的發(fā)病率。
2、魚餅里面含有大量的優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能夠很好的被我們的身體吸收和利用了，魚肉里面含有的脂肪都是不飽和脂肪酸，對(duì)于抗動(dòng)脈粥樣硬化有很好的作用，我們適量食用一些可以幫助防治心腦血管疾病，對(duì)于增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力和消除炎癥都是有顯著的效果和作用的。

炒魚餅怎么做好吃，青椒炒魚餅的家常做法

材料
主料：魚餅7個(gè)，青椒3個(gè)，蔥少許，油1茶匙
調(diào)料：醬油1湯匙，糖1湯匙，雞精1/2湯匙，鹽1/4湯匙
做法
1、先將青椒切塊，蔥切絲，魚餅切條。
2、再將鍋中加油，放蔥絲、青椒下去爆炒，炒出香味，加入魚餅。
3、最后快出鍋時(shí)加入調(diào)料即可。

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