蕓豆肉包怎么做

蕓豆肉包怎么做

蕓豆也就是我們經(jīng)常說(shuō)的四季豆了，很多的菜品都是要用到四季豆的，而且關(guān)于蕓豆的吃法是有很多的，我們食用蕓豆能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的一些礦物質(zhì)，除了炒、燉、煮、腌制等，我們也是可以將蕓豆做成包子餃子來(lái)食用，一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看具體的做法吧。

蕓豆肉包怎么做

用料

主料：面粉700g、蕓豆350g、豬肉350g、白糖30g、酵母(干)10g

調(diào)料：花生油40ml、食鹽6g、味精2g、料酒15ml、生抽10ml、老抽6ml、甜面醬30g、胡椒粉2g

做法

1、首先將豬肉洗干凈了，切成小丁。

2、將老抽、料酒、生抽、甜面醬都放入。

3、然后就是調(diào)均勻了，腌制半個(gè)小時(shí)。

4、將蕓豆洗干凈了，然后用熱水焯一下，過(guò)晾涼了。

5、在面粉里面將酵母、白糖放入。

6、然后就是倒入水和成面團(tuán)，餳10分鐘。

7、將蕓豆切碎了，然后放到肉餡里面。

8、將蔥姜切碎了，然后放到肉餡里面，調(diào)均勻了。

9、再將花生油、鹽、味精、胡椒粉放入攪拌均勻。

10、將面揉均勻了，然后切成大小劑子按扁了。

11、將面搟成中間厚，四周薄的皮。

12、將肉餡放到面中間，然后捏成均勻的褶子，將口收嚴(yán)了。

13、將包好的包子放到蒸籠里面。

14、然后涼水下鍋，用大火燒開(kāi)了，然后蒸半個(gè)小時(shí)，燜3分鐘就可以出鍋了。

蕓豆肉包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、有促進(jìn)脂肪代謝的作用

蕓豆里面是含有豐富的皂苷類物質(zhì)，我們食用能夠很好的降低我們身體對(duì)脂肪的吸收，能夠加速的脂肪的代謝速度，讓脂肪不在我們身體里面停留，而且紅豆里面含有的膳食纖維可以促進(jìn)食物在我們腸道里面快速的通過(guò)，對(duì)于減肥的人群來(lái)說(shuō)，這是不錯(cuò)的減肥食物了。

2、有消炎抗炎的作用

蕓豆里面含有的花色苷和皂苷可以減少關(guān)節(jié)的炎性組織含量，所以有一定的抗炎消毒的作用，對(duì)于關(guān)節(jié)炎的患者來(lái)說(shuō)，食用一些蕓豆是可以幫助緩解關(guān)節(jié)疼痛的，對(duì)于行動(dòng)不便，經(jīng)常關(guān)節(jié)疼痛的老年患者來(lái)說(shuō)，可以多喝一些蕓豆粥，搭配上黑米、紅米，可以很好的補(bǔ)血祛濕。

3、有防止動(dòng)脈硬化的作用

蕓豆里面含有豐富的鉀和鎂，對(duì)于一些患有高血脂、動(dòng)脈硬化和心臟病的患者來(lái)說(shuō)，經(jīng)常食用一些蕓豆可以幫助補(bǔ)充身體鉀和鎂，能夠幫助防止動(dòng)脈硬化的出現(xiàn)。

4、有增強(qiáng)身體素質(zhì)的作用

蕓豆里面含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白，這些物質(zhì)是增強(qiáng)讓淋巴T細(xì)胞的的活性，而且這些物質(zhì)可以幫助合成脫氧核糖酸，所以我們經(jīng)常食用一些能夠很好的增強(qiáng)身體的免疫力，增強(qiáng)身體素質(zhì)。

蕓豆怎么做好吃

用料：排骨300克、蕓豆500克、土豆一個(gè)、玉米一個(gè)、老抽2勺、料酒2小勺、蠔油1大勺、生抽2勺、鹽少許、蔥姜蒜若干

做法

1、先將排骨焯水了，然后在里面放入蔥姜、花椒、大料煮湯，煮到7成熟，備用。

2、我們將鍋燒熱之后，倒入適量的油，將蔥姜蒜爆香了，將排骨放入炒一下，將料酒、生抽、老抽放入上色，然后將蕓豆放入，炒到變成嫩綠色。

3、將玉米切成段放入，在將排骨湯倒入，沒(méi)過(guò)蕓豆一指就可以了，然后放入蠔油，先用大火燒開(kāi)了，然后用小火燉15分鐘左右。

4、將土豆去掉皮，洗干凈了，切成兩半，放到鍋里。

5、繼續(xù)燉15分鐘，大家一定是要多攪拌幾次，避免粘鍋或者味道不均勻，大家在出鍋之前也是要放入少量的蘑菇和鹽，收湯汁，然后就是可以食用了。

小貼士

1、我們?cè)诘谝淮螣跖殴堑臅r(shí)候不要太熟了，否則就是會(huì)再和蕓豆一起燉的時(shí)候會(huì)口感過(guò)軟了。

2、而且湯水也是要注意不要加入太多了，否則就是會(huì)使得蕓豆吃起來(lái)不香的。

吃蕓豆的禁忌

不宜生吃

蕓豆里面含有一種不耐高溫的毒蛋白，只有在高溫的情況下才是會(huì)被毀滅，所以我們?nèi)绻菦](méi)煮透或者沒(méi)沒(méi)熟透，都是會(huì)容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)像惡心惡吐、頭暈頭痛、腹痛腹瀉、胃部燒灼、胸悶心慌、出冷汗等癥狀，但是這些中毒癥狀一般來(lái)說(shuō)是可以自愈的，幾個(gè)小時(shí)或者是一兩天之內(nèi)是會(huì)緩解的，如果是比較嚴(yán)重的話，就是要去看醫(yī)生了，所以大家一定是要煮熟了之后再食用的。

蕓豆是一種髙鉀、高鎂、低鈉的食物，我們適量的食用一些蕓豆能夠很好的增強(qiáng)我們身體的免疫力，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，含有的維生素和鈣是非常豐富的，但是大家在食用的時(shí)候一定是要注意蕓豆必須是煮熟了吃，否則就是會(huì)引起中毒的。

蕓豆香菇餡包子的家常做法

蕓豆脆嫩爽口，清香味鮮。香菇味道鮮美，香氣沁人。用蕓豆，香菇與肉配輔料調(diào)拌成餡，包成包子，鮮香爽口，口味極佳。下面介紹蕓豆香菇餡包子的家常做法。

工具/材料面粉 1000克，發(fā)酵粉 7克，蕓豆 500克，香菇 150克，肉餡 400克。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，甜面醬，料酒，蠔油，芝麻油，醬油，油。

面粉放入盆里，放入發(fā)酵粉，然后用溫水和成面團(tuán)，放到室內(nèi)溫度比較高的地方，發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)。

豬肉切成碎末，也可以購(gòu)買現(xiàn)成的肉餡，我用的是購(gòu)買現(xiàn)成的肉餡。

蕓豆掐去兩頭，用水清洗干凈，控干水分。香菇收拾清洗干凈，控干水分。

蔥，姜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。

蕓豆用水焯一下，水開(kāi)后入鍋五分鐘撈出，用冷水過(guò)涼，瀝干水分。

香菇用水焯一下，水開(kāi)后入鍋三分鐘撈出，用冷水過(guò)涼，瀝干水分。

把瀝干水分的蕓豆，香菇，切成碎末，攥干水分。

鍋里放入油（油要稍多放一下）加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后，關(guān)火，把油晾涼。油涼后，撈出花椒，八角不要，放入肉餡，蔥，姜末，放入鹽，味精，醬油，甜面醬，蠔油，芝麻油，料酒，攪拌均勻。

然后放入蕓豆末，香菇末，攪拌均勻，拌和成包子餡。

把發(fā)好的面，用手揉勻，然后搓成長(zhǎng)圓條，切成劑子，用手按壓成小餅狀，再搟成面皮。

用匙兒把拌和好的包子餡，摶成團(tuán)，放入面皮上，然后先用手捏住一個(gè)角，再按順時(shí)針?lè)较蚰篑?，捏成圓形后收口，形成包子形狀。

把包好的包子，上鍋蒸，開(kāi)鍋后十五分鐘，關(guān)火即可。

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