怎么燉老鴨湯

怎么燉老鴨湯

在平時的生活中很多人都是喜歡在閑暇的時候自己燉湯喝一喝，自己燉著口感也是會不一樣的， 老鴨湯也是一個非常不錯的選擇了，不僅是非常的美味，對于身體也是有很好的調(diào)理的作用，能夠很好的清熱滋補，今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)也為大家準備了幾款不錯的燉老鴨湯的做法了。

怎么燉老鴨湯

蓮杞燉鴨子湯

1、食材

老鴨1只，枸杞子20克，蓮子150克，精鹽、姜、花椒、味精、蔥、料酒各適量。

2、做法

⑴將鴨子宰殺了，去掉毛，然后就是在鴨子腋下開一口，將里面的內(nèi)臟取出來，然后洗干凈了，備用。

⑵將蓮子用溫水泡軟了，將蓮子心去掉了，將枸杞洗干凈了，然后將蔥洗干凈了，切成段，將姜去皮，洗干凈了，切成塊。

⑶將枸杞、蓮子都放到鴨子肚里面，然后放到砂鍋里面，倒入適量的清水、料酒、姜塊、精鹽、蔥段、花椒。

⑷然后就是用大火燒開了，再用小火進行燉，燉到鴨子熟爛了，將蔥姜、花椒撿去了，然后再放入適量的味精進行調(diào)味。

老鴨湯燉什么最好最營養(yǎng)

黃瓜老鴨湯

1、食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

2、做法

⑴將老黃瓜和皮都洗干凈了，然后就是縱向的切開了，將囊和籽去掉了，然后切成長段。

⑵將老鴨劏凈，將里面的內(nèi)臟和皮都去掉了，在鍋里面倒入適量的熱油，將鴨肉煎到金黃色。

⑶將水燒滾了，將瓜、紅棗、老鴨放入，用大火燒旺了，然后用文火煲三個小時，然后用鹽進行調(diào)味。

沙鍋鴨子湯

1、食材

老鴨1只，水發(fā)冬菇15克，筍片15克，胡蘿卜片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，蔥段15克，姜片10克。

2、做法

⑴將鴨子開膛，將內(nèi)臟去掉了，然后就是洗干凈了，用開水焯透了，撈出來，晾涼了，將鴨骨去掉了，然后切成骨牌塊，備用。

⑵然后將青筍片、冬菇、胡蘿卜片、筍片放大到開水里面焯透了，然后撈出來，將水分瀝干了。

⑶將冬菇和筍片放到砂鍋里面墊底，然后將鴨肉塊放到表面，然后就整齊的碼放在砂鍋里面。

⑷然后就是將雞湯、精鹽、姜片、味精、蔥段、料酒放入，用大火燒開了，然后用小火燉到鴨肉軟爛了。

⑸然后就是將浮油撇去了，將胡蘿卜片、牛奶、青筍片放入，燒開了。

老鴨湯里可以放什么

一般來說我們經(jīng)常食用的食物都是可以放入的，只有不是相克的食物都是可以搭配制作的。

老鴨湯的功效與作用

增強食欲：老鴨湯里面的脂肪適量是比較適中的，均勻的分布，里面的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸以及低碳飽和脂肪酸，熔點是比較低的，而且是比較容易消化的，增加鮮美滋味，很好的增強食欲。

清熱涼血：老鴨湯是性涼的，不溫不熱，我們食用一些可以很好的幫助清熱去火，經(jīng)常食用一些可以很好的清熱涼血，很適合陰血內(nèi)熱的人群食用。

利水消腫：老鴨湯是可以很好的幫助通利小便，幫助補腎固本，我們經(jīng)常食用一些老鴨湯可以幫助利濕消腫，對于各種水腫都是有很好的改善的作用，尤其是對于女性朋友妊娠期間水腫。大家如果是有慢性腎炎水腫，就是可以經(jīng)常的食用一些老鴨湯來幫助很好的保護腎臟。

滋陰補虛：老鴨湯里面含有比較豐富的無機物和鉀、鐵、銅、鋅等微量元素，我們經(jīng)常食用一些可以很好的幫助補血行水，養(yǎng)胃生津，對于改善身體虛弱、病后體虛都是有很好的作用和效果的。

鴨子怎么處理才干凈

加鹽：我們將鴨子宰殺洗干凈了，然后就是用冷水將鴨毛浸濕了，用75度左右的熱水燙，然后就是在熱水里面放入一勺食用鹽，用食用鹽將鴨子燙一下，能夠很好的將鴨毛取出來。

加堿：因為鴨毛上面是有很多的油脂所以就是不怎么很好的去除的，然后就是在熱水里面浸透了，在里面加入一些堿，幫助去掉油脂，就是可以讓熱水浸透到鴨皮，能夠很好的幫助脫毛。

鴨肉里面蛋白質(zhì)含量非常高，但是脂肪卻是比較的少的，而且含有各種營養(yǎng)物質(zhì)都是比較豐富的，我們食用可以很好的養(yǎng)胃補腎的，對于老少皆宜的一款湯品了，而且大家是可以加入一些自己喜歡的食材或者藥材，功效是會更加的顯著的。

老鴨湯做法

老鴨湯家常做法如下：
1、先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮成塊備用。大蔥切段，姜切片。
2、鍋中倒入凈水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出后用凈水沖清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或?qū)⑦m才的鍋洗凈），倒入凈水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。
4、大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。

怎樣燉鴨湯好喝呢？

一
1)先把老鴨洗干凈，剁成小塊。將蘿卜去皮，寫成片備用。大蔥切段，姜切片。
2)鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火燒開，撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘。取出后，用清水沖洗掉鴨片表面的浮沫。把鴨子里的水倒出來。號碼
3)取一個鍋(還是剛才洗的鍋)，倒入清水，加入鴨肉、八角、花椒、大蔥、姜片，然后倒入黃酒。
4)大火燒開后，倒入切好的白蘿卜塊，開蓋煮5分鐘，然后倒入老鴨湯，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉1.5小時。出鍋前，加鹽調(diào)味。
二
1.將鴨子清洗干凈，切成大塊；將鴨子放入冷水鍋中，大火燒開，待有大量浮沫后撈出鴨塊，用溫水沖洗干凈。
2.將山藥去皮，切成滾刀塊；將白色水果去殼，浸泡在水中，去掉外面的薄皮；蓮子去心；生姜去皮，切成大塊備用。
3.炒鍋不要放油，把鴨塊炒到鴨肉的水干了，沒有鴨腥味。關(guān)火，拿出來。
4.將炸好的鴨塊和除山藥外的所有材料放入鍋中，將水倒入鍋中，大火燒開，小火燉一小時左右，再放入山藥塊，繼續(xù)燉半小時。出鍋前加鹽調(diào)味。
1.老鴨湯當(dāng)然要選老鴨，這樣更容易去掉鴨子的腥味。一般來說，鴨子都是一歲以上的。
2.將鴨塊放入沒有油的煎鍋中干炒，將鴨油煸炒。這樣不僅能讓湯汁不油膩，還能去除鴨子的腥味。
3.鴨子有很多油。煮熟后撇去煮熟的鴨油，會使湯色更亮，味道更鮮。
4.也可以選擇酸蘿卜、陳皮、銀杏、木瓜、鮮筍等。老鴨湯，不同口味。

鴨湯怎么燉好喝

燉鴨湯好喝的方法如下：
1、茶油倒入鍋中加熱放入生姜。
2、將飛過水的鴨子倒入超過中爆炒3分鐘，水開15分鐘倒入筍尖。
3、出鍋5分鐘前放入10克枸杞，紅棗6顆。
4、鴨熟關(guān)火，出鍋，這樣燉的鴨湯好喝又美味。
鴨湯做法簡單，一種集美食養(yǎng)生和傳統(tǒng)滋補為一體的食品，鴨湯滋味鮮美，澄清香醇，能補虛損，有滋五臟之陽的效果，具有養(yǎng)胃生津的功效。鴨湯中含有大量的鈣和骨膠原，適量食用鴨湯能起到補鈣和提高骨骼密度的作用，可改善四肢無力和腰腿疼痛等癥狀。

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