食療講究返璞歸真(食療藥膳有何淵源？)

很久之前我聽(tīng)過(guò)這么一個(gè)笑話，有一個(gè)電視臺(tái)的人去采訪一個(gè)百歲老人，問(wèn)他長(zhǎng)壽的秘訣是什么，這個(gè)人說(shuō)他從來(lái)不喝酒不抽煙不發(fā)脾氣，剛說(shuō)完隔壁就傳來(lái)一個(gè)醉鬼的罵人聲。電視臺(tái)的人問(wèn)隔壁這個(gè)人是誰(shuí)，百歲老人說(shuō)隔壁這個(gè)是他爹，平時(shí)最?lèi)?ài)抽煙喝酒發(fā)脾氣。

很多人看了這個(gè)笑話都覺(jué)得很好笑，我卻笑不出來(lái)。這個(gè)笑話之所以能成為笑話，是建立在很多人不相信傳統(tǒng)養(yǎng)生的基礎(chǔ)上。在急功近利的現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏下，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持才可生效的養(yǎng)生之道看上去虛無(wú)縹緲。

不僅僅是養(yǎng)生，現(xiàn)在食療也面對(duì)這樣的輿論壓力。再加上現(xiàn)在有很多不懂裝懂的人在公眾面前埋汰食療，把講究對(duì)癥進(jìn)食悉心調(diào)養(yǎng)的食療，描述成只需要照著幾個(gè)萬(wàn)能食譜進(jìn)食，就能包治百病強(qiáng)身健體的“神藥”。

要知道食療并不是高不可攀遙不可及的無(wú)上法門(mén)，也不是胡亂吹噓坑蒙拐騙的江湖騙術(shù)，食療其實(shí)很簡(jiǎn)單，每個(gè)人都懂。比如你知道一日應(yīng)該吃三餐，也知道每頓都要吃主糧，其實(shí)這就是食療嘛。那這些是無(wú)上法門(mén)還是江湖騙術(shù)呢？這些其實(shí)就是實(shí)實(shí)在在的生活之道。食療講究的就是返璞歸真，就是按照最傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)來(lái)安排你的的膳食，并針對(duì)你的身體狀況進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，最終達(dá)到治病祛疾的效果。

食療藥膳有何淵源？

人類(lèi)的祖先在吃野生食物時(shí)，發(fā)現(xiàn)某些動(dòng)、植物不但能夠飽腹，還有藥用價(jià)值。

那時(shí)，人類(lèi)不需要，也沒(méi)有能力把食物與藥物分開(kāi)。因此，中醫(yī)學(xué)才有“藥食同源”之說(shuō)。

這種原始的藥膳，并不是真正的藥膳。真正的藥膳只能出現(xiàn)在人類(lèi)掌握了豐富的藥物知識(shí)和積累了烹飪經(jīng)驗(yàn)以后的時(shí)代。

自從有了文字以后，甲骨文和金文中就出現(xiàn)藥、膳兩個(gè)字。而形成藥膳一詞，最早記載于《后漢書(shū)·烈女傳》：“母親調(diào)藥膳，恩情篤密?！?/p>

西周時(shí)期稱(chēng)之為“名醫(yī)”的官，主要負(fù)責(zé)調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百饈”、“百醬”的滋味、冷熱度、重量，“名醫(yī)”所干的工作，與現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師差不多。

《周禮·天官》中記載的疾醫(yī)遵循“五味、五谷、五藥養(yǎng)其病”

的原則；瘍醫(yī)遵循“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”的原則，這些都是成熟的藥膳。

可見(jiàn)，中國(guó)人早在先秦時(shí)代，甚至西周時(shí)代就有了十分豐富的藥膳知識(shí)。

中國(guó)第一部藥物學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》收集了藥物的大量品種，例如薏苡仁、芝麻、葡萄、山藥、核桃、龍眼、百合、菌類(lèi)、橘、柚等，記載了各自的功效，這些品種都是配制藥膳的配料。

最早記載用藥膳醫(yī)病的書(shū)籍在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的《黃帝內(nèi)經(jīng)》里有13方，其中6方屬于藥膳。東漢末年的名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》里記載了很多藥膳，能治療各種疾病，它們的功效很大。

我國(guó)食療由來(lái)已久，歷代食療著述也很豐富。除《黃帝內(nèi)經(jīng)》外，晉代葛洪的《神仙服食法》，北魏崔浩的《食經(jīng)》，唐代孫思邈的《食忌》、《千金食治》，孟詵的《食療本草》，元代忽思慧的《飲膳正要》，明代盧和的《食療正草》，清代王士雄的《隨息居飲食譜》等，都是著名的食療專(zhuān)著。有人統(tǒng)計(jì)，歷代的食療文獻(xiàn)計(jì)有123種，586卷，內(nèi)容之豐富，居世界首位。

多年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，在海內(nèi)外形成吃藥膳的風(fēng)潮。在難以“返璞歸真，回歸大自然”的現(xiàn)代社會(huì)，藥膳越來(lái)越受到人們青睞，這不僅出于品嘗美味，而且是充分發(fā)揮藥膳療效的需要。

現(xiàn)代藥膳與烹調(diào)技術(shù)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)結(jié)合起來(lái)，使得色、香、味、形都很好，更加引人注目，應(yīng)用藥膳療法的人也愈來(lái)愈多。

【寶巖，看生態(tài)和文化返璞歸真】返璞歸真?zhèn)鞒形幕删屠鲜炙?/span>

寶巖生態(tài)觀光園和虞山其他的景點(diǎn)很不一樣。 深厚的人文歷史底蘊(yùn)給虞山的景點(diǎn)加載了很重的文化分量，綿延的歷史脈絡(luò)擴(kuò)張了游人的思想空間。面對(duì)伸雍言子，面對(duì)翁同籪柳如是，你的內(nèi)心霎那鐘鼓齊鳴和聲四起，仿佛是聽(tīng)交響樂(lè)，讓你全神貫注心醉神馳。然而，走到寶巖就不同了，旋律變得柔和舒緩，色彩變得輕快明亮，方巾羽扇的儒生換作人面桃花相映紅的鄰家女兒，天真嬌憨，巧笑倩兮――果然不錯(cuò)，寶巖生態(tài)觀光園到了。

寶巖生態(tài)觀光園位于虞山南麓寶巖灣蒼山翠谷之中，經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，現(xiàn)已成為江蘇虞山國(guó)家森林公園內(nèi)森林景觀最豐富的自然生態(tài)園。坐游覽車(chē)在森林中穿梭，綠色氧吧讓人清心忘俗，一路上棧道亭臺(tái)、石洞冷泉、平湖飛瀑將山麓點(diǎn)綴成獨(dú)特的山地園林，尤其石洞冷泉，是江南地區(qū)最大的引水瀑布。作為國(guó)家森林公園的部分，這里還是學(xué)習(xí)科普的好地方，各種植物、經(jīng)濟(jì)作物在園內(nèi)貼上標(biāo)簽分類(lèi)展示，生態(tài)科普教育館更是把生態(tài)和環(huán)保做成一種喜聞樂(lè)見(jiàn)的文化。
良好的生態(tài)資源造就了寶巖生態(tài)觀光園休閑度假的號(hào)召力。這里是“全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)”，最出名的自然是年度的楊梅盛會(huì)，游客們相約而至來(lái)這里采楊梅，在竹海茶屋品茶。這里的文化特色也充滿了休閑的趣味，你可以到寶巖禪寺住住禪房聽(tīng)聽(tīng)暮鼓晨鐘，也可以去“連城石壁”欣賞番集中表現(xiàn)常熟文化的“虞山印象”

“看楊梅，燒蒔香”

“看楊梅，燒蒔香”是常熟民間的傳統(tǒng)風(fēng)俗，至今已有900多年歷史。陰歷六月底七月初蒔秧結(jié)束，村人有了空閑，相約到寶巖禪寺進(jìn)香，稱(chēng)作“燒蒔香”，順便看看滿山已經(jīng)掛果的楊梅。元至正二十四年1365年常熟地方志已有寶巖栽楊梅的記載。元代、清朝也記載了常熟看楊梅的盛況，臨近縣市如江陰、沙洲、昆山、吳縣等的民眾也都慕名前來(lái)，每年“看楊梅，燒蒔香”的人數(shù)近12萬(wàn)。
現(xiàn)在，寶巖生態(tài)觀光園內(nèi)栽有楊梅樹(shù)近千畝，其中超過(guò)百年的古楊梅樹(shù)就達(dá)170多株。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期改良，寶巖楊梅現(xiàn)有“東魁”、“桃紅”、“早紅”、“螳螂子”、“水晶”等16個(gè)品種。大年時(shí)每棵樹(shù)出產(chǎn)楊梅80千克以上，給當(dāng)?shù)氐陌傩諑?lái)一筆不小的收入?，F(xiàn)在，當(dāng)?shù)孛磕甓寂e辦“寶巖楊梅節(jié)”，以順應(yīng)這個(gè)極富生命力的風(fēng)俗，進(jìn)一步擦亮“到寶巖，看楊梅”的金字招牌。


竹海品茶，問(wèn)“青梅竹馬”，嘗農(nóng)家菜

“空翠濕人衣?！睂殠r竹海營(yíng)造了一個(gè)小氣候，平均比外面的溫度低5cc左右，是夏天避暑的好地方。竹林里面有大大小小的竹樓茶室，泡上一杯虞山綠茶，約三五知己，就可以享受輕松美好一天。
寶巖森林景觀絢麗壯觀，以大片天然針闊混交林(松、楓、竹)為主。森林植物種類(lèi)繁多，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，共有89科309種。竹海集中了紫竹、鳳尾竹、湘妃竹、方竹、羅漢竹、哺雞竹、慈孝竹、鋪地竹、金鑲玉竹等品類(lèi)。竹林中有草亭，取名“又又”，意為“雙”：再往前走，看見(jiàn)竹橋飛跨，橋名“個(gè)個(gè)”，意為“竹”。這一亭一橋相映成趣，建園者的詼諧幽默可見(jiàn)一斑。在這里，還可以看見(jiàn)楊梅樹(shù)和竹子共生的“青梅竹馬”，楓香和麻櫟相擁的“戀人樹(shù)”。由于竹林中負(fù)離子和芳香物成分含量為較高等級(jí)，空氣純凈，能醒腦提神，保健功能非常明顯。
寶巖還有一個(gè)游人必去之處就是農(nóng)家樂(lè)菜館了。生態(tài)園內(nèi)的農(nóng)家就在自家院子里招待客人，吃的是地里剛摘的新鮮蔬菜，喝的是自家釀的桂花酒，那滋味，沒(méi)得說(shuō)我們到達(dá)農(nóng)家院落的時(shí)候，兩只看家狗各自占據(jù)了一個(gè)車(chē)位，慵懶地睡在太陽(yáng)下。司機(jī)對(duì)著它們按喇叭，狗兒被吵醒，很不耐煩地抬頭瞪了我們眼，竟然一個(gè)翻身打算繼續(xù)睡，直到被聞聲而出的主人呵斥，才極不情愿地懶洋洋地起身挪窩，逗得我們笑出了聲。
很快，熱情的主人酒端上了滿桌農(nóng)家菜：本山筍、尚湖蝦、草雞煲、炒血糯、山樹(shù)菇，吃得我們停不下筷子，也顧不上關(guān)照及時(shí)趕來(lái)?yè)u著尾巴討好的狗兒們。

飯后走福海，在常熟福地沾點(diǎn)福氣

福海其實(shí)是個(gè)小小的湖泊，精致玲瓏。
沿著湖邊的木棧道慢慢踱過(guò)去，修竹叢叢，繁花點(diǎn)點(diǎn)，景致清雅怡人。福?？墒怯衼?lái)歷的。傳說(shuō)姜尚搬動(dòng)六丁六甲，連續(xù)作法七七四十九天，把東海的水調(diào)到了虞山第一灣。造湖成功，土地公公感激不盡，一定要姜尚為這個(gè)小湖起個(gè)名。姜尚想了想，說(shuō)道：“福地通海，就叫福海吧。”

和每個(gè)來(lái)到這里的游客一樣，我愿意相信福海就是這么來(lái)的。
虞山是常熟歷史文化的“根”。三千多年的常熟歷史文化積淀大部分都能在虞山尋根溯源。

連城石壁：看得見(jiàn)的虞山文化

觀光車(chē)穿過(guò)叢林，在一片怪石嶙峋的山坡前停了下來(lái)。這里就是連城石壁。
眼就看見(jiàn)山坡前的平臺(tái)上有幾組真人大小的雕塑，有的撫琴高歌，有的細(xì)心把脈，有的專(zhuān)心刻章，還有的奮筆疾書(shū) 這幾組雕塑都是常熟名人代表著的常熟文化：以錢(qián)謙益為代表的詩(shī)派、以王石谷為代表的畫(huà)派、林皋所創(chuàng)的印派、嚴(yán)天池創(chuàng)立的琴派、以“鐵琴銅劍樓”、“絳云樓”為代表的藏書(shū)、以唐朝張旭為鼻祖的書(shū)法，還有聞名當(dāng)代的常熟醫(yī)藥。
虞山是常熟歷史文化的“根”，三千多年的常熟歷史文化積淀大部分都能在虞山尋根溯源。這個(gè)連城石壁廣場(chǎng)就是擷取虞山文化的精華，利用雕塑的形式，通過(guò)人物、故事、事件等表現(xiàn)手法，集中展示了虞山詩(shī)派、虞山畫(huà)派、虞山琴派和虞山印派以及藏書(shū)、書(shū)法、醫(yī)藥等七大文化亮點(diǎn)。這些文化場(chǎng)景以天然的虞山山體為背景，展現(xiàn)了虞山秀麗的自然景觀和深厚的文化底蘊(yùn)之間的有機(jī)結(jié)合。尤其是虞山詩(shī)派、虞山畫(huà)派、虞山琴派和虞山印派名垂青史，并且傳承至今。

詩(shī)?虞山詩(shī)派

“虞山詩(shī)派”雕塑群表現(xiàn)飲酒吟詩(shī)的場(chǎng)面，中間是明末清初著名文學(xué)家錢(qián)謙益，旁邊這位斟酒的便是她的紅顏知己柳如是。錢(qián)謙益被奉為東南文宗、虞山詩(shī)派領(lǐng)袖。作為詩(shī)人，他開(kāi)創(chuàng)了有清一代詩(shī)風(fēng)。作為史學(xué)家，錢(qián)謙益立志私人完成國(guó)史，人們認(rèn)為“虞山(錢(qián)謙益)尚在，國(guó)史猶未死也”。作為文章家，錢(qián)謙益名揚(yáng)四海，號(hào)稱(chēng)“當(dāng)代文童伯”。其門(mén)生有馮舒、馮班、瞿式耜、錢(qián)曾、錢(qián)陸燦、柳如是、王譽(yù)昌等，虞山詩(shī)派在中國(guó)文學(xué)史上占有重要的席。瞿式耜一首《浩氣吟》伴其永垂青史；錢(qián)陸燦的詩(shī)作出于時(shí)人之上，為錢(qián)謙益之后的虞山詩(shī)派盟主+柳如是以《戊寅草》、《湖上草》等大作及和錢(qián)謙益傾情演繹的白發(fā)紅顏傳奇，在文壇上留下千古佳話。

印?虞山印象

中國(guó)的雕刻文字，凡在金銅玉石等素材上雕刻的文字通稱(chēng)“金石”。印即包括在“金石”里。印章用朱色鈐蓋，除日常應(yīng)用外，又多用于書(shū)畫(huà)題識(shí)，成為我國(guó)特有的藝術(shù)品之一。
虞山印派是清初以常熟虞山命名的江南篆刻流派。常熟印人中數(shù)沈赫、林皋、王瑾三人最為著名，形成印壇“虞山派”。在近現(xiàn)代篆刻家中，成就與影響最大的首推趙古泥，趙古泥篆刻樸茂奔放，刀法凌厲，被稱(chēng)為吳昌碩之后的“江南第一人”，是新虞山印派的宗匠。師從趙古泥學(xué)印者很多，得其精髓并最有成就的是鄧散木，與齊白石素有“北齊南鄧”之稱(chēng)：他的女兒趙林，也得其真?zhèn)?，精于金石?shū)畫(huà)，為現(xiàn)代虞山印派之代表人物。
連城石壁上方的“虞山印象”景點(diǎn)，別出心裁地將林皋、趙古泥、龐裁和龐士龍等人的篆刻作品鐫刻在山道兩側(cè)的石頭上，白石紅印，分外醒目。游人在登高賞景的同時(shí)，能細(xì)細(xì)體會(huì)虞山深厚的印學(xué)文化內(nèi)涵。

琴?虞山琴派

古琴原名“琴”或“七弦琴”，是中國(guó)最古老的彈撥樂(lè)器，有三千多年的歷史，也是中國(guó)古代地位最崇高的樂(lè)器，位列“琴棋書(shū)畫(huà)”四藝之首。常熟是古琴的發(fā)源地，也是世界上第一個(gè)擁有琴派、專(zhuān)門(mén)琴址、代表琴譜、代表人物、理論綱領(lǐng)的地方。
虞山琴派成立于明代晚期，嚴(yán)天池、徐青山、吳景略為代表人物，在演奏風(fēng)格上講究“清激淡遠(yuǎn)，博大和平”，被琴界奉為“古音正宗”。虞山琴派還給后人留下了多達(dá)十幾種的優(yōu)秀琴譜，在中國(guó)古琴藝術(shù)史上占有舉足輕重的地位。2003年11月，古琴入選聯(lián)合國(guó)教科文組織第二批“人類(lèi)口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作”。

畫(huà)?虞山畫(huà)派

虞山畫(huà)派可追溯到元代的黃公望。黃公望精于山水畫(huà)，取材多以虞山、富春江一帶山水為主，被譽(yù)為“元四家”之首。他就地取材虞山的赭石所創(chuàng)的“淺絳設(shè)色法”對(duì)后世山水畫(huà)影響深遠(yuǎn)。清初是虞山畫(huà)派的鼎盛時(shí)期，代表人物首推王石谷(王翠)，曾奉康熙帝之命主繪《南巡圖》，有“畫(huà)圣”之譽(yù)。王氏畫(huà)風(fēng)宗學(xué)者甚眾，漸成“虞山畫(huà)派”。

藏書(shū)

“海虞藏書(shū)甲天下”，常熟私家藏書(shū)遠(yuǎn)有歷史，代有傳承，蔚成風(fēng)氣，被譽(yù)為中國(guó)私家藏書(shū)之鄉(xiāng)。明清以來(lái)，涌現(xiàn)出汲古訇的毛晉、脈望館的趙琦美、絳云樓的錢(qián)謙益、鐵琴銅劍樓的瞿紹基、愛(ài)日精廬的張金吾、稽瑞樓的陳揆等大批藏書(shū)家。

書(shū)法

常熟書(shū)法以唐朝張旭為先。張旭草書(shū)在中國(guó)書(shū)法史上開(kāi)創(chuàng)了狂草藝術(shù)之先河，時(shí)人尊稱(chēng)“草圣”。自元代以后，常熟書(shū)法名家累世不絕，尤以清代末年至民國(guó)初年涌現(xiàn)的楊沂孫、翁同赫、蕭蛻三位常熟籍書(shū)法家最負(fù)盛名。
寶巖生態(tài)觀光園給人的感覺(jué)就像是杯虞山綠茶，它的清香宜人適合品味，不適合描述，因?yàn)槿俗钍孢m自在的狀態(tài)是很難用文字準(zhǔn)確表達(dá)的。
我看到資料上有業(yè)內(nèi)行家介紹寶巖的成功“秘訣”，認(rèn)為這樣的生態(tài)觀光園最大的特色就是創(chuàng)新。利用寶巖特有的自然及人文資源優(yōu)勢(shì)，運(yùn)用生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)的原理，采用風(fēng)景園林的藝術(shù)手法，通過(guò)林茶、果茶、林果等立體種植模式，在促進(jìn)林、果、茶優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的同時(shí)，為人們提供個(gè)觀光旅游、休閑度假、文化教育、科普教育的場(chǎng)所。
我想，專(zhuān)家說(shuō)得一定有它的道理，但作為個(gè)游客，我喜歡寶巖只有一個(gè)理由它讓人因?yàn)楹?jiǎn)單而快樂(lè)。在這里，親近自然是很簡(jiǎn)單的，觸摸文化也是很簡(jiǎn)單的，在青山綠水的寶巖，我們可以找回孩童時(shí)期的天真與好奇，質(zhì)樸與喜悅。

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