適合夏季吃的一些家常菜菜譜,夏季飲食的注意事項(xiàng)有哪些

一、有什么菜適合在夏季吃

番茄炒苦瓜

⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面沖案板，表面沖上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽;

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養(yǎng)，味道鮮酸略苦，清口去火，適于夏天食用。

荷葉粥

主料： 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方

特色： 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。

制作方法： 將鮮荷葉洗凈煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。

【用法】可作夏季清涼解暑飲料，或作點(diǎn)心供早晚餐，溫?zé)崾场?/p>

雞油黃瓜煲

制作方法： 【配料】取黃瓜500克，雞油15克，精鹽4克，味精3克，黃酒5克，鮮湯200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。

【制法】先將黃瓜用刀削去皮，一剖兩半，挖掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱，放入油，燒至三成熱，放入黃瓜拉油，至黃瓜軟癟，撈出瀝油。鍋中放鮮湯，加黃瓜、精鹽、味精、黃酒，燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜，燜酥后改旺火燒滾，淋濕淀粉，用鐵勺推勻，推和成薄芡。煲加底油燒熱，下香菜，把黃瓜連鹵倒入，淋上雞油，放上火腿片，加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣，口味肥鮮，溫中益氣，補(bǔ)精添髓，清熱利尿。

雜菇苦瓜

把香菇，草菇，蘑菇各2—3只洗凈，切片待用?？喙弦桓逼蕿樗?，去子，洗凈，斜刀切成薄片，用鹽腌漬半小時，瀝干鹽水。鍋中燒水至沸，把苦瓜倒入燙一下，即起鍋，瀝干水分，拌入鹽，糖，味精和麻油，鋪在盤底。炒鍋入油，把雜菇片翻炒幾下，淋入蠔油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。

以上為大家分享的這幾種營養(yǎng)美味的夏季，好吃的菜你都了解清楚了吧!它們的制作方法都非常的簡單，我們準(zhǔn)備好食材在家里按照步驟去做，就可以制作出好吃健康營養(yǎng)的家常菜。

二、夏季煲湯食譜大全

一年當(dāng)中最熱的三伏天，天氣炎熱且雷雨頻繁。高溫、多雨，暑熱與濕氣交加，令人容易疲倦、胃口變差。在這種苦夏的狀況下，宜在煲湯時選擇清熱解毒、健脾祛濕的藥材和食材，既可以滿足口感上的美味需求，也能起到應(yīng)季保健的功效。

夏季清爽祛暑湯水

材料

綠豆，銀耳，紅棗，枸杞，黃芪，薏米仁，冰糖

做法

1.將銀耳先浸泡

2.把綠豆，薏米仁煮到30小時后，再加入各種輔料( 銀耳，紅棗，枸杞，黃芪)放入

3.最后加入冰糖

冬瓜排骨湯

材料

排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱

做法

1)鍋燒開水排骨飛水，撈出洗凈瀝干，備用。

2)冬瓜洗凈，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用。

3)湯煲加水，煮沸后加排骨，轉(zhuǎn)小火，熬煮約一個半小時。

4)加入枸杞煮上10分鐘，將瑤柱絲也加入。

5)加適量鹽、雞精調(diào)味。

6)將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。

夏日時蔬清湯

材料

橄欖油2茶匙，洋蔥1個，切片，西洋芹菜莖1根，切薄片，削皮的姜末2湯匙，菜豆(四季豆)115克，切段(1.5厘米長)，中等大小的馬鈴薯2個，不削皮，切丁(1.5厘米見方)，大胡蘿卜1根，削皮后切丁(1.5厘米見方)，黃皮夏南瓜(summersquash)1條，縱切成四份后去籽，切丁(1.5厘米見方)，月桂葉1片，鹽3/4茶匙，豌豆(青豆)340克，新鮮或冷凍皆可，西紅柿2個，去籽后切塊，切碎的新鮮羅勒2湯匙，切碎的新鮮百里香11/2茶匙

做法

1.鍋中下油，以中火加熱。放入洋蔥、西洋芹和姜末，翻炒10分鐘，至蔬菜變軟。加入菜豆、馬鈴薯、胡蘿卜、夏南瓜、2000毫升水、月桂葉和鹽。蓋住鍋蓋，小火煮20分鐘。

2.打開鍋蓋，再煮15分鐘。煮到最后5分鐘時，加入豌豆、西紅柿、羅勒和百里香。上桌前取出月桂葉扔掉。

以上就是夏季煲湯食譜大全包括什么的介紹，我們可以根據(jù)自己的口味選擇合適的食物。這里需要提醒的是，健康離不開營養(yǎng)，離不開食物，如果當(dāng)食欲不好的時候，就可以選擇食譜中的食物來吃，也許就能夠打開食欲，從而不影響健康。

三、夏季飲食健康的小常識

一：夏季飲食以清淡為主

夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營養(yǎng)、易消化的食物為佳，不要食用黏膩食品，阻礙胃腸消化，勿過飽過饑。夏季酷暑炎熱、高溫濕重，吃苦味的食物，就能清泄暑熱，便可以健脾，增進(jìn)食欲。夏季汗多易傷陰，食酸性食物能斂汗。

二：夏季飲食調(diào)配方面要注意

細(xì)糧與粗糧要搭配吃，稀與干要適當(dāng)安排。一個星期應(yīng)吃三餐粗糧，以二稀一干為宜，早上吃面食、豆?jié){，中餐吃干飯，晚上吃粥。葷食與蔬菜配制要合理，夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主，輔以葷食。夏季，肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好，老人以魚類為主，輔以瘦豬肉、牛肉、鴨肉等。

三：夏季失水多，應(yīng)多喝水

夏季多喝點(diǎn)水，而且是溫水比較好，每天要喝七八杯白開水。身體要隨時保持水分和補(bǔ)充水分，水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明，維持著人體正常的生理功能。夏季失水會比較多，若不及時補(bǔ)水就會嚴(yán)重影響健康，易使皮膚干燥，皺紋增多，加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶，牛奶，蘋果汁是理想的解渴飲料。

四、夏季飲食安全注意事項(xiàng)是什么呢

夏季氣溫升高，人的食欲也隨著發(fā)生改變，此時人的腸胃功能最弱，飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專家提示，在這個特殊的季節(jié)，飲食上必須注意調(diào)節(jié)，該吃的適量吃，不該吃的堅(jiān)決不能吃，所謂病從口入，夏季要把好開口關(guān)，吃出健康。

■多吃苦味食物 在一日三餐中，注意多吃些苦味的食物?？辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口，不過卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜，或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。

■注意補(bǔ)充維生素 高溫季節(jié)，人體新陳代謝加快，容易缺乏各種維生素。此時，可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素，最好是食物補(bǔ)充，可以選擇一些富含維生素和鈣的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等，也可以飲用一些果汁。

■別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀 夏天出汗多，體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物，以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分，達(dá)到身體所需的平衡。此外，出汗多也會導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多，具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果，而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀，夏天的時候多喝茶，既可以消暑，又能補(bǔ)鉀，可謂一舉兩得。

適合夏天吃的家常菜

適合夏天吃的家常菜有口蘑西藍(lán)花炒蝦仁、肉米蟹味菇燒豆腐等。
1、口蘑西藍(lán)花炒蝦仁。
原料：蝦仁西藍(lán)花口蘑姜末淀粉料酒油鹽。
制作：蝦仁加入少許鹽，姜末，料酒和淀粉拌均勻腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和油，將西藍(lán)花放進(jìn)鍋中燙變色后撈出備用；熱鍋涼油，將蝦仁放進(jìn)鍋中煸炒變色后加入口蘑片進(jìn)鍋翻炒，繼翻炒至口蘑片九成熟時加入西藍(lán)花進(jìn)鍋翻炒，再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
2、肉米蟹味菇燒豆腐。
原料：肉末豆腐蟹味菇醬油蔥花胡椒粉水淀粉油鹽。
制作：熱鍋涼油，加入肉末進(jìn)鍋煸炒至變色，加入蟹味菇進(jìn)鍋翻炒兩下；加入水燉煮；加入豆腐塊，加入1勺醬油燉煮三分鐘；加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味；最后加入水淀粉勾芡，再放入蔥花即可。

夏季有哪些養(yǎng)生食譜

夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點(diǎn)為基礎(chǔ)，由于夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此?？蛇x用藥粥滋補(bǔ)身體。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之，食以隨之”，“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的論點(diǎn)。著名醫(yī)家李時珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生，他說：“每日起食粥一大碗，空腹虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙也?！彼幹鄬夏耆?、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。暑喝粥需以補(bǔ)氣清暑，健脾養(yǎng)胃為主。以下就介紹幾種典型的度暑粥。綠豆粳米粥：綠豆60克，粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用，特別適合老人和兒童食用。苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖適量?？喙舷磧羧ト?，切成小塊。粳米和菊花洗凈，二者同入鍋中，加適量清水，大火水開后，將苦瓜塊、冰糖加入鍋中，改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒，適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中，加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸，再轉(zhuǎn)用小火煮成粥，調(diào)入白糖，具有清熱解暑、利尿消腫作用，常食可防中暑。 這個做法是我在十米社區(qū)看的，那里有好多家常菜的做法，而且大部分都有配圖，特別容易學(xué)，你可以去那看看哦！希望可以幫到你。
麻煩采納，謝謝!

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