一、有什么菜適合在夏季吃
番茄炒苦瓜
⒈苦瓜去瓤切片, 要是為了漂亮的話,把瓤那面沖案板,表面沖上,用刀正向斜削下來,瓜片呈月牙形;西紅柿切片待用。切一些蒜片。
⒉炒鍋放油燒熱,下蒜片熗鍋,蒜片焦黃后下苦瓜片翻炒片刻,加適量鹽;
⒊下西紅柿片快速翻炒,趁西紅柿片還沒破相,放些雞精起鍋裝盤即可。
此菜極富營養(yǎng),味道鮮酸略苦,清口去火,適于夏天食用。
荷葉粥
主料: 新鮮荷葉1張 粳米100克 冰糖適量【來源】民間方
特色: 適用于高血壓、高脂血癥、肥胖病以及夏天感受暑熱致頭昏腦脹、胸悶煩渴、小便短赤等。
制作方法: 將鮮荷葉洗凈煎湯,再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。
【用法】可作夏季清涼解暑飲料,或作點(diǎn)心供早晚餐,溫?zé)崾场?/p>
雞油黃瓜煲
制作方法: 【配料】取黃瓜500克,雞油15克,精鹽4克,味精3克,黃酒5克,鮮湯200克,精制植物油200克,香菜15克,火腿片5片。
【制法】先將黃瓜用刀削去皮,一剖兩半,挖掉芯,切成6.5厘米左右長的一指條,用刀修成一樣粗細(xì)備用。炒鍋燒熱,放入油,燒至三成熱,放入黃瓜拉油,至黃瓜軟癟,撈出瀝油。鍋中放鮮湯,加黃瓜、精鹽、味精、黃酒,燒滾后轉(zhuǎn)溫火燜一燜,燜酥后改旺火燒滾,淋濕淀粉,用鐵勺推勻,推和成薄芡。煲加底油燒熱,下香菜,把黃瓜連鹵倒入,淋上雞油,放上火腿片,加蓋即成。本品特點(diǎn)為色澤多樣,口味肥鮮,溫中益氣,補(bǔ)精添髓,清熱利尿。
雜菇苦瓜
把香菇,草菇,蘑菇各2—3只洗凈,切片待用??喙弦桓逼蕿樗?,去子,洗凈,斜刀切成薄片,用鹽腌漬半小時,瀝干鹽水。鍋中燒水至沸,把苦瓜倒入燙一下,即起鍋,瀝干水分,拌入鹽,糖,味精和麻油,鋪在盤底。炒鍋入油,把雜菇片翻炒幾下,淋入蠔油,加水和糖,勾芡后盛在苦瓜上即成。
以上為大家分享的這幾種營養(yǎng)美味的夏季,好吃的菜你都了解清楚了吧!它們的制作方法都非常的簡單,我們準(zhǔn)備好食材在家里按照步驟去做,就可以制作出好吃健康營養(yǎng)的家常菜。
二、夏季煲湯食譜大全
一年當(dāng)中最熱的三伏天,天氣炎熱且雷雨頻繁。高溫、多雨,暑熱與濕氣交加,令人容易疲倦、胃口變差。在這種苦夏的狀況下,宜在煲湯時選擇清熱解毒、健脾祛濕的藥材和食材,既可以滿足口感上的美味需求,也能起到應(yīng)季保健的功效。
夏季清爽祛暑湯水
材料
綠豆,銀耳,紅棗,枸杞,黃芪,薏米仁,冰糖
做法
1.將銀耳先浸泡
2.把綠豆,薏米仁煮到30小時后,再加入各種輔料( 銀耳,紅棗,枸杞,黃芪)放入
3.最后加入冰糖
冬瓜排骨湯
材料
排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱
做法
1)鍋燒開水排骨飛水,撈出洗凈瀝干,備用。
2)冬瓜洗凈,去皮,去瓤切塊,瑤柱泡軟,撕一絲一絲,備用。
3)湯煲加水,煮沸后加排骨,轉(zhuǎn)小火,熬煮約一個半小時。
4)加入枸杞煮上10分鐘,將瑤柱絲也加入。
5)加適量鹽、雞精調(diào)味。
6)將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
夏日時蔬清湯
材料
橄欖油2茶匙,洋蔥1個,切片,西洋芹菜莖1根,切薄片,削皮的姜末2湯匙,菜豆(四季豆)115克,切段(1.5厘米長),中等大小的馬鈴薯2個,不削皮,切丁(1.5厘米見方),大胡蘿卜1根,削皮后切丁(1.5厘米見方),黃皮夏南瓜(summersquash)1條,縱切成四份后去籽,切丁(1.5厘米見方),月桂葉1片,鹽3/4茶匙,豌豆(青豆)340克,新鮮或冷凍皆可,西紅柿2個,去籽后切塊,切碎的新鮮羅勒2湯匙,切碎的新鮮百里香11/2茶匙
做法
1.鍋中下油,以中火加熱。放入洋蔥、西洋芹和姜末,翻炒10分鐘,至蔬菜變軟。加入菜豆、馬鈴薯、胡蘿卜、夏南瓜、2000毫升水、月桂葉和鹽。蓋住鍋蓋,小火煮20分鐘。
2.打開鍋蓋,再煮15分鐘。煮到最后5分鐘時,加入豌豆、西紅柿、羅勒和百里香。上桌前取出月桂葉扔掉。
以上就是夏季煲湯食譜大全包括什么的介紹,我們可以根據(jù)自己的口味選擇合適的食物。這里需要提醒的是,健康離不開營養(yǎng),離不開食物,如果當(dāng)食欲不好的時候,就可以選擇食譜中的食物來吃,也許就能夠打開食欲,從而不影響健康。
三、夏季飲食健康的小常識
一:夏季飲食以清淡為主
夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營養(yǎng)、易消化的食物為佳,不要食用黏膩食品,阻礙胃腸消化,勿過飽過饑。夏季酷暑炎熱、高溫濕重,吃苦味的食物,就能清泄暑熱,便可以健脾,增進(jìn)食欲。夏季汗多易傷陰,食酸性食物能斂汗。
二:夏季飲食調(diào)配方面要注意
細(xì)糧與粗糧要搭配吃,稀與干要適當(dāng)安排。一個星期應(yīng)吃三餐粗糧,以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上吃粥。葷食與蔬菜配制要合理,夏天應(yīng)以青菜、瓜類、豆類等蔬菜為主,輔以葷食。夏季,肉類以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚蝦類為好,老人以魚類為主,輔以瘦豬肉、牛肉、鴨肉等。
三:夏季失水多,應(yīng)多喝水
夏季多喝點(diǎn)水,而且是溫水比較好,每天要喝七八杯白開水。身體要隨時保持水分和補(bǔ)充水分,水在人體內(nèi)起著至關(guān)重要的作明,維持著人體正常的生理功能。夏季失水會比較多,若不及時補(bǔ)水就會嚴(yán)重影響健康,易使皮膚干燥,皺紋增多,加速人體衰老。另外礦泉水、冷茶,牛奶,蘋果汁是理想的解渴飲料。
四、夏季飲食安全注意事項(xiàng)是什么呢
夏季氣溫升高,人的食欲也隨著發(fā)生改變,此時人的腸胃功能最弱,飲食稍有不慎就容易引發(fā)腸胃疾病。專家提示,在這個特殊的季節(jié),飲食上必須注意調(diào)節(jié),該吃的適量吃,不該吃的堅(jiān)決不能吃,所謂病從口入,夏季要把好開口關(guān),吃出健康。
■多吃苦味食物 在一日三餐中,注意多吃些苦味的食物??辔兜氖澄镫m然味道上不是那么適口,不過卻是暑日的健康食品。苦味食物中所含的生物堿具有消暑清熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。三伏天氣里吃些苦瓜、苦菜,或者飲用一些啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味飲料,不但能清除人內(nèi)心的煩惱、提神醒腦,而且可以增進(jìn)食欲、健脾利胃。
■注意補(bǔ)充維生素 高溫季節(jié),人體新陳代謝加快,容易缺乏各種維生素。此時,可以選擇性地定量補(bǔ)充一些維生素,最好是食物補(bǔ)充,可以選擇一些富含維生素和鈣的食物,如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其制品、動物肝腎、蝦皮等,也可以飲用一些果汁。
■別忘補(bǔ)鹽補(bǔ)鉀 夏天出汗多,體內(nèi)喪失的鹽分就比較多。所以要注意多吃些咸味的食物,以補(bǔ)充體內(nèi)所失鹽分,達(dá)到身體所需的平衡。此外,出汗多也會導(dǎo)致體內(nèi)的鉀離子喪失過多,具體的癥狀是人體倦怠無力、食欲不振等。新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀,因此可以酌情有控制地吃一些草莓、杏子、荔枝、桃、李等水果,而蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也很豐富。茶葉中含有比較多的鉀,夏天的時候多喝茶,既可以消暑,又能補(bǔ)鉀,可謂一舉兩得。
適合夏天吃的家常菜有口蘑西藍(lán)花炒蝦仁、肉米蟹味菇燒豆腐等。
1、口蘑西藍(lán)花炒蝦仁。
原料:蝦仁西藍(lán)花口蘑姜末淀粉料酒油鹽。
制作:蝦仁加入少許鹽,姜末,料酒和淀粉拌均勻腌制一下;燒鍋水加入少許鹽和油,將西藍(lán)花放進(jìn)鍋中燙變色后撈出備用;熱鍋涼油,將蝦仁放進(jìn)鍋中煸炒變色后加入口蘑片進(jìn)鍋翻炒,繼翻炒至口蘑片九成熟時加入西藍(lán)花進(jìn)鍋翻炒,再加入少許鹽調(diào)味,翻炒均勻即可。
2、肉米蟹味菇燒豆腐。
原料:肉末豆腐蟹味菇醬油蔥花胡椒粉水淀粉油鹽。
制作:熱鍋涼油,加入肉末進(jìn)鍋煸炒至變色,加入蟹味菇進(jìn)鍋翻炒兩下;加入水燉煮;加入豆腐塊,加入1勺醬油燉煮三分鐘;加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味;最后加入水淀粉勾芡,再放入蔥花即可。
夏季的飲食調(diào)養(yǎng)是以暑天的氣候特點(diǎn)為基礎(chǔ),由于夏令氣候炎熱,易傷津耗氣,因此??蛇x用藥粥滋補(bǔ)身體。《黃帝內(nèi)經(jīng)》有“藥以去之,食以隨之”,“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”的論點(diǎn)。著名醫(yī)家李時珍尤其推崇藥粥養(yǎng)生,他說:“每日起食粥一大碗,空腹虛,谷氣便作,所補(bǔ)不細(xì),又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之妙也?!彼幹鄬夏耆?、兒童、脾胃功能虛弱者都是適宜的。暑喝粥需以補(bǔ)氣清暑,健脾養(yǎng)胃為主。以下就介紹幾種典型的度暑粥。綠豆粳米粥:綠豆60克,粳米100克。將綠豆放入溫水中浸泡2個小時,再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次,有祛熱毒、止煩渴、消水腫的作用,特別適合老人和兒童食用。苦瓜菊花粥:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖適量??喙舷磧羧ト?,切成小塊。粳米和菊花洗凈,二者同入鍋中,加適量清水,大火水開后,將苦瓜塊、冰糖加入鍋中,改用小火煮至米爛粥稠即可。此粥可清暑熱、止痢解毒,適用于中暑煩渴、下痢等癥的輔助食療。忌同時食用濕燥、麻辣、厚膩的食物。西瓜皮粥:西瓜皮100克,大米50克。將西瓜皮削去外表硬皮,切成丁。大米淘洗干凈放入沙鍋中,加入適量水和西瓜皮用旺火煮沸,再轉(zhuǎn)用小火煮成粥,調(diào)入白糖,具有清熱解暑、利尿消腫作用,常食可防中暑。 這個做法是我在十米社區(qū)看的,那里有好多家常菜的做法,而且大部分都有配圖,特別容易學(xué),你可以去那看看哦!希望可以幫到你。
麻煩采納,謝謝!
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