(1)蔥末豆腐渣
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
制法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。
制法:
①將筍洗凈,切為細絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
豆腐渣因口感差幾乎被人們遺忘,但是它含有豐富的蛋白質(zhì),而脂肪含量卻很低,豆腐渣富含纖維素,纖維素可吸收糖分,從而緩解身體對多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饑餓感抑制脂肪生成,故可減肥。
此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質(zhì),每100克豆腐渣中鈣的含量達0.1克,同牛奶一樣,所以豆腐渣也是補鈣強壯骨路的保健食品。
以下介紹豆腐渣的幾種吃法:
(1)蔥末豆腐渣
原料:豆腐渣500克,蔥花200克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
制法:
豆腐渣放入盤中上鍋蒸透,蔥花撤在豆腐渣上備用。炒鍋上火,注入色拉油燒至六成熱時放少許蔥花,炒出香味,倒入盤中豆腐渣及蔥花,煸炒片刻放鹽、味精顛炒出鍋。
(2)豆腐渣炒蒜苗
原料:豆腐渣200克,青蒜100克,花椒水、鹽、姜末、色拉油各適量。
制法:
①將青蒜切成碎末備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,加入姜末稍炸,將豆腐渣放入炒幾下,倒入花椒水,加鹽和青蒜翻炒幾下即成。
(3)茄汁豆腐渣
原料:番茄醬50克,豆腐渣200克,筍50克,鹽、味精、糖各適量,色拉油50克。
制法:
①將筍洗凈,切為細絲,入沸水中焯一下備用。
②將炒鍋上火,倒入色拉油炒番茄醬,醬出紅油倒入豆腐渣,筍絲翻炒片刻加鹽,味精拌炒即成。
(4)三色豆腐渣
原料:豆腐渣200克,青辣椒50克,胡蘿卜50克,蔥末、精鹽、味精、色拉油各適量。
制法:
①將青椒、胡蘿卜分別洗凈均切小方丁,入開水中焯一下備用。
②炒鍋上火,放入色拉油,油熱放蔥、豆腐渣、鹽煸炒片刻,然后入青辣椒丁、胡蘿卜丁、味精速炒即可出鍋。
(5)鍋榻豆腐渣
原料:豆腐渣150克,雞蛋2個,蔥10克,胡蘿卜10克,精鹽、味精各適量,色拉油50克。
制法:
①將豆腐渣入蒸鍋蒸10分鐘,取出備用。
②雞蛋打入碗中,攪打成泡,蔥切細末,胡蘿卜攪汁,同入碗中加豆腐渣再次攪拌備用。
③炒鍋上火,注入色拉油,油熱將碗中之物倒入,炸至金黃色將味精、鹽和水倒入鍋中,蓋上蓋子燜上幾分鐘,汁盡出鍋即成。
現(xiàn)磨豆?jié){剩下的豆渣可以做成豆渣餅,下面是具體做法:
準備材料:洋蔥圈 3圈,豆渣 1份,雞蛋 3個,面粉 2大勺,蔥花 適量,鹽 適量??
1、將磨豆?jié){濾出的豆渣擠出水分。
2、將濾過水的豆渣、面粉、雞蛋,蔥花和少量鹽混合在一個大碗里。
3、將碗中的所有材料用勺子攪拌均勻。
4、洋蔥橫切1cm厚厚片。取出外面3層洋蔥圈。
5、洋蔥圈放不粘鍋鍋底,每個圈里滴幾滴橄欖油,鍋燒熱后,每個圈里加1勺面糊,用勺子抹平,中火慢煎。
6、煎至一面焦黃,洋蔥圈可以很輕松取出,蛋餅翻面繼續(xù)煎。
7、煎至豆渣蛋餅兩面金黃即可出鍋食用。
導語:豆渣在我們平時的生活中應該都是很常見的,我們平時在打豆?jié){的時候都會有一些豆渣,很多人在喝完豆?jié){之后就會把剩下的豆渣倒掉,其實豆渣還有很多的吃法,也是很美味的,也能夠降低我們?nèi)梭w血液中的膽固醇的含量,對于糖尿病的人來說是非常好的,那么豆渣怎么吃味道更好呢?
豆渣怎么吃 在生產(chǎn)豆奶和其他的一些豆制品的過程中都會出現(xiàn)一些豆渣,豆渣的食用功效也是很多的,也有很高的營養(yǎng),也是新的一種保健品,對于癌癥的預防也有很不錯的效果,下面我們就來看看豆渣怎么吃。
一、炒菜
1、加雪菜炒著吃,別有風味。
2、加點蔥花、鹽、雞精炒,火大點炒干點會很香的哦!
3、炒雞蛋,口感很特別,或者放上銀魚絲,極品哦~
4、芹菜切碎,胡羅卜切碎,加肉沫一起炒,簡單又美味。
二、做丸子
加點生粉,喜歡的話還可以加點胡蘿卜,然后炸成小丸子,很好吃,很糯。
一頓吃不完,做湯的時候加進去,很香很香哦。
三、烙餅
有好幾種烙法,基本上可以這樣做:
1、加入鹽、味精等作料,再和入面粉、雞蛋、水,像攤雞蛋餅的做法,這樣做出來的雞蛋餅更有嚼勁。
2、打豆?jié){時加入花生和芝麻,這樣烙的餅會更香。然后把豆渣和面粉和在一起,加入30度溫水攪開的酵母,和成面團,醒半個小時,等面發(fā)開,發(fā)好面后,同烙蔥油餅的方法。
3、與玉米面和在一起加入白糖,烙成甜味小餅,個頭和茶杯口一樣大小,非常香甜。或者炸著吃。
豆渣的營養(yǎng)成分介紹
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過程中的副產(chǎn)品,每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。中國是豆腐生產(chǎn)的`發(fā)源地,具有悠久的豆腐生產(chǎn)歷史,豆腐的生產(chǎn)、銷售量都較大,相應的豆渣產(chǎn)量也很大。大豆能夠降低心血管病發(fā)病率,降血壓,降血脂,抗癌等功能性得到越來越多的證實,全球范圍內(nèi)帶來了消費大豆的熱潮。
營養(yǎng)成分
隨著科學的發(fā)展,人類文化素質(zhì)的提高,人們已從營養(yǎng)學的角度開始重新認識豆腐渣。經(jīng)研究證明,大豆中較大一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份 85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣食譜
霉豆渣
霉豆渣是中國較多地區(qū)的傳統(tǒng)產(chǎn)品,它是以豆腐渣為原料,在一定工藝條件下發(fā)酵而制成的一種副食品。其發(fā)酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游離氨基酸含量高,味道鮮美,是營養(yǎng)豐富的風味豆制品。
其他相關食譜
1、營養(yǎng)早餐:豆渣瀝干之后,色拉油燒至5成熱,先用花椒、大蒜爆鍋,然后將豆渣倒進去翻炒,炒熟。放多一點蔥花,再翻炒片刻,鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){,泡菜,燒餅饅頭,再加一個雞蛋,就是很好的早餐。
2、豆渣粥用料:豆渣、玉米面,一比一,加少許水調(diào)成糊狀,另燒半鍋開水,待開水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊,煮沸片刻即得。特點:比只用玉米面作的粥香甜,更近于國內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。
3、金玉飄香:豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料,用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒,打入雞蛋,繼續(xù)翻炒。
4、豆渣蛋餅:雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法:
1、將豆渣裝入盆中,打入雞蛋,并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻;
2、將少許食油加入餅鐺中,然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中,攤平四五分鐘后即可食用。特點:做出的豆渣蛋餅色黃味香,含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用;
5、五豆窩頭:豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中,加入玉米面,攪拌均勻,捏成窩頭,入鍋蒸十分鐘即成。
豆渣怎么吃,上面我們介紹的一些方法,都是很有滋味的,大家要知道豆渣的營養(yǎng)成分是很高的,對于降血脂,降血壓,以及抗癌都有很大的作用,大家在平時應該去多吃一些豆渣,了解一些簡單的豆渣的做法, 在吃到美食的同時還能夠更好的養(yǎng)生。
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