寒冬季節(jié)吃牛肉補(bǔ)血養(yǎng)腎暖胃

人們?cè)诙镜臅r(shí)候非常適合吃牛肉，牛肉是我們?nèi)粘Ｊ秤玫娜笕馐持?，也是冬季食用率非常高的肉類食物。牛肉的吃法非常多，人們?cè)谝荒晁募径伎梢猿缘锦r美的牛肉。北方人們?cè)诙镜臅r(shí)候更喜歡吃牛肉，因?yàn)槎境耘Ｈ獠坏梢詭椭藗冄a(bǔ)血養(yǎng)腎，還可以暖胃。

寒冬季節(jié)吃牛肉補(bǔ)血養(yǎng)腎還暖胃

寒冬食牛肉，補(bǔ)益又暖胃。人們?cè)诙镜臅r(shí)候吃牛肉，不但可以滋補(bǔ)身體，還可以保健養(yǎng)胃。牛肉在日常中是非常受人們喜愛(ài)的，黃牛肉性溫，水牛肉性寒，所以，我們?cè)诙镜臅r(shí)候要選擇性溫的黃牛肉，可以暖身養(yǎng)胃。牛肉是非常適合人們補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的。

牛肉是非常適合一些中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，常吃牛肉可以幫助人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等，比豬肉更適合人們的身體所需，冬季食用牛肉可以幫助人們提高機(jī)體抗病能力。而且牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高，不宜過(guò)多食用，但完全不觸碰紅肉的做法也是不對(duì)的。

燉牛肉

主料：牛肋條肉800克。輔料：醬油3大勺、黃酒3大勺、大喜大牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。

燉牛肉的做法步驟：

1.將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀;蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用;

2.熱鍋涼油，待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香;接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒，再放入黃酒煸炒片刻;

3.倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽);水開(kāi)后撇去浮沫，蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后;

4.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后，繼續(xù)小火燉30分鐘;

5.最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過(guò)少，要稍稍多些)。

牛肉怎么燉才好吃

1、我們牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

2、在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。

3、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。

冬季吃牛肉，不僅可以幫助女性補(bǔ)血益氣，還可以幫助老年人強(qiáng)筋健骨，對(duì)兒童來(lái)說(shuō)可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。牛肉可以幫助人們滋養(yǎng)脾胃，吃牛肉還可以化痰息風(fēng)、止渴止涎。牛肉燉著吃、炒著吃、煮著吃都是非常不錯(cuò)的。牛肉還對(duì)于病后身體虛弱的人們和手術(shù)后的人們是非常適合的。

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