人們?cè)诙镜臅r(shí)候非常適合吃牛肉,牛肉是我們?nèi)粘J秤玫娜笕馐持?,也是冬季食用率非常高的肉類食物。牛肉的吃法非常多,人們?cè)谝荒晁募径伎梢猿缘锦r美的牛肉。北方人們?cè)诙镜臅r(shí)候更喜歡吃牛肉,因?yàn)槎境耘H獠坏梢詭椭藗冄a(bǔ)血養(yǎng)腎,還可以暖胃。
寒冬季節(jié)吃牛肉補(bǔ)血養(yǎng)腎還暖胃
寒冬食牛肉,補(bǔ)益又暖胃。人們?cè)诙镜臅r(shí)候吃牛肉,不但可以滋補(bǔ)身體,還可以保健養(yǎng)胃。牛肉在日常中是非常受人們喜愛(ài)的,黃牛肉性溫,水牛肉性寒,所以,我們?cè)诙镜臅r(shí)候要選擇性溫的黃牛肉,可以暖身養(yǎng)胃。牛肉是非常適合人們補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的。
牛肉是非常適合一些中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用的。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,常吃牛肉可以幫助人們補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等,比豬肉更適合人們的身體所需,冬季食用牛肉可以幫助人們提高機(jī)體抗病能力。而且牛肉對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。牛肉因含有的脂肪和膽固醇較高,不宜過(guò)多食用,但完全不觸碰紅肉的做法也是不對(duì)的。
燉牛肉
主料:牛肋條肉800克。輔料:醬油3大勺、黃酒3大勺、大喜大牛肉粉少許、鹽適量、八角、花椒、蔥片、姜片。
燉牛肉的做法步驟:
1.將牛肋條肉洗凈后切成2公分左右的塊狀;蔥姜洗凈后切成蔥段和姜片備用;
2.熱鍋涼油,待油燒制五成熱時(shí)放入花椒八角、蔥姜片爆香;接著將牛肉塊倒入鍋中煸炒,再放入黃酒煸炒片刻;
3.倒入沒(méi)過(guò)牛肉塊足量的清水后倒入醬油(此時(shí)不要放鹽);水開(kāi)后撇去浮沫,蓋上鍋蓋后轉(zhuǎn)小火燉90分鐘后;
4.放入適量的鹽和大喜大牛肉粉后,繼續(xù)小火燉30分鐘;
5.最后根據(jù)自己的口味轉(zhuǎn)大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過(guò)少,要稍稍多些)。
牛肉怎么燉才好吃
1、我們牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古H獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后,揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到燜的作用。
2、在燒煮過(guò)程,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發(fā)現(xiàn)水太少,應(yīng)加開(kāi)水。燉肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質(zhì)鮮嫩。
3、將少量茶葉用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜,即令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味。
冬季吃牛肉,不僅可以幫助女性補(bǔ)血益氣,還可以幫助老年人強(qiáng)筋健骨,對(duì)兒童來(lái)說(shuō)可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。牛肉可以幫助人們滋養(yǎng)脾胃,吃牛肉還可以化痰息風(fēng)、止渴止涎。牛肉燉著吃、炒著吃、煮著吃都是非常不錯(cuò)的。牛肉還對(duì)于病后身體虛弱的人們和手術(shù)后的人們是非常適合的。
本文地址:http://www.soujuw.cn/dongjiys/27535.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 冬季解決四肢冰涼的辦法有哪些