雞肉的冬季食療保健妙方有哪些

雞肉的冬季食療保健妙方有哪些

很多人喜歡在冬季吃雞肉，因?yàn)殡u肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。雞肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人們來(lái)說(shuō)，冬季吃雞肉有滋補(bǔ)養(yǎng)身的功效。雞肉在冬季的吃法是非常多的，我們可以根據(jù)自己喜歡的烹調(diào)辦法，選擇熱炒、燉湯，都是非常適合冬季吃的，而且如果大家喜歡，雞肉也是非常適合涼拌的。

雞肉的冬季食療保健妙方有哪些

雞身上可以食用的肉食是比較多的，而且人們用雞肉可以做成不同口味的食物。雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、腌制、風(fēng)干，均各具風(fēng)味。除雞肉和雞湯外，雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內(nèi)金等均有良好的醫(yī)療保健作用。如雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用;

雞肉的選購(gòu)與儲(chǔ)存指南

1、購(gòu)買時(shí)，以肉厚、結(jié)實(shí)、具有光澤、外皮帶有黃色、毛孔突出者為佳。

2、若要存放烹飪過(guò)的雞肉，最好能將肉和配料或肉汁分開(kāi)封裝冷藏，并盡量在2天內(nèi)吃完。

松香雞片

[材料]雞脯肉350克，松子、青椒各30克，水發(fā)黑。木耳50克，蛋清適量，蔥花、姜絲各少許。

[調(diào)料]淀粉、醬油、料酒、味精、鹽各適量。

[做法]

1.將雞脯肉洗凈，切片，加入雞蛋清、淀粉抓勻;水發(fā)黑木耳、青椒均切塊。

2.油鍋燒熱，下入松子炸至顏色呈金黃色，撈起，瀝油。另起油鍋，燒至三成熱，下入雞脯肉滑散，放入青椒、水發(fā)黑木耳滑油，撈起，控凈油備用。

3.鍋內(nèi)留底油，下蔥花、姜絲爆香，烹入料酒，下入雞脯肉、水發(fā)黑木耳、青椒，調(diào)入醬油、鹽、味精翻炒均勻，起鍋裝盤，撒上松子即可。

功效：松香雞片是非常適合人們?cè)诙臼秤玫模上汶u片用的是雞脯肉、松子、青椒等制作而成，可以經(jīng)常在冬季吃。雞肉中的蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

巴歸烏雞湯

[配方]與雞肉50。克，巴戟天10克，當(dāng)歸15克，姜片、慈花、花椒、醬油、鹽各適量。

[做法及用法]將烏雞肉切成小方塊。油鍋燒熱，下姜、蔥、花椒稍炒一下，放進(jìn)雞塊，炒至發(fā)白，再加入醬油、鹽、當(dāng)歸片、巴戟天煮沸，去浮沫。改用小火煨至雞肉熟軟，揀去姜、蔥、當(dāng)歸、巴戟天即可。

[功效]巴歸烏雞湯可溫補(bǔ)腎陽(yáng)。巴歸烏雞湯是非常適合人們?cè)诙竞鹊模还苁抢先诉€是小孩子，都可以喝巴歸烏雞湯滋補(bǔ)身體。烏雞的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。用烏雞來(lái)煲湯，非常的滋補(bǔ)。

烏雞黃芪湯

[配方]凈烏雞1只，黃芪、當(dāng)歸各60克，紅糖150克。

[做法及用法]將烏雞洗凈，在雞腹中放入黃芪、當(dāng)歸、紅糖隔水蒸熟。吃烏雞肉、喝湯。分3次服完，每半月1次，連續(xù)食用2個(gè)月。

[功效]烏雞黃芪湯也是人們冬季滋補(bǔ)身體的方劑，烏雞黃芪湯可養(yǎng)心安神、滋陰補(bǔ)血，可用于多種原因引起的低血壓。烏雞黃芪湯可以給人體健康帶來(lái)很多的好處，我們冬季喝烏雞黃芪湯不但可以提高身體免疫力、驅(qū)寒的一道湯。

公雞燉什么好吃又營(yíng)養(yǎng)

問(wèn)題一：公雞熬湯有營(yíng)養(yǎng)嗎公雞熬湯有營(yíng)養(yǎng)：
公雞食療作用：
1、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。
3、調(diào)經(jīng)：調(diào)理經(jīng)期過(guò)長(zhǎng)(短)或是月經(jīng)過(guò)少(多)。
4、養(yǎng)肝： 可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。
5、通乳生乳：有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
6、其他功效：可溫中益氣，補(bǔ)精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強(qiáng)肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。

問(wèn)題二：公雞怎么燉好吃又營(yíng)養(yǎng)雞肉燉蘑粉條，吃起來(lái)很香，很營(yíng)養(yǎng)，也可把雞整只或半只放點(diǎn)調(diào)料用清水小火慢慢煮，肉熟透后，光喝雞湯，湯內(nèi)放點(diǎn)香菜沫，蔥花碎，也可灑上點(diǎn)黑胡椒粉，這湯，即清談?dòng)譅I(yíng)養(yǎng)，雞肉可涼吃，蘸點(diǎn)鮮味醬油或是加喜歡的調(diào)料拌著吃，也可熱吃。

問(wèn)題三：公雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 公雞怎么做好吃海馬枸杞子燉公雞怎么做,如何做海馬枸杞子燉公雞才好吃
原料:海馬一只,枸杞子2克,公雞200克,姜2片,黃酒3克,清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法:公雞切塊汆水洗凈后,與洗好的藥材、姜、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內(nèi)。將食用玻璃紙包住盅內(nèi),橡皮筋扎緊,入蒸籠燉2小時(shí)后,加適量精鹽調(diào)味即成。
功效點(diǎn)評(píng):海馬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,可與人參相媲美,有“北方人參,南方海馬”之稱,性溫味甘、咸,有溫腎壯陽(yáng)、活血散結(jié)消腫之功效。枸杞子性甘、平,有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)肝明目之功效。公雞民間有“逢九一只雞,來(lái)年好身體”一說(shuō)。中醫(yī)認(rèn)為,雄雞,其性屬陽(yáng),有補(bǔ)精填髓、溫補(bǔ)五臟、補(bǔ)益虛損之功效。三者合用,營(yíng)養(yǎng)豐富,有補(bǔ)益肝、脾、腎,活血散結(jié)消腫之功效。

問(wèn)題四：吃公雞好還是母雞好 到底哪種更有營(yíng)養(yǎng)寒冷的冬天，是吃雞進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)機(jī)。在中醫(yī)看來(lái)，雞 *** 有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損的功效，是寒天滋補(bǔ)的佳品。它不僅能增強(qiáng)體質(zhì)，提高身體免疫力，還能更好地抵御寒冷，為一年的健康打好基礎(chǔ)。 不過(guò)，許多人都有疑問(wèn)，到底是吃公雞好還是母雞好呢？教授認(rèn)為：“從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，公雞和母雞是差不多的?！钡鸽u擔(dān)當(dāng)著育兒的重任，身上所儲(chǔ)存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。而中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院楊力教授介紹，中醫(yī)認(rèn)為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。公雞為雄，主要有壯陽(yáng)和補(bǔ)氣的作用，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)。對(duì)于腎陽(yáng)不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因?yàn)榛饸獯?，高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過(guò)敏癥、牛皮癬的人最好少吃。 母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補(bǔ)虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補(bǔ)。特別對(duì)經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補(bǔ)血的作用。比起公雞來(lái)，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補(bǔ)過(guò)頭。 在吃法上，母雞一般用來(lái)燉湯，而公雞適合快炒。因?yàn)槟鸽u脂肪較多，肉中的營(yíng)養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來(lái)的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細(xì)嫩的“童子雞”，這時(shí)更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。 吃雞時(shí)還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

問(wèn)題五：雞燉什么好吃又有營(yíng)養(yǎng)小雞燉榛蘑
材料
野山菌是東北特產(chǎn)，小雞燉蘑菇更是廣為熟知的東北名菜，燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香……
做法
1.在華人市場(chǎng)買那種笨雞或仔雞, 剁成小塊洗凈備用.
2.一大把榛蘑泡一兩個(gè)小時(shí)后,洗凈備用.
3.蔥,姜切絲,蒜切片,泡好寬粉條適量備用。
4.鍋里放少量油,加一湯勺糖,小火到糖變色起泡,下雞塊爆炒上色,(也可不用炒糖,我個(gè)人喜歡這樣做)
5.在加一枚大料,蔥姜 蒜煸炒,再加兩湯勺料酒, 幾個(gè)干紅辣椒,一點(diǎn)醬油(不要加多了,榛蘑顏色深).
6.這時(shí)可轉(zhuǎn)移到砂鍋里加水或高湯,沒(méi)過(guò)雞肉,大火煮開(kāi)，
7.然后下蘑菇,鹽適量，小火燉30-35分鐘.
8.加入寬粉條,粉條燉好后就可以裝盤上桌了。一盤香噴噴的東北菜就做好了.

問(wèn)題六：燉小公雞放什么東西比較有營(yíng)養(yǎng)又好吃山藥、蘑菇、枸杞。會(huì)比較好~！

問(wèn)題七：雞和什么一起燉即好吃又營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)烈建議加香菇（不是蘑菇啊），喝湯吃香菇味特好．
2 另外有的話再加幾片人參（西洋參也行）不要加太多，沒(méi)有不加也行．
3 最后就是燉雞時(shí)千萬(wàn)別放大料（花椒，八角之類的） 土豆燉雞塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：東北菜 家常菜譜 私家菜
工藝：燉 土豆燉雞塊的制作材料：主料：雞肉,土豆
調(diào)料：鹽,料酒,生抽,蔥,油,干辣椒,姜 教您土豆燉雞塊怎么做，如何做土豆燉雞塊才好吃 1）雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘2）土豆去皮切1cm見(jiàn)方的小塊3）鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘4）加水與材料齊平，放鹽，大火燒開(kāi)，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可！柚子肉燉雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：脾調(diào)養(yǎng)食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 哮喘食譜 咳喘食譜 祛痰食譜
口味：酸咸味 工藝：隔水燉 柚子肉燉雞的制作材料：主料：公雞500克
輔料：柚子300克
調(diào)料：鹽5克 教您柚子肉燉雞怎么做，如何做柚子肉燉雞才好吃 1. 將公雞宰殺，去毛和內(nèi)臟并洗凈；
2. 將柚子肉裝入雞肚中，然后放入燉盅內(nèi)；
3. 上鍋隔水燉熟，加適量的食鹽進(jìn)行調(diào)味即可。
小帖士-健康提示：
本品具有健脾下氣、化痰止咳喘之功效，適于支氣管哮喘患者食用。
猴頭菇燉雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：神經(jīng)衰弱食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 消化性潰瘍食譜 防癌抗癌食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 猴頭菇燉雞的制作材料：主料：雞1500克,猴頭菇150克
輔料：冬筍25克,油菜25克,金華火腿15克
調(diào)料：鹽5克,花椒1克,黃酒15克,味精2克,大蔥10克,姜10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,香菜10克,豬油（煉制）20克 教您猴頭菇燉雞怎么做，如何做猴頭菇燉雞才好吃1. 將雞煺去毛，掏去內(nèi)臟，用水洗凈，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開(kāi)水泡30分鐘，用涼水洗凈泥沙，用手撕開(kāi)，擠凈水。將火腿、冬筍切成長(zhǎng)方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2. 鍋內(nèi)放少量豬油，燒熱后用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開(kāi)后用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內(nèi)，將鍋內(nèi)的湯燒開(kāi)，撇去浮沫，放入味精，澆在碗內(nèi)的雞塊上，上邊放上香菜段即可。 猴頭菇燉雞的制作要訣：花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。
小帖士-健康提示：
1. 本湯菜以猴頭菇及雞肉為主料。
2. 猴頭菇為食用菌中名貴品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉嫩，味鮮美，不僅為宴席之珍饈，亦為上好之補(bǔ)品，具有助消化、補(bǔ)五臟、抗癌之功效，與雞肉同用則補(bǔ)益作用更強(qiáng)。
3. 適用于消化不良、神經(jīng)衰弱、胃及十二指腸潰瘍病人食用，亦可作為癌癥病人之輔助膳食。
豆腐燉雞塊的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 豆腐燉雞塊的制作材料：主料：母雞300克,豆腐(北)300克
輔料：火腿50克,油菜心25克
調(diào)料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味精1克,料酒10克,香油2克 教您豆腐燉雞塊怎么做，如何做豆腐燉雞塊才好吃1. 將母雞洗凈剁成塊，放入沸水中氽一下，撈出，用沸水沖去血水備用；
2. 將豆腐切成大片；
3. 蔥切段、姜切塊；
4. 熟火腿切成長(zhǎng)方片；
5. 青菜心（油菜心）切成段；
6. 將鍋置于旺火上，加入清水1500克，凈母雞塊和豆腐片燒沸；
7. 用小火燉50分鐘，放入熟火腿片、青菜心段......>>

問(wèn)題八：公雞加什么燉公雞洗凈，可以切塊。洗凈的公雞在涼水鍋中燒開(kāi)焯一下水。用肉類煲湯時(shí)，先將肉在開(kāi)水中氽一下，這個(gè)過(guò)程就叫做“飛水”可以除去血水，在煲湯時(shí)不用打過(guò)多的血沫 雞肉飛水后放入砂鍋，加清水、姜塊、蔥結(jié)、用小火燉2個(gè)小時(shí)。煲湯時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)。 湯好后，鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，鹽加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)被破害營(yíng)養(yǎng)成分，雞湯的鮮味也會(huì)被破壞 再告訴你一個(gè)配方，就是用煲好的湯做鯽魚(yú)湯也很管用

雞肉怎么做最好吃

雞肉炒菜花
食療功效:溫中益氣、補(bǔ)虛健脾
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鎂、鋅
適宜人群:適宜體質(zhì)虛弱、免疫力低下、脾胃虛弱、食欲不振等患者食用
所需材料
主要食材西蘭花、雞肉、醬油、蒜、淀粉、香油、雞精、鹽
做法
1雞胸肉切塊，加白糖、淀粉、生抽拌勻，蒜切末。
2西藍(lán)花洗凈，掰成小朵，焯水。
3鍋上火放油燒熱，倒入雞丁、蒜末，炒出蒜香時(shí)放入西藍(lán)花、白糖、生抽、雞精，翻炒均勻，淋入香油即可。
功效與作用
菜花維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力，增強(qiáng)肝臟解毒能力。雞肉蛋白質(zhì)含量高，富有營(yíng)養(yǎng)，消化率高，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。西藍(lán)花炒雞塊葷素搭配，功效互補(bǔ)，人體易吸收，有效預(yù)防糖尿病，補(bǔ)充維生素K。雞肉和菜花一起吃可以有保護(hù)視力的作用，還可以有提高免疫力的效果，對(duì)于促進(jìn)消化和吸收有好處，還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，可以提高體質(zhì)，對(duì)于保健養(yǎng)生有好處。

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