冬季山藥的食材最佳搭配分析(山藥與哪些食物相配以及相克)

冬季山藥的食材最佳搭配分析

山藥是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全面豐富，食用價(jià)值非常高的蔬菜。吃山藥的好處非常多，冬季經(jīng)常吃山藥可以幫助大家健脾養(yǎng)胃，有助于人體消化吸收。冬季吃山藥可以降血糖、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)身健體、增強(qiáng)體力，山藥有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以美容養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)虛。山藥中的維生素和微量元素，可以幫助人們延緩衰老、延年益壽。

冬季山藥的食材最佳搭配分析

1、山藥搭配排骨，可滋腎益精

山藥在生活中可以搭配很多的食物一起吃，比如山藥和排骨搭配，在冬季的時(shí)候，就是非常適合人們吃的，山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

山藥排骨湯，用的是新鮮的山藥和排骨燉的湯，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。常吃排骨具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。而且山藥含有皂成、粘液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。所以，常吃山藥能健脾益胃，助消化，益肺止咳。

2、山藥搭配蓮子，可健脾補(bǔ)腎

冬季的時(shí)候，人們用山藥搭配蓮子一起吃，有健脾補(bǔ)腎的功效。山藥和蓮子可以說是老年人的益腎法寶。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎、澀精止尿的功效，蓮子入心、脾、腎經(jīng)，具有固精止瀉的作用，二者同時(shí)服用既可補(bǔ)脾，又可強(qiáng)腎。最簡(jiǎn)單的做法是煮山藥蓮子粥，蓮子、糯米在水里浸泡2小時(shí)，山藥去皮切小塊一起放入鍋里，可以加點(diǎn)糖。先用大火，煮沸后調(diào)成小火，再煮60分鐘就可以了。

3、山藥搭配杏仁，可補(bǔ)肺益腎

山藥和杏仁搭配，有潤(rùn)肺補(bǔ)腎的功效，冬季人們經(jīng)?？人浴⑻刀?，可以吃山藥搭杏仁粥。杏仁和山藥，自古就被認(rèn)為是能夠止咳潤(rùn)肺、降氣清火的健康食品。山藥搭配杏仁食用效果更好，可補(bǔ)肺益腎。在這秋高氣爽的周末里，花些心思和時(shí)間，為家人煲些山藥杏仁粥，不僅能清泄燥邪，還能滋潤(rùn)臟腑、補(bǔ)中益氣，幫助家人安然度過干燥的冬季。

山藥杏仁粥

將山藥洗凈，去皮后切片備用。小米炒香，研磨成細(xì)粉。甜杏仁炒香，去皮后研末。將山藥片、小米粉、杏仁末放入鍋中，加適量水，大火燒沸，再轉(zhuǎn)小火熬至成粥即可。每日1次，空腹食用。還可以做成山藥杏仁糕。冬季大家吃山藥杏仁粥對(duì)人們有非常好的潤(rùn)肺止咳的功效，還可以補(bǔ)腎益精。

冬季如何選購(gòu)山藥

1、從外表上看，山藥在選購(gòu)的時(shí)候，可以看山藥的外表，一般來說，如果皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。買的時(shí)候可以掰開一點(diǎn)外皮，或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

2、再看外觀。山藥的外觀也可以看出來山藥的質(zhì)量好壞，這個(gè)大家也要學(xué)會(huì)。稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

3、接著用手握。手里握一下山藥，也可以判斷山藥的好壞。握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

以上我們?yōu)榇蠹医榻B了冬季的時(shí)候，大家可以用山藥搭配一些營(yíng)養(yǎng)的食物一起吃，有滋補(bǔ)身體的功效。山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，搭配排骨可以幫助人們健脾益胃、助消化、益肺止咳、滋陰補(bǔ)血。冬季大家用山藥搭配蓮子一起吃，有潤(rùn)肺止咳、滋補(bǔ)五臟、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)腎的功效，山藥搭配杏仁，有很好的補(bǔ)腎、潤(rùn)肺的功效。在冬季，大家要注意從外表、外觀和手感等方面來選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的山藥。

山藥與哪些食物相配以及相克

大部分人對(duì)山藥最大的認(rèn)識(shí)是它對(duì)我們身體能起到滋補(bǔ)的效果，尤其是體虛以及容易生病的人，能適量吃山藥能起到很好的改善身體的作用。但吃山藥也非常講究，山藥并不是任意搭配，若是搭配不當(dāng)?shù)那闆r下，還容易影響到人體的健康，甚至?xí)Ыo身體健康影響。那么，山藥事宜哪些食物搭配以及相克的食物。

山藥+魚：同食非常容易出現(xiàn)腹部疼痛以及惡心、嘔吐等明顯癥狀。

山藥+鯉魚：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+鯽魚：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+堿性食物：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+甘遂：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+蕎麥米：身體不適癥狀出現(xiàn)，

山藥+鹿肉：生澀易便秘，尤其是出現(xiàn)便秘的人，更需對(duì)山藥忌口，以免會(huì)加重便秘，反而會(huì)影響自身健康。

山藥+豬肝：山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，從而會(huì)降低山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值觀，因此食用豬肝不宜吃山藥，才能避免營(yíng)養(yǎng)流失。

山藥+黃瓜：黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，將會(huì)山藥中的維生素分解破壞掉，最終營(yíng)養(yǎng)流失。

山藥+筍瓜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+南瓜：南瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥宜搭配食物

山藥+雞胗：治小兒脾虛疳積效果非常明顯，尤其是患病初期，效果最佳。

山藥+鴨肉：補(bǔ)陰養(yǎng)肺效果好。

山藥+棗(鮮)：健脾利胃

山藥+銀耳：滋陰潤(rùn)肺

山藥+玉米：吸收更多的營(yíng)養(yǎng)素

山藥+烏骨雞肉：滋補(bǔ)佳品

山藥+藻類：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

山藥+胡蘿卜：胡蘿卜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。

山藥+蓮子：健脾補(bǔ)腎效果佳

綜上所述，以上是對(duì)山藥宜和哪些食物搭配以及相克食物，希望從本文的介紹，能讓更多人了解，能和哪些食物搭配，不適合哪些食物搭配，這樣才能避免搭配錯(cuò)誤，反而會(huì)影響自身健康。同時(shí)，山藥也并不是所有人都可以吃，對(duì)于大便干燥以及實(shí)邪者者需要禁食山藥，否則容易影響到自身健康。

山藥四種吃法最補(bǔ)腎虛 教你搭配山藥吃法

山藥是一種常見中草藥材，可以入藥、也可以做菜。山藥做菜，其烹飪方法有很多，不同的烹飪方法以及和其他食材搭配的不同，也會(huì)讓山藥發(fā)揮不同的療效。如何將山藥做的好吃而又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

山藥的主要功效是補(bǔ)腎虛、益胃健脾、固腎益精，味甘，下面將為大家推薦四種最補(bǔ)腎虛的山藥吃法，通過和其他食材的搭配，以達(dá)到滋補(bǔ)和養(yǎng)生的最佳療效。

四種最補(bǔ)腎虛的山藥吃法：

1、炒山藥。在所有山藥的做法中，炒山藥是最營(yíng)養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、清蒸山藥。如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡(jiǎn)單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

3、煲山藥粥。煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

4、燉山藥。山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

山藥的制作技巧：

1、山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2、新鮮山藥切開時(shí)會(huì)有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3、山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會(huì)抓哪兒哪兒癢。

4、好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。

5、山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。

山藥的功效及作用：

1、健脾益胃、助消化

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2、滋腎益精

山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、減肥美容，護(hù)膚養(yǎng)顏

作為高營(yíng)養(yǎng)食品，山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì)，有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、增強(qiáng)新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴(kuò)張血管，改善血液循環(huán)的功能。改善人體消化功能，增強(qiáng)體質(zhì)，改善皮膚的滋潤(rùn)感和色澤。

7、填精固腎，增強(qiáng)性功能

山藥平補(bǔ)肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對(duì)腎虛夢(mèng)遺、滑精、早泄、陽(yáng)痿有較好的療效。對(duì)于中老年人由于腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

8、富含有機(jī)鍺，治療癌癥

山藥富含許多對(duì)人體有益的微量元素，特別是富含有機(jī)鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補(bǔ)而不驟、微香不燥的特點(diǎn)，所以很適合癌癥患者食療。

9、增強(qiáng)人體消化吸收功能，治療食欲不振消化不良

山藥能健脾益胃，使脾胃健運(yùn)，增強(qiáng)人體的消化、吸收功能，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)體質(zhì)，對(duì)食欲不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

10、軟堅(jiān)散結(jié)，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥

山藥搗泥外敷有軟堅(jiān)散結(jié)作用，治療赤腫硬結(jié)、結(jié)核堅(jiān)硬不潰等癥。而且對(duì)于乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病癥均有較好的療效。

11、增強(qiáng)骨質(zhì)，治療軟骨病

山藥中的粘液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定的彈性，所以對(duì)軟骨病有一定的療效。

山藥適合哪些人食用

消化不良者：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。

男女腎虧：山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。

肺虛咳嗽者：山藥含有黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)作用，故可益肺氣、養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。

治糖尿?。荷剿幒械酿ひ旱鞍?，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

肝昏迷者：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可用來抗肝昏迷。

老年心腦血管病患者：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，取得益志安神，延年益壽的功效。

腹瀉小兒：每年8―12月是小兒腹瀉的多發(fā)季節(jié)，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細(xì)磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2―3次即可。

怎么辨別山藥的好壞

首先要掂重量，大小相同的山藥，較重的更好。其次看須毛，同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。最后再看橫切面，山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

注意：如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買，因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時(shí)，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水，有硬心且肉色發(fā)紅，質(zhì)量差。

山藥存放方法技巧：

1.溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細(xì)土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。

2.埋藏法：又稱沙藏法。在倉(cāng)庫(kù)或室內(nèi)的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細(xì)砂或細(xì)土。把經(jīng)挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細(xì)沙，堆至離坑口10厘米左右時(shí)，再用細(xì)泥或黃沙密封。每隔一個(gè)月倒動(dòng)檢查一次。山藥也可放在筐、箱內(nèi)用沙埋藏。

3.筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫(kù)房?jī)?nèi)，保持庫(kù)內(nèi)適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。

山藥含有大量營(yíng)養(yǎng)元素，山藥和哪些食物搭配在一起效果好？

山藥富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素和淀粉酶，低脂低熱也富含膳食纖維；是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜之一，有利于嬰兒腸道健康和免疫調(diào)節(jié)，是嬰兒輔食的常客之一。它也是個(gè)百搭食材，和很多食材都能“和平相處”、相互融合。用山藥給寶寶做輔食。喵喵個(gè)人喜歡用山藥煮粥、湯、糕點(diǎn)、餅干等。比如用米飯、小米、蓮子、紅棗、肉類、蔬菜等食材煮粥，用肉做湯。

山藥和小米是嬰兒輔食中常用的粗糧搭配，具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)吸收的功效。此外，煮熟的蘋果和山藥具有收斂和止瀉的作用，非常適合輕度腹瀉的嬰兒。首先，我們應(yīng)該了解山藥的藥用性質(zhì)。如果我們進(jìn)行飲食試，對(duì)滋腎益精有很好的效果。也可以試著和蓮子一起吃，對(duì)健脾補(bǔ)腎有明顯的作用。山藥和蓮子對(duì)老年人補(bǔ)腎有很大幫助。山藥本身具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺補(bǔ)腎、澀精止尿的功效。然后蓮子入心、脾腎經(jīng)絡(luò)效果更好。

山藥主要治療治療慢性腸炎，如脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病解渴、尿短頻、遺精、女性及消化不良。山藥最適合與靈芝一起服用，具有預(yù)防和治療糖尿病的作用。山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)豐富。本草綱目認(rèn)為山藥可以“益腎氣、健脾胃、止瀉痢疾、化癱、潤(rùn)毛皮”。近年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)干擾素和增強(qiáng)人體免疫力的作用。它所含的膽堿和卵磷脂有助于提高人們的記憶力。經(jīng)常食用可以增強(qiáng)身體，延緩衰老。這是一種很好的保健產(chǎn)品。

以山藥為主，輔以魔芋制成的仿生食品營(yíng)養(yǎng)豐富，滋補(bǔ)健身，美容美容。這是一種罕見的健康營(yíng)養(yǎng)食品。山藥營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來就被認(rèn)為是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的補(bǔ)虛產(chǎn)品。至于吃山藥等于慢性自殺，我真的沒聽說過。不過，娟子建議，在選擇時(shí)非常重要。只有選擇皮膚光滑、無異常斑點(diǎn)，才能放心購(gòu)買。如果發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)，千萬(wàn)不要買，因?yàn)樗腥玖瞬∠x害，食用價(jià)值降低了。山藥可以作為主食，可以作為蔬菜，也可以作為糖葫蘆等小吃，可以甜可咸，可以湯可以炒，可以肉可以素，吃多種方式。

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