冬季熬湯記住六要

冬季熬湯記住六要

寒冷的冬天，一鍋暖暖的湯更是給人以極大的滿足。民以食為天，而食的本質(zhì)是營養(yǎng)。想要喝湯喝出健康的身體，在湯的制作細(xì)節(jié)上就要注重科學(xué)，做到“六要”。

冬季熬湯記住“6要”

1、選料要精湛。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料。

2、食品要新鮮，即選用鮮味足、無膻腥味的原料?，F(xiàn)代所講的鮮，是指魚、畜禽死后3至5小時(shí)，此時(shí)魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì)，不但營養(yǎng)最豐富，味道也最好。

3、炊具要選好。熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。

4、火候要適當(dāng)。熬湯的要訣是：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。

5、配水要合理。用水量一般是熬湯的主要食品重量的3倍，而且要使食品與冷水共同受熱。熬湯不宜用熱水。

6、搭配要適宜。最值得一提的是海帶燉肉湯，酸性食品豬肉與堿性食品海帶的營養(yǎng)正好能互相配合，這是日本的長壽地區(qū)沖繩的“長壽食品”。

3款冬季滋補(bǔ)靚湯

山楂牛蒡湯

功效：消積通便，瘦身養(yǎng)顏

原料：山楂30克，牛蒡20克，玫瑰花10克

制作方法

1.將山楂洗凈，牛蒡去皮切塊。玫瑰花用淡鹽水浸泡3分鐘消毒。

2.所有原料放入鍋中，加清水煮約30分鐘即可。

備注：不必添加任何調(diào)料。

養(yǎng)顏烏雞湯

功效：烏雞含有豐富的黑色素、蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及其他營養(yǎng)素，是益氣滋陰的佳品，與藥材及其他滋補(bǔ)原料一同熬制，能很好的養(yǎng)陰和胃，益氣補(bǔ)血，特別適合女性滋補(bǔ)。

原料：烏雞、鹿茸、后尖肉、西洋參、甲魚、枸杞子

制作方法

1.將烏雞、甲魚宰殺洗凈切塊，鹿茸、后尖肉洗凈出水備用。

2.加入各種藥材，煲至6小時(shí)即可。

時(shí)蔬養(yǎng)顏湯

功效：祛風(fēng)解毒，潤膚養(yǎng)顏。

原料：芹菜20克，燈籠椒30克，胡蘿卜、南瓜各50克，海帶30克，黃花菜30克，西蘭花50克，蘆筍20克，小柿子40克，黃瓜條20克

制作方法

1.將芹菜、燈籠椒、胡蘿卜、南瓜一起小火約40分鐘煮成濃湯。

2.將海帶、黃花菜打結(jié)，西蘭花、蘆筍在沸水中焯一下取出。

3.所有材料放在一起煮3～5分鐘即可。

備注：此款湯可以不用放任何調(diào)料。熬制時(shí)間也不宜太久，否則失去了蔬菜的新鮮風(fēng)味。

冬天喝什么湯水比較好

一般來說，冬天適合煲蘿卜鯽魚湯、百合蓮子湯或山藥排骨湯來潤燥，具體情況如下：

1.蘿卜鯽魚湯：中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，具有除燥生津、清熱解毒、潤腸通便等功效，而鯽魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，可以和中補(bǔ)虛，適合冬天食用。蘿卜和鯽魚相輔相成，冬天煲蘿卜鯽魚湯一般可以起到潤燥的作用，并且還能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。

2.百合蓮子湯：百合具有滋陰、潤肺、除燥的功效，蓮子可以起到清心、安神、潤燥等作用，因此，冬天一般比較適合煲百合蓮子湯來潤燥。

3.山藥排骨湯：山藥既可以食用也可以藥用，補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰潤燥的效果比較好，與排骨一起煲湯，不僅可以潤燥，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)，起到增強(qiáng)身體抵抗力的作用，因此，冬天一般也適合煲山藥排骨湯來潤燥。

冬季養(yǎng)生湯煲湯食譜

冬季養(yǎng)生湯食譜推薦：

一、核桃肉煲牛月展湯

1、用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2湯匙，姜1片，龍眼肉1湯匙。

2、功效：核桃肉味甘、性溫，可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便，主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)。不過，核桃肉含油脂多，多食令人惡心嘔吐，傷肺，動(dòng)風(fēng)，咯血。因此，有稀便、腹瀉或者感冒風(fēng)寒者忌食。值得一提的是，核桃不能與野雞肉、酒同食。

二、芝麻益膚湯

1、用料：黑芝麻一兩，檸檬半個(gè)，雪梨一個(gè)，雞蛋一只(或鵪鶉蛋四只)，紅棗六枚。

2、功效：芝麻有潤腸，潤肌膚的功效，更能烏黑頭發(fā)。用以上的材料來煲湯，能夠防行皮膚冬季快速減肥食譜，龜裂，脫皮，常喝能夠使皮膚光滑，長嫩鮮艷。

三、木瓜花生排骨湯

1、用料：本湯取鮮熟木瓜一個(gè)(約500克)，干鮮花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。

2、功效：本湯能滋潤皮膚，潤腸通便。

擴(kuò)展資料：

冬季飲食要注意事項(xiàng)：

1、防止身體肥胖

天氣寒冷，一部分人群飲食會(huì)以高熱量高脂肪為主，會(huì)引起身體肥胖。每次吃飯前可以先吃蔬菜，因?yàn)槭卟藢儆诘椭镜吞欠值氖澄?，能夠給人們一定飽腹感，減少了對(duì)高脂肪及淀粉類食物的攝入。

另外也可以選擇燕麥或者糙米當(dāng)做主食，能促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，給胃部飽腹感，緩解了嚴(yán)重便秘問題。以水果代替糖分食物，不僅能滿足人們對(duì)甜味的需求，同時(shí)攝入了維生素以及礦物質(zhì)。

2、防止上火

冬天人們穿的多而且室溫高，減少了活動(dòng)量，容易讓體內(nèi)積熱而得不到散發(fā)，再加上高熱量的飲食，會(huì)引起肺火或者胃火旺盛，從而誘發(fā)胃腸疾病或者上呼吸道疾病。冬季可以適當(dāng)?shù)某院缘氖澄锉热缟徸影滋}卜白菜等。

3、多補(bǔ)充體液

冬季天氣比較干燥寒冷，皮膚容易缺少水分，再加上待在有暖氣的房間里面，會(huì)加劇皮膚的干燥感，從而引起皮膚干燥脫屑。冬季飲食應(yīng)該多補(bǔ)充液體，比如綠葉蔬菜水果、各種湯類粥類等來增加皮膚水分，保持皮膚的滋潤。

參考資料來源：人民網(wǎng)-冬季必備的7款大補(bǔ)養(yǎng)生湯 溫補(bǔ)不上火

人民網(wǎng)-冬季養(yǎng)生要注意這4點(diǎn)，可通過飲食來調(diào)節(jié)

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