冷空氣來臨的季節(jié)又到了,雖還沒到冬天,但是北方的很多地方都已經(jīng)下雪,火鍋這種可以一直熱騰騰,而且料子又多,又容易解決并且適合聚餐的吃食有很多人都十分的喜愛。
吃火鍋有哪些好處呢?
(1)吃火鍋營養(yǎng)損失少,入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去。
(2)調(diào)味品可自行控制。
(3)能始終保持菜肴的溫度。
(4)食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見,吃起來放心。
吃火鍋時應(yīng)該如何搭配食物
火鍋?zhàn)髁嫌写罅咳?、魚及動物內(nèi)臟等食物,尤其羊肉性溫?zé)?,吃多了容易上火?/p>
中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法,因此,涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足,還有清涼、解毒、去火的作用,但放入的蔬菜不要久煮,才有消火作用。
涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等,一般含維生素C和胡蘿卜素豐富,最好涮的時間短些,否則會破壞其中的營養(yǎng)物質(zhì)。
菠菜中含有草酸,會妨礙食物中鈣、鐵的吸收,最好不要長時間和其他食物一起涮,略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜,由于含有豐富的粗纖維,營養(yǎng)損失少,涮時時間可以長一些。
吃火鍋的正確方法
一周吃幾次火鍋合適:一兩周吃上一次便可,吃多了容易上火,同時還要注意多吃綠色蔬菜。火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子,含有大量的油脂,糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意;火鍋湯含有大量的普林,痛風(fēng)的病人不要喝;火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多,有腎臟病、高血壓的人要小心。
吃的時間不要太長:有的人,一吃就是數(shù)小時之久,甚至通宵達(dá)旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉,嚴(yán)重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
不要吃得太燙:太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時,應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止?fàn)C傷。
要掌握好火候:吃火鍋時,若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味,破壞營養(yǎng)成分;倘若煮的時間不夠,又容易引起消化道疾病。
不要太辣、太麻:太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發(fā)生充血和水腫,還容易誘發(fā)一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
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