冬天大家都喜歡吃上一鍋熱氣騰騰的火鍋,喝上一碗煲好的火鍋湯,都覺得胃暖暖的。但是現(xiàn)在證明了火鍋里的煲久的湯不宜做為健康飲用,小心吃出“火鍋病”
吃火鍋也引起一些疾病
胃腸病
為追求鮮脆嫩滑的口感,食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外,潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發(fā)生。
而且,由于火鍋吃起來熱氣騰騰,很多人喜歡邊吃邊喝冷飲或啤酒,忽冷忽熱,對胃黏膜極為不利,極易造成胃腸疾病。若是麻辣火鍋,對胃腸的殺傷力就更大了?;疱伒男晾蔽兜雷钕却碳さ氖鞘车溃又杆偻ㄟ^胃、小腸等,嚴重刺激胃腸壁黏膜,引起胃酸和脹氣,除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外,腹瀉也在所難免。
痛風癥
有人喜歡把涮完的火鍋湯底當“營養(yǎng)湯”喝光。事實上,火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。
另外,火鍋湯久沸不止、久涮不換,其中的成分會發(fā)生一些化學反應,產(chǎn)生有害物質。如:肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中,湯中的高濃度卟啉,經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的硝酸,引起痛風,出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。
天冷吃火鍋有以下注意事項:
1、火鍋湯不要喝
火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料,又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料,吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外,火鍋多數(shù)是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,這些食物材料一齊煮熟后的湯,會含有較高濃度的嘌呤。經(jīng)肝臟代謝,會產(chǎn)生大量的尿酸,引起痛風,出現(xiàn)關節(jié)痛癥狀,嚴重時會損傷腎功能。所以吃火鍋時應多飲水,以利尿酸的排出。
2、肉類要煮熟
吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進入腦中,更會產(chǎn)生腦膜炎,對生命產(chǎn)生危險。
3、食物要晾涼后再吃
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,導致急性食道炎和急性胃炎。長期食用過燙食物,還有可能導致癌變。所以,從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟晾涼后再吃。
4、不要冷熱搭配
許多人在食用火鍋時喜歡搭配冷飲或酒。冷飲加熱食交互食用,容易使腸胃道受損;患有高血壓等心血管疾病者,則要注意熱湯和酒類,這些飲品容易讓身體溫暖,但一接觸到冷空氣后,血管易急速收縮,而且喝酒一段時間后身體溫度反而會降低。
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