冬至應該如何飲食？

冬至到，寒冬也隨之而來。冬季寒冷人體容易受到寒氣的侵襲，日常保健除了要注意保暖外，飲食上也要作出相應的調(diào)整，人體有“生物鐘”，飲食也有“食物鐘”，不同的人不同的飲食方法，要區(qū)分對待。

冬至進補留意事項

需要注意的是，冬至日不宜吃過分辛辣影響的食物，過食辛辣只可生陽動火，致使內(nèi)熱積累，郁熱上沖。過食羊肉等肥甘厚味也是不行的，易致使飲食不化，聚濕生痰。北方在吃熱性食物的同時，也會吃一些彌補津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿卜、白菜等。

體弱者可多吃溫補食物

現(xiàn)代科學研究證明：冬天的寒冷會影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進和加速了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養(yǎng)素的分解，以增強機體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營養(yǎng)應以增加熱能為主，可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。

如果忽略了人體本身的生理耐寒力，而一味依賴食物御寒，過多地食用高熱能高脂肪的食物和酒類等，一冬下來，一身贅肉，民間即有“冬季又長肚子又長腰”的說法，同時還會給原來就胖或心血管功能不佳者，帶來許多不利影響。因此，妥善調(diào)理冬季食譜和食量，是冬季自我保健的關(guān)鍵。

體質(zhì)偏弱而無嚴重疾病的人可以根據(jù)自己身體的實際情況，適當選用一些藥食兩用的食品，如紅棗、芡實、薏苡仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂、飴糖等，再配合營養(yǎng)豐富的食品，就可達到御寒進補的目的。

冬至養(yǎng)生食譜

1、胡蘿卜羊肉餃子

胡蘿卜一根（約150克）、羊肉餡250克、大蔥一根（約50克）、生姜一塊（約20克）、花椒20克泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；加入蔥末和姜末攪拌均勻；加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻；搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

2、銀耳雞湯

銀耳10克，雞肉J00克，鹽等調(diào)味品。先將銀耳用清水泡軟，然后與雞肉加水同煮，大火煮開，改小火、煮半小時，加入調(diào)味品，即可。

3、雙鞭壯陽湯

牛鞭50克，狗鞭10克，羊肉50克，母雞肉50克，肉蓯蓉6克。枸杞10克，菟絲子5克，料酒少許，花椒、姜、蔥、鹽等調(diào)味品適量。牛鞭、狗鞭漂洗乾凈，切成小塊，將羊肉、母雞肉切成小塊。加入花椒、姜、鹽等調(diào)味品，同入鍋內(nèi)煮，先用大火煮開后，改用文火熬煮一小時左右，將肉蓯蓉、枸杞、菟絲子用紗布袋包好，放入鍋內(nèi)同煮，煮至牛鞭、狗鞭、羊肉爛熟，撈出藥袋，即可吃肉飲湯。

4、羊肉燉蘿卜

白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗凈切塊，羊肉洗凈切塊并于沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水，大火煮沸后放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜燜至羊肉爛熟，調(diào)入精鹽和味精即成。

5、炒雙菇

水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量。香菇、鮮蘑洗凈切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾后，放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

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