松花蛋的功效與作用如何，松花蛋在飲食方面的禁忌

松花蛋就是我們生活中常說(shuō)的皮蛋或者變蛋，是中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味食品。其原材料多是鴨蛋。將生石灰、食鹽、純堿、草木灰、茶葉末等和成稀泥灰，將鴨蛋包裹，外面滾上一層稻殼，放置一個(gè)月后，即可食用。松花蛋是用鴨蛋制作而成，因而其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和新鮮鴨蛋是一樣的，且經(jīng)過(guò)腌制蛋白質(zhì)分解更有利于人體消化吸收，其蛋白質(zhì)和脂肪的含量并不遜色于新鮮鴨蛋。

松花蛋的功效與作用

因?yàn)樗苫ǖ爸泻邪薄⒘蚧瘹洌@兩種物質(zhì)能刺激消化器官，所以常吃松花蛋有利于促進(jìn)消化液的分泌以及促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲。因?yàn)橛幸欢ǖ膲A性物質(zhì)，有利于中和胃內(nèi)過(guò)多的胃酸，又可以用于緩解因胃酸過(guò)多所致的胃痛、胃潰瘍、反酸等胃病。

2、治療貧血

松花蛋含有鈣、鐵等很多微量元素，這些微量元素能夠有效的治療因缺鐵導(dǎo)致的貧血。

3、清火消暑

松花蛋常被做成家常涼拌菜，具有很好的清火作用。尤其，對(duì)祛除大腸火有很好的效果。

4、為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及礦物質(zhì)

松花蛋富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、葉酸、核黃素、維生素B1、維生素A、維生素E、碳酸鈣、以及鈣、鐵、鋅、鉀、磷、鎂、硒等微量元素及礦物質(zhì)，對(duì)人體有很多益處。其中硒元素可以抗氧化，能夠抵抗自由基，延緩機(jī)體衰老，增強(qiáng)抵抗力。

5、調(diào)理養(yǎng)生

中醫(yī)認(rèn)為，松花蛋性涼、味辛、澀、甘、咸，入胃經(jīng)，具有滋陰潤(rùn)燥、清熱止渴、潤(rùn)腸順氣、清涼解火、醒酒、瀉痢等功效。若加鮮姜和醋拌食，能清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身。另外，松花蛋還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病癥。

松花蛋在飲食方面的禁忌

松花蛋易被沙門(mén)氏菌污染，通過(guò)蛋孔進(jìn)入內(nèi)部，體質(zhì)較差的人群食用后，可能會(huì)引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀，甚至食物中毒。建議老人、小孩、孕婦、脾陽(yáng)不足者、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食松花蛋。

2、高血壓患者

松花蛋中鈉的含量是普通鴨蛋的5倍多，攝入過(guò)量的鈉對(duì)高血壓患者而言是很危險(xiǎn)的，所以建議少吃松花蛋。

3、最好高溫加熱防止食物中毒

淺綠色、韌性差、易松散的松花蛋最好高溫蒸，以防止中毒。

4、不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食

松花蛋與甲魚(yú)、李子是相克的食物，同食會(huì)引起食物中毒、嘔吐等癥狀;皮蛋屬于堿性食物，紅糖屬于酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會(huì)導(dǎo)致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

5、儲(chǔ)存條件

不宜冰箱存放。

松花蛋名字的由來(lái)

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