洋蔥外面發(fā)霉切了還能吃嗎(洋蔥心腐爛了外面的還能吃嗎)

洋蔥外面發(fā)霉切了還能吃嗎

有一種蔬菜，“不是蔥，不是蒜，但是里邊一層一層裹紫緞，說(shuō)蔥長(zhǎng)得矮，象蒜不分瓣。”這個(gè)神奇的蔬菜叫啥呢?它就是我們最熟悉的洋蔥了。洋蔥，雖然味道刺鼻，切菜的時(shí)候還能感動(dòng)到你鼻涕眼淚一大把，但卻是生活中的營(yíng)養(yǎng)佳品。

洋蔥外面發(fā)霉切了還能吃嗎

答案是洋蔥發(fā)霉，不能吃。不要說(shuō)洋蔥了，就連其他的蔬菜水果，一旦發(fā)霉就要扔掉。因?yàn)槭澄镆坏┌l(fā)霉，產(chǎn)生的微生物真菌就會(huì)很快擴(kuò)散到蔬菜內(nèi)部，雖然我們的肉眼不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)霉變物質(zhì)，但不代表腐爛沒(méi)有滲透到蔬菜核心去。而且，洋蔥外表發(fā)霉之后，腐爛部位會(huì)產(chǎn)生真菌毒素，吃了會(huì)中毒，所以洋蔥外面發(fā)霉切了是不能吃的。

洋蔥營(yíng)養(yǎng)豐富但要合理選購(gòu)

洋蔥是一種外來(lái)引進(jìn)蔬菜，因?yàn)槿娴臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被人們譽(yù)為“蔬菜皇后”，其實(shí)是名副其實(shí)的。因?yàn)檠笫[里邊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多到你數(shù)不清，而且在日常中的食用率是非常高的，但是我們要注意一點(diǎn)，選購(gòu)洋蔥前，注意以下幾點(diǎn)：

1、選擇表皮干燥的洋蔥

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因?yàn)楸砥ぐl(fā)霉的洋蔥不能食用，所以我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候，就要注意，表皮越干燥的洋蔥，包卷越緊密的，說(shuō)明新鮮度越高。層次分明、表皮干燥的洋蔥，切開(kāi)來(lái)也有完整的紋理，而且顏色橘黃色和紫色這兩種的洋蔥也是最新鮮的。

2、洋蔥要合理保存

通常情況下，我們選購(gòu)過(guò)多的洋蔥一次吃不完，就要學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)藏了。洋蔥的保存環(huán)境，應(yīng)該選擇家里干燥、通風(fēng)的地方，避免廚房潮濕、溫度較高的位置，不然很容易引起霉變，同時(shí)也注意不要放入冰箱，因?yàn)楸涞乃诌^(guò)多，不通風(fēng)，也會(huì)導(dǎo)致洋蔥腐壞的。

新鮮的食材加上完美的廚藝，就可以讓家人享受到美味的洋蔥菜肴了，其實(shí)不光是洋蔥，我們家里所有的食材，都要選擇合理的儲(chǔ)存方式。因?yàn)榘l(fā)霉腐壞的食物，是一定不能食用的，腐敗食物里面產(chǎn)生的病菌很容易導(dǎo)致食物中毒，在這里我們提醒大家，發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)，就要及時(shí)清理扔掉，千萬(wàn)不能去冒險(xiǎn)食用。

洋蔥心腐爛了外面的還能吃嗎

不能吃

在這些腐敗變質(zhì)的食物中，通常都會(huì)產(chǎn)生一些由細(xì)菌分泌的毒素，進(jìn)入人體后會(huì)干擾人體的新陳代謝，最終影響到人體組織的正常功能。比如在腐爛的水果中，所產(chǎn)生的腐展青毒素會(huì)使神經(jīng)麻痹，并且還會(huì)影響到腎臟的正常功能促使人早衰。

更可怕的是一些霉變的食物中還會(huì)產(chǎn)生一些會(huì)致癌的毒素，比如黃曲霉素、雜色黃曲霉毒素、棒曲霉毒素、紅色青霉毒素、b伏馬菌素、赫曲霉素等。

擴(kuò)展資料：

變質(zhì)食物的4種味道

哈喇味。含油脂較多的食物放時(shí)間久了，如油類(lèi)、糕點(diǎn)、魚(yú)肉類(lèi)的干腌制品、核桃、花生、瓜子等，就會(huì)產(chǎn)生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，老百姓俗稱(chēng)“哈喇味”。這是因?yàn)橛椭苋菀妆谎趸?，發(fā)生酸敗，從而導(dǎo)致哈喇味的產(chǎn)生。

腐臭味。魚(yú)肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白質(zhì)食物的腐敗變質(zhì)，會(huì)產(chǎn)生腐臭味。蛋白質(zhì)在微生物和酶的作用下，會(huì)被分解為有機(jī)胺、硫化物、糞臭素和醛等物質(zhì)，有股惡臭味。

酸味。糧食、糖類(lèi)及其制品等富含碳水化合物的食物，在變質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生有各自特征的酸味或餿味。碳水化合物會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類(lèi)物質(zhì)，因此會(huì)產(chǎn)生酸味或酒味。米飯發(fā)餿、糕點(diǎn)變酸、水果腐爛就屬于這類(lèi)變質(zhì)現(xiàn)象。

霉味。糧食、花生、面包、蛋糕、米飯、饅頭等受霉菌污染的食物在溫暖潮濕的環(huán)境下常會(huì)發(fā)霉變質(zhì)。霉菌可能產(chǎn)生毒素，比如我們熟悉的黃曲霉毒素。

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洋蔥表皮爛了里面還能吃嗎 洋蔥表皮爛了還可以繼續(xù)吃嗎

1、洋蔥即使切掉表面帶有菌絲的那一部分，但不代表里面沒(méi)有菌絲的部分就不含有霉菌毒素，加上霉菌的擴(kuò)散范圍是人肉眼無(wú)法看到的，因此為了安全起見(jiàn)，去掉了壞掉部分的洋蔥也不要吃。

2、霉菌不是水溶性的，不能在水中溶解，只是用水沖洗掉表面的霉菌也是沒(méi)有用的，另外水洗之后用高溫煮炒等烹飪方法也不能去除霉菌毒素，若繼續(xù)食用仍然對(duì)身體健康有害，故洗掉了發(fā)霉部分的洋蔥還是不能吃。

洋蔥發(fā)霉了剝掉能吃嗎

不能吃。洋蔥發(fā)霉后其內(nèi)部會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的霉菌毒素，這些霉菌毒素不僅停留在肉眼可見(jiàn)的發(fā)霉位置，還可能逐漸擴(kuò)散到內(nèi)部沒(méi)有產(chǎn)生菌絲的部分，只不過(guò)其他部位的擴(kuò)散沒(méi)有達(dá)到霉變的量，但食用后仍然有危害健康的風(fēng)險(xiǎn)，因此為了安全起見(jiàn)，對(duì)于發(fā)霉的東西，無(wú)論是洋蔥還是其他食物，最好是盡快扔掉處理，避免誤食。

洋蔥：百合科蔥屬多年生草本植物。它原產(chǎn)亞洲西部，中國(guó)內(nèi)外均廣泛栽培。

其鱗莖粗大，近球狀，紙質(zhì)至薄革質(zhì)，肉質(zhì)；葉片圓筒狀，花葶粗壯，傘形花序球狀，花粉白色；花被片具綠色中脈，花絲等長(zhǎng)；子房近球狀，腹縫線基部具有簾的凹陷蜜穴，5-7月開(kāi)花結(jié)果。洋蔥對(duì)溫度的適應(yīng)性較強(qiáng)。

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