酥鯽魚(yú)怎么做

平時(shí)，很多人都喜歡吃魚(yú)，鯽魚(yú)就是其中一種。它非常好吃，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，是很有名的一種食物，特別是在江蘇等地方，經(jīng)?？吹?。它有很久的歷史了，在宋朝的時(shí)候就有了，之前是一些皇帝吃的，后來(lái)才在民間慢慢流傳開(kāi)來(lái)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。

酥鯽魚(yú)怎么做

在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備好材料鯽魚(yú)，把它洗干凈，從側(cè)面切開(kāi)，取出里面的內(nèi)臟。再把外面的一些鱗片刮掉，魚(yú)鰓也要去掉。如果有魚(yú)籽，可以留下來(lái)，不用扔掉，然后洗干凈，放在一邊備用。再準(zhǔn)備其它輔料姜、蒜、花椒等，就可以放油進(jìn)鍋里炒了。先炒調(diào)料，有香味出來(lái)的時(shí)候，把魚(yú)倒下去。如果不想那么容易燒焦，在放之前，可以在它表面抹一些淀粉，這樣做出來(lái)，口感會(huì)更好，也不會(huì)那么容易焦。

當(dāng)它兩面都變金黃色的時(shí)候，把它盛出來(lái)，放入高壓鍋里，把所有調(diào)料都放進(jìn)去，還可以加些醋，口感更好;醋還會(huì)讓魚(yú)刺變軟，對(duì)身體很好。然后蓋上蓋子，煮10分鐘，一般用小火，30分鐘后，就可以盛出來(lái)吃了，口感很好，非常下飯。

要注意，在做的時(shí)候，因?yàn)轹a魚(yú)里有很多黑色的膜，有很多有害物質(zhì)，吃了，對(duì)身體不好，所以一定要把它處理干凈。在煎的時(shí)候，最好挑大一些的，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。要腌久一些，炸的時(shí)候，魚(yú)就不會(huì)那么容易碎了。做好后，可以把它放在冰箱里凍一下，再拿出來(lái)吃，口感會(huì)更好。

把它放入高壓鍋里煮時(shí)，一定要先把蔥放進(jìn)去，放在鍋底，不要直接和魚(yú)接觸。這樣，才不會(huì)那么容易粘鍋，魚(yú)身和魚(yú)皮也不會(huì)那么容易分離。如果要燒很多條魚(yú)，一定要把它鋪開(kāi)，均勻一些，才會(huì)更入味。做好后，不要馬上就盛出來(lái)吃，要把它放涼再吃，形狀會(huì)更完整。一般醋放多了，也沒(méi)關(guān)系，因?yàn)樵谧龅倪^(guò)程中，它很容易揮發(fā)，吃起來(lái)不會(huì)很酸。

酥鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它是一種淡水魚(yú)，很常見(jiàn)，肉質(zhì)很爽滑，口感也很好，很鮮美。里面有很多氨基酸，對(duì)脾胃很好，還能消腫，特別適合一些經(jīng)常減肥的人吃。加些八角一起做來(lái)吃，可以活血、止痛。它還能排去體內(nèi)更多的毒素，預(yù)防很多癌癥。還有很多蛋白質(zhì)，熱量很低，就算吃多了，也不容易長(zhǎng)胖，非常適合一些肥胖的人。還可以降低血壓，治療痔瘡的癥狀。它里面還有很多鎂元素，對(duì)皮膚很好，可以讓人衰老的速度更慢。

鯽魚(yú)怎么處理

將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后，可以把它放在水里泡一下，最好加點(diǎn)鹽，它就會(huì)吸收里面的一些鹽分。做出來(lái)，腥味也不會(huì)那么大。然后把魚(yú)表面的一些鱗片刮掉，再?gòu)乃膫?cè)面刮開(kāi)，把它的內(nèi)臟取出來(lái)。要注意，要清理干凈它肚子里一層黑色的膜，因?yàn)檫@個(gè)部分很臟，腥味很大，吃多了，對(duì)身體不好，還容易中毒。一般魚(yú)身兩邊會(huì)有一條白色的腥線，這條線會(huì)分泌很多腥味，所以要把它去掉。在處理時(shí)，避免弄斷它，一定要仔細(xì)、有耐心一些。

鯽魚(yú)可以怎么吃

它的吃法有很多，煲湯或燉來(lái)吃等等都可以，或和其它一些東西炒來(lái)吃，比如五花肉，口感也很好，很美味。首先，要將魚(yú)處理干凈，放一些小米椒、辣椒、生抽進(jìn)去，當(dāng)它變黃色的時(shí)候，再和豬肉一起翻炒均勻，因?yàn)槲寤ㄈ饫飼?huì)有很多油，所以在做的時(shí)候，可以不用放太多油了。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大概15分鐘，就可以盛出來(lái)吃了。

吃鯽魚(yú)的注意事項(xiàng)

雖然它很有營(yíng)養(yǎng)，但在吃時(shí)，要注意一些禁忌。有些人是不能吃的。比如有皮膚病的人，會(huì)加重病情。也不能和豬肉一起吃，它們是相克的，會(huì)影響鈣的吸收。也不能和冬瓜一起吃，身體會(huì)脫水。和山藥一起吃，對(duì)身體也是有害的，對(duì)胃不好，很容易拉肚子。雖然鯽魚(yú)不能和上面的東西一起吃，但其它有些魚(yú)是可以的吃的，在吃之前，最好了解清楚它們的禁忌。如果咳嗽、發(fā)燒，最好不要吃，會(huì)加重病情。相對(duì)其它魚(yú)，它里面的膽固醇還是很多的，一些老人是不適合吃的。

上面就是關(guān)于鯽魚(yú)的一些知識(shí)和做法。它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，對(duì)脾胃很好，特別適合在夏天的時(shí)候吃。可以讓人的心情更愉悅，還能排去體內(nèi)更多的毒素。也適合一些孕婦吃，對(duì)胎兒很好，生完孩子后，經(jīng)常吃，可以讓身體更快恢復(fù)。價(jià)格也很實(shí)惠，大部分人都吃得起。

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