平時(shí),很多人都喜歡吃魚(yú),鯽魚(yú)就是其中一種。它非常好吃,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,是很有名的一種食物,特別是在江蘇等地方,經(jīng)??吹?。它有很久的歷史了,在宋朝的時(shí)候就有了,之前是一些皇帝吃的,后來(lái)才在民間慢慢流傳開(kāi)來(lái)。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看。
酥鯽魚(yú)怎么做
在做的時(shí)候,要準(zhǔn)備好材料鯽魚(yú),把它洗干凈,從側(cè)面切開(kāi),取出里面的內(nèi)臟。再把外面的一些鱗片刮掉,魚(yú)鰓也要去掉。如果有魚(yú)籽,可以留下來(lái),不用扔掉,然后洗干凈,放在一邊備用。再準(zhǔn)備其它輔料姜、蒜、花椒等,就可以放油進(jìn)鍋里炒了。先炒調(diào)料,有香味出來(lái)的時(shí)候,把魚(yú)倒下去。如果不想那么容易燒焦,在放之前,可以在它表面抹一些淀粉,這樣做出來(lái),口感會(huì)更好,也不會(huì)那么容易焦。
當(dāng)它兩面都變金黃色的時(shí)候,把它盛出來(lái),放入高壓鍋里,把所有調(diào)料都放進(jìn)去,還可以加些醋,口感更好;醋還會(huì)讓魚(yú)刺變軟,對(duì)身體很好。然后蓋上蓋子,煮10分鐘,一般用小火,30分鐘后,就可以盛出來(lái)吃了,口感很好,非常下飯。
要注意,在做的時(shí)候,因?yàn)轹a魚(yú)里有很多黑色的膜,有很多有害物質(zhì),吃了,對(duì)身體不好,所以一定要把它處理干凈。在煎的時(shí)候,最好挑大一些的,營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富。要腌久一些,炸的時(shí)候,魚(yú)就不會(huì)那么容易碎了。做好后,可以把它放在冰箱里凍一下,再拿出來(lái)吃,口感會(huì)更好。
把它放入高壓鍋里煮時(shí),一定要先把蔥放進(jìn)去,放在鍋底,不要直接和魚(yú)接觸。這樣,才不會(huì)那么容易粘鍋,魚(yú)身和魚(yú)皮也不會(huì)那么容易分離。如果要燒很多條魚(yú),一定要把它鋪開(kāi),均勻一些,才會(huì)更入味。做好后,不要馬上就盛出來(lái)吃,要把它放涼再吃,形狀會(huì)更完整。一般醋放多了,也沒(méi)關(guān)系,因?yàn)樵谧龅倪^(guò)程中,它很容易揮發(fā),吃起來(lái)不會(huì)很酸。
酥鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
它是一種淡水魚(yú),很常見(jiàn),肉質(zhì)很爽滑,口感也很好,很鮮美。里面有很多氨基酸,對(duì)脾胃很好,還能消腫,特別適合一些經(jīng)常減肥的人吃。加些八角一起做來(lái)吃,可以活血、止痛。它還能排去體內(nèi)更多的毒素,預(yù)防很多癌癥。還有很多蛋白質(zhì),熱量很低,就算吃多了,也不容易長(zhǎng)胖,非常適合一些肥胖的人。還可以降低血壓,治療痔瘡的癥狀。它里面還有很多鎂元素,對(duì)皮膚很好,可以讓人衰老的速度更慢。
鯽魚(yú)怎么處理
將魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后,可以把它放在水里泡一下,最好加點(diǎn)鹽,它就會(huì)吸收里面的一些鹽分。做出來(lái),腥味也不會(huì)那么大。然后把魚(yú)表面的一些鱗片刮掉,再?gòu)乃膫?cè)面刮開(kāi),把它的內(nèi)臟取出來(lái)。要注意,要清理干凈它肚子里一層黑色的膜,因?yàn)檫@個(gè)部分很臟,腥味很大,吃多了,對(duì)身體不好,還容易中毒。一般魚(yú)身兩邊會(huì)有一條白色的腥線,這條線會(huì)分泌很多腥味,所以要把它去掉。在處理時(shí),避免弄斷它,一定要仔細(xì)、有耐心一些。
鯽魚(yú)可以怎么吃
它的吃法有很多,煲湯或燉來(lái)吃等等都可以,或和其它一些東西炒來(lái)吃,比如五花肉,口感也很好,很美味。首先,要將魚(yú)處理干凈,放一些小米椒、辣椒、生抽進(jìn)去,當(dāng)它變黃色的時(shí)候,再和豬肉一起翻炒均勻,因?yàn)槲寤ㄈ饫飼?huì)有很多油,所以在做的時(shí)候,可以不用放太多油了。大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,大概15分鐘,就可以盛出來(lái)吃了。
吃鯽魚(yú)的注意事項(xiàng)
雖然它很有營(yíng)養(yǎng),但在吃時(shí),要注意一些禁忌。有些人是不能吃的。比如有皮膚病的人,會(huì)加重病情。也不能和豬肉一起吃,它們是相克的,會(huì)影響鈣的吸收。也不能和冬瓜一起吃,身體會(huì)脫水。和山藥一起吃,對(duì)身體也是有害的,對(duì)胃不好,很容易拉肚子。雖然鯽魚(yú)不能和上面的東西一起吃,但其它有些魚(yú)是可以的吃的,在吃之前,最好了解清楚它們的禁忌。如果咳嗽、發(fā)燒,最好不要吃,會(huì)加重病情。相對(duì)其它魚(yú),它里面的膽固醇還是很多的,一些老人是不適合吃的。
上面就是關(guān)于鯽魚(yú)的一些知識(shí)和做法。它的營(yíng)養(yǎng)很豐富,對(duì)脾胃很好,特別適合在夏天的時(shí)候吃。可以讓人的心情更愉悅,還能排去體內(nèi)更多的毒素。也適合一些孕婦吃,對(duì)胎兒很好,生完孩子后,經(jīng)常吃,可以讓身體更快恢復(fù)。價(jià)格也很實(shí)惠,大部分人都吃得起。
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