肉心湯圓怎么做

肉心湯圓怎么做

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些小吃，可以給身體補(bǔ)充更多能量，讓人心情更好，肉心湯圓就是其中一種。它是我國非常有名的一道小吃，非常有代表性。有很久的歷史了，之前在宋朝的時(shí)候就已經(jīng)有了，一直流傳到現(xiàn)在。它的寓意很好，意味著團(tuán)圓的意思，不管是節(jié)假日還是平常，都可以做來吃。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

肉心湯圓怎么做

它是用面粉、豬肉做成的，口感很好，營養(yǎng)也很豐富，很多人都經(jīng)常做來吃。在做的時(shí)候，首先，要準(zhǔn)備好材料糯米、肉末、花生等，調(diào)料醬油、料酒、姜末等。然后將些大米和糯米放在一起攪拌均勻，泡一天或兩天，然后將它放在袋子里，磨成面粉。再將豬肉洗干凈，剁碎。然后就可以放油進(jìn)鍋里炒了，先炒調(diào)料，有香味出來的時(shí)候，再把肉末放進(jìn)去一起炒，炒熟后，再把它盛出來，和其他的一些蔥花拌均勻，陷料就做成了，然后放在冰箱里凍一下。再將面粉揉成面團(tuán)，當(dāng)它表面變光滑之后，再壓扁壓薄，捏成皮的形狀。再把餡料放進(jìn)去，花生也要壓碎，最好炒熟后，放涼再壓，會(huì)更好吃。

然后放水進(jìn)鍋里，水煮開后，把湯圓放進(jìn)去。但不要用太大火，中火就可以了。等它浮在表面的時(shí)候，就可以盛出來吃了。在吃的時(shí)候，因?yàn)闇资菦]有味道的，所以要適當(dāng)加些調(diào)味料，蔥花或胡椒等，味道會(huì)更好。在做的時(shí)候，還可以加些香菇、韭菜一起吃，口感會(huì)更好，營養(yǎng)也會(huì)更豐富。做完后，不用煮太久，兩分鐘就可以了，它很容易熟。但在包的時(shí)候，一定要包得密實(shí)一點(diǎn)。要不在煮時(shí)，就很容易裂開。在煲的過程中，一定要先把水煮開后，再把它放進(jìn)去。

肉湯圓的配方和技巧

在做的時(shí)候，水和面粉的比例一定要調(diào)好，一般是1:3左右。因?yàn)闇珗A粉很黏，所以一般不要用冷的水，最好用溫的水去和面，和好之后就可以直接包了，不用再醒面。在煮湯圓時(shí)，最好用清水，不要用湯，雖然湯很有營養(yǎng)，但會(huì)影響它的口感。

如果想吃得更有儀式感，特別是在節(jié)假日或重要的節(jié)目。在煲的時(shí)候，可以加一些果汁、花瓣，但不要太多，適量就可以了。當(dāng)水開了，湯圓浮在表面時(shí)，就不要用大火煮了。很容易受熱不均，外面熟了，里面卻很硬，還容易裂開，餡料漏出來。

一般在煮的過程中，水煮開后，要連續(xù)加些冷的水進(jìn)去繼續(xù)煮，大概三次，這樣會(huì)讓水不斷處于沸騰的狀態(tài)，更容易煮熟，也不會(huì)那么容易開裂。煮過三次的水，就不要再繼續(xù)煮新的湯圓了;應(yīng)該換水再煮，要不湯圓會(huì)很難熟，也會(huì)影響口感，對(duì)身體不好。

麻辣肉湯圓的做法

在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備好材料，糯米粉、豬肉、酒、醬油等。然后倒些水進(jìn)面粉里，不要太多，適量就可以了，然后就可以開始揉了。當(dāng)它表面變光滑時(shí)，放在一邊備用。然后將豬肉洗干凈，剁碎，加一些鹽和料酒。肉最好不要全部都是瘦的，肥瘦要均衡，口感會(huì)更好。然后把湯圓捏成半圓形，再把肉餡放進(jìn)去封好，要搓圓一些，避免在煮的時(shí)候裂開。

在煮的時(shí)候，水一定要多一些，這樣才不會(huì)那么容易粘在一起。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火。在做的時(shí)候，要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，可以放一些辣椒，和蔥一起攪拌均勻。把湯圓盛出來之后，再加些調(diào)味料，就可以吃了，非常美味。如果覺得做皮很麻煩，可以去超市買一些已經(jīng)做好的皮。但有些沒那么薄，吃起來口感不好。餡料也可以去超市買一些做好的，但它的油和其它調(diào)味料很難控制，而且不能確保它的衛(wèi)生。吃多了，對(duì)身體不好。

肉心湯圓的營養(yǎng)價(jià)值

它有很多好處，對(duì)身體很好，是一個(gè)很傳統(tǒng)的小吃，非常滋補(bǔ)，保健效果很好。它對(duì)胃很好，可以讓人的食欲更好，治療拉肚子的一些癥狀，還能潤肺、潤嗓。和山藥、山楂等東西一起吃，很補(bǔ)血，會(huì)讓人的體質(zhì)更好，免疫力更好，更少生病。

上面就是關(guān)于肉心湯圓的一些知識(shí)和做法，平時(shí)有空，可以自己在家做來吃。一般揉面的部分比較麻煩，其它都很簡單?？梢砸淮涡远嘧鲆恍?，吃不完，可以把它放在冰箱里冷藏。會(huì)保存得更久，餓了，就可以拿出來吃了，非常美味。

肉元宵的做法

肉元宵的做法如下：
1、備好食材：水磨糯米粉、肉餡；肉餡里調(diào)入適量鹽，攪拌起膠。
2、糯米粉調(diào)入適量清水，揉成偏軟一點(diǎn)的面團(tuán)；面團(tuán)濕度比圖上還要濕軟些較好。
3、糯米團(tuán)和肉餡分別搓成均勻大小的團(tuán)子；糯米團(tuán)每個(gè)20g，肉餡每個(gè)8g。
4、糯米團(tuán)包入肉餡，搓圓。
5、砂鍋倒入適量清水燒開。
6、放入肉湯圓，煮至浮起。
7、關(guān)火，撈出；肉湯圓做好。

瘦肉湯圓的做法，瘦肉湯圓怎么做好吃，瘦肉湯圓

主料豬瘦肉30克香菇20克擂茶1袋糯米粉200克輔料油適量白糖適量黑芝麻適量
步驟
湯圓的做法步驟11.糯米粉加入適量開水和成面團(tuán)。
湯圓的做法步驟22.揉得光滑，蓋上濕布餳二十分鐘。
湯圓的做法步驟33.豬瘦肉切成粒。盡量小一點(diǎn)，我切得就有點(diǎn)大，這樣包的時(shí)候就包不進(jìn)去。
湯圓的做法步驟44.香菇洗凈泡軟切成跟肉差不多的小丁。
湯圓的做法步驟55.鍋中加油，熱后放入肉炒變色
湯圓的做法步驟66.再加入香菇炒，放少許醬油，鹽后盛出。
湯圓的做法步驟77.炒好的肉餡。
湯圓的做法步驟88.這是做好的黑芝麻餡，熟芝麻碾碎后加入白糖，香油拌勻。此外還準(zhǔn)備了擂茶。
湯圓的做法步驟99.這是擂茶，開袋即可用。
湯圓的做法步驟1010.把面揉成長條，揪成小劑，捏扁，包入芝麻餡，收?qǐng)A口后揉圓。其他的餡也這么包好。
湯圓的做法步驟1111.包好的湯圓。
湯圓的做法步驟1212.鍋中添水，燒開后下入湯圓，煮開后再加少許涼水，再燒開，湯圓飄在水面就熟了。
湯圓的做法步驟1313.成熟了，美味可

怎么做湯圓餡

洗沙是用豬油和紅砂糖炒出來的紅豆沙，因?qū)⒓t豆煮爛用水洗去豆殼而得名。唯其如此，洗沙十分細(xì)膩、香糯，特別是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而備受青睞。
薄脆是用蘇州“采芝齋”生產(chǎn)的“金錢酥”為主料制成的。金錢酥是一種薄而兩面金黃的芝麻餅，因如銅板大小而得名。將磨碎的金錢酥和炒花生米各一半左右，用豬油炒出來的就是薄脆餡兒，芝麻與花生的香味濃重，老少咸宜無人不愛。這種餡兒都是自家做的，外邊買不到。
芝麻餡兒是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一塊小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可見要用很多的芝麻和糖。跟薄脆湯圓咬開來是固體餡兒不一樣，芝麻湯圓是化了的豬油夾雜著芝麻和不會(huì)化的砂糖，不留神會(huì)被燙得呲牙咧嘴的。
還有一種白糖餡兒更簡單，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶湯圓”。有一個(gè)獨(dú)門訣竅，就是在餡兒里加一點(diǎn)姜汁和鹽，吃起來不那么油膩，還有一股獨(dú)特的香味和口感。
南方的湯圓餡兒幾乎都離不開豬油，這是因?yàn)樨i油冷凝之后能夠定形，才能把湯圓包得又好又漂亮，況且豬油餡兒香味濃，人人愛吃。近些年，為了健康的原因，提倡用植物油做餡兒，顯見地不受歡迎。正宗的淮揚(yáng)湯圓還是用豬油
雞肉湯圓
原 料: 糯米粉500克，熱水適量。雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量
操 作: 煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團(tuán)，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。
貼士：面團(tuán)加水要適當(dāng)，煮湯圓的水要寬
脂油湯圓
原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克
操 作: 1.糯采用水浸泡4小時(shí)，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團(tuán)搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時(shí)，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出
肉湯圓
原 料: 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花
操 作: 1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用
紫米四喜湯圓
原 料: 紫糯米粉300克。
肥瘦火腿、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克。
白糖300克，熟豬油60克
操 作: （1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未。
（2）將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，制成10個(gè)餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個(gè)餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，制成10個(gè)餡心。蓮蓉分成10份。
（3）紫米粉加水充分拌勻，揉好成團(tuán)，下劑40個(gè)，逐個(gè)搓圓按扁。分別將4種餡心逐個(gè)包入紫米面團(tuán)中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個(gè)小碗，每一種餡心的湯圓各放1個(gè)入碗上桌

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