家常藕片怎么做

藕是我們餐桌上比較常見的食材，因?yàn)榭诟星宕?，營養(yǎng)價值高被大家所喜歡，但是藕的存放時間并不是很久，有很多時候在清炒藕的時候，還會出現(xiàn)藕片變黑的情況，那么如何才能把藕片做的好吃呢?下面就和大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)一起來簡單了解一下吧。

家常藕片怎么做

材料：蓮藕、花生油、鹽、白砂糖、陳醋、香蔥。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后去皮切成薄片以后備用。

2.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將切好的剖藕片放入到鍋內(nèi)炒熟后取出備用。

3.鍋內(nèi)繼續(xù)加入適量的油，白砂糖以及醋熬成糖色的時候，將炒好的藕片放入到鍋內(nèi)翻炒均勻。

4.最后加入適量的香蔥和鹽調(diào)味以后就可以了。

藕片怎么切

首先我們在選擇藕的時候，建議大家盡量選擇藕段間隔比較長的，并且看起來相對飽滿的藕，這樣的藕相對來說是比較飽滿多汁的，通常略微黃的藕段質(zhì)量是更好的。

通常比較新嫩的藕盡量不要直接切，因?yàn)檫@個時候的藕是比較容易碎的，建議大家可以先放在一旁存放1-2天的時間，這樣在后面切的時候不會出現(xiàn)碎的情況。

鍋內(nèi)可以加入適量的清水，大火煮開以后，將準(zhǔn)備好的藕放入到鍋內(nèi)煮至變色的以后取出瀝干水分，然后放在一旁晾涼了再切。

在切的時候盡量選擇比較薄的刀，這樣比較容易切，同時也不會出現(xiàn)將藕切碎的情況。在切藕的時候一定要注意雙手的配合，如果是單一的手是不能切出好的藕片的?？梢宰笫职醋∨翰蛔屌簛y動，然后另外手拿著到放在藕上，慢慢的向下切下來，注意在切的時候盡量做到一刀到底，不要左右的搖動，或者是不要出現(xiàn)回拉以及抽刀的情況。在切的同時盡量做到薄厚均勻。這樣在后面炒的時候也是比較容易一塊熟，容易入味。

同時切好的藕片需要及時的放入到醋水中，這樣可以保持藕一次清脆。同時在炒藕的時候，建議也加入少量的醋，這樣也可以保證藕不會變色。或者在切之前可以在刀上面涂抹上少量的油，效果也是非常不錯的。

藕怎么吃

虎皮尖椒炒藕片

材料：尖椒、蓮藕、蔥、糖、醋、生抽、淀粉、食鹽。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后去皮以后切成薄片以后備用。

2.將尖椒清洗干凈以后，去掉中間比較辣的部分后切成小段后備用。

3.準(zhǔn)備一個干凈的碗，碗中加入適量的糖、醋、生抽以及食鹽、淀粉和清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的尖椒放入到鍋內(nèi)炒制出現(xiàn)黑色斑點(diǎn)后。

5.加入蓮藕片繼續(xù)翻炒，在蓮藕炒制透明以后，加入準(zhǔn)備好的醬汁小火燒開。

6.最后收汁后加入適量的蔥花后就可以取出食用了。

酸辣藕丁

材料：蓮藕、胡蘿卜、尖椒、蔥、姜、干辣椒、食鹽、白糖、生抽、雞精、醋。

做法：1.將新鮮的蓮藕清洗干凈以后，去掉外皮后切成小丁以后備用。

2.同樣將胡蘿卜和尖椒也是切成小丁以后備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，將準(zhǔn)備好的姜、蔥和辣椒放入到鍋內(nèi)炒出香味。

4.加入胡蘿卜塊炒香，再加入藕丁繼續(xù)翻炒。

5.在藕丁段生的時候加入適量的生抽以及尖椒丁繼續(xù)翻炒。

6.最后加入適量的食鹽和白糖、雞精和醋調(diào)味以后就可以取出食用了。

藕怎么保存

1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不干，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。

2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以后再放上一層土，因?yàn)橥帘旧砭褪浅睗竦?，并且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質(zhì)的一個有效的方法：

3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以后，用保鮮盒裝起來以后，放在冰箱內(nèi)冷藏就可以了。

上文中小編已經(jīng)詳細(xì)的為大家介紹了關(guān)于藕的烹飪、儲存以及切的一些方法，大家可以根據(jù)自己的喜好嘗試制作哦，但是在烹飪的時候，盡量直接使用鐵鍋烹飪，否則也是容易變黑的，希望上文中小編的介紹對大家有所幫助。

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