鹵豬肝怎么切

鹵豬肝怎么切

豬肝屬于我們生活中營養(yǎng)價值很高的食材，同時口感也是非常不錯的，可以起到不錯的滋補效果，那么大家知道豬肝怎么做才更好吃嗎?其中鹵豬肝怎么做?帶著這些問題，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就為大家詳細的介紹一下。

鹵豬肝怎么切

1.鹵好的豬肝需要清洗一下，去掉上面的油脂，然后吸干水分以后。直接放在案板上。

2.這個時候的豬肝已經(jīng)是比較硬的，容易切，我們用左手握住豬肝，右手拿刀。

3.按照50度傾斜的角度將豬肝切成薄厚均勻的小片就可以了。

鹵豬肝怎么做

做法一

材料：豬肝、料酒、白醋、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、醬油、糖、鹽、蒜。

做法：1.將豬肝清洗干凈以后，放入到清水中加入適量的料酒和白醋浸泡3個小時。

2.浸泡好的豬肝取出瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的清水燒開，將豬肝焯一分鐘后取出瀝干水分。

4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蔥、八角、桂皮、香葉等調(diào)味料炒香。

5.加入適量的清水大火煮開，然后加入豬肝、料酒、醬油繼續(xù)煮開。

6.豬肝煮熟以后可以關(guān)火加入適量的鹽，浸泡大約2個小時后就可以取出食用了。

做法二

材料：豬肝、五香粉、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油。

做法：1.將豬肝放入到清水中清洗干凈，放入到清水中浸泡2個小時。

2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將豬肝放入到鍋內(nèi)煮開，取出瀝干水分備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的清水、鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖。

4.大火煮開以后，將豬肝放入到鍋內(nèi)煮開。

5.煮熟的豬肝不要急著取出，可以放在鍋內(nèi)浸泡2個小時入味。

做法三

材料：豬肝、鹽、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、陳皮。

做法：1、新鮮豬肝先用清水泡1小時清洗干凈瀝干水分備用。

2、豬肝用花椒、鹽、料酒、姜、蒜揉搓均勻，包上保鮮膜放在一旁靜止30分鐘。

3、鍋中加入適量的清水，以及姜、蒜、蔥、陳皮、料酒。

5、加入腌制好的豬肝，大火煮開以后，轉(zhuǎn)小火慢煮2個小時。

6、關(guān)火后再燜60分鐘后可以取出食用。

鹵豬肝怎么吃

豬肝炒芹菜

材料：豬肝、芹菜、油、醬油、精鹽、味精、紹酒、花椒面、蔥、姜末、淀粉。

做法：1、首先將豬肝清洗干凈后，泡出血水切成片，放入到碗中。

2.碗中加入適量的精鹽、味精、紹酒、淀粉漿攪拌均勻。

3.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入豬肝炒熟。

4.將芹菜清洗干凈以后，放入到沸水中掉水取出備用。

5.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蔥姜炒香以后，再加入適量的芹菜、鹽、味精、醬油炒香。

6.最后加入豬肝翻炒，再加入水淀粉勾芡后就可以取出食用了。

豬肝炒土豆片

材料：豬肝、土豆、胡蘿卜、嫩白菜、花生油、紹酒、醋、精鹽、味精、花椒面、蔥、、姜末。

做法：1、首先將豬肝和土豆都清洗干凈以后切成片備用。

2.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將豬肝炒熟瀝干水分備用。

3.將胡蘿卜、白菜葉清洗干凈以后，切片備用。再次分別掉熟備用。

4.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入蔥、姜、蒜、花椒面炒香。

5.再加入豬肝炒制變色。加入紹酒、土豆片、胡蘿卜片、白菜葉繼續(xù)翻炒。

6.最后加入適量的鹽和味精調(diào)味后就可以取出食用了。

菠菜炒豬肝

材料：豬肝、菠菜、蒜頭、橄欖油、鹽、酒、醬油、水、太白粉。

做法：1.首先將豬肝清洗干凈，然后切成片放入到碗中，加入腌料攪拌均勻，包上保鮮膜放在一旁腌制15分鐘。

2.將新鮮的菠菜清洗干凈切段備用。

3.鍋內(nèi)加入適量的清水，大火煮開以后，將豬肝放入到鍋內(nèi)煮熟，瀝干水分備用。

4.鍋內(nèi)加入適量的油，加入蒜片炒香，再加入菠菜炒香，再加入準(zhǔn)備好的豬肝繼續(xù)翻炒。

5.最后加入適量的調(diào)味料調(diào)味后就可以取出食用。

鹵豬肝怎么保存

1.鹵好的豬肝在表面涂抹適量的鹽可以在室溫環(huán)境下保存2-3天。

2.鍋內(nèi)加入適量的油，油熱了以后，加入切好的豬肝翻炒均勻后可以保存2-3天。

3.鹵豬肝用保鮮膜包起來以后，直接放入到冰箱內(nèi)冷凍可以保存至少一個月時間。

4.將鹵豬肝放在室外通風(fēng)的位置曬干水分以后，用保鮮膜包起來，放在冰箱內(nèi)冷凍可以至少存放3個月時間。

上文中小編已經(jīng)詳細的為大家介紹了關(guān)于豬肝的制作方法，整體還是比較簡單的，大家可以在空閑的時間嘗試制作。但是豬肝在烹飪好以后，一段時間內(nèi)會出現(xiàn)凝固的情況，這個時候建議大家不要講豬肝在接觸空氣太久，需要用保鮮膜包起來保濕。

鹵豬肝的做法有哪些？

配方一
材料：豬肝300克、料酒適量、白醋適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、花椒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、蒜適量
1、豬肝用清水浸泡2小時，水中加料酒和適量白醋。泡去血水后用清水反復(fù)沖洗干凈。
2、鍋中燒開水，放入豬肝焯一分鐘后撈出。
3、鍋中放蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、糖煮開，小火慢煮10分鐘。
4、放入豬肝，大火燒開，放入料酒和醬油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。煮到用筷子扎進去無血水冒出即可。
5、加適量鹽，然后關(guān)火，豬肝浸泡幾小時。
6、晾涼后切片，蘸蒜泥醬油或其它調(diào)味料。
?
配方二
材料：豬肝500克、五香粉或鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油適量
1、豬肝扎幾個小刀口，浸泡清水中擠出血水，再煮幾分鐘逼出血水后清洗干凈。
2、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜蒜、料酒、糖放入壓力鍋。
3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮5分鐘。
4、關(guān)火后等15分鐘沒壓力時開鍋，取出豬肝。
5、豬肝涼后切片裝盤澆上芝麻油和辣椒油即可。
?
配方三
材料：豬肝1塊、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、陳皮適量
1、新鮮豬肝先用清水泡一兩小時去掉血水。
2、加入花椒、鹽、料酒、姜蒜。
3、用手揉搓一下，幫助入味腌制半小時。
4、鍋中放入清水，加新鮮的姜蒜蔥、陳皮和料酒。
5、取出腌過的豬肝放入水中煮半小時至豬肚熟透。
6、關(guān)火后再泡一小時后食用。
?
配方四
材料：豬肝兩片、姜一塊、八角五個、五香粉一小勺、生抽十勺、老抽五勺、料酒兩勺、香葉幾片、冰糖適量、花椒適量
1、仔細清洗干凈后用涼水泡半個小時左右。去腥。然后用開水焯一下去血沫。
2、 香葉，胡椒粉，花椒，姜片，生抽，老抽。料酒。冰糖
3、砂鍋加半鍋清水，加胡椒粉，花椒，香葉，大料，八角，姜片，冰糖，生抽，老抽，料酒，放入豬肝 。
4、砂鍋坐到火上，中火燒開后在燒20分鐘后關(guān)火。
5、蓋著蓋子燜一會兒。等豬肝入味兒后即可。
?
配方五
材料：豬肝2000克、精鹽100克、料酒20克、味精15克、蔥段20克、姜片10克、醬油50克、香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)
1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。
3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

鹵豬肝怎么做

鹵豬肝的做法

【鹵豬肝】
準(zhǔn)備食材：豬肝1000克、小蔥、生姜、小茴香、花椒、香葉、白芷、八角、鹽、生抽、老抽、料酒。
做法步驟：
1、把買回來的新鮮豬肝切成300克-400克左右的大塊，放在盆中，先加入適量的鹽揉搓幾分鐘，然后再用清水沖洗幾遍，再加入清水浸泡2小時，泡出豬肝中多余的血水，這一步可以有效去腥。
2、往鍋里加水，泡出血水的豬肝涼水下鍋，開鍋后用勺子撇除浮沫，加入一些料酒去腥，再煮2分鐘即可撈出。
3、豬肝撈出后用清水沖洗掉表面的浮沫，控干水分備用。
4、接下來調(diào)制鹵湯，鍋里加入適量清水，加入適量鹽、生抽和老抽，一把小蔥打結(jié)、一塊生姜切片加入鍋中，再加入小茴香、花椒、香葉、白芷、八角各少許，每樣香料的用量在2克左右。如果掌握不好香料的用料，也可以用現(xiàn)成的鹵肉料包，配比合理，用起來也非常方便。
5、開鍋后把豬肝下鍋，再次煮開后轉(zhuǎn)為小火，鍋蓋半掩，燉煮15-20分鐘。
6、把豬肝燉煮至用筷子輕松插透、無血水溢出即可，然后關(guān)火浸泡3小時以上，使豬肝充分入味。
7、鹵好的豬肝完全入味后撈出，用保鮮膜包起來，放冰箱冷藏2小時以上，冷藏后的豬肝肉質(zhì)會更加緊實，吃起來更好吃。做好的豬肝隨吃隨取，切片裝盤，配上蒜醋汁即可。
小貼士：
1、購買豬肝時，可以通過豬肝的顏色，質(zhì)感來判斷豬肝的新鮮程度；新鮮的豬肝顏色為深紅褐色，用手按壓會很有彈性。
2、鹵豬肝想要好吃，口感細嫩，一定要注意全程小火煮，大火煮豬肝的話，豬肝的口感會很粗糙；豬肝煮好以后要浸泡3小時才能完全入味。

怎么鹵豬肝

鹵制豬肝步驟：

主料：豬肝1000克。

輔料：大蔥適量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香葉5片、干辣椒6個、小茴香30粒、食鹽適量、老抽適量。

1、豬肝洗凈放入清水中浸泡兩三個小時，泡出血水。（中間多次換水）。

2、豬肝涼水下鍋，放入蔥段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3、大火煮沸后撇去浮沫。

4、撈出，用溫水洗凈附在豬肝上的渣滓。

5、鹵料（蔥段、姜片、小茴香、香葉、八角、桂皮、干辣椒等）。

6、煮鍋注水放入所有鹵料，加入老抽、白酒。

7、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘出香味。

8、鹵水煮出香味后，放入處理干凈的豬肝，中火煮沸。

9、改最小火煮15—20分鐘左右。

10、用筷子扎一下最厚的地方，沒有血水冒出，關(guān)火，繼續(xù)在鹵湯里浸泡一兩個小時或者更長時間至更入味。

11、吃時切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少許辣椒油調(diào)成料汁，隨豬肝一起上桌蘸汁食用。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/8887.html.

聲明： 我們致力于保護作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 夏季桃子上市哪些人不宜吃

下一篇: 桃子營養(yǎng)高但5種人卻無福消受？