玉蘭片是竹筍嗎

玉蘭片是竹筍嗎

玉蘭片作為我們平時(shí)生活中比較熟悉的一種菜品，由于它吃起來(lái)口味獨(dú)特而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，受到很多人們的歡迎。竹筍同樣的也是我們平時(shí)生活中比較熟悉的一種食材，它作為菜中的珍品也受到很多人的歡迎，那么玉蘭片是竹筍嗎?

玉蘭片是竹筍嗎

其實(shí)玉蘭片和竹筍在本質(zhì)上還是有非常大的區(qū)別，我們可以了解到玉蘭片指的就是由新鮮的春筍和冬筍經(jīng)過一系列加工制作而形成的一種食品，他大多數(shù)都是通過油炸之后所得來(lái)的，玉蘭片的色澤和外形看起來(lái)非常像玉蘭花的花瓣，所以說(shuō)他取名為玉蘭片。然而我們?cè)谄綍r(shí)生活中所見到的竹筍，他指的就是竹子的幼芽，也就是我們經(jīng)常所說(shuō)的筍，其實(shí)玉蘭片可以說(shuō)稱為是由竹筍經(jīng)過加工制作而形成的。他們兩者吃起來(lái)口味不同，而且在菜品的用途方面也有一定的差異。

竹筍中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，它被奉為菜中的珍品，其中富含的一些蛋白質(zhì)，氨基酸還有胡蘿卜素等，尤其是其中富含的一些維生素和胡蘿卜素，相比較于其他的蔬菜來(lái)說(shuō)，含量也更加豐富，而且富含我們身體所需要的一些必需氨基酸，有賴氨酸和色氨酸。同樣的玉蘭片中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，比如說(shuō)有蛋白質(zhì)，維生素，還有一些膳食纖維和礦物質(zhì)元素有鈣元素，磷元素或者鐵元素等。在日常生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┯裉m片，還可以起到止咳化痰的效果，而且其中富含的一些草酸也有助于我們身體吸收一些鈣元素或者鋅元素。

玉蘭片是什么

玉蘭片是什么

玉蘭片是什么，玉蘭片是我國(guó)的一道名菜，經(jīng)過加工而制成的干制品，玉蘭片含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著不錯(cuò)的功效，但是還是很多人不知道，下面我們一起去看看玉蘭片是什么。

玉蘭片是什么1玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的`干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。主要生產(chǎn)于湖南婁底山區(qū)，品質(zhì)上佳。主要在蜀南竹海（四川）湖南。江西、廣西、貴州、福建等省也有種植。

玉蘭片根據(jù)竹筍生長(zhǎng)和加工季節(jié)的不同，可分為“寶尖”、“冬片”、“桃片”、“春花”四個(gè)種類。

玉蘭片的品質(zhì)，是從色澤、片身的長(zhǎng)度和寬度、干潮度、氣味幾方面鑒定的。

看色澤：凡表面光潔，呈玉白色或奶白色者品質(zhì)好；而表面萎暗，呈灰白色者質(zhì)量差。若有焦斑或呈深黃色，則是烤焦了。

量尺寸：測(cè)量片身的長(zhǎng)度和寬度。尖寶應(yīng)長(zhǎng)不超過8厘米，寬3-4厘米。

冬片：應(yīng)長(zhǎng)不超過12厘米，寬4厘米左右。

桃片：應(yīng)長(zhǎng)不超過16厘米，寬5-7厘米，春片應(yīng)長(zhǎng)不超過20厘米，寬9厘米。

凡在上述規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的，并筍節(jié)緊密，筍肉厚的為品質(zhì)好；而超過標(biāo)準(zhǔn)，筍節(jié)稀疏，筍肉薄的為品質(zhì)次。

驗(yàn)干潮：手捏片身無(wú)發(fā)粘感覺者為成份干，發(fā)粘則表明成份潮。嗅氣味：凡只有刺鼻硫磺味，而無(wú)其他氣味者品質(zhì)好；若硫磺味不強(qiáng)，則容易變質(zhì)。

玉蘭片是什么2 一、玉蘭片的主要營(yíng)養(yǎng)

玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

二、玉蘭片的食療功效

1、提高免疫力

三、玉蘭片的功效和作用

1、定喘消痰

玉蘭片味甘、性平，可定喘消痰。

四、玉蘭片的適宜人群及禁忌

1、適宜人群

一般人群均可食用。

五、玉蘭片的常用吃法（做法）大全

1、將魷魚洗凈切成花刀，用開水燙一下使之成形，泡在涼水里配用，冬筍煮熟后切片配用。

2、鍋內(nèi)放少許油，入青豆爆一下，然后下魷魚卷和玉蘭片及調(diào)料，旺火急炒1分鐘，勾薄芡淋少許面油出鍋即成。

清炒玉蘭片的做法

1、用淘米水或清水將玉蘭片泡軟后洗凈，切小片，放入沸水中焯一下；將熟面筋切成薄片；

2、把鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，加精鹽，倒入玉蘭片翻炒；

3、再倒入熟面筋，加味精、精鹽、胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均勻即成。

注意

脆嫩清香，咸鮮可口。玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。

玉蘭片燴猴頭菇的做法

1、將猴頭菇放入沸水中焯透后撈出用涼水沖涼，瀝干水分切片，和洗凈的蔥、姜一起裝入碗內(nèi)，用鹽、味精、高湯調(diào)味，上蒸鍋蒸熟，取出扣入盤中；

2、玉蘭片洗凈，切成0.2 厘米厚的片，入鍋煮透，撈出，擺于圓盤四周，淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。

注意

鮮咸適口，誘人食欲。因?yàn)楹镱^菇中水分含量過多，需將水分瀝干，才能吸收調(diào)味汁，增加菜品的鮮醇度。

二、玉蘭片的食療功效三、玉蘭片的功效和作用四、玉蘭片的適宜人群及禁忌五、玉蘭片的常用吃法（做法）大全

竹筍的種類有哪些？

竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍（玉蘭片）。它是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維等特點(diǎn)，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿卜素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。冬筍是沒有出土的,?出土了以后就叫春筍了

毛筍

竹筍

按季節(jié)可分為：

冬筍：指尚未出土的毛竹筍（此筍長(zhǎng)于毛竹鞭上，尚未露出土面，游經(jīng)驗(yàn)的竹

農(nóng)才能挖掘到），一般在農(nóng)歷十月即有上市。其特點(diǎn)是：兩頭尖，筍體

彎曲，筍籜緊裹筍肉，肉色乳白，以紅燒、清燉、制湯，也可單獨(dú)制成

菜肴，是食用鮮筍時(shí)間較長(zhǎng)的一種，也可制成罐頭。

春筍：?指立春前后破土而出的筍，常食用的有以下幾種：

毛筍：此筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑?點(diǎn)、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃，一?般作為菜肴的主、配料。筍期3月中旬至4月下旬。

哺雞筍：哺雞筍根據(jù)筍籜顏色的不同，主要有紅、白、烏、花四種，?筍期一般在4月中旬至5月下旬，花哺雞筍出筍期可延至6月中旬。

剛竹筍：筍籜乳黃色或淡黃色，有黑褐色油漬狀斑塊和斑點(diǎn)，分布?于長(zhǎng)江流域，出筍期一般從5月中、下旬至6月中旬，零星?出筍可延續(xù)至9月中旬，筍體粗而壯，因筍肉有苦味，常水?煮透后紅燒食用，也可做配料。

毛筍是指毛竹的筍，雖然也屬于竹筍的一種，但與平常所說(shuō)的竹筍還是有點(diǎn)區(qū)別的。一般來(lái)說(shuō)，竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。所以還是毛筍比較好吃。

竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。

玉蘭片和竹筍一樣嗎？

您好！玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。

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