芋頭的做法大全_大芋頭的做法
清香芋頭西米露
西米露是適合家庭制作的糖水,材料好找,制作過(guò)程簡(jiǎn)單。煮好的芋頭西米露,西米晶瑩剔透,有韌性,芋頭甘香,糖水中帶有奶香,椰汁香,回味無(wú)窮。
材料:西米、芋頭、椰汁、純牛奶、少許白糖。
制作過(guò)程:
1.先淘洗西米,然后放置在冷水中浸泡半小時(shí);將芋頭去皮洗凈,切成丁備用。
2.起鍋煮水,水開時(shí)把泡過(guò)的西米倒入鍋中,慢慢沿著順時(shí)針?lè)较蚝臀髅?,?dāng)其乳白色慢慢變得晶瑩剔透時(shí),西米就煮熟了,熄火后過(guò)冷水,瀝干。
3.將切成丁的芋頭煮熟,撈起瀝干。
4.另起鍋倒入適量的椰奶和牛奶,放入西米和芋頭,煮開后加少許白糖。
關(guān)鍵步驟: 1.煮西米時(shí),掌控火候相當(dāng)重要,而且要慢慢順一個(gè)方向和開,要不然很容易粘鍋。
2.第一次試做時(shí),由于未將西米過(guò)一遍冷水,糖水的湯汁會(huì)變得很濃稠,過(guò)冷水后西米也會(huì)變得更加爽口。
3.芋頭切成丁的好處是較容易熟透。
4.糖、牛奶和椰汁不能放得太多,以免糖水口味太濃,食之易膩。
椰汁即椰子內(nèi)的果汁,是人們非常喜愛(ài)的清涼飲料,能清暑解渴。它和椰肉、椰油一樣均有一定的醫(yī)療價(jià)值,它可強(qiáng)心、利尿、驅(qū)蟲、止嘔吐腹瀉、治療充血性心力衰竭和水腫之功用。
甘筍即紅蘿卜,能補(bǔ)中健脾、下氣化滯、補(bǔ)肝明目、益肺潤(rùn)燥。
芋頭肉質(zhì)松軟、香味濃郁,能益胃、寬腸、通便、解毒。椰汁甘筍芋頭湯中還用了溫肺止咳、養(yǎng)胃生津、安神澤膚的百合,健脾止瀉、補(bǔ)中益氣的芡實(shí)。合而為湯,能清暑生津、健脾和胃,且香氣淳和、清潤(rùn)可口。
材料:椰汁1罐(市售的飲料),甘筍、芋頭各200克,鮮百合、芡實(shí)各50克,牛奶250毫升。
烹制:甘筍、芋頭去皮洗凈,切粒狀;鮮百合、芡實(shí)洗凈。放進(jìn)鑊中并加水2500毫升(10碗量),武火滾沸,改為中火滾至?,下椰汁和牛奶,稍滾沸,調(diào)入適量食鹽和生油便可。亦湯亦菜,此量可供3~4人用。
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