做法:
1、把黃花菜花蕊部分去掉用清水沖洗干凈。
2、燒開(kāi)水把黃花菜焯一焯,再用清水沖洗干凈后瀝干水備用。
3、另起鍋放杏仁片干炒幾下至表面略變色盛出備用,將辣椒切小段備用。
4、取一只碗調(diào)汁,放入糖和醋。
5、再放入香油和鹽拌勻。
6、調(diào)好的汁淋在黃花菜上,起油鍋將辣椒爆香。
7、將辣椒和油一起淋在黃花菜上,再撒上炒香的杏仁片就OK了。
小貼士:
黃花菜,別名:忘憂草、金針菜、萱草。黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,“療愁”,能安定五臟,達(dá)利心志,如果常吃可令心情好轉(zhuǎn),歡樂(lè)常駐。
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的花粉、可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。
而且特別適合夏天食用,具有美白肌膚、清利濕熱防中暑、清理血管和腸道的功效。此外,黃花菜中含有皂角苷成分,具很不錯(cuò)的催眠效果;還有較佳的健腦防衰作用,勞心多慮,經(jīng)常腦力透支、精神過(guò)勞者,一方面可以減輕疲勞,維持正常睡眠,另一方面可以協(xié)助調(diào)整健康機(jī)制,避免早衰老化加速。不過(guò),鮮黃花菜含有秋水仙堿,食用后會(huì)引起咽喉發(fā)干、嘔吐、惡心等現(xiàn)象,可以將鮮黃花菜在開(kāi)水中焯一下,然后用清水充分浸泡、沖洗,后再行烹調(diào)。
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