韭菜煎餅盒子做法詳解

春季適合養(yǎng)生養(yǎng)胃，這時(shí)候常吃韭菜對(duì)于人體的健康來(lái)說(shuō)是有很大的好處的。日常里韭菜可以搭配多種食材做出美味小吃，今天小編就要為大家?guī)?lái)美味的韭菜煎餅盒子做法詳解，讓更多人可以在家里做出美味有健康的菜肴。

做法一

材料

普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗)，韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開(kāi)水，鹽，香油，料酒。韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗。

做法

1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒(méi)有涼透的時(shí)候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時(shí)候再放，就不會(huì)出很多湯了。

2、接著用開(kāi)水和面，在倒水的過(guò)程中需要用筷子不停的攪拌，讓后將其揉成一個(gè)面團(tuán)。這里小編要提醒一下一定要是開(kāi)水，這樣做出來(lái)的面才軟，不太會(huì)和面的朋友可以之前預(yù)留出半碗面，在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以了，以免面團(tuán)過(guò)稀。

3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。

4、醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn)，面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒(méi)關(guān)系哈，自己家吃不必特別在意外型的。

5、鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。

6、當(dāng)韭菜盒子煎到倆面金黃就可以出鍋了，千萬(wàn)不要等太長(zhǎng)的時(shí)間，否則韭菜就會(huì)下湯了。因?yàn)橹懊嫫な怯瞄_(kāi)水燙的，所以很容易熟，這點(diǎn)是不用擔(dān)心的。

做法二

材料

豆芽、韭菜、粉絲、五香粉、雞精、油、鹽。

做法

1、豆芽、韭菜洗凈，粉絲泡軟，韭菜切段。

2、鍋中油熱后放入豆芽翻炒至稍稍變軟。

3、放入泡軟的粉絲，翻炒兩分鐘。

4、放少許五香粉調(diào)味，放入韭菜翻炒至稍稍變軟，加雞精、鹽調(diào)味即成餡料。

5、煎餅對(duì)折，把菜料放入煎餅一側(cè)碼好。

6、將煎餅兩邊折過(guò)來(lái)，卷好即可。

7、鍋中油熱后，放入卷好的煎餅，中火兩面煎至金黃即可。

小訣竅

東北的煎餅有玉米面、大米面等不同種，以玉米面為主，喜歡口感細(xì)膩的人也會(huì)換換口味吃大米面的，我這次用的是大米面的。

煎餅也可以用油豆腐皮、雞蛋皮或其他類的面皮代替，一樣很美味哦。

我用的這個(gè)鍋不是不粘的，容易粘鍋，翻面的時(shí)候要稍放涼一會(huì)兒再翻，翻的時(shí)候用筷子和鏟子配合，小心易易地翻就不會(huì)粘了，用不粘鍋則沒(méi)事兒。

菜里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯。

做法三

材料

面粉，韭菜，水發(fā)蝦米，雞蛋，花生油、鹽和味精。

做法

一、面

1、把開(kāi)水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面塊。

2、待面塊不燙手時(shí)，沾干面粉揉成光滑面團(tuán)。

3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。

二、餡

1、雞蛋液打勻。

2、鍋內(nèi)淋少許油，鍋熱后，把蛋液煎成薄薄的餅狀。

3、在鍋內(nèi)直接用鏟子把蛋餅鏟碎，涼透。

4、水發(fā)蝦米垛碎。

5、韭菜洗凈控干水分，切碎。

6、混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻。

混合，加少許花生油、鹽和味精輕輕拌勻

三、包

1、餳好的面揉成條，切成均勻的面劑。

2、搟成四周薄中間厚均勻的面皮。

3、取餡料均勻鋪平在餡料上，對(duì)折后封邊。

4、用拇指把封邊依次朝內(nèi)側(cè)捏圈花邊。

四、烙

1、平鍋燒熱后，加少許油，油熱后，放入韭菜盒用小火煎。

2、底面金黃后反面煎至金黃即可。

小訣竅

1、用燙面做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥里嫩，口感比涼水面的要好。

2、雞蛋煎成餅香味更濃，并且不容易出水。

3、煎韭菜盒時(shí)可根據(jù)需要隨時(shí)向鍋內(nèi)加油，一次少加。

4、喜歡吃老點(diǎn)的，可蓋上鍋蓋煎，否則敞鍋煎里面的韭菜更鮮更嫩。

春季適合養(yǎng)生養(yǎng)胃，這時(shí)候常吃韭菜對(duì)于人體的健康來(lái)說(shuō)是有很大的好處的。日常里韭菜可以搭配多種食材做出美味小吃，今天小編就要為大家?guī)?lái)美味的韭菜煎餅盒子做法詳解，讓更多人可以在家里做出美味有健康的菜肴。

做法一

材料

普通面粉300g(或者用普通飯碗量四碗)，韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗，開(kāi)水，鹽，香油，料酒。韭菜半斤，雞蛋2只，蝦皮半碗。

做法

1、將雞蛋打碎，滴幾滴料酒去腥，放入鍋中炒好盛出備用。切不可在雞蛋沒(méi)有涼透的時(shí)候就放入韭菜，這樣韭菜就打蔫了。而且鹽也要在最后要包盒子的時(shí)候再放，就不會(huì)出很多湯了。

2、接著用開(kāi)水和面，在倒水的過(guò)程中需要用筷子不停的攪拌，讓后將其揉成一個(gè)面團(tuán)。這里小編要提醒一下一定要是開(kāi)水，這樣做出來(lái)的面才軟，不太會(huì)和面的朋友可以之前預(yù)留出半碗面，在面粉成團(tuán)之后往里面兌就可以了，以免面團(tuán)過(guò)稀。

3、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜。醒30分鐘。

4、醒好的面團(tuán)之后的步驟就和包餃子差不多了，搟面皮。但面劑子要適當(dāng)?shù)拇簏c(diǎn)，面皮也比餃子皮要厚很多。不會(huì)包沒(méi)關(guān)系哈，自己家吃不必特別在意外型的。

5、鍋中滴入4、5滴油，等到油溫5成熱左右，下入韭菜盒子。小火慢煎，直至一面金黃后翻面。

6、當(dāng)韭菜盒子煎到倆面金黃就可以出鍋了，千萬(wàn)不要等太長(zhǎng)的時(shí)間，否則韭菜就會(huì)下湯了。因?yàn)橹懊嫫な怯瞄_(kāi)水燙的，所以很容易熟，這點(diǎn)是不用擔(dān)心的。

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