白果怎么去芯？

大家都知道白果含有多種營養(yǎng)，富含多種維生素和礦物質(zhì)。但是生的白果在食用是卻有很多需要注意的地方。因為生的白果富含微量毒素，所以在吃白果之前一定要注意去毒以及食用量，尤其是白果果仁芯的毒素最為集中，那么該如何去除呢？

食用白果均要去芯，因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物質(zhì)，所以略有小毒，食之不當(dāng)或過量會引起中毒。

白果如何去芯？

1.只需找一根牙簽，去掉白果兩端，將牙簽不太尖銳的一端對準(zhǔn)白果一頭，然后從其中間穿過，白果芯自然就會聽話地鉆出來。

2.把白果放在開水里煮，半熟后，剝殼，然后把里面衣子剝掉，取大頭朝上，手?jǐn)D即可，白果心就是一個點點大的白芽，擠出后就是一個圓形的小洞。

3.炒一下，芯就干癟了，然后就很容易用手取出來了。

白果如何去毒？

白果買回來，用小錘子從大頭處敲開，或者用牙從大頭處咬開，去硬殼，等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是有毒的。但是這層皮緊緊粘在果仁上，很難扒開。

后將白果放在鍋里加熱，水開了用筷子攪拌一會，這樣外面的皮就會全部自動脫落。白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。

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