玉蘭片要焯水嗎(干竹筍怎么做好吃)

玉蘭片要焯水嗎

生活常識我們可以了解到在吃某些食物之前是需要進行焯水的，那么玉蘭片作為一種由竹筍經(jīng)過加工制作之后形成的干制品，在日常生活中受到很多人們的喜歡，而且它的口味比較好，有很多人都喜歡在家中自己制作玉蘭片，那么玉蘭片需要焯水嗎?

玉蘭片要焯水嗎

玉蘭片是一種新鮮的春筍和冬筍，經(jīng)過一系列加工制就之后所形成的干制品，在平時生活中，如果我們在家中自己制作玉蘭片的話，最好可以進行焯水，因為玉蘭片中會富含一些草酸含量非常豐富，進入我們身體之后，這種物質(zhì)會影響到身體對于鈣質(zhì)的吸收，所以說我們在吃玉蘭片之前最好進行潮水，同樣的它作為一種干制品進行焯水之后也可以提高它的口感，還可以去除他的一些澀味，而且在玉蘭片焯水的過程中會使草酸分解，這樣會增加我們身體對于鈣質(zhì)元素的吸收。

如果我們在平時生活中購買的玉蘭片過多，焯水不太方便的話也可以吃一些，因為玉蘭片中富含的草酸含量非常低，對人體的影響是不大的，只要沒有過量的食用不會引發(fā)任何健康的問題。再將玉蘭片進行焯水的過程中，還可以免除泡發(fā)這一道步驟，所以說焯水是非常有必要的，我們將玉蘭片焯之后，他的做法是有非常多種的，比如說可以用來做湯，還可以用來涼拌，清炒或者烹飪等。在日常生活中適當?shù)某砸恍┯裉m片，對身體健康特別有幫助，可以補充我們身體所需要的一些優(yōu)質(zhì)蛋白維生素和礦物質(zhì)元素，而且還可以起到清熱解毒止咳化痰的效果。

干竹筍怎么做好吃

問題一：干竹筍怎么做菜好吃筍干一定要和葷菜一起燒。最經(jīng)典的是筍干燒肉，全國各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會這么燒。做法很簡單，筍干泡軟，最好配上?皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。江浙一帶做這道菜，基本不加水，而是用大量的紹興黃酒代替。

問題二：曬干的竹筍怎么做比較好吃臘肉炒竹筍
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
干竹筍燒五花肉
1.五花肉洗凈切塊
2.干竹筍用開水浸泡8小時
3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒
4.炒出香味加竹筍
5.翻炒，加糖和鹽
6.加醬油翻炒
7.加水燒開
8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右
筍干燒雞塊
材料
筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角
做法
1、雞腿切小塊，筍干提前泡發(fā)，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。
2、鍋內(nèi)放水，水開后把雞塊焯水。
3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。
4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。
7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。
8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調(diào)味即可。
筍干燒排骨
材料
干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒
做法
1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。
2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。
3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。
4.待鍋內(nèi)湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。
5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉(zhuǎn)為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。
筍干雞湯
材料
材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根
調(diào)味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，
做法
1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用
2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用
3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成
大腸?傷窀?
做法
1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。
2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲。
3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調(diào)味料，以中火?稍?2～2.5小時即可。
筍干豬腸酸菜湯
做法
1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結(jié)放入沸水中汆燙去除雜質(zhì)后撈起，備用。
2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。
3.加入所有調(diào)味料、作法1的筍干豬腸結(jié)轉(zhuǎn)大火煮至沸騰，再轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘即可。...>>

問題三：干竹筍燒干豬皮怎么做好吃材料
主料：肉皮1塊、竹筍100g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜苗適量、青紅椒適量
干竹筍炒肉皮
1 干竹筍用水侵泡一晚上
2 切成小段
3 肉皮切絲
4 油鍋燒熱，下入竹筍和青紅椒翻炒至斷生，放入適量鹽，翻炒均勻
5 然后加入肉皮，和竹筍一起翻炒，炒至肉皮變軟
6 撒入蒜苗，淋少許水
7 翻炒至收汁即可起鍋

問題四：干竹筍的做法大全，干竹筍怎么做好吃筍干做法大全。市面上的筍干都是以筍為原料，去掉殼后通過蒸煮、烘干等工藝制成。由于筍干色澤金黃，呈半透明狀，泡好的筍干肉厚脆嫩，也被人們稱為玉蘭片，是福建特產(chǎn)有名八閩山珍之一，其實筍干不僅是做配菜來使用，而且有相當高的營養(yǎng)和藥用價值。在家中就能方便制作的關(guān)于筍干的菜肴有很多，像大家熟悉的竹筍香菇炒肉就是其中一種。配料就是常見香菇、青椒、發(fā)好的筍干、豬的后腿肉。這道菜的制作方法相當簡單，和大家平時炒肉的過程差不多。需要注意的是，由于筍子比較吸油，炒這道菜的時候，油需要放得比平時做其他菜多一些。這樣做出來的才會好吃。點擊圖片購買閩西好精選筍干除了炒肉之外還有筍干冬菇湯；干貝煸筍干、春筍燒臘肉、排骨燉竹筍、竹筍燒牛肉、三鮮竹筍肚條湯等等。筍干的營養(yǎng)含量非常豐富，據(jù)科學家研究，筍干中含有胱氨酸、谷氨酸等十八種人體必需的氨基酸和多種維生素，其中微量元素磷，鈣等我們不可缺少所需的營養(yǎng)成分也含有不少。筍干在做菜之前一定要泡去其中的澀味，當然也有一些種類的筍干本身就沒有那種澀味，這樣的筍干加工起來就比較方便了。筍干中還含有大量的粗纖維，有助于我們消化和吸收，還能對便秘有奇效哦。筍干作為大家常見的食材，相信很多人都有最拿手的做法。如果你有一些獨特的作法。記得來和我一起分享哦。我也很樂意介紹給大家。筍干在購買時要注意挑選，太白或者顏色太深的都不好。

問題五：干竹筍怎么做好吃紅燒筍干蹄膀
說 明 [原料/調(diào)料] 豬蹄膀1個酸筍干150公克五花肉1/2斤蔥3支 (1)醬油1/2杯酒少許糖適量 (2)鹽少許 [制作流程] (1)將酸筍干撕成細絲狀，洗凈后切段，泡一天水，再用滾水氽燙過，以去除筍干的酸、咸味。 (2)蔥洗凈后切成長段備用。豬蹄膀洗凈，先用滾水氽燙去腥，取出后把醬油抹在表皮上，放入油鍋中炸至金黃色，取出后馬上泡在冷水中至涼。 (3)將油鍋中的熱油倒出，只留1大匙左右的油量，燒熱后，放入蔥段爆香，再放入蹄膀、調(diào)味料1，然后加水，水的份量需蓋過蹄膀，煮至蹄膀肉質(zhì)軟爛。 (4)將五花肉刀大塊狀，加入筍干、水，一起熬煮至筍干滿鮮味，再把筍干夾入大盤中鋪底備用。 (5)將作法3完成的蹄膀擺在筍干上，再撒上少許香菜即可。 作法4的五花肉湯，也可加入酸菜或福菜，再加入適量的調(diào)味料，煮成湯品食用，就不會浪費材料了
名 稱 筍干炒臘鴨
說 明 材料：筍干、臘鴨制作： 1、筍干泡開。臘鴨先把表面刷一下，然后裝盤上鍋蒸軟。蒸完后盤子里會有一些油水混合物，不要倒掉。 2、筍干、臘鴨切絲，不要太細。 3、起油鍋放姜、花椒熗鍋，倒入筍絲，把蒸臘鴨的盤子中的油水混合物也倒入鍋里一起翻炒。 4、放入臘鴨，翻炒幾下，然后小火蓋上蓋子悶一會。出鍋。

問題六：干竹筍怎么發(fā)才能比較充分和做出來好吃呢干筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法: 1.泡發(fā)時先將干筍放入鐵鍋內(nèi),加滿水后煮30分鐘,然后用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗凈,浸泡在淘米水中待用. 2.先用冷水將干筍泡軟后切成薄片,再用少許堿水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂凈,即可與其它食品一起烹調(diào). 烹調(diào)：筍干先放入鍋內(nèi)加適量水，大火煮開后熄火放至冷卻，然后換水靜泡約半天，途中多次換水，以去酸味 (夏天最好放入冰箱冷藏凈泡)最后用高湯熬煮約30~40分鐘，即可 ( 用煮雞的湯來煮，筍干吸收了雞油，變得超香、超好吃的喔...)

問題七：竹筍干怎么炒好吃竹筍燉排骨 材料：竹筍250克，排骨一根，青紅椒、水發(fā)木耳、冬菇，蒜頭、大料、香葉、鹽適量 做法：
1、先將排骨斬件焯水，竹筍也要焯水，冬菇、木耳用溫水泡發(fā)，并切好辣椒。
2、起油鍋，爆香蒜頭、下焯過水的排骨稍微翻炒一下。
3、加入料酒、加水蓋過排骨，然后將冬菇、木耳、大料、香葉、鹽等一起入鍋，燒開后文火慢燉。 4、水快收干時加入辣椒翻炒片刻。
5、香噴噴的排骨行了。
食用指南 竹筍是竹竿的雛形，縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉，筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3～6年為發(fā)筍盛期，冬季可挖冬筍，清明前后開始采收春筍，早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍，每年4～11月為采收期，7～8月為盛收期。
竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期，過遲采收，纖維多、具苦味。竹筍，又稱玉蘭片，在一年中，冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。 鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。
竹筍不能生吃，單獨烹調(diào)時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

問題八：買的干竹筍怎么做好吃材料：
干筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽。
做法：
1、五花肉洗凈放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，干筍用開水泡軟，清洗干凈，瀝干水分。甜椒切方形，青椒切粗條。
2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香后放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

問題九：干竹筍一般怎么做好吃干竹筍一定要和葷菜一起燒。最經(jīng)典的是干筍燒肉，全國各地凡是盛產(chǎn)竹筍的山區(qū)都會這么燒。做法很簡單，筍干泡軟，最好配上帶皮五花肉，醬油、糖、料酒、味精、蔥姜、八角，加水至基本平齊菜品，大火燒開，小火慢燉1－2小時，收汁。

問題十：竹筍干怎么做好吃正宗農(nóng)家筍干制作方法比較復(fù)雜，簡單歸納為“洗、煮、曬”：
一、先將高于800米山上采來（無污染的、未施過任何化學肥料）的野生毛筍去殼，用山泉水洗凈，切掉根部。
二、再將洗凈的筍切成塊狀，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。此步很關(guān)鍵，要領(lǐng)有三點：
1、一定要用山泉水；
2、一定要用土灶大鐵鍋煮；
3、一定要用干柴燒火；
這樣煮好的筍會飄著淡淡的自然筍香并混合著山里特有的清香氣息，保證了筍的原汁原味。古人有云：“客中雖有八珍嘗，哪及山家野筍香?！?
三、將煮熟的筍放入竹篾編的大匾中，挑一野外陽光充足、空氣清新、無污染、人跡少的地方曝曬3~5天。
注：一般需15~20斤新鮮毛筍才能做成1斤筍干。
食用方法：放入清水中浸泡，待完全泡脹后即可，然后煮熟?？蔁鯗?、燒、炒等，還可以隨意和菜，若用之與雞、鴨燉湯，口感清香，更有補中益氣之功效。

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