豆?jié){性質(zhì)平和,具有補(bǔ)虛潤燥、清肺化痰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,中老年女性喝豆?jié){對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆?jié){中含有氧化劑、礦物質(zhì)和維生素,還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素"黃豆苷原",該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。下面為大家介紹一下豆?jié){的食用問題。
一、胃不好的人能喝豆?jié){嗎?
答:因?yàn)槎節(jié){性平偏寒,脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人,均不太適合喝豆?jié){。但這也并不是說一點(diǎn)豆?jié){都不能喝,如果要喝,盡量喝溫?zé)岬?,不要喝涼豆?jié){。
二、豆?jié){除了用黃豆之外,還可以選擇哪些配料?
答:除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外,還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料,這些配料有很好的食療功效,而且能減少黃豆的使用量,自然油脂也會減少很多。
三、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎?
答:豆?jié){遇酸會沉淀,所以,像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。
四、打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡,干豆打漿不可以嗎?
答:豆子提前泡,有兩點(diǎn)好處:一是口感,蛋白質(zhì)吸水后會更均勻,口感細(xì)膩;二是豆子中的單寧、植等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會阻礙礦物質(zhì)的吸收,浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以,打豆?jié){前應(yīng)該把豆子泡軟再打。
五、泡豆子多長時間最合適?
答:根據(jù)季節(jié)不同,泡豆子時間也有別。夏季6~9小時,春秋季8~12小時,冬季11~16小時。
六、泡豆子為什么會出現(xiàn)泡泡,豆子會變質(zhì)嗎?
答:泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫,是因?yàn)槎棺又泻械脑磉?,是一種活性成分,遇水后會溶出,如果你沒聞出異味,就說明豆子沒有變質(zhì)。
七、喝剩的豆?jié){怎么辦?
答:自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝,如果剩了豆?jié){,可以用來煮米飯或者做豆?jié){粥。
八、豆渣有營養(yǎng)嗎?怎么吃最好?
答:豆渣富含纖維素,有防止便秘的功效。而且豆渣能促進(jìn)膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用,味道好,營養(yǎng)均衡。
九、喝豆?jié){為啥能減肥?
答:豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸,能分解體內(nèi)的膽固醇,促進(jìn)脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積。豆?jié){雖然是液,但仍然屬高纖維食物,能增強(qiáng)腸胃蠕動功能,解決便秘問題,使小腹不再凸出。
十、豆?jié){最適合哪個季節(jié)喝?
答:鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){,滋陰潤燥,調(diào)和陰陽;夏喝豆?jié){,消熱防暑,生津解渴;冬喝豆?jié){,祛寒暖胃,滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
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