如何吃辣椒辣得過癮又不傷身

吃辣哪些人一定要忌口，并不是所有的人都適合吃辣椒，有些人一定要知道自己到底適合不適合的？這樣才能更好的有利于自己的身體，健康問題一定要優(yōu)先才行，要知道健康代表著一切，平時要知道自己能不能吃辣。

吃辣椒能上癮

從飲食營養(yǎng)角度來看，辣椒富含維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。維生素C和β-胡蘿卜素都是有效的抗氧化劑，對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。這也就是說，辣椒是一種非常有營養(yǎng)的蔬菜。辣椒，具有溫中祛寒、開胃消食、發(fā)汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效，特別是在吃飯不香、飯量減少時，若在菜里放上一些辣椒，可促進唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加飯量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，有助于排出體內毒素，改善怕冷等癥狀。因此，在野外作業(yè)及在低洼潮濕地區(qū)工作的人經常吃些辣椒，可防治風濕性關節(jié)炎和凍瘡。從口感上講，辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。只要不將口腔黏膜辣傷，當味覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感，從而能感覺到食物的美味。

8類人不宜吃辣椒

1、患有心腦血管疾病、高血壓病人不宜吃辣椒，慢性氣管炎、肺心病、肺結核病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，心動過速，短期內大量服用，可致急性心力衰竭、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也可妨礙原有的心腦血管病及肺內病變的康復。

2、患有慢性胃炎、胃潰瘍、食管炎的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉等，亦影響消化功能的恢復。

3、患慢性膽囊炎、膽石癥、慢性胰腺炎的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4、患有痔瘡的病人，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘，使痔瘡變重。

5、正在服用中藥治療疾病的患者也在禁忌之列，因食用辣椒素會影響療效。

即使是正常人也不宜長期食用辣椒。據有關資料顯示，在食管癌、胃癌患者中，長期食用辣椒的人，占有相當大的比例。綜上所述，雖辣食美味，當適可而止。

6、瘦人不宜吃辣椒，因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒，如果食用辣椒，不僅加重上述癥狀，而且易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時會發(fā)生瘡癰感染等。

7、腎病患者不宜食用辣椒，因辣椒素是通過腎臟排泄，有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

8、甲亢患者不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

如何辣得過癮又不傷身

第一，烹調要注意。首先，最好選鮮辣椒做的菜。因為鮮辣椒的營養(yǎng)更豐富，“火力”也小一些，而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。鮮辣椒經過高溫烹炒，辣味會有所減輕。如果菜中已經放了辣椒，就別再放花椒、大料、桂皮等熱性調料，否則“熱上加熱”，更容易上火。烹調前可先把辣椒放在醋里泡一會兒，或在烹調辣菜時加點醋，也可緩解上火。

第二，搭配食材很重要。吃辣配些涼性食物，能起到“中和”作用，清熱去火。鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、荸薺、豆腐、萵筍等都是涼性食物，可清熱生津、滋陰降燥，是辣菜的最佳搭檔。

第三，主食最好選粗糧。因為其膳食纖維含量豐富，可預防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或紅薯就是不錯的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。

第四，吃辣時要多喝水或湯。吃辣容易引起咽干唇裂等癥狀，更要注意補充水分。菊花茶、酸梅湯等是最好的“滅火器”。喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時還能清熱。

此外，吃辣后最好多吃酸味水果。它們含鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，幫助滋陰潤燥。山楂、柚子、柑橘、蘋果和梨等都不錯。

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