山藥這4種吃法最養(yǎng)生

山藥這4種吃法最養(yǎng)生

一道成功的菜肴，能同時(shí)兼顧美味與養(yǎng)生是最好不過了。作為醫(yī)療食補(bǔ)之材，山藥經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，它的烹飪方法也很多，不同的做法對(duì)營養(yǎng)保留不盡相同，與不同食材搭配也能產(chǎn)生不同的滋補(bǔ)和養(yǎng)生療效。

山藥有哪些功效與作用？

　　1.健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥

2.滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之

3.益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥

4.降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品

5.延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

　　下面就推薦幾種山藥好吃又養(yǎng)生的做法

炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養(yǎng)美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時(shí)間短，所含營養(yǎng)成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質(zhì)虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養(yǎng)血。

煲山藥粥

煮粥時(shí)放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因?yàn)檫@兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統(tǒng)比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補(bǔ)，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘。

山藥怎么吃好？

一、熬湯

山藥是可以煮熟之后就直接食用的，也可以搭配一些別的食材做成湯或者菜，在湯里面跟山藥搭配的食物主要有薏米、紅棗、銀耳等。

1、山藥和薏米都是非常滋補(bǔ)的食物，將兩者搭配起來，可以潤肺益脾。

2、山藥加紅棗可以補(bǔ)血養(yǎng)顏，山藥和紅棗都是對(duì)皮膚非常好的食物，將山藥跟紅棗搭配在一起熬湯，可以將兩者對(duì)皮膚好的物質(zhì)都發(fā)揮出來。

3、山藥和銀耳一起熬湯，可以滋陰補(bǔ)肺，潤化人體，在感冒的時(shí)候喝，非常好。

4、把山藥和杜仲放在一起熬湯，可以強(qiáng)腰止痛，非常適合一些腰損傷的人喝。把山藥和扁豆放在一起熬湯可以補(bǔ)脾益腎，適合腎虛的人和脾虛的人喝。

5、把山藥和蓮子放在一起喝可以健脾補(bǔ)腎，這個(gè)作用跟山藥和扁豆放在一起熬湯的作用差不多。

二、熬粥

山藥非常適合老人和孩子吃，對(duì)于脾胃虛弱和消化不良的人，經(jīng)常喝山藥粥，也可以起到很好的治療作用。因?yàn)樯剿幒椭喽际欠浅Ｈ菀紫模龀缮剿幹嗷蛘哞坭缴剿幹?、南瓜山藥粥都是非常好的滋補(bǔ)食物。用小火燉，熬制兩個(gè)小時(shí)，在冬天的時(shí)候吃再好不過了。或者用高壓鍋燉山藥雞煲也不錯(cuò)。

三、燉煮

還有一種做法就是山藥燉排骨，可以起到很好的滋腎補(bǔ)精作用。將山藥切成段備用，然后把排骨用熱水燙一遍之后洗干凈，在往鍋中加入水煮20分鐘，這個(gè)時(shí)候加入切好的山藥，再放入別的材料進(jìn)行調(diào)味，再用中火煮15分鐘就可以了。山藥的味道軟軟的，很適合各個(gè)年齡階層的人食用。

經(jīng)常吃山藥也可以起到非常好的對(duì)身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，大家平時(shí)的時(shí)候可以多吃，而且山藥的做法也非常簡單，只需要放入鍋中熬就可以了。

對(duì)于大病初愈或沒胃口的人來說，山藥怎么吃最好？你知道嗎？

1、木耳炒山藥。木耳有清肺、潤肺、補(bǔ)血益氣的作用，若配上山藥，自然是好上加好。這道菜老少皆宜，營養(yǎng)價(jià)值也很高。做法：（1）先把木耳泡發(fā)，清洗干凈，木耳焯一下水；（2）淮山去皮切薄片；（3）鍋熱放油，先把淮山翻炒，放水燜煮到熟；（4）再放入紅蘿卜、焯了水的木耳翻炒均勻，（5）最后調(diào)味即可，鹽、醬油、蠔油。

2、山藥炒熟吃：炒山藥在多種食用方法中，營養(yǎng)是相對(duì)高的。把山藥去皮，切成絲，切成絲或者片狀進(jìn)行爆炒，這樣加熱的時(shí)間不長，營養(yǎng)流失也就少，可以加入木耳、肉、蝦仁等與山藥一起炒。

3、山藥可以清蒸：一般在生病剛剛?cè)?，胃口都?huì)不太好，這時(shí)可以做一些清蒸山藥。把山藥去皮后切成段放蒸鍋中去蒸，可以加入白糖或者大棗、南瓜等，這樣蒸出的山藥味道香軟，甜而不膩，很是開胃。而且適合高血壓，胃病人群食用。還可以在山藥中加入蜂蜜，女性多食用能夠滋陰補(bǔ)血。

4、山藥熬粥：多喝粥能夠養(yǎng)胃，煮粥時(shí)加入一些切好的芍藥塊，還可以加入寫紅棗，這樣熬出的粥不僅味道好喝，還有助于消化。例如，山藥雞子黃粥，雞子黃即雞蛋黃，有澀腸、充饑、補(bǔ)陰血的作用，與山藥熬粥有健脾補(bǔ)腎、養(yǎng)血養(yǎng)精之功，適用于慢性腹瀉人群的調(diào)養(yǎng)，但對(duì)急性腹瀉人群的作用不大；山藥薏米粥，山藥有滋陰之功，但略滋膩，而薏米有清熱祛濕之功，適用于陰虛兼有痰濕，表現(xiàn)為不思飲食、虛熱勞咳等人群。

5、熗山藥片口感清脆爽口，深受年輕人喜愛，炒菜時(shí)可以根據(jù)自己的口味添加木耳、蝦仁、辣椒等。這種吃法加熱時(shí)間較短，不易破壞山藥的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

山藥怎么吃最有營養(yǎng) 6種山藥的食用方法

1 山藥糕 用料：鮮山藥。

做法：用鮮山藥100克洗凈后蒸30分鐘，去皮蘸白糖適量食用。

功效：經(jīng)常服用山藥，有補(bǔ)益脾胃、滋養(yǎng)肺腎的功能。

適用癥：中老年人脾虛所致的食欲不振、消化不良、體弱無力，肺虛所致的虛勞乏力、氣短咳喘，腎虛所致的腰膝酸軟無力等。

2 山藥茯苓糕 用料：取山藥粉100克，蓮子粉50克，薏米粉50克，茯苓粉30克，白術(shù)粉20克。

功效：有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的作用。

做法：將諸藥粉加白糖適量，攪拌均勻后加適量發(fā)酵粉和水，蒸熟后切塊隨意食用。

適用癥：中老年人體質(zhì)虛弱、體倦乏力、食欲不佳者。 3 山藥蓮子粥 用料：用山藥30克(或鮮山藥100克)，蓮子15克，芡實(shí)15克，薏米15克，大米100克，

做法：將以上諸藥及大米加水適量，煮成粥食用。

功效：有益氣健脾、補(bǔ)中止瀉的功效。

適用癥：中老年人消化不良性腹瀉、便溏泄，全身無力，心悸氣短等。

4 山藥羊肉粥 用料：用鮮山藥100克，羊肉50克，大棗10枚，大米100克，有溫補(bǔ)脾腎、益胃固腸的功效。

做法：將山藥洗凈去皮，切為小碎塊，羊肉洗凈切碎，將山藥、羊肉、大棗與大米同煮為粥食用。

適用癥：中老年人脾腎不足，有消化不良、五更泄瀉(指每日黎明前即腹瀉，瀉后則安)、形體消瘦者。

山藥怎樣吃營養(yǎng)好 山藥的5種食用方法

山藥有很好的補(bǔ)氣健脾，養(yǎng)肺腎的作用。中醫(yī)稱它是平補(bǔ)三焦之佳品，氣陰雙補(bǔ)之良藥，是很好的一味藥食同源的食物。

山藥里含有豐富的礦物質(zhì)，以及維生素C和B族維生素。山藥皮里面的礦物質(zhì)鎂、鉀、鐵，含量比山藥里更高。

山藥清洗干凈，可以連皮一起吃，雖然口感不好，但是營養(yǎng)價(jià)值比較好?？梢愿鶕?jù)自己的食用習(xí)慣，削不削皮。

山藥作為藥物，發(fā)揮其治療作用，在醫(yī)生的指導(dǎo)下使用。同時(shí)山藥作為食物，一般情況下，可以根據(jù)每個(gè)人的愛好食用。

山藥作為食物的食用，是非常普遍的。山藥是一個(gè)蔬菜，可以在市場上買到。人們已經(jīng)習(xí)慣，把山藥作為一個(gè)食物一樣，進(jìn)行食用。

山藥的食用方法，比較常見的有以下5種 。

1. 煮著吃 。煮著吃這個(gè)食用方法方便，比較常用。

一般在煲湯時(shí)，和其他食物一起，加入鍋中，一起煲湯。

大米粥 ，煲湯時(shí)山藥和大米一起，做成大米粥，這個(gè)方法很多。

大米粥的營養(yǎng)也很好，適合夏天的時(shí)候，或者南方的氣候。

山藥和小米一起做成小米粥 ，這個(gè)食用方法，對(duì)胃的負(fù)擔(dān)較輕。

對(duì)脾胃虛弱的人，或者病愈后飲食減少的情況，有好處，可以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。

山藥可以和白菜 、豆腐等一起，煲湯食用，這個(gè)做法也很多。

在冬天，寒冷的時(shí)候，一碗以上食物做成的菜湯，可以驅(qū)走冬日的寒冷。

山藥還可以搭配葛根 ，對(duì)糖尿病有好處，適合糖尿病人服用。

可以和葛根一起煲湯，或者在米粥里面加入山藥和葛根，適合糖尿病人服用。

山藥搭配黨參、茯苓 ，可以健脾養(yǎng)胃，對(duì)脾胃功能不好的人有好處。

久病體虛食少，或者病愈后飲食不佳的情況，對(duì)這些情況有幫助。

山藥搭配五味子 ，可以對(duì)肺氣有好處，對(duì)慢性咳嗽有幫助。適合每到冬天氣虛引起的咳嗽。

2.炒著吃 。短時(shí)間炒，營養(yǎng)好。

山藥去皮清洗干凈，先斜切成段，然后再切成菱形片。

炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味，把山藥片放進(jìn)去，翻炒均勻。

炒著吃得營養(yǎng)較好，炒的時(shí)候要爆炒，不要炒的時(shí)間長了，炒的時(shí)間要短。

炒的時(shí)間短，可以較大的保留營養(yǎng)成分。

3.蒸著吃 。帶皮蒸可以更好地保護(hù)山藥中的蛋白質(zhì)、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)。

不愿意吃皮的可以把山藥皮削去，或者山藥蒸熟后吃的時(shí)候，把皮剝下。

把山藥洗凈，放在鍋中蒸，最少20分鐘。把山藥切片，可以減少蒸的時(shí)間。

可以蒸熟后，和其他食物一起再蒸成各種樣式的食物。

4. 炸著吃 ?？梢园凑瞻谓z山藥的做法?；蛘甙焉剿幦テで谐蓧K，直接炸，炸好后直接吃也行。

5.涼拌吃 ?？梢园焉剿幷羰旌?，涼拌吃。適合在夏天，或者當(dāng)涼菜吃。

以上就是，山藥的5種常用的食用方法，可以根據(jù)自己的愛好進(jìn)行選擇。煮著吃普遍、方便，短時(shí)間炒著吃營養(yǎng)好。蒸著吃，也行。

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