秋冬,感冒、咳嗽人群開始變多。中醫(yī)認(rèn)為,除了分清咳嗽是寒性還是熱性外,坊間經(jīng)典食療方“川貝冰糖燉梨”,當(dāng)中梨要煮熟才有治療咳嗽,因梨子是涼性水果,必須經(jīng)過燉煮過后減少其涼性,才適合當(dāng)作止咳食物。
咳嗽的原因有很多種,過敏、氣喘、感冒等都有可能,特別是感冒要特別注意是風(fēng)寒型或是風(fēng)熱型。一般來說,風(fēng)寒型感冒的癥狀為干咳、痰稀、鼻涕也較清,像流鼻水一樣;而風(fēng)熱型感冒會有咽喉腫痛、痰黃稠、易口渴、鼻涕很濃的癥狀。
梨子本身具有清熱效果,能止咳化痰,但是因為它屬于涼性水果,對于一開始就是風(fēng)寒而引起的咳嗽不具療效,甚至可能會加劇咳嗽情形;不過可以藉由燉煮梨子的方式來轉(zhuǎn)變它的性質(zhì),讓性質(zhì)轉(zhuǎn)溫和,就能拿來當(dāng)作止咳妙方。
另外,通常會將梨子去核挖空,在中間加入貝母一同燉煮,梨與貝母皆入肺經(jīng),適用于肺虛久咳癥狀;加入適當(dāng)蜂蜜也有補助之效,因蜂蜜同屬滋陰之物,國外也曾有研究指出喝蜂蜜止咳效果更勝感冒藥,不過只適用于干咳無痰,對于感冒的多痰型咳嗽,最好不要碰甜的。
細(xì)說各種梨的養(yǎng)生功效
最養(yǎng)生:雪花梨
雪花梨果肉潔白似雪如霜,又因梨花潔白無瑕,酷似雪花,故稱為雪花梨。常見的梨中,它的個頭最大,每個能達(dá)到350—400克左右。雪花梨表面比較粗糙,果皮上有蠟質(zhì),肉質(zhì)細(xì)脆,汁多味甜,以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名。雪花梨貯藏期長,秋季采收一直可以貯藏到春季。在秋、春兩季天氣干燥時,買一些雪花梨回家,直接食用或是煮碗冰糖梨水,可清心潤肺,止咳潤燥,可謂養(yǎng)生佳品。
最甜:黃金梨
“說起黃金梨,心里甜如蜜?!秉S金梨的突出特點就是甜,別看它果皮黃綠,看起來青澀,果肉的甜度可是“傲視群梨”,而且它的果形端正,肉質(zhì)細(xì)膩,是梨中的貴族。它的存放時間較短,室溫下最佳食用期只有10天左右。
最解膩:鴨梨
它肉質(zhì)細(xì)脆多汁,香甜,耐貯藏。鴨梨果實呈倒卵形,頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮是黃綠色,貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實為黃白色,也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低,清甜爽口,吃完油膩的東西,想吃點水果解解膩,選它準(zhǔn)沒錯。以河北泊頭、山東陽信的最有名。
最松脆:酥梨
酥梨原產(chǎn)安徽碭山,現(xiàn)在是我國栽培面積最大的梨品種。果實近圓柱形,果面上果點大而多,黃綠色,套袋果實黃白色,松脆多汁,耐貯藏。以新疆、山西生產(chǎn)的品質(zhì)最好。
最綿軟:煙臺梨
學(xué)名五九香,果皮綠黃色,果形有點像保齡球比賽中的木瓶。果實存放幾天后變松軟,汁較少,味酸甜,適于老人和兒童食用,不耐貯藏。
這樣吃梨才能潤燥止咳
蜂蜜蒸梨
生津潤燥,止咳化痰
材料:梨1顆,蜂蜜50克。
作法:先把梨挖去核,將蜂蜜填入,加熱蒸熟;每日早晚各吃1個,連吃數(shù)日。
冰糖燉梨
材料:粗梨1顆,冰糖1~3克,可加貝母
作法:梨削皮、洗凈后挖核,中間放入冰糖;連同削去的皮,一同放入鍋中蒸煮,至果肉變透明色。
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