有時(shí)候很多人都沒(méi)什么食欲,這時(shí)候來(lái)一點(diǎn)開(kāi)胃爽口的涼拌菜佐粥下飯,肯定十分清爽。所以,清爽可口、簡(jiǎn)單美味的涼拌菜成了人們餐桌上的主角。接下來(lái)給大家推薦幾樣適合吃的涼拌菜。
【糖腌番茄】
也許,白糖是西紅柿的最高禮遇吧!
用料:西紅柿 若干 白糖 適量
做法:
1、西紅柿,涼水洗干凈。刀,陶瓷刀最好,不解釋。水果的菜板,當(dāng)然是單獨(dú)的,衛(wèi)生。
2、這樣切片,可以避免番茄汁流得到處都是…
3、基本上保留了汁水…
4、加白糖…
5、等白糖稍微融化,就可以吃了…
小貼士:切水果的刀和菜板最好要獨(dú)立出來(lái),陶瓷刀是極好的。
【涼拌茄子】
夏天必備涼菜,味道爽爆了,很多女生都喜歡。
用料:紫茄子2根、蔥姜蒜少許、醬油生抽1勺、老抽少許、醋少許、味精少許、鹽、油潑辣椒、花椒或者藤椒油、白糖小半勺
做法:
1、茄子在鍋中蒸熟,晾涼后用手撕成條
2、蒜搗碎 加入少許鹽 加生抽一勺,老抽幾滴,白糖小半勺,味精少許。油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成調(diào)料汁
3、調(diào)好的醬汁潑在茄子條上,撒上切碎的小蔥。
4、如果想復(fù)雜一點(diǎn),可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上,再倒入少許滾油,會(huì)更香
【酸甜脆爽腌蘿卜】
蘿卜腌制的時(shí)間2天左右會(huì)比較入味,記得切成薄片更入味,速度更快,否則生蘿卜味道很重,很多妹紙都不喜歡喲!
用料:白蘿卜1根、白醋、糖、辣椒粉、野山椒
做法:
1、蘿卜切成小長(zhǎng)條!然后加鹽!腌那么十分鐘 然后把鹽水倒掉!!去辛辣喲!!!!
2、加野山椒水 把野山椒切成小圓餅。撒糖!倒醋!(用量不好說(shuō)啊不好說(shuō)!按照自己口味!)
3、一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅(jiān)挺的大根君!!!!!!
4、多揉揉!!多拌拌!!!
5、等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來(lái)!!!保持一禮拜無(wú)壓力!!哦吼吼
【腌黃瓜】
這道涼菜大概是每個(gè)人都會(huì)做,并且都有自己獨(dú)門(mén)秘笈的一道涼菜吧。
用料:黃瓜2根、蒜3-4瓣、生抽2大勺、糖2大勺、醋2大勺、鹽適量、香油、花椒油、辣椒油
做法:
1、先將黃瓜整個(gè)從頭到尾用刀背拍一遍,然后再切成小塊。拍過(guò)的黃瓜更容易入味。
2、蒜搗成蒜泥,和所有的調(diào)味料放在一個(gè)碗里拌勻,根據(jù)自己的口味再調(diào)整一下酸甜咸淡。然后倒入一個(gè)大盆里,把切好的黃瓜倒入,拌勻,腌上20分鐘,再略微拌一下端上桌就可以了。
3、這道涼菜一定要有蒜,才能提味。另外,涼拌時(shí)的各種調(diào)料也不必拘泥,那怕是用最簡(jiǎn)單的黃醬來(lái)拌一拌也可以的。
要想做出一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)美味的涼拌菜,調(diào)料的作用至關(guān)重要。拌涼菜時(shí),最好用到這四樣寶:
第一樣寶是醋。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋可以增進(jìn)食欲,對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用,幫助消化吸收。另外,醋有很好的抑菌作用,能夠有效預(yù)防腸道疾病,同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。
第二樣寶是橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸,它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平,從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。
第三樣寶是姜。生姜具有獨(dú)特的辛辣味,可以刺激味蕾,健脾開(kāi)胃。姜性溫和,可以中和涼菜中的寒性,驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣,殺菌解毒。另外,生姜可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生,起到延緩細(xì)胞衰老的作用。
最后一樣寶是蒜。大蒜中散發(fā)的獨(dú)特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲,增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng),促進(jìn)消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化和抗炎癥功能,能夠延緩衰老和抗輻射,提高人體免疫力。更重要的是,大蒜素具有很強(qiáng)的抑菌殺菌作用。
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